Vitamin C

C vitamininin faydalı xüsusiyyətləri

Əksər mikroelementlər kimi, C vitamini də çox funksiyaya malikdir. Güclü və bir neçə vacib reaksiya üçün kofaktordur. Eklemlerimizin və dərimizin böyük bir hissəsini təşkil edən bir maddə olan kollagenin meydana gəlməsində əhəmiyyətli bir rol oynayır. Bədənin kollagensiz özünü düzəldə bilmədiyi üçün yaranın sağalması kifayət qədər miqdarda C vitamininə bağlıdır - bu səbəbdən də süzgəc əlamətlərindən biri sağalmayan açıq yaralardır. C vitamini də vücudun mənimsənilməsinə və istifadəsinə kömək edir (bu səbəbdən anemiya, kifayət qədər dəmir istehlak edən insanlarda belə, süzgəc simptomu ola bilər).

Bu faydalara əlavə olaraq C vitamini antihistaminikdir: allergik reaksiyada iltihaba səbəb olan nörotransmitter histaminin sərbəst buraxılmasına mane olur. Süzgəc ümumiyyətlə səfehlə gəlir və bu səbəbdən kifayət qədər C vitamininin alınması allergik reaksiyaların aradan qaldırılmasına kömək edir.

C vitamini də ürək-damar xəstəlikləri kimi bəzi yoluxucu olmayan xəstəliklərlə əlaqələndirilir və hətta. Tədqiqatlar C vitamini ilə ürək-damar xəstəliklərinin azaldılması riski arasında bir əlaqə tapdı. C vitamini klinik tədqiqatlarının bir neçə meta-analizi endotelial funksiyada və qan təzyiqində yaxşılaşma olduğunu göstərmişdir. Qanda yüksək miqdarda C vitamini inkişaf riskini% 42 azaldır.

Son vaxtlar həkim peşəsi, kimya terapiyası alan xəstələrdə həyat keyfiyyətini qorumaq üçün venadaxili C vitamininin faydaları ilə maraqlanır. Göz toxumalarında C vitamini səviyyəsinin azalması, yaşlı insanlarda daha çox rast gəlinən baş vermə riski ilə əlaqələndirilir. Bundan əlavə, kifayət qədər miqdarda C vitamini istehlak edən insanların osteoporoz inkişaf riskinin daha az olduğuna dair dəlillər mövcuddur. C vitamini də qurğuşun zəhərlənməsinə qarşı olduqca güclüdür, ehtimal ki, bağırsaqlarda əmilməsinin qarşısını alır və sidik ifrazına kömək edir.

Siyasət işləyənlərə elmi tövsiyələr verən Avropa Bəslənmə üzrə Elmi Komitəsi, C vitamini qəbul edən insanlarda sağlamlıq baxımından əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşmaların olduğunu təsdiqlədi: Askorbin turşusu aşağıdakılara kömək edir:

• hüceyrə komponentlərinin oksidləşmədən qorunması;
• qan hüceyrələrinin, dəri, sümüklər, qığırdaq, diş ətləri və dişlərin normal kollagen əmələ gəlməsi və işləməsi;
• bitki mənbələrindən dəmir emiliyinin yaxşılaşdırılması;
• immunitet sisteminin normal işləməsi;
• normal enerji sıx metabolizma;
• gərgin fiziki fəaliyyət zamanı və sonra immunitet sisteminin normal fəaliyyətinin qorunması;
• sadələşdirilmiş E vitamini formasının bərpası;
• normal psixoloji vəziyyət;
• yorğunluq və yorğunluq hissinin azaldılması.

Farmakokinetik təcrübələr plazma C vitamini konsentrasiyasının üç əsas mexanizm tərəfindən idarə olunduğunu göstərdi: bağırsaqda sorulma, toxuma nəqli və böyrəklərin reabsorbsiyası. Ağızdan alınan C vitamini dozalarının artmasına cavab olaraq, C vitamininin plazmadakı konsentrasiyası 30-100 mq / gün dozalarda kəskin şəkildə artır və 60-dən yuxarı dozalarda sabit konsentrasiyaya (80-200 μmol / L) çatır. sağlam gənclərdə gündə 400 mq / günə qədər. Bir dəfəyə 200 mq-a qədər dozada C vitamininin oral qəbulu ilə yüzdə bir udma effektivliyi müşahidə olunur. Plazma askorbin turşusu səviyyəsinin doyma səviyyəsinə çatdıqdan sonra əlavə C vitamini sidiklə xaric olur. Xüsusilə, venadaxili C vitamini bağırsaqda sorulma nəzarətini atlayır, beləliklə askorbin turşusunun çox yüksək plazma konsentrasiyasına nail olmaq mümkündür; zaman keçdikcə böyrək ifrazı C vitaminini ilkin plazma səviyyəsinə qaytarır.

Soyuqdəymə zamanı C vitamini

C vitamini, bədənin infeksiyalarla qarşılaşdığı zaman aktivləşən immunitet sistemində əhəmiyyətli bir rol oynayır. Tədqiqat ≥200 mq C vitamini əlavələrinin profilaktik istifadəsinin soyuq epizodların müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığını aşkar etdi: uşaqlarda soyuq simptomların müddəti təxminən 14%, yetkinlərdə isə 8% azaldı. Bundan əlavə, bir qrup marafonçu, xizəkçi və Arktikada məşq edən əsgərlərdə aparılan bir araşdırma, vitamin dozalarının gündə 250 mq-dan 1 q / gün-ə qədər olduğunu, soyuqdəymə hallarını% 50 azaltdığını göstərdi. Əksər profilaktik tədqiqatlar gündə 1 g dozada istifadə edilmişdir. Semptomların başlanğıcında müalicəyə başladıqda, C vitamini tədarükü, gündə 1 ilə 4 q arasında dəyişən dozalarda belə xəstəliyin müddətini və ya şiddətini qısaltmadı.^[38].

C vitamini necə udulur?

İnsan orqanizmi C vitamini sintez edə bilmədiyi üçün gündəlik pəhrizimizə daxil etməliyik. Azaldılmış askorbin turşusundakı pəhriz C vitamini bağırsaq toxumaları, nazik bağırsaq vasitəsilə, SVCT 1 və 2 daşıyıcıları istifadə edərək aktiv nəql və passiv diffuziya yolu ilə əmilir.

C vitamini udulmazdan əvvəl həzm olunmasına ehtiyac yoxdur. İdeal olaraq istehlak edilən C vitamininin təxminən 80-90%-i bağırsaqlardan sorulur. Bununla belə, C vitamininin udma qabiliyyəti qəbulu ilə tərs bağlıdır; vitaminin kifayət qədər az qəbulu ilə 80-90% effektivliyə çatmağa meyllidir, lakin bu faizlər gündəlik 1 qramdan çox qəbul edildikdə nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır. Tipik 30-180 mq/gün qida qəbulunu nəzərə alsaq, udma adətən 70-90% diapazonda olur, lakin çox az qəbul edildikdə (98 mq-dan az) 20%-ə qədər yüksəlir. Əksinə, 1 q-dan çox istehlak edildikdə, udulma 50% -dən az olur. Bütün proses çox sürətlidir; bədən təxminən iki saat ərzində lazım olanı alır və üç-dörd saat ərzində istifadə olunmamış hissəsi qan dövranından çıxarılır. Alkoqol və ya siqaret çəkən insanlarda, eləcə də stresli şəraitdə hər şey daha sürətli baş verir. Bir çox digər maddələr və şərtlər də bədənin C vitamini ehtiyacını artıra bilər: qızdırma, virus xəstəlikləri, antibiotiklərin qəbulu, kortizon, aspirin və digər ağrı kəsicilər, toksinlərin (məsələn, neft məhsulları, karbonmonoksit) və ağır metalların təsiri məsələn, kadmium, qurğuşun, civə).

Əslində, ağ qan hüceyrələrində C vitamini konsentrasiyası plazmadakı C vitamini konsentrasiyasının 80% -ni təşkil edə bilər. Bədənin C vitamini üçün məhdud saxlama qabiliyyətinə malikdir. Ən çox yayılmış saxlama yerləri (təxminən 30 mq) ,,, gözlər və. C vitamini daha az miqdarda olsa da qaraciyərdə, dalaqda, ürəkdə, böyrəklərdə, ağciyərlərdə, pankreasda və əzələlərdə olur. Plazmadakı C vitamininin konsentrasiyası artan suqəbuledici ilə artır, ancaq müəyyən bir həddə qədər. 500 mq və ya daha çox hər hansı bir qəbul ümumiyyətlə bədəndən atılır. İstifadə edilməmiş C vitamini bədəndən xaric olur və ya əvvəlcə dehidroaskorbin turşusuna çevrilir. Bu oksidləşmə əsasən qaraciyərdə və böyrəklərdə baş verir. İstifadə edilməmiş C vitamini sidiklə xaric olur.

Digər elementlərlə qarşılıqlı əlaqə

C vitamini, digər antioksidanlar, E vitamini və beta-karotenlə birlikdə bədəndəki bir çox prosesdə iştirak edir. Yüksək C vitamini səviyyəsi digər antioksidanların qan səviyyəsini artırır və müalicəvi təsirlər birlikdə istifadə edildikdə daha əhəmiyyətlidir. C vitamini, E vitamininin stabilliyini və istifadəsini yaxşılaşdırır. Bununla birlikdə, selenyumun udulmasına mane ola bilər və bu səbəbdən müxtəlif vaxtlarda qəbul edilməlidir.

C vitamini siqaret çəkənlərdə beta-karoten əlavəsinin zərərli təsirlərindən qoruya bilər. Siqaret çəkənlərdə C vitamininin səviyyəsi aşağı olur və bu, beta karotenin E vitamini bərpa etmək üçün hərəkət etdiyi zaman əmələ gələn sərbəst radikal karoten adlanan zərərli bir beta karoten formasının yığılmasına səbəb ola bilər. .

Vitamin C dəmirin əmilməsinə kömək edir və həll olunan bir formaya çevrilməsinə kömək edir. Bu, fitatlar kimi qida komponentlərinin həll olunmayan dəmir kompleksləri yaratmaq qabiliyyətini azaldır. C vitamini mis emilimini azaldır. Kalsium və manqan əlavələri C vitamininin atılmasını azalda bilər və C vitamini əlavələri manqan udma qabiliyyətini artıra bilər. C vitamini də ifrazı və folat çatışmazlığını azaltmağa kömək edir, bu da ifrazın artmasına səbəb ola bilər. C vitamini kadmiyum, mis, vanadiy, kobalt, civə və selenyumun toksik təsirlərindən qorunmağa kömək edir.

C vitamininin daha yaxşı mənimsənilməsi üçün qida birləşməsi

C vitamini tərkibindəki dəmiri mənimsəməyə kömək edir.

Cəfəri içərisindəki dəmir, C vitamininin limondan alınmasını yaxşılaşdırır.

Eyni təsir birləşdirildikdə müşahidə olunur:

• enginar və bolqar bibəri:
• ispanaq və çiyələk.

Limonda olan C vitamini, yaşıl çaydakı kaxetinlərin təsirini artırır.

Pomidorda olan C vitamini, tərkibində olan lif, sağlam yağlar, zülallar və sink ilə yaxşı birləşir.

Brokkoli (C vitamini), donuz əti və göbələk (sink mənbələri) birləşməsi oxşar təsirə malikdir.

Təbii və sintetik C vitamini arasındakı fərq

Sürətlə böyüyən pəhriz əlavə bazarında, C vitamini effektivliyi və ya bioloji mövcudluğu ilə bağlı müxtəlif iddialarla bir çox formada tapıla bilər. Bioavailability, tətbiq edildikdən sonra təyin olunduğu toxuma bir qida maddəsinin (və ya dərmanın) əldə olunma dərəcəsini nəzərdə tutur. Təbii və sintetik L-askorbin turşusu kimyəvi cəhətdən eynidir və bioloji fəaliyyətlərində heç bir fərq yoxdur. L-askorbin turşusunun təbii mənbələrdən biyoyararlanmasının sintetik askorbin turşusunun biosintezindən fərqli ola biləcəyi ehtimalı araşdırılmış və klinik cəhətdən əhəmiyyətli bir fərq müşahidə edilməmişdir. Buna baxmayaraq, vitaminin bədənə daxil olması hələ də təbii mənbələrdən arzuolunandır və sintetik əlavələr həkim tərəfindən təyin olunmalıdır. Bədənin ehtiyac duyduğu vitamin miqdarını yalnız bir mütəxəssis təyin edə bilər. Və tam bir meyvə və tərəvəz pəhrizi yeyərək, bədənimizi kifayət qədər C vitamini ilə asanlıqla təmin edə bilərik.

C vitamininin rəsmi tibbdə istifadəsi

C vitamini ənənəvi tibbdə vacibdir. Həkimlər bunu aşağıdakı hallarda təyin edirlər:

• süzgəc ilə: gündə bir və ya 100 dəfə 250-1 mq, bir neçə gün;
• kəskin tənəffüs xəstəlikləri üçün: gündə 1000-3000 milliqram;
• kontrast maddələrlə diaqnostik prosedurlar zamanı böyrəklərə ziyan vurulmasının qarşısını almaq üçün: koronar angioqrafiya prosedurundan əvvəl 3000 milliqram, prosedurun keçirildiyi gün axşam 2000 mg və 2000 saatdan sonra 8 milliqram təyin edilir;
• damar sərtləşmə prosesinin qarşısını almaq üçün: tədricən sərbəst buraxılan C vitamini gündə iki dəfə 250 mq miqdarda, 90 mq E vitamini ilə birlikdə təyin edilir. Belə müalicə ümumiyyətlə təxminən 72 ay davam edir;
• erkən doğulmuş körpələrdə tirozinemiya ilə: 100 mq;
• ikinci tip xəstələrdə sidikdəki zülal miqdarını azaltmaq üçün: bir ay ərzində hər gün 1250 Beynəlxalq E vitamini birliyi ilə birlikdə 680 milliqram C vitamini;
• əl sümüklərinin sınığı olan xəstələrdə kompleks ağrı sindromunun qarşısını almaq üçün: ay yarım ərzində 0,5 qram C vitamini.

Vitamin C əlavələri müxtəlif formalarda ola bilər:

• Askorbin turşusu - əslində, C vitamininin uyğun adı Bu ən sadə formadır və ən çox ən münasib qiymətədir. Bununla birlikdə, bəzi insanlar bunun həzm sistemi üçün uyğun olmadığını qeyd edir və ya daha yumşaq bir formaya və ya bağırsaqlarda bir neçə saat ərzində sərbəst buraxılan və həzm problemini azaldır.
• Bioflavonoidlərlə C vitamini - C vitamini yüksək olan qidalarda olan polifenolik birləşmələr, birlikdə qəbul edildikdə onun udulmasını yaxşılaşdırır.
• Mineral askorbatlar - mədə-bağırsaq problemindən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunan az turşulu birləşmələr. C vitamininin birləşdiyi minerallar sodyum, kalsium, kalium, maqnezium, sink, molibden, xrom, manqan. Bu dərmanlar ümumiyyətlə askorbin turşusundan daha bahalıdır.
• Ester-C®… C vitamininin bu versiyası əsasən C vitamininin udulmasını artıran kalsium askorbat və C vitamini metabolitlərini ehtiva edir. Ester C ümumiyyətlə mineral askorbatlardan daha bahalıdır.
• Askorbin palmitatı - molekulların hüceyrə membranlarına daha yaxşı mənimsənilməsinə imkan verən yağda həll olunan antioksidan.

Apteklərdə C vitamini udmaq üçün tabletlər, çeynənən tabletlər, oral tətbiq üçün damcılar, oral tətbiq üçün həll olunan toz, efervesan tabletlər, inyeksiya üçün həll (venadaxili və əzələdaxili) hazırlamaq üçün liyofilizat, hazır həll şəklində tapıla bilər. enjeksiyon üçün, damla. Çeynənən tabletlər, damlalar və tozlar daha dadlı bir dad üçün meyvəli bir ləzzət içərisindədir. Bu xüsusilə uşaqlarda vitamin qəbul etməyi asanlaşdırır.

Xalq təbabətində tətbiqi

Hər şeydən əvvəl, ənənəvi tibb C vitamini soyuqdəymə üçün əla dərman hesab edir. Qrip və ARVI üçün 1,5 litr qaynadılmış su, 1 xörək qaşığı iri duz, bir limonun suyu və 1 qram askorbin turşusundan (bir buçuk -iki saat ərzində içmək) ibarət bir həll qəbul etmək məsləhət görülür. Bundan əlavə, xalq reseptləri ,, ilə çay istifadə etməyi təklif edir. Xərçəngin qarşısının alınması üçün C vitamini qəbul etmək məsləhət görülür - məsələn, zeytun yağı, sarımsaq, bibər, şüyüd və cəfəri ilə pomidor yemək. Askorbin turşusunun mənbələrindən biri, sinir həyəcanı, yuxusuzluq, infeksiyalar üçün antiinflamatuar və analjezik vasitə kimi göstərilən oreganodur.

C vitamini ilə bağlı son elmi araşdırmalar

• Salford Universitetindən olan İngilis alimlər, C vitamini (askorbin turşusu) və doksisiklin antibiotikinin birləşməsinin laboratoriyada xərçəng kök hüceyrələrinə qarşı təsirli olduğunu aşkar etdilər. Professor Michael Lisanti izah edir: “Bəzi xərçəng hüceyrələrinin kimyəvi terapiya zamanı dərman müqavimətini inkişaf etdirdiyini bilirik və bunun necə baş verdiyini anlaya bildik. Bəzi hüceyrələrin qida mənbəyini dəyişdirə biləcəyindən şübhələnirdik. Yəni bir qida kimyaterapiya səbəbiylə istifadə edilə bilməyincə xərçəng hüceyrələri başqa bir enerji mənbəyi tapır. C vitamini ilə doksisiklin yeni birləşməsi bu prosesi məhdudlaşdıraraq hüceyrələri “acından ölür”. Hər iki maddə özlüyündə toksik olmadığı üçün, ənənəvi kimyəvi terapiya ilə müqayisədə yan təsirlərin sayını kəskin şəkildə azalda bilər.
• C vitamininin ürək əməliyyatından sonra atrial fibrilasyona qarşı təsirli olduğu göstərilmişdir. Helsinki Universitetinin tədqiqatçılarına görə, C vitamini qəbul edən xəstələrdə əməliyyatdan sonrakı fibrilasiyanın sayı% 44 azaldı. Ayrıca, vitamin alarkən əməliyyatdan sonra xəstəxanada keçirmə müddəti azaldı. Nəticələrin dərmanın bədənə venadaxili tətbiqi halında göstərici olduğunu unutmayın. Şifahi qəbul edildikdə təsiri əhəmiyyətli dərəcədə az idi.
• Laboratoriya siçanları və toxuma kulturası hazırlıqları üzərində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, C vitamini vərəm əleyhinə dərmanlarla birlikdə müalicə müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Təcrübənin nəticələri Amerika Mikrobiologiya Cəmiyyətinin Antimicrobial Agents and Chemicalherapy jurnalında dərc edilmişdir. Alimlər xəstəliyi üç yolla müalicə etdilər - vərəm əleyhinə dərmanlarla, yalnız C vitamini və onların birləşməsi ilə. C vitamininin öz başına görünən bir təsiri olmadı, ancaq izoniazid və rifampisin kimi dərmanlarla birlikdə, yoluxmuş toxumaların vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdı. Toxuma kültürlərinin sterilizasiyası rekord yeddi gün ərzində baş verdi.
• Hər kəs bilir ki, kilolu olduqda idmanla məşğul olmaq çox tövsiyə olunur, lakin təəssüf ki, insanların yarıdan çoxu bu tövsiyələrə əməl etmir. Bununla birlikdə, 14. Beynəlxalq Endotelin Konfransında təqdim olunan araşdırma, idman etməyi sevməyənlər üçün yaxşı bir xəbər ola bilər. Məlum olduğu kimi gündəlik C vitamini qəbul etmək, normal idmanla eyni ürək-damar faydalarına sahib ola bilər. C vitamini, vazokonstriksiyaya kömək edən və ürək xəstəliyi riskini artıran ET-1 zülalının aktivliyini azalda bilər. Gündəlik 500 milliqram C vitamini qəbulunun damarların işini yaxşılaşdırdığı və gündəlik gəzintiyə qədər ET-1 aktivliyini azaltdığı təsbit edildi.

C vitamininin kosmetologiyada istifadəsi

Kosmetologiyada qiymətləndirildiyi C vitamininin əsas təsirlərindən biri də dəriyə gənclik və tonlanmış görünüş vermək qabiliyyətidir. Askorbin turşusu dərinin qocalmasını aktivləşdirən sərbəst radikalları neytrallaşdırmağa kömək edir, nəm balansını bərpa edir və incə qırışları sıxır. Maska üçün düzgün komponentləri seçsəniz, o zaman kosmetik məhsul kimi C vitamini (həm təbii məhsullar, həm də dozaj forması) istənilən dəri növü üçün istifadə edilə bilər.

Məsələn, yağlı dəri üçün aşağıdakı maskalar uyğundur:

• gil və kefir ilə;
• süd və çiyələk ilə;
• kəsmik, qara güclü çay, maye C vitamini və s.

Quru dəri maskalardan sonra tonunu bərpa edəcəkdir:

• ilə, bir az şəkər, kivi suyu və;
• kivi, banan, xama və çəhrayı gil ilə;
• E və C vitaminləri, bal, süd tozu və portağal suyu ilə.

Problemli dəriniz varsa, aşağıdakı reseptləri sınaya bilərsiniz:

• zoğalı püresi və bal ilə maska;
• yulaf ezmesi, bal, C vitamini və su ilə azca seyreltilmiş süd ilə.

Yaşlanmış dəri üçün bu cür maskalar təsirli olur:

• C (toz şəklində) və E (bir ampuladan) vitamin qarışığı;
• böyürtkən püresi və askorbin turşusu tozu.

Dəridəki açıq yaralara, irinli əmələ gəlmələrə, rosacea və s. İlə diqqətli olmalısınız. Bu vəziyyətdə bu cür maskalardan çəkinmək daha yaxşıdır. Maskalar təmiz və buxarlanmış dəriyə tətbiq olunmalı, hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə olunmalıdır (aktiv komponentlərin məhv olmasının qarşısını almaq üçün), həmçinin nəmləndirici tətbiq edin və askorbin turşusu ilə maskalar çəkdikdən sonra dərini açıq günəş işığına məruz qoymayın.

Kifayət qədər C vitamini saç dərisində qan dövranını yaxşılaşdıraraq və saç köklərini qidalandıraraq saçın vəziyyəti üçün faydalıdır. Bundan əlavə, C vitamini ilə zəngin qidalar yeyərək, dırnaq lövhələrinin sağlam və gözəl görünüşünü qorumağa kömək edirik, incəlmələrinin və təbəqələnməsinin qarşısını alırıq. Həftədə bir və ya iki dəfə dırnaqlarınızı gücləndirəcək limon suyu ilə islatmaq faydalıdır.

C vitamininin sənayedə istifadəsi

C vitamininin kimyəvi tərkibi və xassələri sənayedə geniş istifadəni təmin edir. Ümumi istehsalın təxminən üçdə biri əczaçılıq istehsalında vitamin preparatları üçün istifadə olunur. Qalanları əsasən məhsulların keyfiyyətini və dayanıqlığını yaxşılaşdırmaq üçün qida əlavələri və yem əlavələri kimi istifadə olunur. Qida sənayesində istifadə üçün E-300 əlavəsi qlükozadan sintetik olaraq istehsal olunur. Bu, suda və spirtdə həll olunan, qoxusuz və turş dadı olan ağ və ya açıq sarı bir toz yaradır. Qidalara emal zamanı və ya qablaşdırmadan əvvəl əlavə edilən askorbin turşusu rəng, dad və qida tərkibini qoruyur. Məsələn, ət istehsalında askorbin turşusu həm əlavə edilən nitritin miqdarını, həm də hazır məhsulun ümumi nitrit tərkibini azalda bilər. İstehsal səviyyəsində buğda ununa askorbin turşusunun əlavə edilməsi bişmiş məhsulların keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, askorbin turşusu şərabın və pivənin şəffaflığını artırmaq, meyvə və tərəvəzləri qaralmaqdan qorumaq, həmçinin suda antioksidant olmaq və piylərdə və yağlarda xırdalıqdan qorumaq üçün istifadə olunur.

Avropa ölkələri də daxil olmaqla bir çox ölkədə askorbin turşusunun təzə ət istehsalında istifadəsinə icazə verilmir. Rəng saxlayıcı xüsusiyyətlərinə görə ətə saxta təravət verə bilər. Askorbin turşusu, onun duzları və askorbin palmitatı təhlükəsiz qida qatqısıdır və qida istehsalında icazə verilir.

Bəzi hallarda, askorbin turşusu fotoqrafiya sənayesində filmlərin inkişafı üçün istifadə olunur.

Bitkiçilikdə C vitamini

L-askorbin turşusu (C vitamini) heyvanlar üçün bitki kimi vacibdir. Askorbin turşusu böyük bir redoks tamponu və fotosintez, hormon biosintezi və digər antioksidanların bərpasında tənzimlənmədə iştirak edən fermentlər üçün əlavə bir amil kimi fəaliyyət göstərir. Askorbin turşusu hüceyrələrin bölünməsini və bitki böyüməsini tənzimləyir. Heyvanlardakı askorbin turşusunun biosintezindən məsul olan yeganə yoldan fərqli olaraq, bitkilər askorbin turşusunu sintez etmək üçün bir neçə yoldan istifadə edirlər. Askorbin turşusunun insanın qidalanması üçün əhəmiyyətini nəzərə alaraq, bitkilərdə askorbin turşusunun biosintez yollarını manipulyasiya edərək artırmaq üçün bir neçə texnologiya hazırlanmışdır.

Bitkilərin xloroplastlarındakı C vitamininin həddindən artıq işığa məruz qaldıqda bitkilərin böyüməsinin azalmasının qarşısını almağa kömək etdiyi bilinir. Bitkilər öz sağlamlıqları üçün C vitamini qəbul edirlər. Mitokondriyadan, stresə cavab olaraq, C vitamini, bitkinin qorunmasına kömək edən metabolik reaksiyalarda antioksidan və koenzim kimi lazım olduğu digər hüceyrə orqanlarına nəql olunur.

Heyvandarlıqda C vitamini

C vitamini bütün heyvanlar üçün vacibdir. İnsanlar, meymunlar və dəniz donuzları da daxil olmaqla bəziləri vitaminləri xaricdən alır. Ruminantlar, donuzlar, atlar, itlər və pişiklər kimi bir çox digər məməlilər qaraciyərdə qlükozadan askorbin turşusu sintez edə bilirlər. Bundan əlavə, bir çox quş qaraciyərdə və ya böyrəkdə C vitamini sintez edə bilər. Beləliklə, askorbin turşusunu müstəqil şəkildə sintez edə bilən heyvanlarda istifadəyə ehtiyac təsdiqlənməmişdir. Bununla birlikdə, C vitamini çatışmazlığının tipik bir simptomu olan dana xəstəliyi halları buzov və inəklərdə bildirilmişdir. Bundan əlavə, askorbin turşusu sintezi pozulduqda kavşan heyvanlar, digər ev heyvanlarına nisbətən vitamin çatışmazlığına daha çox meylli ola bilər, çünki C vitamini bağırsaqda asanlıqla parçalanır. Askorbin turşusu həm C vitamini sintez edə bilən heyvanlarda, həm də kifayət qədər miqdarda vitamindən asılı olanlarda bütün toxumalarda geniş yayılmışdır. Təcrübəli heyvanlarda maksimum C vitamini konsentrasiyası hipofiz və adrenal bezlərdə, yüksək səviyyədə qaraciyər, dalaq, beyin və mədəaltı vəzdə də olur. C vitamini də yaxşılaşma yaraları ətrafında lokalizasiyaya meyllidir. Hər növ streslə toxumalarda səviyyəsi azalır. Stres, onu istehsal edə biləcək heyvanlarda vitamin biosintezini stimullaşdırır.

Kontrendikasyonlar və xəbərdarlıqlar

C vitamini yüksək temperaturdan asanlıqla məhv olur. Suda həll olduğu üçün bu vitamin yemək mayelərində həll olur. Buna görə qidalardan tam miqdarda C vitamini almaq üçün onları çiy (məsələn, qreypfrut, limon, mango, portağal, ispanaq, kələm, çiyələk) və ya minimal istilik müalicəsindən (brokkoli) sonra istehlak etmək məsləhət görülür.

Bədəndə C vitamini çatışmazlığının ilk simptomları zəiflik və yorğunluq, əzələlərdə və oynaqlarda ağrı, sürətli qançırlar, kiçik qırmızı-mavi ləkələr şəklində bir döküntüdür. Bundan əlavə, simptomlar arasında quru dəri, şişmiş və rəngsizləşmiş diş ətləri, qanaxma, uzun yara iyileşmesi, tez-tez soyuqdəymə, diş tökülməsi və kilo itkisi var.

Mövcud tövsiyələr yan təsirlərin (şişkinlik və osmotik ishal) qarşısını almaq üçün gündə 2 g-dən yuxarı C vitamini dozalarından çəkinməlidir. Həddindən artıq askorbin turşusunun qəbul edilməsinin bir sıra problemlərə (məsələn, doğuş qüsurları, xərçəng, ateroskleroz, artan oksidləşdirici stres, böyrək daşları) səbəb ola biləcəyinə inanılsa da, bu mənfi sağlamlıq təsirlərinin heç biri təsdiqlənməyib və heç bir etibarlılığı yoxdur. böyük miqdarda C vitamininin (yetkinlərdə 10 q / günə qədər) zəhərli və ya sağlam olmadığına dair elmi dəlillər. Mədə-bağırsaq yan təsirləri ümumiyyətlə ciddi deyil və yüksək dozada C vitamini azaldıqda dayandırılır. Artıq C vitamininin ən ümumi simptomları ishal, ürək bulanması, qarın ağrısı və digər mədə-bağırsaq problemləridir.

Bəzi dərmanlar bədəndə C vitamini səviyyəsini azalda bilər: oral kontraseptivlər, yüksək dozada aspirin. C, E vitamini, beta-karoten və selenyumun eyni vaxtda qəbulu xolesterol və niasin səviyyələrini aşağı salan dərmanların təsirinin azalmasına səbəb ola bilər. C vitamini də əksər antasidlərin bir hissəsi olan alüminiumla qarşılıqlı təsir göstərir, buna görə də onları qəbul etmək arasında fasilə verməlisiniz. Bundan əlavə, askorbin turşusunun bəzi xərçəng dərmanlarının və effektivliyini azalda biləcəyinə dair bəzi dəlillər var.

Digər vitaminlər haqqında da oxuyun: