Mündəricat
təsvir
Serum, turş südün qızdırılması, yuvarlanması və süzülməsi nəticəsində əldə edilən pendir, kəsmik və kazein istehsalının yan məhsuludur. Süd laxtalanma prosesi təbii olaraq qida turşularının qatılaşması və ya əlavə edilməsi nəticəsində baş verə bilər.
Sağlam və qidalı bir içki Hippokrat dövründən bəri məşhurdur. Qaraciyər, ağciyər xəstəliklərində və müxtəlif sedef formalarında istifadə etməyi tövsiyə etdi. 18 -ci əsrin əvvəllərində zərdab sidikqovucu, tonik, sakitləşdirici vasitə kimi məşhur idi. Həkimlər bunu ishal, dizenteriya, zəhərlənmə və böyrək daşları üçün təyin ediblər.
Müasir pendir bitkiləri serumu plastik şüşə və 1 litrlik qablarda satışa qoyur.
SÜT WHEY NƏDİR
Bu, süd emalının yan məhsuludur-turş süd qızdırıldıqda, temperaturun təsiri altında maye bir hissəyə (zərdab) və qıvrılmış zülal parçalarına (kəsmik) ayrılır. Ümumiyyətlə, serum açıq sarımtıl və ya buludlu ağ, şirin turşdur. Dadın rəngi istehsal üsulundan asılıdır. Yumşaq pendir və ya kəsmik hazırlayarkən, turş zərdab əldə edirsiniz; sərt pendir hazırlayanda olduqca şirindir.
Maye zərdabın 90% -i sudur, qalan 10% -i bir çox qida ehtiva edir. Zərdab tozu da var - artıq maye olmayan bir toz, qida mənbəyi (qablara əlavə edə, kosmetik məhsullarda istifadə edə, su ilə seyreltib maye süd zərdabını ala bilərsiniz).
Məhsul aşağıdakılardan ibarətdir:
- kalsium, kalium, fosfor;
- qlükoza, laktoza;
- biotin, tokoferol, beta-karoten, kolin;
- dəmir, natrium, maqnezium;
- limon, laktik, nuklein turşusu;
- B, C vitaminləri;
- amin turşuları, yağ turşuları.
Evdə serum necə edilir?
Həm də evdə serum edə bilərsiniz. İki sadə resept var:
- Evdə hazırlanmış süd (1 l) təbii bir şəkildə isti olması üçün isti bir yerə qoyun. Daha sonra ortaya çıxan qatıq bir qaynadək gətirin və soyumağa icazə verin. Isıtma nəticəsində, bir tülbentdən süzməyiniz lazım olan laxtalanmış pendir. Hazır süzülmüş serumdan istifadə edə bilərsiniz. Nəticədə pendir güveç, jelatinli desertlər və ya cheesecake üçün əsas ola bilər.
- 1 litr Bir qaynadək qızdırılan mağazada satılan pasterizə edilmiş süddə (1 l) bir limonun təzə sıxılmış suyunu tökmək lazımdır. Qarışdırın və istidən çıxarın. İlk reseptdə olduğu kimi, tülbent istifadə edərək, paylaşmaq istədiyiniz bir dəstə süd serumu və pendir olur.
Sənaye miqyaslı serumda kosmetik məhsulların əsası kimi istifadə olunur: hazır maskalar, üz kremləri, şampunlar, balzamlar və saç kondisionerləri.
Serumun istifadəsi
Serumda vitaminlər (qruplar b, C, A, E, H), minerallar (maqnezium, kalsium, fosfor), süd şəkəri və süd turşusu bakteriyaları var. Bir zülalın molekulyar quruluşu, sürətlə mənimsənilməsinə və bölünmə, böyümə və hüceyrələrin yenilənməsi proseslərinə girməsini təmin edir.
Serum bütövlükdə orqanizm üçün faydalıdır. Bərpaedici təsir göstərir, mədənin ifrazat funksiyasını normallaşdırır. Diyetoloqlar metabolik prosesləri və toksinlərin atılmasını və oruc gününün əsas məhsulunu artırmaq üçün kilolu insanların pəhrizindəki zərdabın tərkibinə daxil olurlar.
İçki ürək-damar sistemi xəstəliklərində, toxunulmazlığın azaldılmasında, hormonların istehsalında pozulmalarda, xüsusən cinsiyyətdə də faydalıdır.
Dərman istifadəsi
Həkimlər qastroenteroloqlar serumdan mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində istifadə etməyi məsləhət görürlər. Qastrit, kolit, xoralar, daxili iltihabın aradan qaldırılması, bağırsağın stimullaşdırılması, çürümüş proseslərin inhibisyonu və mikrofloranın bərpası kimi. Hamiləlik zamanı ödem zəif böyrəklərlə əlaqələndirilir; həkimlər artıq mayenin atılması və böyrəklərin işinin normallaşdırılması üçün serum içməyi məsləhət görürlər.
İnək südü WHEYNİN XÜSUSİYYƏTLƏRİ
Bu məhsul B vitaminləri ilə çox zəngindir. Buna görə sinir sisteminə faydalı təsir göstərir. İnək südü zərdabında şişkinliyi azaldır və bağırsaqlarda faydalı bakteriyaların balansını bərpa etməyə kömək edir. Zəngin tərkibinə görə uşaq qidası istehsalında məşhurdur.
KEÇİ SERUMUN FAYDALARI
Bu məhsul antioksidanlarla zəngindir və buna görə cavanlaşdırıcı təsir göstərir. Keçi zərdabında bir çox amin turşusu və orqanizm üçün həyati bir element - hematopoez, fermentativ reaksiyalar, qaraciyər və sinir sistemi funksiyalarında iştirak edən kobalt var.
SÜT VEYRİNİ QURUN
Bu məhsul təbii xammaldan hazırlanmış bir tozdur - yəni adi maye zərdab. Əslində faydalı komponentlər quru tozda qalır və artıq su (maye zərdabın 90% -ni təşkil edir) yoxdur. Tozu yeməklərə, içkilərə əlavə edə bilərsiniz. İdmançılar əzələ qurarkən qidalanma mənbəyi kimi istifadə edirlər. Quru körpələr qarışığının tərkib hissəsi olan, uşağın bədəni tərəfindən asanlıqla əmilən və yaxşı qidalanma təmin edən zərdab tozudur.
Fermentləşdirilmiş süd zərdabı tozu:
- qidalandırıcı, aclıq hissini tez bir zamanda təmin edir, pəhriz və aktiv idman zamanı istifadə edə bilərsiniz;
- faydalı, vitaminlər və minerallarla zəngindir, hamiləlik dövründə istehlak edə bilərsiniz;
- gündəlik istifadə üçün əlverişlidir (əks göstəriş olmadıqda, zərdab ağlabatan dozalarda heç bir zərər vermir).
Tozlu süd zərdabının hipertoniya, ateroskleroz xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün menyuya daxil edilməsi yaxşıdır. Ürək xəstəlikləri, ağciyər çatışmazlığı və anemiya üçün də. Mədə-bağırsaq mikroflorasının pozulması, uzun müddətli stres, həddindən artıq iş, müntəzəm zehni stres üçün faydalı olacaqdır.
Serum necə istifadə olunur?
Zərdab üz və saç üçün maskalar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ölü, qidalanma və cavanlaşma sağlam hüceyrələri aşındırmağa kömək edir. Serum günəş şüaları, külək, toz və toksinlərin mənfi təsirlərinin nəticələrini də aradan qaldırır. Normal və yağlı dərini ağartmaq üçün limon suyu ilə serumda isladılmış pambıq yastıqla gündəlik təmizləməlisiniz. Çillələrdən qurtulmaq üçün kəsmik (3 qaşıq) və serum (3 qaşıq) maskası hazırlaya bilərsiniz. Nəticədə qarışıq hərtərəfli təmizlənmiş dəriyə qoyulur, 10 dəqiqə incə bir təbəqə ilə hamarlanır. Sonra isti su ilə yuyun. Saçların Parlaqlıq əlavə etməsi və onları daha möhkəm etməsi üçün saçların adi şampunundan sonra serumla yaxalamaq lazımdır.
Serum təbii südə ən yaxın zülal ehtiva etdiyi üçün bəzi körpə qidaları hazırlamaq yaxşıdır. Çörəkçilik, pancake, pancake üçün müxtəlif xəmir növləri, ət və balıq üçün şoraba kimi və soyuq şorbaların əsasları üçün ən yaxşısıdır.
Zərdab uşaqlar üçün faydalıdır?
Xatırladaq ki, zərdab uşaq qidası istehsalında istifadə olunur və uşaq qidası üçün maddələr diqqətlə seçilir və ciddi şəkildə nəzarət edilir. Zəngin tərkibini və orqanizmə müsbət təsirini nəzərə alaraq deyə bilərik ki, bəli, fermentləşdirilmiş süd zərdabları məqbul həddə uşaqlar üçün faydalıdır. Əlbəttə ki, uşağın süd məhsullarına və ya fərdi dözümsüzlüyünə alerjisi yoxdursa. Uşaqlara gündə 300 ml-dən çox olmayan serum vermək tövsiyə olunur.
Təsir
Zərdabın uşağın bədəninə təsiri:
- vitaminlər və minerallarla zənginləşdirir;
- immunitet sistemini gücləndirir;
- həzm sistemini yaxşılaşdırır;
- ürək-damar, sinir və həzm sistemlərinin sağlam inkişafını təmin edir.
Dad
Zərdabın dadı spesifik adlandırıla bilər; bütün uşaqlar bunu sevmir. Bir uşaq belə sağlam bir məhsul içməkdən imtina edərsə, onu digər maddələrlə qarışdıraraq zərdab dadını daha az ifadəli və ya hətta görünməz hala gətirə bilərsiniz. Məsələn, bunun əsasında giləmeyvə kokteyli, meyvə jeli və ya jele hazırlaya bilərsiniz. Ən asan yol, “gizli” süd tərkibini uşağın sevdiyi və içməyi sevdiyi şirəsi ilə qarışdırmaqdır.
Bir qadının əks göstərişi yoxdursa, pəhrizə zərdab əlavə etmək faydalı olar. Bu məhsul həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmağa, immunitet sistemini gücləndirməyə, bədəni enerji ilə təmin etməyə və uşağın skeletinin düzgün formalaşmasına kömək edəcəkdir (serumun kalsium və digər faydalı maddələrlə zəngin olduğunu xatırlayın).
ZƏLMƏK ÜÇÜN SÜT SERUMU
İçkinin kalori miqdarı azdır - 20 ml maye başına təxminən 100 kkal. Eyni zamanda, içki çox qidalandırıcıdır və enerjini doldurmağa kömək edir. Kilo verənlər və əzələ yığmaq istəyən idmançılar üçün pəhrizinizə süd əlavə edə bilərsiniz - qidalandırıcı süd mayesi hədəfə çatmağa kömək edəcəkdir. Arıqlamaq üçün zərdab kömək edəcəkdir:
- maddələr mübadiləsini normallaşdırın və bu da öz növbəsində artıq çəkidən daha tez qurtulmanıza kömək edəcək;
- normal əzələ kütləsini qorumaq (məhsula daxil olan amin turşuları sayəsində);
- sağlam və aşağı kalorili bir qəlyanaltı təşkil edin (bir stəkan zərdabında yalnız 40 kkal).
Dadını yaxşılaşdırmaq üçün içkiyə hər hansı bir ədviyyat və ya ot əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəz və ya meyvə suyu, giləmeyvə püresi, bal ilə qarışdırın. Pəhrizə riayət edənlər yeməkdən yarım saat əvvəl bir stəkan sağlam içki içməlidirlər - bu, həzm sistemini normallaşdırmağa, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa, bədəni faydalı və faydalı maddələrlə doyurmağa və qidanın sonrakı hissəsinin ölçüsünü azaltmağa kömək edəcək. bir stəkan zərdab, daha az yemək istəyəcəksiniz).
KOSMETOLOGİYADA SÜT SERUMUNUN İSTİFADƏSİ
Pendir və kəsmik serumu xarici bir vasitə olaraq istifadə edərək kosmetologiyada məşhur maddələrdir - dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Üz dərisi üçün
Serumu müstəqil bir agent, qidalandırıcı maskaların tərkib hissəsi kimi istifadə edə və kremlərə əlavə edə bilərsiniz.
- Özünə xidmət edən kosmetik: mayeni 36-37 ° C-yə qədər qızdırın, bir pambıq yastığını nəmləndirin və dərini silin. 15 dəqiqədən sonra isti su ilə yuyun.
- Maskalar: Su yerinə ev maskalarına zərdab əlavə edin - zərdab tozunu digər qidalandırıcı maddələrlə - yumurta ağı, bal, gil ilə qarışdırın.
- İstifadəyə hazır krem: tərkibini zənginləşdirmədən əvvəl bir porsiyaya bir az serum əlavə edin.
Dəridə qıcıqlanma və iltihab olduqda, onu təmiz formada mayalanmış süd serumu ilə müalicə edə və ya müxtəlif kremlərə və məlhəmlərə əlavə edə bilərsiniz (bu məqsədlər üçün bir toz istifadə etmək daha rahatdır).
Dəri problemləri üçün zərdabın yalnız xarici deyil, daxili istifadəsi də faydalıdır. Bu məhsul maya göbələklərinin fəaliyyətini boğur, bədəndəki mikrofloranı yaxşılaşdırır, iltihab və qıcıqlanmanın yaxşılaşmasına kömək edir və qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Bu, yalnız daxili orqanları deyil, dərini də təsir edir.
SAÇ ÜÇÜN
Süd serumu baş dərisinin sağlamlığına müsbət təsir göstərir və kəpəkdən xilas ola bilər. Saçları daha çox idarəolunan, dolğun edir və parlaq edir. Bu tərkibli ən sadə saç maskası 37-40 ° C temperaturda mayalanmış süd serumudur. Mayeyi təmiz saçın bütün uzunluğuna paylayın, saç dərisinə sürtün və saunaya çatmaq üçün plastik örtük və ya dəsmal ilə örtün. effekt. 20-30 dəqiqədən sonra maskanı yuya bilərsiniz. Tövsiyə olunan tətbiq tezliyi həftədə bir dəfədir.
Saç maskaları süd zərdabına bitki mənşəli həlimlər, qidalandırıcı yağlar və ya maye şəklində vitaminlər əlavə edərək çoxkomponent ola bilər.
Serumun zərərləri və əks göstərişlər
Fermentasiya olunmuş süd zərdabının istifadəsinə mütləq əks göstəriş süd zülalına qarşı toxunulmazlıq, fərdi dözümsüzlükdür. Digər hallarda, təzə və yüksək keyfiyyətli zərdab yalnız az miqdarda (gündə 0.5-1 litr) istehlak edildikdə faydalı olacaqdır.
Zərərli təsirlər
Serum mülayim laksatif təsir göstərir, buna görə çox miqdarda istehlak edildikdə mədə-bağırsaq xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Müddəti bitmiş və ya düzgün saxlanılmamış bir serum zərərli ola bilər - əgər belə bir məhsul istifadə etsəniz, ciddi zəhərlənmə ala bilərsiniz. Maye evdə hazırlanan serumu 5 gündən çox, mağazada satın alma tövsiyə olunur - raf ömrü normaldırsa, şüşənin açıldığı andan etibarən 2-3 gündən çox olmamalıdır. Saxlama baxımından quru zərdabdan istifadə etmək daha rahatdır - daha uzun müddət saxlanılır (12 aya qədər) və istənilən vaxt ondan sağlam bir içki hazırlaya bilərsiniz.
Ciao. Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o gəlirsən?