Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Zülallar | 15 g | 76 g | 19.7% | 10.9% | 507 g |
| Fats | 8 g | 56 g | 14.3% | 7.9% | 700 g |
| Karbohidratlar | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 2.9% | 1904 g |
| üzvi turşular | 1 g | ~ | |||
| Su | 63.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3574 g |
| Kül | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 43 μg | 900 μg | 4.8% | 2.7% | 2093 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| beta Karoten | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 8.3% | 667 g |
| Vitamin B4, kolin | 46.7 mg | 500 mg | 9.3% | 5.1% | 1071 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.28 mg | 5 mg | 5.6% | 3.1% | 1786 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 3% | 1818 g |
| Vitamin B9, folat | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 4.9% | 1143 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 18.4% | 300 g |
| C vitamini, askorbin | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.048 μg | 10 μg | 0.5% | 0.3% | 20833 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| H vitamini, biotin | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 5.6% | 980 g |
| Vitamin PP, YOX | 2.9 mg | 20 mg | 14.5% | 8% | 690 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.2% | 2475 g |
| Kalsium, Ca | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 8.2% | 676 g |
| Maqnezium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.9% | 1905 g |
| Natrium, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.5% | 3514 g |
| Kükürd, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 8.3% | 667 g |
| Fosfor, S | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 13.7% | 404 g |
| Xlor, Cl | 152 mg | 2300 mg | 6.6% | 3.6% | 1513 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.2% | 4500 g |
| Yod, mən | 9 μg | 150 μg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Kobalt, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Manqan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Mis, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.1% | 1351 g |
| Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 6.1% | 909 g |
| Qurğuşun, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 30.1% | 183 g |
| Stronsium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Xrom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Sink, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3% | 1.8% | 3046 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 11.5 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 22 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 5 g | maksimum 18.7 г. | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 2.35 g | dəq 16.8 г | 14% | 7.7% | |
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.46 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 4.1% | 2.3% | |
| Omega-3 yağ turşuları | 0.067 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 7.4% | 4.1% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.39 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 8.3% | 4.6% |
Enerji dəyəri 181 kcaldır.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.