Mündəricat
Vitamin B3 (niosin və ya köhnəlmiş ad PP) suda həll olunur və bədəndə asanlıqla əmilir.
Niasin niasin və niasin olmaqla iki formada olur. İlk dəfə nikotin turşusu 1867-ci ildə nikotinin bir törəməsi olaraq əldə edildi, lakin sonra heç kim bu maddənin bədən üçün əhəmiyyətini açıqlamadı. Yalnız 1937-ci ildə niasinin bioloji əhəmiyyəti təsbit edildi.
Heyvan mənşəli məhsullarda niasin nikotinamid, bitki mənşəli məhsullarda isə nikotin turşusu şəklində olur.
Nikotinik turşu və nikotinamid bədənə təsirlərinə görə çox oxşardır. Nikotinik turşusu üçün daha aydın bir vazodilatator təsiri xarakterikdir.
Bədəndə niasin əsas amin turşusu triptofandan əmələ gələ bilər. 60 mq triptofandan 1 mq niasinin sintez olunduğuna inanılır. Bu baxımdan bir insanın gündəlik ehtiyacı niasin ekvivalentləri (NE) ilə ifadə edilir. Beləliklə, 1 niasin ekvivalenti 1 mq niasin və ya 60 mq triptofana uyğundur.
Vitamin B3 ilə zəngin qidalar
100 g məhsulda təxminən mövcudluğu göstərilmişdir
B3 vitamininin gündəlik tələbatı
B3 vitamini üçün gündəlik tələb: kişilər üçün - 16-28 mq, qadınlar üçün - 14-20 mq.
B3 vitamininə ehtiyac aşağıdakılarla artır:
- ağır fiziki güc;
- intensiv nöropsikik fəaliyyət (pilot, dispetçer, telefon operatoru);
- Uzaq Şimalda;
- isti iqlimlərdə və ya isti emalatxanalarda işləmək;
- hamiləlik və laktasiya;
- az proteinli pəhriz və bitki zülallarının heyvanlar üzərində üstünlük təşkil etməsi (vegetarianizm, oruc tutma).
Faydalı xüsusiyyətlər və onun bədənə təsiri
Vitamin B3, karbohidratlardan və yağlardan enerjinin sərbəst buraxılması, protein metabolizması üçün lazımdır. Bu hüceyrə tənəffüsünü təmin edən fermentlərin bir hissəsidir. Niasin mədə və mədəaltı vəzi normallaşdırır.
Nikotin turşusu sinir və ürək-damar sistemlərinə faydalı təsir göstərir; sağlam dəri, bağırsaq mukozası və ağız boşluğunu qoruyur; normal görmə qabiliyyətinin qorunmasında iştirak edir, qan tədarükünü yaxşılaşdırır və yüksək qan təzyiqi azaldır.
Alimlər niasinin normal hüceyrələrin xərçəng olmasının qarşısını aldığına inanırlar.
Vitamin çatışmazlığı və artıqlığı
Vitamin B3 çatışmazlığının əlamətləri
- süstlük, apatiya, yorğunluq;
- başgicəllənmə, baş ağrısı;
- qıcıqlanma
- yuxusuzluq;
- iştahanın azalması, kilo itkisi;
- dərinin solğunluğu və quruluğu;
- çarpıntı;
- qəbizlik;
- bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətinin azalması.
Uzun müddət davam edən B3 vitamini çatışmazlığı ilə pellagra xəstəliyi inkişaf edə bilər. Pellagranın erkən simptomları:
- ishal (nəcis gündə 3-5 dəfə və ya daha çox, qan və mucus olmadan sulu);
- iştahsızlıq, mədədə ağırlıq;
- ürək yanması, yanma;
- ağız yanmaq, tökülmək;
- selikli qişanın qızartı;
- dodaqların şişməsi və üzərindəki çatlaqların görünüşü;
- dilin papillaları qırmızı nöqtələr kimi çıxır və sonra hamarlanır;
- dildə dərin çatlar mümkündür;
- əllərdə, üzdə, boyunda, dirsəklərdə qırmızı ləkələr görünür;
- şişmiş dəri (ağrıyır, qaşınır və qabarcıqlar yaranır);
- ağır zəiflik, tinnitus, baş ağrısı;
- uyuşma və sürünən hissləri;
- titrəyən yeriş;
- arterial təzyiq.
Vitamin B3 artıqlığının əlamətləri
- dəri qaşınması;
- qaşınma;
- huşunu itirmək.
Qidalardakı B3 Vitamininin tərkibini təsir edən amillər
Niacin xarici mühitdə kifayət qədər sabitdir - uzunmüddətli saxlama, dondurulma, qurutma, günəş işığına, qələvi və turşu məhlullara məruz qalmağa davam edə bilər. Ancaq ənənəvi istilik müalicəsi (bişirmə, qızartma) ilə məhsullarda niasin miqdarı 5-40% azalır.
Niyə Vitamin B3 çatışmazlığı baş verir
Balanslı bir pəhriz ilə, PP vitamininə olan ehtiyac tamamilə təmin edilir.
Vitamin PP həm hazır olan, həm də sıx bağlanmış formada olan qidalarda ola bilər. Məsələn, dənli bitkilərdə niasin əldə etmək çətin olan bir formadadır, buna görə də PP vitamini dənli bitkilərdən zəif əmilir. Əhəmiyyətli bir vəziyyət, bu vitaminin xüsusilə uğursuz bir birləşmədə olduğu qarğıdalıdır.
Yaşlı insanlarda kifayət qədər pəhriz qəbulu ilə belə kifayət qədər PP vitamini olmaya bilər. onların assimilyasiyası narahatdır.