Mündəricat
təsvir
Gümüş sazan sazan ailəsinin orta boylu pelagik balığıdır. Başlanğıcda gümüş sazan yerli Asiya idi və balığın adı "Çin gümüş sazan" idi.
Bir çox balıq təsərrüfatlarının məhv edildiyi Çində baş verən təbii fəlakətlər nəticəsində gümüş sazan Amur hövzəsində sona çatdı və bir neçə il sonra keçmiş SSRİ bu balıqları fəal şəkildə yetişdirməyə başladı - və Rusiyanın Avropa hissəsi, Mərkəzi Asiya və Ukrayna onun yeni evi oldu.
İnsanlar yüngül gümüşü tərəzilərinə görə belə adlandırırlar. Bu balığın xarici xüsusiyyəti onun böyük kütləsidir. Ağırlığı bütün gümüş karkasının çəkisinin dörddə birinə qədər ola bilər. Gözlər ağızın altındadır, asimmetriya təəssüratı yaradır, lakin iyrənc görünüş bu balığın faydalı keyfiyyətləri üçün daha yaxşıdır.
Bu balığın üç növü var - ağ (belan), alacalı (xallı) və hibrid. Bəzi xarici və bioloji əlamətlərə görə bir-birlərindən fərqlənirlər. Gümüş sazan daha tünd rənglidir, ağ rəngə nisbətən bir qədər sürətli olgunlaşır və daha müxtəlif qida yeyir - yalnız fitoplankton deyil, həm də zooplankton da qidalanır.
Bu növlərin hibridi gümüş sazanın açıq rəngini və xallıların sürətli böyüməsini aldı. Bundan əlavə, aşağı temperaturlara daha az həssasdır.
tarix
Çində bu balığın bəslənmə üsulu üçün “su keçisi” adı var - bir keçi sürüsü kimi, gümüş sazan sürüsü bütün günü dayaz suda “otlayır”, “sualtı çəmənliklərdə” fitoplankton yeyir. Gümüş sazan təbii xüsusiyyətləri ilə süni su anbarı sahibləri arasında çox populyardır - bu bənzərsiz balıq yaşıl, çiçək açan və palçıqlı suyu süzgəcdən keçirərək onu su anbarlarının əla melioratoru edir. Bunun üçün insanlar bu balığa balıqçılıq sənayesinin mühərriki də deyirlər - balıq sənayesindəki varlıqları fəaliyyətlərin səmərəliliyini iki qat artırır.
Gümüş sazan, ətini gündəlik pəhriz üçün əvəzolunmaz edən şirin su balığıdır. Alimlər bu bölgəyə xas olan balığın ən yaxşı həzm və dəyərə sahib olduğunu sübut etdilər. Bu, insanın adaptiv mexanizmlərinin işi ilə əlaqədardır; həzm sistemimiz, tarixən ölkəmizin sakinlərinin pəhrizində olan qidalardan qidaları çox asanlıqla qəbul edir.
Bu, şirin su balıqlarına dəniz balığına nisbətən üstünlük verir. Şirin su balığında ümumiyyətlə yağ yığılsa da, faydalı komponentlər baxımından eyni adlandırıla bilməz dəniz sakinlərinin yağqanda xolesterol səviyyəsini azalda bilər - gümüş sazan bu qaydanın yeganə istisnasıdır.
Gümüş sazan tərkibi
Gümüş sazan, çay balığı növlərində olan faydalı elementlərin və vitaminlərin çoxunu ehtiva edir. Məsələn, A, B, PP, E vitaminləri və kalsium, fosfor, natrium və kükürd kimi faydalı minerallar. Bu balığın kimyəvi tərkibi təbii amin turşuları ilə zəngindir. Balıq əti bədənimizi mükəmməl doyuran və asanlıqla əmilən əla təbii bir protein mənbəyi hesab olunur.
Bununla birlikdə, gümüş sazan kalorisi digər az yağlı balıq növləri kimi olduqca aşağı səviyyədədir. 86 qram balığa yalnız 100 Kcal var. Bu kalorili gümüş sazan balığın pəhriz qidası olaraq sıralanmasına imkan verir. Vitamin və mineral tərkibini nəzərə alaraq, bu balığın insan orqanizmi üçün müstəsna faydaları barədə nəticəyə gəlmək olar.
Gümüş sazan balığının kalori miqdarı 86 kcal
Balığın enerji dəyəri
Zülallar: 19.5 g (~ 78 kcal)
Yağ: 0.9 g (~ 8 kcal)
Karbohidratlar: 0.2 q (~ 1 kkal)
Gümüş sazanın faydalı xüsusiyyətləri
Gümüş sazanın faydalı xüsusiyyətləri haqqında daha ətraflı danışmaq mantiqidir. Onu yeyərkən:
- Bədxassəli neoplazmaların ortaya çıxma ehtimalı azalır.
- İnsan sinirliliyi mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsiri sayəsində minimuma endirilir. Bundan əlavə, ölü hüceyrələr bərpa olunur.
- Qan damarları güclənir, bu da insult riskini azaldır.
- Təzyiq normallaşdırılır. Bu səbəbdən yüksək qan təzyiqi olan insanlar tərəfindən istifadəsi şiddətlə tövsiyə olunur.
- Qandakı xolesterol səviyyəsi azalır və bu da laxtalanma ehtimalını azaldır.
- Qandakı şəkərin miqdarı azalır, buna görə şəkərli diabet xəstələrinə yemək yemələri tövsiyə olunur.
- Dırnaqların və saçların keyfiyyəti yaxşılaşdırılır, dişlər möhkəmlənir.
- Toxunulmazlıq yüksəlir, bu da müxtəlif soyuqdəymələrlə qarşılaşmaq üçün şərait yaradır.
- Bir insanın ümumi rifahı yaxşılaşır.
- Yuxu normallaşdırılır: yuxusuz gecələri unutmaq olar.
- Həkimlər yemək üçün gümüş sazan tövsiyə edirlər və bunun səbəbi budur:
Protein 2 saat ərzində tamamilə əmilir.
Gümüş sazan ətində az kalori var, buna görə artıq çəki qazanmaq real deyil.
Balıq yağının olması.
Göründüyü kimi, bu balığın faydaları göz qabağındadır. Buna görə gündəlik yemək mümkündür. Bənzərsiz bir profilaktik təsir göstərən əla bir yeməkdir.
Gümüş sazan kürüsünün faydalı xüsusiyyətləri
Gümüş sazan kürüsü görünüşü baxımından olduqca şəffafdır və həm vitamin, həm minerallar, həm də bir çox faydalı elementdən ibarətdir. Məhsulun enerji dəyəri 138 qr başına 100 kkal təşkil edir. Eyni zamanda kürüdə zülallar var - 8.9 q, yağlar - 7.2 q, karbohidratlar - 13.1 q. Havyarın tərkibində sink, dəmir, fosfor, kükürd və poli doymuş yağlar Omeqa-3 var.
İstifadəsinin yeganə əks göstərişi allergik reaksiya ehtimalıdır; digər hallarda, kürünün heç bir əks göstərişi yoxdur. Sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırmağa kömək edən və nəfəs darlığının azalmasına səbəb olan xərçəng xəstələrində belə istifadə etmək ən yaxşısıdır.
Zərər
Gümüş sazan, uşaqlar, böyüklər və ya daha böyüklər kimi hər hansı bir insan kateqoriyası üçün tamamilə zərərsizdir. Üstəlik, bu balıq qutusu istənilən miqdarda yaxşıdır - gündəlik yeməyi yoxdur. Yalnız bir xəbərdarlıq, həddindən artıq dozada insan sağlamlığına zərər verə biləcək siqaret çəkilmiş balıqdır.
Əks
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, praktik olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur. Ancaq istifadəsinin əsas maneəsi dəniz məhsullarına və xüsusən də gümüş sazanlara fərdi dözümsüzlük ola bilər. Vücudunuzu təhlükənin astanasına qoymadığınızı həmişə nəzərə almalı və bilməlisiniz.
Yeməkdə gümüş sazan
Əsasən 2 kq-dan çox olduqda yaxşıdır. Bu çəkidə az sümük var və yemək xoşdur, bişirmək xoşdur. Zəngin balıq şorbası hazırlamaq üçün uyğun böyük bir başı var. Bulyon yağlı və şəffafdır. Gümüş sazan ən yaxşısı ya qaynadılmış, ya da bişmiş yeməkdir, çünki bu vəziyyətdə faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.
Gümüş sazan siqaret çəkmək üçün yaxşıdır, lakin bu formada olduqca populyardır. Bu formada siqaret çəkmə üsulundan asılı olmayaraq az istifadə olunur: ya isti, ya da soyuq.
Buna baxmayaraq, bu balıq çox faydalıdır, çünki insan bədənini faydalı maddələrlə doldurur, immunitet sistemini gücləndirir.
Qızardılmış gümüş sazan
Gümüş sazan əti çox şirəli və zərifdir, qiymətli yağlardan ibarətdir və qızartmaq üçün idealdır. Bu sadə və dadlı resepti sınayın - limonlu qızardılmış gümüş sazan.
Tərkibi:
- (4-6 porsiya)
- 1 kq. gümüş sazan balığı
- 30 q təmizlənmiş günəbaxan yağı
- yarım limon
- 1 çay qaşığı balıq üçün ədviyyat
- 1 kaşığı duz
Cooking
Həmişə olduğu kimi, hər hansı bir balığın bişirilməsi onu təmizləməklə başlayır. Xoşbəxtlikdən, indi balığı özünüz təmizləmək lazım deyil. Bunu sizin üçün mağazada və ya bazarda edəcəklər. Ancaq heç kimə güvənmirsinizsə və balığı özünüz təmizləməyi üstün tutursanız, burada öd kisəsini əzməmək üçün balığın necə bağırlanacağını görə bilərsiniz.
- Soyulmuş gümüş sazanını soyuq suda yaxşıca yuyun.
- Balıqları hissə-hissə kəsdik, duzladıq, ədviyyatlar səpdik və ədviyyatlara 1 saat batırmağa buraxdıq.
- Gümüş sazan qızartmaq üçün yapışmayan bir tava istifadə etmək yaxşıdır.
Bir az yağ tökün və kifayət qədər yüksək bir istidə qoyun. Tava düzgün istiləndikdə və yağ buxarlanmağa başlayanda - gümüş sazan qoyun.
Örtün və istiliyi azaldın.
Çəhrayı qabıq əmələ gələnə qədər orta istidə örtülmüş balıqları qızartın. Təxmini vaxt 4-5 dəqiqə.
Balıqları başqa bir lüləyə təhvil veririk. Hər bir gümüş sazan diliminin üstünə bir dilim limon qoyun, qapağını bağlayın və balığa qədər qızartın. Bu 5 dəqiqədən çox olmayacaq.
Dadlı və ətirli qızardılmış gümüş sazan parçalarını bir qaba qoyun, otlarla bəzəyin və xidmət edin.
PS: Xırtıldayan bir qabıq ilə qızardılmış gümüş sazan seçsəniz, balıq parçalarını una batırdıqdan sonra balığı qapaqsız qızartmalısınız.
