Mündəricat
təsvir
Ispanaq bir səbəbdən “super qida” sayılır - daha qidalandırıcı və vitaminlə zəngin bir tərəvəz tapmaq çətindir. Budur, ispanaqdan maksimum dərəcədə necə yararlanmaq olar.
Ispanaq tarixi
Ispanaq yalnız bir ayda yetişən yaşıl bir otdur. Məşhur inancın əksinə olaraq ispanaq əslində yaşıl deyil, tərəvəzdir.
Fars, ilk dəfə xüsusi olaraq yetişdirildiyi ispanağın doğulduğu yer sayılır. Zavod orta əsrlərdə Avropaya gəldi. Bitki Qafqazda, Əfqanıstanda, Türkmənistanda vəhşi təbiətdədir. Ərəb ölkələrində ispanaq, ölkəmizdəki kələm qədər vacib bir məhsuldur; çox tez-tez və istənilən formada yeyilir.
Ispanaq suyu qida boyası olaraq istifadə olunur, kremlərə, dondurmaya, köftə üçün xəmirə və hətta makaronlara əlavə olunur.
Bir çoxu dənizçi Popeye haqqında Amerika cizgi filmindən ispanaq haqqında məlumat əldə etdi. Baş qəhrəman bütün çətin vəziyyətlərdə konservləşdirilmiş ispanaq yeyirdi və dərhal özünü güclə doldurdu və supergüclər qazandı. Bu cür reklam sayəsində bu tərəvəz ABŞ-da inanılmaz dərəcədə populyarlaşdı və ispanaq istehsalçıları hətta Papaya abidə düzəltdilər.
Tərkibi və kalori miqdarı
- Ispanağın kalori miqdarı 23 kcal
- Yağ 0.3 qr
- Zülal 2.9 qram
- Karbohidratlar 2 qram
- Su 91.6 qram
- Diyet lif 1.3 qram
- Doymuş yağ turşuları 0.1 qram
- Mono və disakaridlər 1.9 qram
- Su 91.6 qram
- Doymamış yağ turşuları 0.1 qram
- A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, Kolin, Beta-karoten vitaminləri
- Mineraller Potasyum (774 mg.), Kalsium (106 mg.), Maqnezium (82 mg.), Natrium (24 mg.),
- Fosfor (83 mq), Dəmir (13.51 mq).
Ispanağın faydaları
Ispanaq çox qidalı hesab olunur ki, bu da adi göyərti ilə müqayisədə olduqca təəccüblüdür. Məsələ tərəvəzdə yüksək protein tərkibindədir - yalnız gənc noxud və lobya daha çox ehtiva edir. Bu bitki zülalı asanlıqla həzm olunur və uzun müddət doyurur.
Ispanaq kalium, dəmir və manqan tərkibi rekordunu əlində saxlayır. Anemiya xəstələrinə və xəstəlikdən sonra bərpa dövründə tövsiyə olunur. Ispanaq, ödem üçün təsirli olduğu üçün yumşaq bir antiinflamatuar, laksatif və sidikqovucu təsirə malikdir.
Ispanaqda kifayət qədər yod da var ki, bu da suyun və qidanın kifayət qədər yodlaşdırılmamış ərazilərin sakinləri üçün faydalıdır. Diyetinizə ispanaq daxil etmək bu mikroelementdəki çatışmazlıqları aradan qaldıra bilər.
Yüksək lif tərkibi arıqlayarkən bağırsaq hərəkətliliyini artırmağa, qəbizlik ilə mübarizə aparmağa və maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edir. Lif lifləri bağırsaqlarda şişir və sizi tox hiss edir.
Bütün yaşıl yarpaqlarda xlorofil var, buna görə ispanaq mikrosirkulyasiyanı yaxşılaşdırır, qan və ödün qalınlaşmasının qarşısını alır. Ispanaq hamilə qadınlar və vegeterianlar üçün çox faydalıdır.
Ispanağın ziyanı
Tərəvəzin tərkibində oksalik turşunun miqdarı yüksək olduğundan, onu gut və revmatizm, kəskin mədə xorası xəstəliyi olan insanlar üçün yemək qadağandır. Yeməkdə artan oksalik turşu, urolitiyaz və xolelitiyaz, sistitin şiddətlənməsinə də səbəb ola bilər.
Kiçik uşaqlara eyni səbəbdən ispanaq vermək tövsiyə edilmir - körpənin bağırsaqları üçün bu cür qidanın öhdəsindən gəlmək hələ də çətindir. Bitkinin çox gənc yarpaqlarında bütün oksalik turşudan ən azı.
Ispanaqdakı yüksək miqdarda lif qaz və ishala səbəb ola bilər - bu səbəbdən kiçik hissələrlə yemək yaxşıdır. Tiroid bezi ilə bağlı problemlər üçün bir mütəxəssislə məsləhətləşdikdən sonra ispanaq yemək tövsiyə olunur. Bir tərəvəzin yodla doyması xəstəliyin gedişatına pis təsir edə bilər.
Ispanağın tibbdə istifadəsi
Tibbdə ispanaq tez-tez terapevtik pəhrizlərə daxil edilir. Aşağı kalorili və aşağı glisemik indeksinə görə ispanaq şəkərli diabet xəstələri və kilolu insanlar üçün tövsiyə olunur.
Ispanaq xüsusilə yaşlılar üçün faydalıdır: bu tərəvəzin tərkibindəki beta-karoten və lutein göz yorğunluğunu azaldır və retinanın degenerasiyasını, retinada yaşa bağlı dəyişiklikləri, həmçinin monitorda gərgin iş görmə pozğunluğunu önləyə bilər. Faydalı mikroelementlərin tərkibinə görə ispanaq yerköküdən sonra ikinci yerdədir.
Ispanaq suyu bağırsaq hərəkətliliyini artıran mülayim laksatif kimi qəbul edilir. Ayrıca, suyu ağız boşluğunu yaxalamaq üçün istifadə olunur - iltihab əleyhinə təsir diş əti xəstəliyinin müalicəsində kömək edir.
Yeməkdə ispanağın istifadəsi
Ispanaq təzə, qaynadılır, konservləşdirilir və hər yerə əlavə olunur: souslarda, şorba, salat, güveç və hətta kokteyllərdə. Təzə ispanaq ən faydalıdır və isti yeməklərə əlavə edildikdə, mümkün qədər çox vitamin qorumaq üçün göyərti ən sonunda qoyulur və qısa müddətə bişirilir.
Hazır ispanaqlı yeməkləri dərhal yemək və uzun müddət saxlamamaq daha yaxşıdır, çünki ispanaq tərkibindəki azot turşusu duzları nəticədə sağlamlıq üçün təhlükəli olan azotlu duzlara çevrilə bilər.
Ispanaqlı spagetti
Ispanağın əlavə edilməsi adi spagetti ləzzətini zənginləşdirəcəkdir. Yemək çox məmnun və qidalı olur.
Tərkibi
- Makaron (quru) - 150 qr
- Ispanaq - 200 qr
- İçməli krem - 120 ml
- Pendir (sərt) - 50 qr
- Soğan - yarım soğan
- Göbələklər (məsələn, şampinonlar və ya istiridye göbələkləri) - 150 qr
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Dadmaq duz
- Kərə yağı - 1 osh qaşığı
Hazırlıq
- Soğan və göbələkləri yuyun və yarım üzüklər və dilimlərə kəsin. Kərə yağı bir qızartma qabda qızdırın və soğan və göbələkləri yumşalana qədər qovurun. Ispanaq əlavə edin, zolaqlara kəsin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin.
- Sonra qaymaq, duz və istiot tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Tava bir qapaq ilə örtün və pendir əriyənə qədər yavaş atəşdə bişirin.
- Bu zaman spagetti paketdəki təlimatlara uyğun olaraq suda bişirin. Drenaj edin, xidmət etmədən əvvəl ispanaq sousu ilə spagetti qarışdırın və ya üstünə qoyun.