Tench

Tenchin təsviri

Tench, orduya və sazan ailəsinə aid şüa üzgülü bir balıqdır. Bu, əsasən tünd yaşıl rəngli gözəl bir balıqdır. Ancaq zolağın rəngi birbaşa bu balığın yaşadığı şəraitdən asılıdır. Qumlu dibini nazik bir lil təbəqəsi ilə örtən təmiz su olan çay gölməçələrində, yaşıl rəngli açıq, demək olar ki, gümüşü rəngə malik ola bilər.

Palçıqlı gölməçələrə, göllərə və qalın lil qatı olan çay sahillərinə gəldikdə, tünd tünd yaşıl, bəzən qəhvəyi rəngdədir. Meşə torf göllərində və bəzi gölməçələrdə yaşıl rəngli yaşıl rəng tez-tez qızıl rəngə malikdir. Buna görə belə bir termin var - qızıl tench. Bəzi insanlar qızıl rəngli dəzgahların seçim yolu ilə yetişdirildiyinə inanırlar. Ancaq daha tez-tez tennin rəngi köhnə bürünc kimi görünür.

Nə bənzəyir?

Dana qısa və yaxşı toxunmuş bir gövdəyə malikdir. Bəzi su anbarlarında bu balıq kifayət qədər genişdir və çay sahillərində dəzgahlar tez-tez bir qədər tökülür, uzanır və meşə göllərindəki kimi geniş deyil. Dana qabıqları kiçikdir, demək olar ki, görünmür, ancaq onları sazan ailəsinin digər balıqlarındakı kimi təmizləməlisiniz.

Tench tərəzi qalın bir mucus təbəqəsi ilə örtülmüşdür. Teri tutduqdan sonra, bir müddətdən sonra tərəzilər rəngini dəyişir, çox vaxt ləkələrdə olur. Bu balığın üzgəcləri nisbətən qısa, yuvarlaq və yumşaqdır. Quyruq üzgəci digər sazan balığının quyruq qanadlarına xas olan ənənəvi çentikdən məhrumdur və geniş sükan küləyinə bənzəyir. Daha böyük çanaq üzgəcləri erkək dəzgahlarını fərqləndirir.

Ağızın hər iki tərəfində kiçik tendrlər var. Təyin gözləri qırmızıdır, ümumi görünüşü və qızıl rənglənməsi ilə bu balığı xüsusilə gözəlləşdirir. Bundan əlavə, taxta olduqca böyük ola bilər. Səkkiz kiloqramdan daha ağır olan balıq qeyd edildi. İndi isə su anbarlarında və meşə göllərində, uzunluğu yetmiş santimetr olan yeddi kiloqramdan çox nümunələrə rast gəlinir.

kompozisiya

Tenchin kalori miqdarı yalnız 40 kcaldır. Bu onu pəhriz qidası üçün əvəzolunmaz edir. Tench ətinin həzmi asandır və bədəni tez doyurur. Ən yaxşı növlərdən biridir. Tana ətinin kimyəvi tərkibi aşağıdakı komponentləri əhatə edir:

• A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP vitaminləri;
• minerallar S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• çox doymamış yağ turşuları.
• Həm də bu sırada fol turşusu, kolin və bədən üçün lazım olan digər maddələr var.

Tench faydaları

Tench əti uşaq qidaları, pəhriz qidaları və yaşlıların pəhrizi üçün çox uyğundur. Bundan əlavə, görmə kəskinliyini yaxşılaşdırmaq və maddələr mübadiləsini gücləndirmək yaxşıdır.

• B1 vitamini ürəyin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir və sinir sisteminin işini sabitləşdirir.
• PP qan xolesterolunu azaldacaq və oksigenin bədəndə dolaşmasına kömək edəcəkdir.
• Turşular yağların parçalanmasına, maddələr mübadiləsinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir.
• Məhsul immunitet sisteminə faydalı təsir göstərəcək, infeksiyalara qarşı müqaviməti gücləndirəcəkdir.
• Balıq ətinin tərkib hissəsi şəkər səviyyəsini tənzimləyə bilər və antioksidandır.
• Tench, endokrin sistem üçün, tiroid bezinin normal işləməsi üçün faydalıdır.

Harms

Yeməklərə fərdi dözümsüzlük istisna olmaqla, təzə balıq balıqlarının istifadəsi üçün xüsusi bir əks göstəriş yoxdur.

Yemək istifadəsi

Tenchin sənaye dəyəri yoxdur. Demək olar ki, həmişə ət davamlı bir palçıq qoxusuna malikdir, lakin buna baxmayaraq yumşaq, xoş bir dada malikdir və çox sağlamdır.

Qeyddə! Qab-qacaqlara ədviyyat əlavə edərək sürətlə həll edə biləcəyiniz qoxu problemi.

Tench balığı, reseptlərdə tez -tez süddə qaynadıldığı Avropa ölkələrinin mətbəxlərində qiymətlidir. Ancaq müxtəlif yollarla bişirmək olar. Kələm bişirməyin ən çox yayılmış yolu, karkası sobada qızartmaq və ya bişirməkdir. İstənilən aromatik ədviyyatlarla mükəmməl birləşir.

Qızartmadan əvvəl üzərinə limon suyu səpin və 20 dəqiqə islanana qədər gözləyin, sonra bol -bol ədviyyatlarla (sarımsaq, qara bibər və s.) Ovuşdurun. Bir çox insan duzlu qarğıdalıya üstünlük verir. Reseptə görə: əvvəlcə qızardılır, sonra istifadə olunan yağa ədviyyatla qaynadılmış sirkə əlavə edin (1/2 osh qaşığı).

Bir tench necə seçilir

Bədənə zərər verməmək və yüksək keyfiyyətli balıq bişirmək üçün bir neçə sirri bilməlisiniz:

• Diqqət yetirməyiniz lazım olan ilk şey dəri görünüşüdür: karkas zədələnmədən bütöv olmalıdır.
• Toxumun səthi az miqdarda mucus olan təmizdir.
• Karkas elastikdir. Bir barmaqla basıldığında geri yayılmalı və çuxurlardan uzaq olmalıdır.
• Balıq yosunlarına və qoxusuna diqqət yetirin. Təzə balığın təmiz əti var, mucus yoxdur və çürük qoxusu yoxdur.

Bişmiş pomidor və bibər ilə tench

Tərkibi

• balıq filesi - 4 ədəd (hər biri 250 qr)
• pomidor - 4 ədəd
• şirin qırmızı bibər - 2 ədəd
• isti qırmızı bibər - 2 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• sarımsaq - 2 diş
• fesleğen sapı - 1 ədəd
• bitki yağı - 5 Art. qaşıq
• qırmızı şərab sirkəsi - 2 osh qaşığı.
• arugula qaşıqları - 50 qram
• duz,
• təzə üyüdülmüş qara bibər - 1 ədəd (dadına görə)

Xidmətlər: 4

Pişirmə addımları

1. Pomidorları, acı və şirin bibəri yuyun və qurudun. Meyvələri bir çörək qabına qoyun, üzərinə 1 xörək qaşığı - bitki yağı səpin.
2. 200 dəqiqə 10 C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
3. Pişirmə zamanı bir dəfə dönün. Tərəvəzləri bir qaba köçürün, qida filmi ilə sıx bir şəkildə örtün və sərinləyin. Sonra pomidordan və bibərdən dərini çıxarın, özəyi çıxarın. Pulpanı böyük parçalara ayırın.
4. Soğan və sarımsağı 2 xörək qaşığı qabığında soyun, doğrayın və qovurun. Qızdırılmış yağ, 6 dəq.
5. İstidən çıxarın, doğranmış pomidor və bibər əlavə edin, qarışdırın.
6. Qarışığa sirkə və reyhan yarpaqları əlavə edin. Balıq filetosunu duz və istiotla sürtün, qalan yağla fırçalayın. Balığı 5 dəqiqə qızartma qabda qızartın. Hər tərəfdən.
7. Rokanı yuyun, qurudun və bölünmüş lövhələrə qoyun.
8. Üstünə ətək filetosunu qoyun.
9. Bişmiş sous ilə yağlayın.