Mündəricat
Qırmızı bolqar bibərinin ümumi təsviri
Qırmızı bibər bibər növlərindən biridir. Çalı çoxillikdir, lakin birillik bitki kimi yetişdirilir. Meyvələr böyük, içi boş, qalın, ətli və şirəli divarları (6 mm -ə qədər) şirin bir daddır. Qırmızı, sarı, narıncı və yaşıldır. İnsanlar qədim zamanlardan bəri yemək üçün istifadə edirlər. Bibər əslində Mərkəzi Amerikada böyüdü, oradan XVI əsrdə İspaniyaya gətirildi.
Daha çox Avropa və Kiçik Asiyada yayılmışdır. 19-cu əsrdə Avropaya və Bolqar köçkünlərinə (sayəsində adını aldı) gəldi və xüsusilə Avropa mətbəxində çox populyar oldu. Hal hazırda bütün sarı, narıncı və qırmızı şirin bibərlər bolqar bibəri kimi təsnif edilir. Çiy olaraq yeyilir və işlənir.
Hər tərəvəz özünə görə sağlamdır və hər biri pəhrizdə olmalıdır. Ancaq həkimlər hər gün bolqar bibəri yeməyi məsləhət görürlər, çünki tərkibində nadir vitaminlər var və bir çox xəstəliyin qarşısını alır.
Tərəvəz bibəri, Solanaceae ailəsinə mənsub ot bitkilərinin bir növüdür və eyni zamanda kənd təsərrüfatı tərəvəz məhsuludur. Bir çox bibər növü var: şirin, bolqar, salat, bibər və s. Həm də qırmızı, sarı, ağ və yaşıl ola bilər. Ən populyar və istifadə edilən bolqar bibəridir, ən faydalı isə qırmızı acıdır.
Qırmızı bolqar bibərinin bişirilməsinin sirləri və xüsusiyyətləri
Bolqar bibəri təzə yemək yaxşıdır; bişirin, bişirin, bişirin, bir tavada qızardın və onları da bişirin. İnsanlar yeməklərə çeşni olaraq əlavə edir və ayrıca yemək kimi bişirirlər. Bibər yeməklərə iştahaaçan bir qoxu, maraqlı ləzzət qatır və istənilən yeməkdə əla görünür. İnsanlar şorba, güveç, tərəvəz və ət yeməklərində, bişirməkdə və salat hazırlamaqda (həm təzə, həm də işlənmiş qızardılmış və ya bişmiş) istifadə edirlər. Ondan qəlyanaltılar şənlik masasında gözəl görünür.
Mükəmməl bir yemək qırmızı bolqar bibəri ilə doldurulur. İnsanlar onu tərəvəzli və tərəvəzsiz ət, düyü, qarabaşaq yarması və digər dənli bitkilərlə doldururlar. Bəzi yeməklər üçün sobada və ya ızgarada bibər bişirməlisiniz. Bu vəziyyətdə, bişirdikdən sonra qabığını diqqətlə çıxarmalı və yalnız bişdikdə xüsusilə zərif və aromatik olan pulpa istifadə etməlisiniz.
Bir tərəvəz müxtəlif üsullarla yığılır - qurudulur, qurudulur, dondurulur, müstəqil olaraq konservləşdirilir və digər tərəvəzlərlə birlikdə. Dondurma faydalı xüsusiyyətlərin maksimum qorunmasına imkan verir. Bunun üçün yuyulmuş və qurudulmuş meyvələr zolaqlar şəklində kəsilir və dondurucuda dondurulur.
Köhnə zamanlardan bəri insanlar toz şəklində bibər yığırdılar - əvvəlcədən qurudulmuş meyvələr toz halına gətirilərək bu formada saxlanılır və qablarda istifadə olunurdu.
Qırmızı bolqar bibərinin faydalı xüsusiyyətləri
Şirin bibər vitaminlər və digər faydalı maddələrlə zəngindir. Buna görə tibbi və sağlam qidalanmada tövsiyə olunur. İstilik müalicəsi zamanı qida maddələrinin 70% -ə qədər itirildiyi üçün maksimum təsir üçün yalnız xam istifadə olunmalıdır. Bolqar bibəri göz sağlamlığını yaxşılaşdırır, malign neoplazmaların qarşısını alır, anemiyanın qarşısını alır, immunitet sistemini mükəmməl gücləndirir və arıqlamaq üçün faydalıdır.
Bibər yuxunu normallaşdırır, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və yaddaşı gücləndirir. Qan damarlarının divarlarını mükəmməl gücləndirir, qanı incəldir və qan təzyiqini sabitləşdirir. Xarici bir vasitə olaraq, artrit və nevralji ilə kömək edir; siyatik üçün də təsirlidir. Dırnaqların və saçların görünüşünü və vəziyyətini yaxşılaşdırır, keçəlliyin qarşısını alır və dərini daha elastik edir. Əhəmiyyətli iz elementlərinin yüksək tərkibi sayəsində hamiləlik zamanı faydalıdır.
Qırmızı bolqar bibəri tərəvəzlər arasında C vitamini baxımından ən zəngindir və digər məhsullar arasında qızılgüldən sonra ikincidir. Tərkibində ürək və qan damarlarına kömək edən nadir P vitamini də var. Bundan əlavə, bibər yuxunu, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıran, saçları gücləndirən və dərini hamarlaşdıran bir neçə B vitamini ehtiva edir. O, həmçinin ürəyimiz və qanımız üçün lazım olan dəmirlə kalium ehtiva edir; silikon, saç və dırnaqları sevirəm. Yod maddələr mübadiləsini və zəka səviyyəsini yaxşılaşdırır; toxunulmazlığı artıran və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıran beta-karoten; yaşlanmanın qarşısını alan antioksidanlar.
Harm
Bolqar bibəri kontrendikedir:
- mədə və onikibarmaq bağırsaq xəstəlikləri ilə;
- turşuluğun artması ilə müşayiət olunan mədə-bağırsaq traktının hər hansı bir xəstəliyi;
- hipertoniya;
- ürək ritm problemləri;
- ürək xəstəlikləri;
- epilepsiya;
- qaraciyər və böyrək xəstəlikləri ilə;
- allergik reaksiyalara meylli insanlar.
- Ayrıca, 3 yaşınadək uşaqlar, hamilə və süd verən qadınlar tərəfindən ehtiyatla istifadə olunmalıdır.
Kosmetologiyada istifadə edin
Qırmızı bolqar bibəri, qan dövranını artırmaq üçün dəri üçün maskalar hazırlamaq üçün əladır. Bunu etmək üçün yer bibərini ağ gil ilə qarışdırmalı və sonra qarışığı qaynadılmış suda həll etməlisiniz. Maska orta sıxlıqlı xama tutarlılığına malik olmalıdır. Bibər maskası tətbiq edildikdən sonra dərinin vəziyyəti yaxşılaşır, rəngi daha sağlam olur və daha da gözlər altındakı qaranlıq dairələr yox olur.
İnsanlar dərini ağartmaq üçün də istifadə edirlər. Ağardıcı bibər maskası etmək üçün şirin bolqar bibərinə ehtiyacınız var. Podun yarısını incə bir sürtgəcdən keçirin. Yaranan gruel yarım saat təmizlənmə prosedurlarından sonra dəriyə sürtülür. Müddətin sonunda bibəri sərin su ilə yuyun və dərinizə uyğun bir qidalandırıcı krem tətbiq olunur. Bu maska yaş ləkələrini hamarlaşdıraraq dəri tonunu bərabərləşdirməyə kömək edir. Qırmızı bolqar bibəri olan vitaminlər dərini bəsləyir və ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırır. Bolqar bibəri isti olmasa da, qan dövranını da artırır və yanma təhlükəsi yoxdur.
Anti-aging xassələri
Qırmızı bibər yaşlanma əleyhinə kosmetika hazırlamaq üçün də uyğundur. Bunun üçün 1 çay qaşığı qarışdırın. 2 xörək qaşığı ilə balmumu. Sümük iliyi və su banyosunda əridin. Təxminən 1 sm isti qırmızı bibərin bir hissəsi üyüdülür və 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə qarışdırılır. Gicitkən, ağcaqayın, dağ külü, qarağat, cəfəri, limon balzamı və gül ləçəklərindən bərabər nisbətdə götürülmüş təzə bitkilər təxminən 20 qr ağırlığında homojen bir kütlə halına gətirilir. Bütün maddələri qarışdırın və sərin bir saxlama yerinə qoyun. Boyun və üz dərisinə qocalma əleyhinə krem tətbiq etməlisiniz.
Yaşlı dərilər üçün qırmızı bibər maskası üçün bir resept var. Hazırlamaq üçün isti deyil, qırmızı şirin bibər lazımdır, bir qabını hər hansı bir şəkildə əzin. Sonra bibər xiyarına 1 xörək qaşığı əlavə edin, bal əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Bibər maskasını dəriyə 20 dəqiqə çəkin. Bundan sonra sərin su ilə yuyun. Prosedurdan sonra dəri daha sağlam və təravətli görünür.
Başqa bir yaşlanma əleyhinə resept qırmızı bibər qabığı, çiy toyuq yumurtası və 1 çay qaşığı-xama ibarətdir. Bibəri doğrayıb yumurtanı döyüb, sonra birləşdirib xama ilə qarışdırsanız faydalı olar. Maskanı 20 dəqiqə dəriyə çəkin. Bundan sonra isti su ilə yuyun. Bu prosedurdan sonra sərin su ilə yumaq faydalıdır.
Tərkibi və kalori miqdarı
Bolqar bibərində B qrupu vitaminləri, A, C vitaminləri (bibər arasında maksimum miqdarda), E, PP və K minerallar var: Kalium, kalsium, selenyum, maqnezium, fosfor, natrium, mis, manqan, sink və dəmir.
Kalori miqdarı 20 q məhsula görə 29.5-100 kkal təşkil edir.
Qırmızı bolqar bibəri: reseptlər
Klassik. Doldurulmuş bibəri ətli və ətsiz necə bişirmək olar
Bu tərəvəz yeməkdə dəbdədir. Ən çox yayılmış bibər yeməyi, ehtimal ki, bibər dolmasıdır, baxmayaraq ki, ızgara bibər də populyarlıq qazanır. Meksika və Latın Amerikası mətbəxində isə çili bibəri ən yaxşı məhsullar sırasındadır.
Bibər ən faydalı xamdır, buna görə qışa hazırlaşmaq dondurucuda xam formada edilməsi daha yaxşıdır. Bibəri dondurmaq üçün yumaq, qurutmaq, sapından və toxumdan soymaq və ya dərhal bu formada dondurucuya qoymaq və ya kəsib parçalamaqla və ya vakuum torbalarda dondurmaq lazımdır.
Ancaq bişmiş bibərlər hələ də çox faydalıdır, buna görə qış üçün bu formada hazırlaya bilərsiniz.
Qış üçün bişmiş bibər
0.5 qutu üçün maddələr:
- 700 q bibər
- 1 xörək qaşığı duz yığın
- 80 ml bitki yağı
Hazırlanması:
Fırını 180 dərəcə qızdırın, bibəri yağlayın və bir xörəyin üzərinə qoyun. Bibərləri təxminən 30 dəqiqə bişirin, yumşalana qədər, sonra qabıqları və istəsəniz, budaqları və toxumları soyun. Sonra, bibərləri hazırlanmış duzlara sıxca bükün, hər birinə duz səpin. Bibəri kalsine edilmiş yağla doldurun, bankaları sterilizasiya edin və yuvarlayın.
Qırmızı bolqar bibərini çılğın dadlı çıxması üçün necə doğru qovuracağına dair aşağıdakı videoya baxın:
