Mündəricat
Smelt, təzə xiyar qoxusu olan kiçik gümüşü bir balıqdır. Bu balıq, kokulu ailəyə, şüa ilə örtülmüş növlərə aiddir. Qoxusuna görə digər balıqlarla qarışdırıla bilməz. Kimsə gözlərini yumsa, qoxuya görə obyekti tanımasını istəsə və balığa iy verməsinə icazə versə, hamı bunun bir xiyar və ya xiyara bənzər bir şey olduğunu söyləyəcək. Qoxu, digər balıqlarla qarışdırılmasına imkan verməyən qoxunun çox fərqli xüsusiyyətidir.
Ümumi təsviri
Eriyən gövdə fusiform bir forma malikdir. Tərəzilər kiçikdir, asanlıqla düşür. Bəzi alt növlər miqyassızdır. Tərəzi əvəzinə bədənləri dəri ilə örtülür, yumurtlama zamanı da vərəmlə örtülür. Bu balığın ağzı böyükdür.
Eritilmiş ailədə bir çox balıq növü var. Ən ümumi olanları təsvir edək:
- Asiya;
- Uzaq şərq;
- Avropa.
Bunun ticarət bir balıq olduğunu da əlavə etməliyik. Bundan əlavə, tez-tez həvəskar və ya idman ovu üçün bir obyekt kimi çıxış edir.
Asiya əriməsi bir alt növüdür Avropa qoxusu. Bunun kifayət qədər yayılmış bir alt növü olduğunu qeyd etməliyik. Yeniseydə yaşayır. Fəaliyyətin zirvəsi yay və payızdadır. Bu anda bu balıqlar bəsləyir və yalnız çox sayda tutula bilər. Digər vaxtlarda hərəkətsizdirlər. Digər balıqların kürüsü və müxtəlif kiçik onurğasızlarla qidalanırlar.
Uzaq Şərq qoxusu Avropa alt növlərinin kiçik bir balığıdır. Ağızdakı qoxu növlərinin əksəriyyətindən fərqlənir. Ağzı, böyük ağızlı ərintilərdən fərqli olaraq, olduqca kiçikdir. Avropadakından daha uzun yaşayır və maksimum 10 santimetrə qədər böyüyür.
Ən çox yayılmış alt növüdür Avropa iylənmişdir. Bu cırtdan bir formadır. Belə bir balıq 10 santimetrə qədər böyüyür. Bədəni təmizlənməsi asan olan böyük tərəzilərlə örtülmüşdür. Çənələrin dişləri zəifdir.
- Kalori miqdarı 102 kcal
- Zülallar 15.4 g
- Yağ 4.5 g
- Karbohidratlar 0 q
- Diyet lif 0 q
- Su 79 q
Ətrənin faydaları
Birincisi, Smelt toothy, Asiya vitamin və minerallarla zəngindir: kalium - 15.6%, fosfor - 30%.
İkincisi, kalium suyun, turşunun tənzimlənməsində və elektrolit balansının sinir impulslarında, təzyiq tənzimlənməsində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
Üçüncüsü, Fosfor enerji mübadiləsi də daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir və sümüklərin dişlərini minerallaşdırmaq üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
Tərkibi əla bir dadı olan ətirli ət, insanlar üçün faydalı olan bir çox elementi və digər balıq növlərinin tərkibini - vitamin və mineralları ehtiva edir. Qarışığın tərkibi zülal, yağ, su və küldür. Ətin tərkibində fosfor, kalium, natrium, kalsium, xrom, xlor, nikel, flor və molibden var. Smeltin tərkibi də niacin, B vitaminləri ilə zəngindir.
Balığa əla ləzzət verən tərkibindəki əhəmiyyətli yağ tərkibinə baxmayaraq, tərkibi aşağı kalorili bir tərkibə sahibdir. Eriyikin enerji dəyəri 124 qrama ortalama 100 kaloridir.
Faydalı xüsusiyyətləri iyləndirin
Kiçik balıq insanlar ümumiyyətlə sümüklərlə yeyirlər - sümükləri çox incədir və yalnız bədənə fayda verir. Bunları yemək osteoporozdan qorunmağa, sümük və oynaqların möhkəmlənməsinə, bədənin mikro və makroelementlərdəki optimal tarazlığını bərpa etməyə kömək edəcəkdir. Smeltin faydası, balıq yağı içərisində görmə qabiliyyətinə təsir edən əsas yağ turşuları və provitamin A olmasıdır.
Necə bişirilir
Smelt olduqca yağlı bir balıqdır, buna görə qızardıldıqda və ya bişdikdə ləzzətli olur. Qoxunu necə bişirmək olar? Ən ləzzətli variant, gildən və ya kömürdən, belə desək, öz şirəsindən, öz yağından bişirməkdir. Bu onu yumşaq və aromatik edir. Qoxunu təmizləmək çox asandır - tərəzi corab kimi çıxara bilərsiniz.
Ondan balıq şorbası bişirmək olar; bişirmək, bişirmək, jele və aspic etmək, duzlamaq, qurutmaq, qurutmaq və siqaret çəkə bilərsiniz. İsti hisə verilmiş qoxu xüsusilə dadlıdır. Bu balıq pivə üçün ən sevimli qəlyanaltıdır. Sankt -Peterburqda hər il smelt festivalı keçirilir - xüsusilə Baltikyanı sahillərin və Finlandiya körfəzinin sakinləri tərəfindən sevilir.
Unda bir qabda qızardılmış qoxu alın
Tərkibi
Unda bir qabda qızardılmış əridilmiş hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- ərimiş - 1 kq;
- duz, qara bibər - dadına görə;
- limon suyu - 1 çay qaşığı;
- un - 120 q;
- qızartmaq üçün bitki yağı - 5 qaşıq qaşığı. l.
Pişirmə addımları
- Əriyəni soyuq suyun altında yuyuruq, bellərini bıçaqla azca sürtürük (bəzən tərəzi olur) və yenidən yaxşı yuyun. Kuyrukları və üzgəcləri çıxarmırıq - onlar çox incədirlər və bitmiş qabda mükəmməl bir şəkildə əzilirlər.
- Bundan sonra, baş ilə birlikdə balığın silsiləsinə bir kəsik düzəldirik, başını qopururuq, içərilərini çıxarırıq və asanlıqla başın arxasına uzanırıq (kürü uzatmırıq).
- Eyni şəkildə bütün balıqları təmizləyirik.
- Balıqların hamısını bənzər bir şəkildə təmizləyirik, hazırladığınız balığın dadına görə duz və istiot əlavə edirik, limon suyu əlavə edirik və duza qoyub 20 dəqiqə marinat edirik.
- Sonra hazırlanmış balığın dadına görə duz və istiot əlavə edin, üzərinə limon suyu əlavə edin və duza qoyun və 20 dəqiqə marinat edin.
- Sonra bir qaba un tökün. Balıqları unun içərisinə batırın, baş kəsikləri və quyruqları da daxil olmaqla bütün balıqları yaxşıca çörəkləyin.
- Qızartma qabına bitki yağı tökün, qızdırın və qoxunu bir təbəqəyə yayın.
- Balıqları orta atəşdə qızarana qədər qızardın, əvvəl bir tərəfdən (təxminən 7-8 dəqiqə), sonra digər tərəfə çevirin və başqa 7-8 dəqiqə qızartın.
- Çəhrayı balığı ləzzətli xırtıldayan qabıq ilə tavadan çıxarın və xörəyin üzərinə qoyun. Bütün balıqlar hazır olduqda, qoxuya masaya xidmət edirik.
- Dadlı, xırtıldayan, ətirli qoxu kartof, düyü və ya tərəvəz garnitürü ilə yaxşı gedir. Bu cür balıq həm isti, həm də soyuqdur, amma soyudulmuş bir balıqda xırtıldayanlar yox olur. Unda qızardılmış kokuyu bir tavada hazırlayın və bu reseptə bir dəfədən çox qayıtmaqdan xoşbəxt olacaqsınız!
- Dostlarınıza iştahınız olsun!
