Bal növləri. Bal növlərinin xüsusiyyətləri və təsviri

Bal növləri. Təsvir

Bal tez-tez şəkərin sağlam alternativi kimi göstərilir. Həqiqətən tonlarla sağlamlığa faydası olan vitaminlər və minerallarla zəngindir.

Bununla birlikdə, bəziləri balın şəkər istəklərini təmin etmək üçün ləzzətli və qidalandırıcı bir yol ola biləcəyini iddia edərkən, başqaları balın təbii olsa da şəkərlə zəngin bir desert olduğunu düşünürlər.

Balın əsas üstünlüyü iz elementlərinin tərkibidir. Bu, faydalı maddələrin tədarükünü artırmağa kömək edəcəkdir: karbohidratlar, minerallar və iz elementləri. Bundan əlavə, balda üzvi turşular, C vitamini və B vitaminləri var.

Bal fenolik turşular və flavonoidlər kimi antioksidanlarla zəngindir. Bədəni hüceyrələri məhv edən sərbəst radikalların təsirindən qoruyur və beləliklə xərçəng, diabet və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına mane olurlar.

Heyvanlarda və insanlarda aparılan araşdırmalar normal şəkərin bal ilə əvəz edilməsinin qan xolesterolunun və trigliserid səviyyəsinin yanında qan təzyiqinin aşağı düşməsinə kömək edə biləcəyini göstərdi.

Bal antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir və bu səbəbdən xoralar və sedef, dermatit və herpes kimi dəri xəstəliklərinin müalicəsində faydalıdır.

Bal həzmi stimullaşdırır və beləliklə maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Mədə və mədə-bağırsaq mikroflorasında turşuluğu normallaşdırır.

Bu məhsul immunitet sistemini gücləndirir və stresi azaldır.
Bal, virusları zəiflədən məşhur bir soyuq dərmandır.

Balın əsas dezavantajı yüksək kalorili olmasıdır - 304 qr başına 100 kkal. Diyetoloqların fikrincə, bir yetkin üçün şəkər, bal və ya digər tatlandırıcıların norması gündə 30 qrama qədərdir. Daha çox yemək piylənməyə və nəticədə qaraciyər xəstəliyinə və diabetə səbəb ola bilər.

Həddindən artıq şəkər istehlakı daha yüksək depressiya, demans və hətta bəzi xərçəng növləri ilə əlaqəli ola bilər.

12 aylıq körpələrə bal vermək təhlükəsiz deyil. Bakterial bal sporları nadir, lakin həyati təhlükəsi olan bir xəstəlik olan uşaq botulizminə səbəb ola bilər. Əsas simptomları kabızlık, ümumi zəiflik və zəif bir fəryaddır. Körpələrdə botulizma səbəb olan sporlar yaşlı uşaqlar və böyüklər üçün zərərsizdir.

Bəzi insanlarda bal allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Ən çox özünü dəridə döküntü və boğazda və nazofarenksdə narahatlıq kimi göstərir. Bronxospam, sinə ağrısı, ağız və dodaq selikli qişasının şişməsi, konjonktivit, ishal, qarın ağrısı və ürək bulanması da ola bilər. Bundan əlavə, temperatur yüksələ bilər, tərləmə və susuzluq görünə bilər.

Bal necə seçilir

Satıcının keyfiyyətini təsdiqləyən sənədləri varsa, bal keyfiyyətinə baytarlıq nəzarətinin aparıldığı mağazalardan alınmalıdır.

Evə çatdırılma üçün şəbəkə marketinq sistemində təklif olunan bal ümumiyyətlə mənşəyi məlum deyil. Belə hallarda saxtalaşdırma ehtimalı böyükdür. Təzə sıxılmış bal fırlandıqda qaşıqdan damlamır, damlayanda slayd kimi düşür.

Oktyabr ayında, bütün təbii bal, bir qayda olaraq, kristallaşdırılmalıdır. Yalnız istisna zəif bir kristalizasiyaya sahib olan ağ akasiyadan olan ağ akasiya balıdır.

Organoleptik üsulla (müşahidə) yoxlayarkən balın vahid bir tutarlılığa, uyğun bir ləzzətə və ətir buketinə sahib olduğunu bilməlisiniz.

Balı bir satıcıdan çox bir istehsalçıdan almaq üstünlük təşkil edir.

Alınması üçün ən çox seçilən yaşayış yerinizdə və ya təxminən 500 km radiusda istehsal olunan baldır.

Paketlenmiş bal alarkən, əl ilə doldurulmuş balın üstünlüyü var.

Balın faydalı xüsusiyyətləri

Bal bitki mənşəlidir, vitaminlərlə doymuş (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E, pantotenik turşusu, folik turşusu) və tərkibində 300-dən çox iz elementi (manqan, silikon, alüminium, bor, xrom, bədənin metabolik reaksiyalarını əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirən mis, lityum, nikel, qurğuşun, qalay, sink, osmium və başqaları). İz elementlərinin birləşməsi insan qanındakı iz elementlərinin tərkibinə çox yaxındır.

Bal, sadə şəkərlərin (qlükoza, fruktoza), az miqdarda toksinlərin (polen) və suyun birləşməsidir. Balın tərkibində dana ətindən 60 dəfə çox A vitamini var. Balın tərkibində üzvi turşular (malik, tartarik, sitrik, laktik və oksalik), biogen stimulantlar (orqanizmə müsbət təsir göstərən, həyati funksiyalarını aktivləşdirən) var.

Bal insan orqanizmi tərəfindən 100% əmilir, digər məhsullar haqqında bunu demək olmaz. Bal təkcə enerjili karbohidrat məhsulu deyil, həm də orqanizmi gücləndirən və cavanlaşdıran müalicəvi və profilaktik agentdir.

Bal toxunulmazlığı artırır, bakterisid təsir göstərir, iltihab əleyhinə və bəlğəmgətirici təsir göstərir, keyidici və bərpaedici xüsusiyyətlərə malikdir, bariz bir antialerjik təsir göstərir. Xalq təbabətində bal çoxdan soyuqdəymə üçün istifadə edilmişdir.

Bal sərt, qıcıqlandırıcı öskürəyi azaldır və artrit ağrısını aradan qaldırır. Bal mədədə sakitləşdirici təsir göstərir. Bal həm də yaşlı insanların sağlam qalmasına kömək edir.

Bal bitkisindən asılı olaraq bal növləri

Cökə balı

Onun haqqı, müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə bütün bal növləri arasında çempion adlandırıla bilər. Xoş cökə qoxusu, açıq sarı rəngə malikdir. Kiçik kristallarda, yağ kimi ağ rəngli kristallaşmış balda tez kristallaşır. Kəskin spesifik bir zövqə malikdir. Yüksək qidalanma və müalicəvi xüsusiyyətləri ilə fərqlənir.

Antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Bəlğəmgətirici, iltihab əleyhinə və bir qədər müshil təsir göstərir. Xalq təbabətində tonzillit, rinit, laringit, brongit, traxeit, bronxial astmanın müalicəsində, ürək gücləndirici vasitə kimi, mədə-bağırsaq traktının, böyrək və öd xəstəliklərinin iltihabı üçün istifadə olunur.

Antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir. İrinli yaralar və yanıqlar üçün yaxşı işləyir. Əlinizdə müəyyən bir xəstəliyin müalicəsində istifadə edilən uyğun bal növü yoxdursa, bu bal hər hansı bir xəstəliyin müalicəsində istifadə edilə bilər.

Akasiya balı

Akasiya balı incə bir ətir və xoş dadı ilə xarakterizə olunur. Təzə bal açıq şəffaf rəngə malikdir. Çox yavaş kristallaşır, südlü bir ağ rəng alır; bal şərbətdə uzun müddət saxlanıla bilər. Bütün ballar arasında ən çox maye var. Ümumi tonik kimi yuxusuzluq, mədə-bağırsaq, öd və böyrək xəstəliklərində də istifadə olunur.

Günəbaxan balı

Bu, Ukraynanın cənub bölgələrində arıçılıq məhsullarının əsas çeşididir. Xarakterik xoş dadı və zəif aroması var. Maye şəklində, açıq qızılı rəngdədir. Çox tez kristallaşır, kristallar iri, kristallaşmış sarı baldır. Yaxşı qidalandırıcı və müalicəvi (bakterisid) xüsusiyyətlərə malikdir.

Qarabaşaq balı

Karabuğday balı əsasən meşə-çöl və Polesye bölgələrində əldə edilir. Yüksək miqdarda zülal, mineral, çox xoş güclü spesifik aroma və dada malikdir. Rəngi ​​açıq qəhvəyi rəngdə qırmızı rəngdədir. Əla yemək və dərman məhsulu.

Digər növlərlə müqayisədə daha çox protein maddəsi və dəmir kimi mineral elementləri ehtiva edir. Anemiya, həzm sistemi xəstəlikləri, qaraciyər xəstəliyi, aterosklerozun qarşısının alınması və kardio-tonik kimi faydalıdır.

Moruq balı

Bu bal, moruq ilə örtülmüş meşə sahələrində arılar tərəfindən toplanır. Bu zaman, meşə çəmənliklərində forbs də şiddətlə çiçək açır, buna görə moruq balı daha çox çiçəkli bala aid edilməlidir. Ancaq moruq nektar məhsuldarlığı baxımından digər modonlardan xeyli üstündür və arılar ondan nektar almağı üstün tuturlar.

Moruq balının açıq rəngi, çox xoş ətri, ecazkar dadı var. Moruq pətəyi incə ləzzətə malikdir və ağzınızda əriyir. Moruqdan bal yığımı iyun ayında - kütləvi çiçəkləmə dövründə başlayır. Bu bal yabanı və bağ moruq çiçəklərinin nektarından hazırlanır.

Moruqlar çiçək açarkən, arılar bal bitkilərinin digər çiçəklərinin yanından keçərək onlara əhəmiyyət vermirlər. Bunun səbəbi moruq çiçəyinin ucunun aşağı olmasıdır. Nektar çıxaran arı, sanki təbii bir örtük və ya çətir altındadır və yağışda da işləyə bilər.

Moruq balı soyuqdəymə zamanı, həmçinin vitamin çatışmazlığı, böyrək xəstəlikləri üçün ümumi bir tonik kimi istifadə olunur.

Zoğal balı

Qızıl sarı rəng, xoş ətir və incə şirin dadı var. Arılar, adi zirinc kolunun çiçəklərinin nektarını güclü şəkildə emal edirlər. Zirə və ona əsaslanan balın müalicəvi xüsusiyyətləri qədim zamanlardan bəri məlumdur. Hemostatik agent kimi istifadə olunur.

Dulavratotu bal

Tünd xoş qoxusu var, çox yapışqan, ətirli və dadlıdır. Tünd zeytun rəngli açıq sarı rəngə malikdir. Bu bal arılar tərəfindən tüklü dulavratotu və dulavratotu tünd çəhrayı çiçəklərdən toplanır. Mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində və dermatoloji praktikasında istifadə olunur.

Budyak balı (qığılcımdan bal)

Birinci dərəcəli bala aiddir. Ya rəngsiz, ya da yaşıl, ya da qızılı (açıq kəhrəba), xoş ətri və dadı var. Kristalizasiya zamanı budyak balı incə dənəlidir. Arılar onu tikanlı gövdəsi və bozumtul yarpaqları olan bir alaq otunun gözəl tünd qırmızı çiçəklərindən - bir dostdan və ya bir tikandan toplayır. Yuxusuzluq və dəri xəstəliklərində istifadə olunur.

Zoğalı bal

Zoğalı bal arıları mavi və ya tarla zoğalıdan toplanır. Bu bal yaşıl-sarı rənglidir, biraz acı bir ləzzətlə xoş bir dada malikdir. Badem qoxusu gəlir. Yalnız əla ləzzətə deyil, həm də dərman xüsusiyyətlərinə malikdir. Xroniki dəri xəstəlikləri və göz xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.

Heather balım

Tünd, tünd sarı və qırmızı-qəhvəyi bir rəng, zəif bir qoxu, xoş və ya cılız bir acı dad var, sürətlə sərtləşir və taraklardan pompalayarkən böyük çətinliklər yaradır. Arıları qışlamaq üçün yararsızdır. İştahsızlıqdan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.

Xardal balı

Maye vəziyyətdə, qızıl sarı rəngə malikdir, daha sonra bərkiyərək qaymaqlı bir rəng alır. İncə dənəciklərdə kristallaşır. Xoş ətri və dadı var. Yaxşı qidalandırıcı və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Tənəffüs sistemi xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur.

Noxud balı

Noxud balı, arılar tərəfindən incə yarpaqlı noxud çiçəklərindən, ən çox çöllərdə toplanır. Şəffafdır, xoş ətri və dadı var. Həzm sisteminin müalicəsində istifadə olunur.

Melilot balım

Yüksək zövqə malikdir. Rəngi ​​fərqli ola bilər: yüngül kəhrəbadan yaşıl rəngli ağ rəngə qədər ağ rəngə qədər. Xüsusi bir ləzzətə, bəzən biraz acı və vanili xatırladan spesifik bir aroma sahibdir. Sərt bir qaba dənəli kütlənin meydana gəlməsi ilə kristallaşır. Ümumi bir tonik kimi istifadə olunur.

Qaragilə bal

Böyürtkən balı, arılar nektardan böyürtkən kolunun gözəl çiçəklərini düzəldirlər. Qaragilə balı su kimi təmizdir və dadlıdır. Soyuqdəymə və böyrək xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.

Hiss balı

Arılar onu Krımda, Ukraynanın şərqində vəhşi böyüyən bir dərman və mellifer yarı kol bitkisinin tünd göy çiçəklərinin nektarından hazırlayır. Hyssop, qiymətli bir bal bitkisi kimi arıçılıqda xüsusi olaraq yetişdirilir. Hissop balı, orqanoleptik xüsusiyyətlərinə görə birinci sinfə aiddir. Yuxusuzluq və digər xəstəliklərdə istifadə olunur.

Şabalıd bal

Şabalıd çiçəklərinin zəif bir ətri və acı bir ləzzət ilə tünd rəng. Kristallaşma zamanı əvvəlcə yağlı bir görünüş alır, bundan sonra kristalların özləri görünür. Qiymətli antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir.

Arılar, dekorativ at şabalıdı ağacının zəng şəklində ağ-çəhrayı çiçəklərinin nektarından bal hazırlayır. Bu bal şəffaf (rəngsiz), mayedir, lakin asanlıqla və tez kristallaşır, bəzən acı olur. Xüsusiyyətlərinə görə, burunlu bal kateqoriyasına aiddir. Böyrək xəstəliklərinin müalicəsində olduğu kimi mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində də istifadə olunur.

Bal udmaq

Zərif bir ətri və əla dadı var. Sarı rəngli bir rəngə sahib olan bu bal, çox qiymətli bir melliferous bitki - qaranquş (vatnik) olan ətirli nektardan olan arılar tərəfindən hazırlanır. İsti havada duzlu bal daraqlarda o qədər qalınlaşır ki, qızdırıldığı zaman belə pompalamaq çətindir. Yuxusuzluq üçün istifadə olunur.

Balqabaq balı

Arılar bunu balqabaq çiçəklərinin nektarından hazırlayırlar. Bu bal qızıl sarı rəngdədir, xoş dadı var. Tez kristallaşır. Həzm sistemi xəstəliklərində istifadə olunur.

Yonca balım

Arılar onu yonca yasəmənindən və ya bənövşəyi çiçəklərindən yığırlar. Təzə sıxılmış balın fərqli kölgələri var - ağdan kəhrəbaya qədər, tez bir zamanda kristallanır, ağ rəng və ağır qaymaq tutarlılığı əldə edir. Bu bal xoş ətri və spesifik ləzzətə malikdir. 36-37% qlükoza, 40% levoles ehtiva edir. Mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində və ümumi tonik kimi istifadə olunur.

Angelica balım

Arılar onu angelica çiçəklərindən toplayır. Angelica balının xoş ətri və dadı var. Mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində və mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Melissa balım

Arılar melissa balı açıq bənövşəyi, hətta limon balzamının çiçəklərindən və ya nanədən hazırlayırlar. Balın əla dadı var. Ürək -damar sistemi və ya nevroz xəstəliklərində istifadə olunur.

Yonca balı

Rəngsiz, demək olar ki, şəffaf, yüksək zövqlü, ən yaxşı bal növlərindən biridir. Kristallaşdıqdan sonra qatı, incə kristal kimi bir ağ kütləyə çevrilir. 34-35% qlükoza və 40-41% levuloza ehtiva edir. Təbii olaraq aşağı diastaz sayı ilə xarakterizə olunur (10 Göt vahidindən az). Mədə xəstəliklərinin yanında vitamin çatışmazlığının müalicəsində istifadə olunur.

Qocalar analarına DİQQƏT! Emzirən qadınlarda ana südü çatışmazlığı olan yonca balının istifadəsi müəyyən bir xidmət göstərə bilər, çünki bu pətək üçün xammal kimi xidmət edən bitkilər süd istehsal edən bir təsirə malikdir.

Nanə balım

Arılar onu çoxillik ədviyyatlı bitkinin - nanə çiçəklərinin nektarından hazırlayır, buna görə də bal belə xoş bir qoxuya malikdir. Nanə geniş şəkildə becərilir və keyfiyyətli baldan çox məhsul verir. Nanə balı kəhrəbadır, çox miqdarda C vitamini ehtiva edir.

Açıq sarı rəngli kiçik dənəciklər tərəfindən kristallaşdırılır. Xoleretik, sedativ, ağrıkəsici və antiseptik kimi, həzm sistemi xəstəlikləri üçün də istifadə olunur.

Dandelion bal

Qızıl sarı rəngə malikdir. Güclü bir qoxu və kəskin bir dadı olan çox qalın, viskoz, sürətlə kristallaşan bir baldır. Arılar onu məşhur və geniş yayılmış alaq otu - hindiba nektarından hazırlayırlar. Anemiya, iştahsızlıq, qaraciyər xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.

Portağal bal

Ən keyfiyyətli bal növlərindən biridir. Dadlı və dadlı ətri sitrus çiçəklərini xatırladır. Arılar narenciye çiçəklərindən - naringi, limon, portağal nektarından portağal balı hazırlayır. Bədəndə vitamin çatışmazlığı olduqda istifadə olunur.

Motherwort balım

Arılar onu çöl bənövşəyinin solğun bənövşəyi çiçəklərindən və ya çöldə böyüyən səmimi otlardan toplayır. Bal açıq-qızılı, saman rənginə malikdir, yüngül bir qoxuya və yaxşı spesifik bir dada malikdir. Motherwort çiçəklərində çoxlu şəkərli nektar var, buna görə də bitkilər qiymətli bir bal bitkisidir. Sinir sistemi və ürək-damar sistemi xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.

Rowan bal

Rowan balı qırmızımsı rəngə, güclü aromaya və yaxşı dada malikdir. Arılar bu balı çiçək açan nektarlardan hazırlayırlar. Böyrək xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Rowan giləmeyvələri ilə birlikdə qaynadılmış Rowan balı, hemoroid üçün daxili olaraq istifadə olunur.

Çürük bal

Arılar onu qançır və ya ənlik çəhrayı və parlaq mavi çiçəklərdən, çox qiymətli bir cənub bitkisindən - bal bitkisindən toplayır. Bu yüngül kəhrəba balı birinci dərəcəli hesab olunur, ədviyyatlı bir qoxuya və çox yaxşı bir dada malikdir. yavaş-yavaş kristallaşır və qalın bir tutarlılığa malikdir. Yuxusuzluq və tənəffüs yolları xəstəliklərində istifadə olunur.

Qaragilə bal

Yaban mersini balı açıqdır və qırmızı rəngə malikdir. İstisna dərəcədə aromatik və ləzzətə xoşdur. Arılar, tanınmış alçaq böyürtkən kolunun çiçəklərinin nektarından bal hazırlayır. Bu bal böyrək xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.

Adaçay balım

Rəngi ​​açıq kəhrəba, zərif xoş ətri və xoş dadı var. Arılar bu balı Ukraynada, Kubanda və s.-də geniş becərilən adaçayı, çoxillik bir kolun mavimsi-bənövşəyi çiçəklərinin nektarından hazırlayır. İltihab əleyhinə vasitə kimi istifadə olunur.

Kök bal

İki illik becərilən yerkökü bitkisinin çətir şəkilli çiçəklənmələrinin ətirli, ağ çiçəklərinin nektarından istehsal olunur. Bal tünd sarı rəngə, xoş ətirə sahibdir. Göz xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Monofloral balın digər növləri də var.

Neçə növ bal bitkisi - bu qədər bal. Yenə də tamamilə monofloral ballar praktik olaraq mövcud deyil və yalnız bəzi komponentlərin üstünlüyü barədə danışa bilərik.

Kompozit bal növləri

Canım canım

Bu bal arılar tərəfindən aprel -may aylarında çiçək açan mellifer bitkilərdən toplanır. Bunlar fındıq (fındıq), qızılağac, söyüd - deliryum, coltsfoot, bənövşə, Norveç ağcaqayın, quş albalı, dandelion, adaçayı, bağ ağacları və kollar və s. May balı ən qiymətli bal növlərindən biridir. May balının qızıl rəngi, gözəl ətirli bir aroması var. Mükəmməl dad və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Çox müxtəlif xəstəliklər üçün tövsiyə olunur.

Çəmən bal

Çəmən çiçəklərindən əldə edilir: dandelion, çoban çantası, kəklikotu, kəklikotu, ağ yonca, siçan noxudu, çəmən bənövşəyi qığılcımı, yabanı mallow, St John's wort, inək parsnipası, şirin yonca, çəmən zoğalı, adaçayı, hindiba, anaçan, tartar və bir çox başqa bitki və s., çəmənliklərdə böyüyən bal bitkiləri. Bu balda karahindiba nektarı üstünlük təşkil edirsə, daha çox rənglidir.

Çəmən balının ləzzəti yaxşıdır və çiçək açan çəmən otlarının bir dəstəsini xatırladan bir qoxu var. Çəmən balı yüksək qidalı və müalicəvi xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur. Antibakterial təsir ilə fərqlənir. Müxtəlif xəstəliklərin, xüsusilə böyrək xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur, yumşaldır, iltihab əleyhinə və ağrıkəsici təsir göstərir.

Meşə balı

Arılar onu meşə bitkilərindən yetişdirirlər: yabanı meyvə ağacları-itburnu, yemişan, tatar ağcaqayın (chernoklen), viburnum, söyüd, cökə və digər bitkilər-moruq, böyürtkən, lingonberry, odun (ivan-çay), heather, oregano, yabanı çiyələk ağciyər.

Bir çox kölgəsi var: açıq sarıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər. Həmişə tarladan daha qaranlıq olur. Dadı baxımından bal meşə bitkilərindən toplanır, çəmənlikdən və tarladan geri qalmır, amma topalaq və heatherdən çox miqdarda bal bağırsağı və ya nektar varsa, dadı azalır.

Yaz balı bitkilərindən (dağ külü, söyüd, meyvə, akasiya, moruq, yaban mersini) meşə balı çox tələb olunur. Bu bal meşə otlarının müalicəvi keyfiyyətlərini mənimsəmiş və bu səbəbdən bütün xəstəliklər üçün bir dərman olaraq şöhrət qazanmışdır. Müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində və xüsusilə böyrək xəstəliklərində istifadə olunur.

Tarla balım

Bu bal keşniş, yaban bağırsağı, lavanta, təcavüz, əkin tikanı, budyak, pikulnik, gill, phacelia və evcil bitkilər - günəbaxan, kolza, qarabaşaq yarması, yonca, xardaldan əldə edilir. Sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir, baş ağrısı, yuxusuzluq, ürək döyüntüsü və günəş pleksusundakı ağrılarda məsləhət görülür.

Dağ balı

Ənənəyə görə dağ balı polifloral bal arasında daha dəyərli hesab olunur. 1000 metrdən yüksəklikdə alp çəmənliklərində toplanmışdır. Meşə balı kimi qoxur, bir çox alp bitkisinin müalicəvi keyfiyyətlərini mənimsəmiş və bir çox xəstəlik üçün dərman kimi şöhrət qazanmışdır. Əsasən tənəffüs sistemi xəstəlikləri üçün istifadə olunur.

Monofloral ballar, bir qayda olaraq, yığıldıqları bitkilərin qoxusuna malikdirlər və incə, incə, incə aromatlarla seçilirlər. Bu cür zərif ehtiyatları əldə etmək üçün tez-tez müxtəlif ballar qarışdırılır. Bal aromatı zəif, güclü, incə, incə, xoş və xoşagəlməz bir rəngə sahib ola bilər.

Bir az qızdırıldıqda balın ətri artır. Balın fiziki xüsusiyyətləri - aroma, dad, toxuma, yumşaldıcı bitkilərin dəstindən və balın yetişməsindən asılıdır. Rəngli balın keyfiyyəti bitkilərin tərkibinə, torpaq tərkibinə, iqlim şəraitinə (tez-tez əvvəlki illərdə) və arı cinslərinə bağlıdır. Arılar yalnız nektar deyil, digər hər hansı bir şəkər həllini də toplayır və pətəyə aparır: meyvə suları, şəkər şərbəti, bal.

Bal növləri. Təbii balın xüsusi növləri

Tütün balı

Bal, tünd qəhvəyi rəngdə, tütünün qoxusuna bənzər acı bir dadı və ətri ilə. Yavaş-yavaş kristallaşır. Bal adi qaydada - adi çiçəklərin nektarından əldə edilir. Zəif bir antimikrobiyal təsirə sahib olduğu bilinir. Bununla birlikdə, tütün balının qidalandırıcı və müalicəvi xüsusiyyətləri mütəxəssislər tərəfindən tamamilə qeyri-kafi bir şəkildə araşdırılmışdır və bu səbəbdən bu bal müalicə və qidalanma üçün tövsiyə edilmir.

Daş bal

Daş balı nadir və fərqli bir bal növüdür. Vəhşi arılar toplayır, daş qayalıqların yarıqlarına qoyur. Qəhvəyi rəngli, xoş ətri və yaxşı dadı olan bal. Ballı pətəklər demək olar ki, şərq içermir və görünüşlərində şirniyyata bənzər tək bir kristallaşmış maddədir.

Tərkibində yüksək qlükoza olduğu üçün bal çox higroskopik deyil. Adi arı balından fərqli olaraq, daş balı yapışqan deyil, buna görə xüsusi qablara ehtiyac yoxdur. Bir neçə il keyfiyyətlərini dəyişdirmədən yaxşı qorunur. Mənşə yerinə görə (regional əsasda) Abxaz balına deyilir.

Özbəkistanda bir növ daş balı da tapılır, burada Duqaradan arılar tərəfindən toplanır - xüsusi bir darı. Çıxarmaq çox qalın və çətindir və vurulduqdan sonra tez bir zamanda çox sıx, sərt yağ kimi bir kütləyə kristallaşır. Bal ağ rəngdədir, güclü ətir və kəskin dadı var.

Toz bal

Toz bal çox nadirdir. Higroskopik deyil və çox miqdarda qlükoza və melisitoz ehtiva edir. Bu cür bal bitkilərindən arılar belə bal toplayır, hələ dəqiqləşdirilməyib. Pudralı bir tutarlılığa sahib olan budur.

Zəhərli bal

Buna “sərxoş bal” da deyilir. Azalea çiçəkləri, dağ dəfnəsi, andromeda, Pontic rhododendron, hellebore və bəzi digər bitkilərin nektarından, həmçinin bataqlıq kollarının - heather və yabanı rozmarinin çiçəklərindən olan arılar tərəfindən istehsal olunur. Saf bal şəklində bu bal zəhərlidir. Belə bal onun mənşəyini və bioloji testlərini öyrənərək aşkarlanır. 50-100 qr bu bal baş ağrısı, qusma, ishal, solğun və ya mavi üz, ürək çarpması, halsızlıq, qaşınma və bəzən qıcolmalara səbəb olur.

Balın toksikliyi, zəngin, sərxoşedici bir qoxuya sahib olan rhododendron nektarındakı bir alkaloid, andromedotoksinin tərkibi ilə izah olunur. Yaponiyada arılar hotsutsai adlı bitkidən zəhərli bal yığırlar. Aralıq dənizi iqlimində böyüyən dəfnə ağaclarında andromedotoksin olduğu üçün onlardan alınan bal da zəhərlidir.

Arılar Qafqazda, Uzaq Şərqdə və bəzi digər bölgələrdə zəhərli bal toplayır. Bununla birlikdə, hər vəziyyətdə bal toplamasının hansı bitkilərdən həyata keçirildiyi hələ dəqiqləşdirilməyib. Arıların özləri üçün bu bal zəhərli deyil. Belə balla zəhərlənmə əlamətləri qəbulundan 20 dəqiqə sonra (2 saata qədər) görünür.

Zəif və zəif insanlarda bu, çox şiddətli bir şəkildə baş verir: temperatur, qusma, qaşınma, uyuşma, başgicəllənmə, şüur ​​itkisi, nəbz zəif, iplik kimi olur (yoxa çıxana qədər və ya 50-yə qədər yavaşlayır, hətta 30 vuruş) dəqiqə).

Qurbanın üzü şəffaf olur - mavimsi bir rəng olur, şagirdlər genişlənir, tənəffüs çətinləşir, dəridə soyuq tər yaranır, qollar və ayaqlar ağrıyır. Bu vəziyyət 4-5 saat davam edir.

Ekspres balım

Ölkəmizdə və xaricdə bir sıra yerli və xarici tədqiqatçılar ekspres adlı xüsusi bir dərman balı istehsal etməyi təklif etdilər. İstehsalı üçün arılar dərman maddələri, şirələr, vitaminlər əlavə olunduğu 50 - 55% şəkər şərbətinin işlənməsi üçün verilir.

Belə bal hazırlamağın mənası ixtiraçıları və təbliğçiləri tərəfindən dərmanların xoşagəlməz ləzzətlərini itirərək içərisində yaxşı qorunması ilə görülür. Yenə də geniş qəbul tapmadı.

İstehlakçının bu cür bala münasibəti, dərman xüsusiyyətlərini sınamaq üçün təbii bir istəkdən, tamamilə iyrəncliklə həmsərhəddir. Hər halda, bu cür balı təbii adlandırmaq çətindir.