Mündəricat
Mövcud olduğu müddətdə və bu bir əsrdən çoxdur ki, vegetarian pəhriz həm faydaları, həm də zərərləri haqqında çoxlu miflərlə böyüyür. Bu gün onları həmfikirlər, müxtəlif qida məhsulları istehsalçıları reklam kampaniyalarında istifadə edirlər, amma nə var - bəzən sadəcə onlardan pul qazanırlar. Ancaq az adam bilir ki, onların demək olar ki, hamısı elementar məntiq və biologiya və biokimyaya dair ən kiçik biliklər sayəsində dağılır. Mənə inanmırsan? Özünüz baxın.
Vejeteryanlığın faydaları haqqında miflər
İnsanın həzm sistemi əti həzm etmək üçün nəzərdə tutulmayıb.
Alimlər on illərdir ki, həqiqətən kim olduğumuz - ot yeyənlər və ya yırtıcılar? Üstəlik, onların mübahisələri daha çox insanların və müxtəlif heyvanların bağırsaqlarının ölçüsünü müqayisə etməyə əsaslanır. Bizdə bir qoyun və ya bir maral qədər var. Və eyni pələnglərin və ya aslanların qısa bir var. Buradan belə bir nəticə çıxır - əllərində var və ət üçün daha yaxşı uyğunlaşdırılıb. Sadəcə, heç bir yerdə uzanmadan və çürümədən, oradan daha sürətli keçdiyinə görə, əlbəttə ki, bağırsaqlarımız barədə danışmaq olmaz.
Ancaq əslində bütün bu dəlillər elm tərəfindən dəstəklənmir. Diyetoloqlar, bağırsaqlarımızın yırtıcıların bağırsaqlarından daha uzun olduğunu qəbul edir, eyni zamanda bir insanın həzm problemi olmadığı təqdirdə ət yeməklərini mükəmməl həzm etdiyini israr edirlər. Bunun üçün hər şeyə malikdir: mədədə - xlorid turşusu və onikibarmaq bağırsaqda - fermentlər. Beləliklə, yalnız nazik bağırsağa çatırlar, buna görə burada uzun müddət çürüyən və çürüyən yeməklərdən söhbət gedə bilməz. Problemlər varsa başqa bir məsələdir, məsələn, az turşuluqlu qastrit. Ancaq bu vəziyyətdə, zəif işlənmiş bir ət parçasının yerinə bir parça çörək və ya bir növ meyvə ola bilər. Buna görə də, bu mifin reallıqla heç bir əlaqəsi yoxdur, amma həqiqət budur ki, insan hər şeyə qadirdir.
Bir insandan enerjisini alarkən ət 36 saata qədər işlənə bilər və hətta mədədə çürüyə bilər
Elm tərəfindən təkzib edilən əvvəlki mifin davamı. Həqiqət budur ki, mədədəki xlorid turşusunun konsentrasiyası sadəcə miqyasdan çıxır, buna görə heç bir şey uzun müddət həzm edilə bilməz və daha da çox şey içində çürüyə bilməz. Belə ağır şərtlərə dözə bilən yeganə bakteriya budur Helicobacter pylori... Ancaq bunun parçalanma və çürümə prosesləri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Vejetaryen pəhriz daha sağlamdır
Əlbətdə ki, bütün makro və mikroelementləri ehtiva edən qidalar üçün bir yer olduğu düşünülmüş pəhriz ürək-damar xəstəlikləri, şəkər, xərçəng və digər xəstəliklərin inkişaf riskini azaltmağa kömək edir. Lakin, birincisi, reallıqda hər kəs buna əməl etmir. İkincisi, elmi araşdırmalar da var (Sağlamlıq Qida Alıcıları Tədqiqatı, EPIC-Oxford) əksini sübut etmək. Məsələn, İngiltərədə ət yeyənlərin beyin, uşaqlıq boynu və rektum xərçənginə tutulmasının vegeterianlarla müqayisədə daha az olduğu aşkar edildi.
Vejetaryen insanlar daha uzun yaşayırlar
Bu mif, çox güman ki, vegeterianlığın müəyyən xəstəliklərin qarşısını almağa kömək etdiyi sübut edildikdə doğuldu. Ancaq ən maraqlısı budur ki, heç kim fərqli pəhrizli insanların həyatı ilə bağlı statistik məlumatları təsdiqləməyib. Vejetaryenliyin vətəni olan Hindistanda insanların orta hesabla 63 ilə qədər yaşadığını və bir gün ət və yağlı balıqsız təsəvvür etmək çətin olduğu Skandinaviya ölkələrində - 75 ilə qədər yaşadığını xatırlayırsınızsa, əksinə gəlir. ağıl.
Vejetaryenlik sürətlə arıqlamağa imkan verir
Araşdırmalar vegeterianların nisbətlərinin ət yeyənlərdən daha aşağı olduğunu göstərdi. Ancaq unutma ki, bu göstərici yalnız dərialtı yağın olmamasını deyil, əzələ kütləsinin çatışmazlığını da göstərə bilər. Bundan əlavə, bir vegetarian pəhriz də vacibdir.
Heç kimə sirr deyil ki, makronutrientlərin optimal nisbətinə və yeməklərin minimum kalorili tərkibinə nail olmaqla, onu düzgün tərtib etmək çox çətindir, xüsusən də meyvə və tərəvəz il boyu bitməyən ölkəmizdə. Beləliklə, onları başqa məhsullarla əvəz etməli və ya yeyilən hissələri artırmalısınız. Ancaq taxılların özləri yüksək kalorilidir, zeytun yağı yağdan daha ağırdır və eyni banan və ya üzüm çox şirindir. Beləliklə, ətdən və onun tərkibindəki yağdan tamamilə imtina edən insan sadəcə məyus ola bilər. Və bir neçə əlavə funt atmayın, əksinə, onları qazanın.
Bitki zülalı heyvana bənzəyir
Bu mif məktəbdə biologiya dərsində qazandığı biliklərlə təkzib olunur. Həqiqət budur ki, bitki zülalında tam bir amin turşusu dəsti yoxdur. Bundan əlavə, bir heyvandan daha az həzm olunur. Və bunu tamamilə əldə etmək, bir insanın bədənini kişilərin hormonal metabolizmasına mənfi təsir göstərən fitoestrogenlərlə “zənginləşdirmək” riski var. Bundan əlavə, bir vegetarian pəhriz bədəni bəzi faydalı maddələrdə, məsələn, bitkilərdə ümumiyyətlə olmayan dəmir, sink və kalsiumda (əgər veganlardan bəhs edirik) məhdudlaşdırır.
Yuxarıda deyilənlərin hamısını yekunlaşdırdıqda, vegeterianlığın faydaları ilə bağlı sual, bircə “amma” olmasa da qapalı hesab edilə bilər. Bu miflərlə yanaşı vegeterianlığın zərərləri barədə miflər də mövcuddur. Həm də mübahisə və fikir ayrılığına səbəb olurlar və tez-tez yuxarıdakıları təkzib edirlər. Və eynilə uğurla dağıldı.
Vejeteryanlığın zərərləri barədə miflər
Bütün vegeterianlar zəifdir, çünki güc ətdən gəlir
Göründüyü kimi, vegeterianlığın özü ilə heç bir əlaqəsi olmayan insanlar tərəfindən icad edilmişdir. Bunun sübutu da nailiyyətlərdir. Bunlar çoxdur - çempionlar, rekordçular və qibtə ediləcək adların sahibləri. Hamısı, idman Olympusunu fəth etmək üçün bədənlərinə maksimum enerji və güc verən karbohidrat vejetaryen pəhriz olduğunu iddia edirlər. Bunların arasında Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell və başqaları var.
Ancaq unutma ki, vegeterian pəhrizinə keçməyə qərar verən bir insan qidalanma planını diqqətlə planlaşdırdığı və bədəninə lazımlı miqdarda makro və mikroelementlərin tədarük edildiyindən əmin olduğu müddətcə bu mif yalnız bir mif olaraq qalır.
Etdən imtina edərək, vegetarianlar zülal çatışmazlığı var
Protein nədir? Bu, müəyyən bir amin turşusu dəstidir. Əlbəttə ki, ətdədir, ancaq bitki qidalarında da var. və spirulina yosunları, bir insanın ehtiyac duyduğu formada - bütün vacib amin turşuları ilə birlikdə ehtiva edir. Taxıllar (buğda, düyü), digər qoz -fındıq növləri ilə hər şey daha çətindir - 1 və ya daha çox amin turşusu yoxdur. Ancaq burada da ümidsiz olmayın! Onları məharətlə birləşdirməklə problem uğurla həll olunur. Başqa sözlə, taxıl və paxlalı bitkiləri (soya, lobya, noxud) qarışdıraraq bir insan tam bir amin turşusu alır. Bir qram ət yeməməyinizə diqqət yetirin.
Yuxarıdakıları Britaniya Ensiklopediyasındakı qoz-fındıq, paxlalılar, süd məhsulları və taxıllarda 56%-ə qədər zülal ehtiva edən sözlər təsdiq edir ki, bunu ət haqqında demək olmaz.
Ət yeyənlər vegeterianlardan daha ağıllıdır
Bu mif, vegetarianların fosfordan məhrum olduğuna dair ümumi qəbul edilmiş inanca əsaslanır. Axı ətdən, balıqdan, bəzən də süddən və yumurtadan imtina edirlər. Ancaq hər şeyin o qədər də qorxulu olmadığı ortaya çıxdı. Axı bu iz elementi baklagiller, qoz -fındıq, gül kələm, kərəviz, turp, xiyar, yerkökü, buğda, cəfəri və s.
Və bəzən məhz bu məhsullardan o da maksimum əmilir. Məsələn, taxıl və paxlalıları yeməkdən dərhal əvvəl isladın. Bunun ən yaxşı sübutu bütün dövrlərin və xalqların böyük mütəfəkkirlərinin, alimlərinin, bəstəkarlarının, rəssamlarının və yazıçılarının – Pifaqorun, Sokratın, Hippokratın, Senekanın, Leonardo da Vinçinin, Lev Tolstoyun, İsaak Nyutonun, Şopenhauerin və başqalarının yer üzündə qoyub getdikləri izdir. .
Vegetarianizm birbaşa anemiyaya aparan yoldur
Bu mif dəmirin bədənə yalnız ətdən daxil olması inancından yaranıb. Lakin biokimyəvi proseslərlə tanış olmayanlar buna inanırlar. Doğrudan da, baxsanız, dəmir ət, süd və yumurtadan əlavə, fıstıq, kişmiş, balqabaq, banan, kələm, çiyələk, moruq, zeytun, pomidor, balqabaq, alma, xurma, mərciməkdə də var. itburnu, qulançar və bir çox başqa məhsullar.
Düzdür, ona heme deyirlər. Bu o deməkdir ki, onun mənimsənilməsi üçün müəyyən şərtlər yaradılmalıdır. Bizim vəziyyətimizdə dəmirlə zəngin qidaları eyni zamanda yeyin, c. Və kofein olan içkilərlə həddən artıq etməyin, çünki bu iz elementinin əmilməsini maneə törədirlər.
Bundan əlavə, anemiyanın və ya anemiyanın ət yeyənlərdə də olduğunu unutmamalıyıq. Və tibb bunu psixosomatiklərin əksəriyyəti üçün izah edir - bu xəstəlik psixoloji problemlər nəticəsində ortaya çıxdıqda. Anemiya vəziyyətində əvvəl bədbinlik, özünə şübhə, depressiya və ya həddindən artıq iş görülürdü. Buna görə daha çox istirahət edin, daha tez-tez gülümsəyin və sağlam olacaqsınız!
Vejetaryenlərdə B12 vitamini əskikdir
Bu mif yalnız ət, balıq, yumurta və süddə deyil, spirulinada və s.-də olduğunu bilməyənlər tərəfindən inanılır və mədə-bağırsaq traktında problem olmadığı təqdirdə bağırsağın özündə belə az miqdarda olsa da uğurla sintez olunur.
Vejeteryanlar həddindən artıq incəlikdən və tükənməkdən əziyyət çəkirlər
Göründüyü kimi, bu mif məşhur vegeterianlar haqqında eşitməyənlər tərəfindən icad edilmişdir. Bunlar arasında: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, eləcə də bütün dünya tərəfindən ən seksual vejetaryen olaraq tanınan Alicia Silverstone .
Diyetoloqlar vegetarian pəhrizini qəbul etmirlər
Burada, əslində, hələ də fikir ayrılıqları var. Müasir tibb bədən üçün lazım olan bütün makro və mikroelementləri ehtiva edən bir pəhrizin əleyhinə deyil. Başqa bir şey budur ki, bunu ən kiçik detallara qədər düşünmək çətindir, buna görə hamı bunu etmir. Qalanları etdiklərindən razıdırlar və nəticədə qida çatışmazlığından əziyyət çəkirlər. Diyetoloqlar bu cür həvəskar çıxışları tanımırlar.
Uşaqlar və hamilə qadınlar ətsiz yaşaya bilməzlər
Bu mif ətrafında mübahisələr bu gün də davam edir. Hər iki tərəf inandırıcı arqumentlər gətirir, lakin həqiqətlər özlərini göstərir: Alicia Silverstone güclü və sağlam bir körpə daşıyaraq dünyaya gətirdi. 11 yaşından bəri vegeterian olan Uma Thurman, iki güclü və sağlam uşaq daşıyaraq dünyaya gətirdi. Niyə yüzdə 80-i ət, balıq və yumurta yemədiyi Hindistan əhalisi dünyada ən çox məhsul verən biri sayılır. Zülalları taxıl, baklagiller və süddən götürürlər.
Əcdadlarımız həmişə ət yeyiblər
Məşhur müdriklik bu mifi təkzib edir. Axı, qədim zamanlardan zəif bir insan haqqında az sıyıq yediyi deyilirdi. Və bu, bu hesabdakı yeganə sözdən uzaqdır. Bu sözlər və tarix bilikləri təsdiqləyir. Əcdadlarımız daha çox dənli bitkilər, kəpəkli çörək, meyvə və tərəvəzlər (və il boyu duzlu turşusu var idi), göbələk, giləmeyvə, qoz-fındıq, baklagiller, süd və otlar yeyirdilər. Sadəcə ildə 200 gündən çox oruc tutduqları üçün ət onlar üçün çox nadir idi. Eyni zamanda 10 uşağa qədər böyüddülər!
Bir postkript olaraq aydınlaşdırmaq istərdim ki, bu vegetarianizm haqqında miflərin tam siyahısı deyil. Əslində bunların sayı-hesabı yoxdur. Bir şeyi sübut edir və ya inkar edirlər və bəzən bir-birlərinə tamamilə ziddirlər. Ancaq bu yalnız bu qida sisteminin populyarlaşdığını sübut edir. İnsanlar bununla maraqlanır, ona keçər, sadiq qalar və eyni zamanda özlərini tamamilə xoşbəxt hiss edirlər. Ən vacib şey bu deyilmi?
Özünüzə və gücünüzə inanın, ancaq özünüzü dinləməyi unutmayın! Və xoşbəxt ol!