Vitamin B12: həqiqət və mif

Vegeterianların bədənində B12 vitamini çatışmazlığı və onun nəticələri haqqında ət yeməyin lehinə arqumentlərlə birdən çox məqalə hazırlanmışdır. Əlbəttə ki, bu vitamin sinir sisteminin işində, həzmdə, yağların və karbohidratların sintezində və nəhayət hüceyrə bölünməsində mühüm rol oynayır. Və o, əsasən ət məhsullarında və sakatatlarda olur. Bəs onlardan imtina həqiqətən onun çatışmazlığına və görmə qabiliyyətinin itirilməsi, daimi baş ağrısı və anemiya şəklində bədən üçün ən ciddi nəticələrə səbəb olurmu? Belə çıxır ki, bu suala birmənalı cavab vermək olar, ancaq hər şeyi başa düşdükdən sonra.

B12 vitamini haqqında bilməli olduğunuz şey

Mürəkkəb kimyəvi baxımdan, bu, kobalamin molekulunun iki variantının, başqa sözlə, kobalt ehtiva edən maddələrin ümumi adıdır. Buna görə həkimlər tərəfindən ona verilən ad - siyanokobalamin. Düzdür, insanlar tez -tez ona zəng vururlar "qırmızı vitamin"Bu maddənin bədən üçün mənbələrinə bənzər olaraq - heyvanların qaraciyəri və böyrəkləri.

B12 Vitamini ilk dəfə 1934-cü ildə 3 istedadlı Harvard doktoru George Maycot, George Will və William Parry Murphy'nin müalicəvi xüsusiyyətlərini kəşf etdiyi üçün Nobel mükafatı aldığı zaman müzakirə edildi. Bir az sonra, məsələn, yemək zamanı yüksək temperaturun təsiri altında da qidada mükəmməl qorunan ən stabil vitaminlərdən biri olduğu aşkar edildi. İşıq və sudan qorxduğu qəbul edilməli olsa da, zaman keçdikcə vücudumuzun müəyyən orqanlarında - böyrəklərdə, ağciyərlərdə, dalaqda və qaraciyərdə toplana bilər. Məhz bunun sayəsində pəhrizdə B12 vitamini çatışmazlığının ilk əlamətləri dərhal görünmür, ancaq 2-3 ildən sonra. Üstəlik, bu vəziyyətdə yalnız vegeterianlardan deyil, ət yeyənlərdən də danışırıq.

Onun rolu nədir

Bədənin B12 vitamini yığma qabiliyyətini öyrəndikdən sonra rahatlamayın. Sadəcə ona görə ki, həqiqi səviyyəsini tək və yalnız bir şəkildə yoxlaya bilərsiniz, bu da xüsusi bir təhlildən keçməyə qədər azalır. Və hər şeyin qaydasında olduğunu göstərsə yaxşıdır, çünki ənənəvi olaraq bu vitamin bir neçə vacib funksiyanı yerinə yetirir:

• sümük iliyində qırmızı qan hüceyrələrinin aktiv istehsalına və qandakı optimal hemoglobin səviyyəsinin qorunmasına görə toxunulmazlığın inkişafına və azalmasına mane olur;
• hematopoetik orqanların işini tənzimləyir;
• hər iki cinsin reproduktiv orqanlarının sağlamlığından məsul;
• zülalların, yağların və karbohidratların sintezinə təsir göstərir;
• hipoksi vəziyyətində hüceyrələr tərəfindən oksigen istehlakını artırır;
• inkişaf etmiş sümük böyüməsini təşviq edir;
• onurğa beyni hüceyrələrinin həyati fəaliyyətindən və bu səbəbdən əzələlərin inkişafından məsuldur;
• optimal səviyyəni saxlayır;
• saç dərisinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır və kəpəyin qarşısını alır;
• sinir sisteminin işinə təsir göstərir. Bu səbəbdən beyin də daxil olmaqla bütün orqanların yaxşı koordinasiyalı işi və bir insanın ümumi rifahı ona bağlıdır. Bu vəziyyətdə yuxu pozğunluğunun olmaması, əsəbilik, unutqanlıq, xroniki yorğunluqdan danışırıq.

İstehlak dərəcələri

İdeal olaraq qanda 09 ng / ml B12 vitamini olmalıdır. Bunun üçün həkimlərimizin tövsiyələrinə görə ortalama bir insanın gündə 3 mkq-dan az olmaması lazımdır. Üstəlik, rəqəm sıx idman, hamiləlik və ana südü ilə artıra bilər. Uşaq bir az daha az ehtiyac duyur - gündə 2 mkq-a qədər. Eyni zamanda, Almaniyanın və bəzi digər ölkələrin B12 vitamini üçün gündəlik ehtiyac barədə öz fikirləri var. Yetkin insan üçün yalnız 2,4 μg maddənin kifayət etdiyinə əmindirlər. Ancaq ola bilsin ki, rolu əvəzolunmazdır, buna görə bədənə daxil olduğundan əmin olmaq son dərəcə vacibdir. Vejetaryen bunu necə edə bilər? Bu sual ətrafında miflər dolaşır.

Vitamin B12 mifləri

B12 vitamini ən mübahisəli biri hesab olunur. Doğrudan da, yuxarıdakı məlumatlar həm nəzəriyyəçilər, həm də praktiklər tərəfindən demək olar ki mübahisəsizdirsə, onda onu əldə etmək üsulları, assimilyasiya yeri, əsas mənbələr, nəhayət, tamamilə müzakirə olunur. Hər kəsin baxışı fərqlidir, amma həqiqət, təcrübədən də göründüyü kimi aradadır. Ancaq əvvəlcə hər şey.

• Mif 1... Çatışmazlığının nə olduğunu heç vaxt bilməmək üçün davamlı olaraq B12 vitamini olan qidaları istehlak etməlisiniz.

B12 vitamini vəziyyətində vitamin çatışmazlığının inkişafının 20 il çəkə biləcəyini az adam bilir. Və burada bədənin mövcud ehtiyatlarında deyil, həkimlərin enterohepatik qan dövranı adlandırdığı təbii prosesdədir. Bu, B12 vitamininin safra atılması və sonra bədən tərəfindən yenidən sorulmasıdır. Üstəlik, bu vəziyyətdə onun miqdarı gündə 10 mkq-a çata bilər. Üstəlik, bu proses bəzi veganlara və vejetaryenlərə yeməkdən daha çox B12 vitamini verir. Yuxarıda deyilənlərin hamısını yekunlaşdıraraq qeyd etmək lazımdır ki, vitamin çatışmazlığı 2-3 il içində B12 vitamini olan qidadan imtina etməsi səbəbiylə deyil, enterohepatik qan dövranındakı bir uğursuzluq səbəbindən meydana gələ bilər. Və hər şey yaxşı olardı, bundan sonrakı mif ortaya çıxır.

• Mif 2… Enterohepatik qan dövranı bədəndə mükəmməl işlədiyindən B12 vitamininə ehtiyac yoxdur

Bu ifadə səhvdir, çünki yuxarıda təsvir olunan prosesə digər faktorlar da təsir edir: bədənə qida ilə daxil olan kalsium, protein və kobalt miqdarı və bağırsaqların vəziyyəti. Üstəlik, yalnız mütəmadi olaraq müvafiq testlərdən keçərək hər şeyin qaydasında olduğuna əmin ola bilərsiniz.

• Mif 3… Mədə və bağırsaqlarda istehsal olunan B12 vitamini sorulmur

Doktor Virciniya Vetranoya görə, bu mif uzun illər əvvəl, elm adamları bu maddənin bağırsaqlarda çox aşağı sintez olunduğuna, nəticədə mənimsənilmədiyinə inandıqda əmələ gəldi. Sonradan, müvafiq araşdırmalar apararaq əksini sübut etməklə uğurla ortadan qaldırıldı. Paradoks ondan bəri 20 ildən çox vaxt keçməsidir. Bu tədqiqatların nəticələri bir sıra elmi nəşrlərdə, məsələn Mariebin “İnsan anatomiyası və fiziologiyası” kitabında yayımlandı, lakin bu gün köhnəlmiş bir elmi nəzəriyyədən başqa bir şey olmayan mif mövcud olaraq davam edir.

• Mif 4… Vitamin B12 yalnız heyvan mənşəli məhsullarda olur

Bu ifadə sadə bir səbəbdən doğru deyil: dünyada artıq B12 vitamini olan qidalar yoxdur. Çünki B12 vitamini bədən tərəfindən kobaltın udulmasının nəticəsidir. Bağırsaq bakteriyaları tərəfindən nazik bağırsaqda istehsal olunur. Bundan əlavə, doktor Vetrano iddia edir ki, mübahisəli vitaminin aktiv koenzimləri ağız boşluğunda, dişlərin və bademciklərin ətrafında, dilin dibində, nazofarenksdə və yuxarı bronxlarda olur. Bu, B12 koenzimlərinin udulmasının təkcə nazik bağırsaqda deyil, həm də bronxlarda, özofagusda, boğazda, ağızda və bütün mədə -bağırsaq traktında baş verə biləcəyi qənaətinə gəlməyə imkan verir.

Bundan əlavə, B12 vitamini koenzimləri göyərti, meyvə və tərəvəzlərdə və bəzi növlərdə aşkar edilmişdir. Rhodal vitaminlərinin tam kitabına inanırsınızsa, onlar digər məhsullarda da var. Özünüz üçün mühakimə edin: "B-kompleksi vitamin kompleksi adlanır, çünki o, adətən eyni məhsullarda olan əlaqəli vitaminlərin birləşməsidir."

• Mif 5… Vitamin B12 çatışmazlığına yalnız vejetaryenlərdə rast gəlinir

Bu mifin yaranmasının əsası, əlbəttə ki, onların ətdən imtina etməsidir. Buna baxmayaraq, doktor Vetranonun sözlərinə görə, bu bəyanat marketinq oyunundan başqa bir şey deyil. Fakt budur ki, qida ilə təmin olunan B12 vitamini yalnız xüsusi bir ferment - Daxili faktor və ya Qala faktoru ilə birləşdikdən sonra mənimsənilə bilər. İkincisi, mədə sekresiyalarında idealdır. Buna görə, nədənsə orada tapılmazsa, emiş prosesi baş verməyəcək. Və tərkibində neçə qida yeyilməsinin əhəmiyyəti yoxdur. Bundan əlavə, udma prosesinə yalnız dərman vasitələrində deyil, süd və ətdə də rast gəlinən antibiotiklər təsir göstərə bilər. Alkoqol və ya siqaret tüstüsünün yanında, bir adam alkoqoldan sui -istifadə edərsə və ya siqaret çəkərsə, tez -tez stresli hallar baş verir.

Unutmayın B12 vitamininin bir çatışmazlığı var - həddindən artıq turşu və ya qələvi şəraitdə məhv edilə bilər. Bu, mədəyə ət həzm etmək üçün daxil olan xlorid turşusunun da onu məhv edə biləcəyi deməkdir. Bundan əlavə, buraya bir ətyeyən heyvanın bağırsaqlarında görünən, faydalı olanlarını məhv edən çürüyən bakteriyalar əlavə etsəniz, B12 vitamininin udulması da daxil olmaqla birbaşa funksiyalarını yerinə yetirə bilməyən zədələnmiş bir bağırsaq şəkli əldə edə bilərsiniz.

• Mif 6… Hər vegeterian çatışmazlığının qarşısını almaq üçün B12 vitamini olan vitamin kompleksləri qəbul etməlidir.

Həqiqətən, beriberi problemini həll etmək mümkündür, əgər bu artıq mövcuddursa və bu, xüsusi həblərin köməyi ilə klinik testlərlə sübut edilmişdir. Ancaq unutmayın ki, bunlar çox mayalanmış bakteriyalardan hazırlanır. Başqa sözlə, bu cür vitamin kokteyli qısa müddətdə faydalıdır. Gələcəkdə bunun altına girmək və bədənin B12 vitamini çatışmazlığının səbəblərini və hər şeyi bir kvadrat halına qaytarmaq üçün nə edilməli olduğunu başa düşmək lazımdır.

• Mif 7… B12 vitamini çatışmazlığından şübhələnirsinizsə, qidalanma barədə fikirlərinizi yenidən nəzərdən keçirməlisiniz və ətə qayıtmalısınız.

Bu ifadə qismən doğrudur. Sadəcə olaraq, bədəndə hər hansı bir nasazlıq olarsa, nəyisə dəyişmək lazımdır. Əlbəttə ki, bu, yalnız problemin dəqiq səbəbini müəyyən edə bilən və onu həll etmək üçün ən doğru yolu seçə biləcək ixtisaslı bir həkimin rəhbərliyi altında edilməlidir. Sonda hər hansı bir vitamin, mikroelementlər və ya hətta hormonlar birlikdə işləyir. Bu o deməkdir ki, bəzən onlardan birinin çatışmazlığını ödəmək üçün digərinin miqdarını azaltmalı və ya hətta oruc tutmağa başlamalısan.

epiloq əvəzinə

B12 vitamini ətrafında həmişə kifayət qədər mübahisələr və miflər olmuşdur. Ancaq bunlara səbəb olan ziddiyyətli elmi nəzəriyyələr deyil, əksinə etibarlı məlumatların olmaması idi. İnsan bədəni və hər cür maddənin ona təsiri ilə bağlı işlər həmişə aparılıb və aparılır. Bu o deməkdir ki, mübahisələr həmişə olub və görünəcəkdir. Ancaq üzülməyin. Axı sağlamlıq və xoşbəxtlik üçün çox az şey lazımdır: düzgün bir həyat tərzi sürmək, pəhrizinizi diqqətlə düşünün və özünüzü dinləyin, uyğun testlərin nəticələri ilə hər şeyin qaydasında olduğuna inamı gücləndirin!