Mündəricat
- təsvir
- Alabalıq yaşayış sahəsi
- Alabalıq ətinin tərkibi
- Bir alabalıq necə seçilir
- Necə saxlamaq olar?
- Maraqlı Trout Faktlar
- Faydaları
- Kozmetik baxımından alabalıq
- Alabalıq kontrendikasyonları
- Dadı keyfiyyətləri
- Yemək tətbiqləri
- Şirin su alabalığı hansı məhsullarla daha yaxşı işləyir?
- Xama sousu ilə alabalıq biftek
təsvir
Alabalıq, hər balıqçının əldə etməyi xəyal etdiyi bir kubok nümunəsidir. Balıq çox gözəl və şıltaqdır. Somon ailəsinə aiddir.
Alabalıq gövdəsində onu digər ailə üzvlərindən fərqləndirən çox rəngli ləkələr tapa bilərsiniz. Balıq çox kütləvi görünür və sıx uyğunlaşmış kimi görünür, ancaq ilk baxışdan.
Son vaxtlar getdikcə daha çox özəl balıqçılıq təsərrüfatı bu şəxsə diqqət yetirməyə başladı. Süni su anbarlarında yetişdirməyə başladılar. Şıltaq bir balığın süni şəraitə alışması çox vaxt aparır, lakin lazımi qayğı ilə böyük ölçülərə çata bilər və lazımi bədən çəkisini ala bilər.
Bir alabalıq hesab etsək, bədəni qeyri-mütənasib görünə bilər. Bədən bir qədər sıxılmışdır, lakin tərəzi bərabər şəkildə yerləşdirilmişdir. Ağız bir az küt və çox kiçik görünür. Yırtıcı kəskin və kütləvi dişlərə sahibdir. Onlar alt sıradadır. Üst çənədə yalnız 4 diş var, ancaq səhvdir.
Alabalıq bahalı bir balıqdır. Bütün mağazalarda yoxdur. Ancaq son vaxtlar onu süni gölməçələrdə tutmaq dəb halına gəldi. Kiloqram qiyməti təxminən 10 dollardır (növündən asılı olaraq).
Alabalıq yaşayış sahəsi
Yaşayış yerlərinə görə dəniz və çay alabalıqlarını ayırd edə bilərsiniz. Ətin ölçüsü və rəngi ilə fərqlənirlər.
Birincisi, dəniz yırtıcısı daha böyükdür və əti tünd qırmızı rəngə malikdir. Əsasən Şimali Amerika sahillərində Sakit Okeanda tapılmışdır.
Çay fərdi dağ çaylarında, təmiz və sərin suda yaşamağa üstünlük verir. Buna görə bu balığa Norveçdə və digər dağ ölkələrində rast gələ bilərsiniz. Bu balığa göllərdə də rast gəlinir.
Əsasən çayın ağzında və sürətli suya yaxın yerlərdə üzməyi üstün tutur. Bunu körpülərin yanında da görə bilərsiniz. Dağ çaylarında, hovuzların yaxınlığında məskunlaşır, lakin sürətlə yaşayış yerini tərk edir.
Bu balıq üçün dibinin qayalıq olması vacibdir. Balıq təhlükə hiss etməyə başlayırsa, böyük qayaların və sürünən ağacının arxasında gizlənir.
Yayı isti bölgələrdə, soyuq bulaqları olan bölgələrə köç etməyi üstün tutur.
Alabalıq ətinin tərkibi
Alabalıq, bədənin hüceyrələr qurması üçün lazım olan yüksək keyfiyyətli, asanlıqla həzm olunan bir protein tədarükçüsüdür. Balıq qanda "pis" xolesterol səviyyəsini uğurla azaldan çox doymamış Omega-3 və Omega-6 turşuları ehtiva edir. Alabalıqda B qrupu vitaminləri var. Dərinin elastikliyini və qorunmasını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıran B3 vitamini vacibdir.
Əsas faydalı mineral uşaqlıq və gənclikdə və qocalıqda sümüklərin böyüməsi və möhkəmlənməsi üçün vacib bir element olan fosfordur.
- Kalori, kkal: 97
- Zülallar, g: 19.2
- Yağ, g: 2.1
- Karbohidratlar, g: 0.0
Bir alabalıq necə seçilir
Təzə alabalıq olub-olmadığını anlamaq üçün bir neçə xüsusiyyəti qiymətləndirmək lazımdır. Bunların arasında - qoxu (praktik olaraq ifadə edilməməlidir), dərinin vəziyyəti (elastik olmalıdır), üzgəclər (quru və yapışqan olmamalıdır), göz rəngi (şəffaf olmalıdır). Təzə balıq əti kifayət qədər elastikdir ki, üzərinə basmaqla bədəndə basma izləri və izləri olmayacaqdır.
Təzə balıqlar, növlərindən asılı olaraq normal rəngi çəhrayı və ya parlaq qırmızı olan parlaq gil ilə fərqlənir. Alabalıq təzəliyinin yuxarıdakı əlamətlərini görməmisinizsə, qarşınızda bayat balıqlar var.
Necə saxlamaq olar?
Balıqları saxlamamaq, satın aldıqdan dərhal sonra ən qısa müddətdə bişirmək yaxşıdır. Balıqların nədənsə soyuducuda saxlanılması lazımdırsa, alabalıq üçün optimal saxlama temperaturu - -2 ilə 0 ° C arasında olmağa imkan verəcək BioFresh rejimini seçməyi məsləhət görürük. saxlayır.
Dondurmadan əvvəl balıqları həm daxildə, həm də xaricində soyuq suda yuyuruq. Karkas bir qapaq ilə örtülməlidir və ya kifayət qədər sıx bir şəkildə plastik sarğı ilə sarılmalıdır. Alabalığın bir gündən artıq saxlanılması lazımdırsa, turşu edilməlidir. Turşu üçün limon suyu və masa duzundan istifadə edin.
Kəsmə qaydası:
- Tərəzi çıxarın.
- Solungaçları çıxarın.
- Başını ayırın və üzgəcləri kəsin.
- Filetləri diqqətlə ayırın.
- Sonra silsiləni çıxarın.
- Quyruğu kəsməyi unutmayın.
- Qabırğaları və sümükləri çıxarın.
- Əti uyğun ölçüdə parçalara ayırın.
Bundan sonra yalnız uşaqlara və böyüklərə xitab edəcək təzə və ağız sulayan bir alabalıqdan ləzzətli bir yemək hazırlamaq qalır.
Maraqlı Trout Faktlar
Alabalıqların orta kalori miqdarı 119 qr üçün 100 kkaldır. Bu balığın kalori tərkibini müxtəlif formalarda nəzərdən keçirin:
- qaynadılmış - 90 kcal;
- hisə verilmiş - 135 kcal;
- göy qurşağı - 120 kcal;
- zəif duz - 180 kcal;
- yağda - 225 kcal;
- konservləşdirilmiş - 162 kcal;
- bişmiş - 85 kcal;
- pastada - 130 kcal;
- sendviçlər - 200 kcal;
- qaymaqlı bir sousda - 130 kcal;
- buxarlanmış 100 kcal.
Həm də göy qurşağı alabalığının bir çay və ya dəniz balığı olduğu sualı maraqlıdır. Göy qurşağı adının prefiksi, balığın bütün bədəni boyunca bənövşəyi-qırmızı bir zolağı ayırd edə biləcəyinizi xarakterizə edir ki, bu da böyük şəxslərdə ən çox nəzərə çarpır. Əyləncəli fakt: bu şüalanmanın rəngi göy qurşağının mövcud rənglərindən heç biri ilə təsvir edilə bilməz. Buna görə bu kölgə öz adını aldı - qızıl balıq çəhrayı.
Faydaları
Birincisi, alabalıqların müntəzəm istifadəsi xərçəng kimi ciddi xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edir. Bundan əlavə faydalı maddələrin olması yüksək qan təzyiqi ilə mübarizə aparır, mərkəzi sinir sisteminin işini yaxşılaşdırır, depressiya əhval-ruhiyyəsini aradan qaldırır və yaddaşı yaxşılaşdırır.
Həkimlər, alabalıqdan diabet mellitus xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar və ürək problemi olan insanlar üçün istifadə etməyi məsləhət görürlər. Alabalıq, ehtimal ki, allergik reaksiyaya meylli insanlar üçün icazə verilən yeganə balıqdır.
Bu balığın əti mədəyə yük olmayan asanlıqla həzm olunan bir məhsuldur.
Kozmetik baxımından alabalıq
Bu məhsul çəkilərini və rəqəmlərini izləyənlər tərəfindən bəyəniləcəkdir. Bundan əlavə, dişlərin, saçların və dərinin keyfiyyətinin yaxşılaşdırılmasında alabalıq ətində bir sıra faydalı komponentlərin varlığını əks etdirəcəkdir.
Alabalıq kontrendikasyonları
Bu yeməyin açıq faydalarına baxmayaraq, alabalıq əti onikibarmaq bağırsaq və mədə xorasından əziyyət çəkən və qaraciyər funksiyası pozulmuş insanlar üçün məhdudlaşdırılmalıdır.
Mütəxəssislərin dediyi ən vacib şey çay alabalıqlarını düzgün bişirməyinizdir. Həqiqət buradakı parazitlərin ola biləcəyi üçün diqqətlə istilik müalicəsi vacibdir. Alabalıqların başında yemək məsləhət görülmür, çünki tərkibində zərərli komponentlər yığılır. Xüsusilə, bu fermadan olan alabalıqlara aiddir.
Böyümə hormonları və antibiotiklər böyümək üçün populyardır. Pərakəndə satış nöqtələrinə gəldikdə, çox vaxt vicdansız satıcılar balığın daha cəlbedici görünməsi üçün boyalardan istifadə edirlər.
Dadı keyfiyyətləri
Fərdlərin qidalanma xüsusiyyətləri yaşayış mühitindən və digər amillərdən asılıdır. Məsələn, dəniz və şirin su arasında seyrək olan göy qurşağı alabalığı biraz qoz-fındıq, şirin bir dad və həssas ətə malikdir. Ailənin digər növlərindən daha çox qiymətləndirilir və parlaq çəhrayı ət onu fərqləndirir. Balıq əti qırmızı və ya ağ ola bilər. Rəng palitrası yemin təbiətindən və suyun keyfiyyətindən asılıdır.
Yemək tətbiqləri
Şirin su alabalığı yaxşı duzlanmış, duzlu, qızardılmış, ızgara, hər hansı bir şəkildə işlənir və müxtəlif souslarla tökülür.
Şirin su alabalığı hansı məhsullarla daha yaxşı işləyir?
- Ədviyyat / Ədviyyat: Qara və qırmızı bibər, küncüt toxumu, reyhan, zəncəfil.
- Yağ / Yağ: zeytun, günəbaxan, kərə yağı; marqarin.
- Tərəvəzlər: yerkökü, kartof, soğan, pomidor, xiyar, bolqar bibəri.
- Soslar: wasabi, pesto, soya.
- Meyvələr: limon, portağal, kivi.
- Yaşıllar: rozmarin, qulançar, şüyüd, kahı, cəfəri, kərəviz, cilantro.
- Ət: kolbasa, donuz əti.
- Dəniz məhsulları: qabıqlı balıq, midye, hamsi.
- Qoz: badam, sidr.
- Un və un məhsulları: çovdar və buğda unu, çörək qırıntıları.
- Süd məhsulları: xama, qaymaq, qatıq, süd, sərt və emal olunmuş pendir.
- Toyuq yumurtası.
- Taxıl: düyü.
- Alkoqol: quru ağ şərab.
- Sirkə: alma sirkəsi.
- Berry: zeytun, zeytun.
İstəyirsinizsə, kulinariya mütəxəssisi, şirin su alabalığı kimi ləzzətli məhsuldan əsl şah əsər yarada bilər, çünki əla qidalanma xüsusiyyətlərinə malikdir.
Xama sousu ilə alabalıq biftek
Narıncı şoraba bişmiş alabalıqların dadı ədviyyatlı xama sousunu mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Tərkibi
- Yemək (2 porsiya üçün)
- Alabalıq - 2 biftek (600-700 q)
- Portağal - 2 ədəd.
- Duz - 50 q
- Şəkər - 100 q
- Qara bibər - 0.25 çay qaşığı
- Sos üçün:
- Xama - 50 q
- Horseradish (sous) - 1-2 çay qaşığı
- Təzə şüyüd - 0.25 dəstə
- Təzə sıxılmış portağal suyu - 1 qaşıq qaşığı. qaşıq
- və ya alma sirkəsi - 0.5 çay qaşığı
- Dadmaq duz
Pişirmə addımları
- Alabalıq biftek üçün maddələr hazırlayın.
- İncə bir sürtgəcdən istifadə edərək, iki portağaldan ləzzəti çıxarın (və ya 1 xörək qaşığı quru qabıq götürün).
- Portağal qabığını, şəkəri, duzu və istiotu birləşdirin.
- Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Alabalıq bifteklərini hazırlanmış qarışıqla yayırıq. Duzlanmış balığı bir tel rəfə və ya mesha qoyun və soyuducuda bir saat saxlayın.
- Sonra biftekləri çıxarın, axan suyun altında yuyun və qurutun.
- Bir ızgara qabını əvvəlcədən qızdırın. (Qızardılmış bifteklər ləzzətlidir.) Tava üzərinə yağ yağdırmaq olar, amma buna ehtiyac yoxdur.
- Balıqları əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun. Tava kiçikdirsə, biftekləri bir-bir qızartmaq yaxşıdır.
- Əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı açın.
- Alabalıq biftekini bir tərəfdən 2-3 dəqiqə qızartın. Sonra yavaşca digər tərəfə çevirin və 2-3 dəqiqə daha qızartın. Biftekin incə parçalarının dağılmasının qarşısını almaq üçün diş çubuğu ilə kəsə bilərsiniz.
- Balığı bir qəlibə köçürün (bir təbəqə folqa düzəldə bilərsiniz və ya birdəfəlik alüminium çörək qablarından istifadə edə bilərsiniz). Qızartma zamanı yağı bifteklərin üzərinə tökün.
- Alabalıq bifteklərini əvvəlcədən qızdırılan sobada 8-10 dəqiqə 200-210 dərəcə istilikdə bişirin.
- Balıq üçün xama sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün şüyüd yuyun və incə doğrayın.
- Xama, şüyüd, horseradish, duzu dadına görə qarışdırın. Portağal suyunu sıxın (suyu yerinə alma suyu sirkəsini istifadə edə bilərsiniz, sonra sousu turş olacaq).
- Xama sousunu otlarla yaxşıca qarışdırın.
- Alabalıq biftekinə xama sousu və portağal diliminə xidmət edin.
- Alabalıq yağlı bir balıqdır. Biftek ilə təzə tərəvəzlərə xidmət edin. Qaynadılmış düyü də uyğundur, lakin bu vəziyyətdə bir biftek iki porsiyaya bölmək daha yaxşıdır.
Nuş olsun!