Mündəricat
təsvir
Dəniz yosunu və ya yosun, yodla zəngin olan çox sağlam və aşağı kalorili bir məhsuldur. Ölkəmizin sakinlərinin çoxu dəniz yosunu çox sevir və onu salatlara əlavə edir, qurudulmuş və ya konservləşdirilmiş formada yeyirlər.
Dəniz yosunu əslində adi bitki deyil, insanların uzun müddət yeməyə və dərman kimi istifadə etməyə uyğunlaşdıqları yosundur. Dəniz yosunun istifadəsi nədir, tərkibi və xüsusiyyətləri nədir və hansı hallarda insan orqanizminə zərər verə bilər, məqaləmizdə öyrənin.
Dəniz yosununun tarixi
Bu gün kalorisi az olan, lakin bədənimiz üçün böyük faydası olan çoxlu sayda qidalar var. Bu məhsullara dəniz yosunu daxildir.
Laminariya 10-12 metr dərinlikdə böyüyür və qəhvəyi yosunlar sinfinə aiddir. Dəniz yosunu Yapon, Oxotsk, Kara, Ağ dənizlərdə, Atlantikada və Sakit Okeanda böyüyür.
İlk olaraq dəniz yosunu haqqında Yaponiyada məlumat əldə etdilər. Bu gün bu ölkə su yosunu istehsalında liderdir.
Rusiyada dəniz yosunu 18-ci əsrdə ortaya çıxdı. Yalnız yeməkdə deyil, həm də tibbdə istifadə olunmağa başladı. Ölkəmizin ərazisindəki balqabaq Berinq ekspedisiyasının üzvləri tərəfindən aşkar edilmiş və “balina sümüyü” adlandırılmağa başlamışdır.
Günümüzdə bilinən 30 dəniz yosunu növündən yalnız 5 növü kosmetologiya, tibb və yemək işlərində istifadə olunur.
Tərkibi və kalori miqdarı
Dəniz yosununun tərkibinə alginatlar, mannitol, protein maddələri, vitaminlər, mineral duzlar, iz elementləri daxildir. Laminariya A, C, E, D, PP və B qrupu vitaminləri ilə zəngindir, insanlar üçün lazım olan bütün mikro və makroelementlər su yosundan asanlıqla əmilir.
- Kalori miqdarı 24.9 kcal
- Zülallar 0.9 g
- Yağ 0.2 g
- Karbohidratlar 3 q
Dəniz yosunun faydaları
Dəniz yosunu insan sağlamlığı üçün zəruri olan bir çox vitamin və mineral ilə zəngindir. Tərkibinə görə, yosun bol miqdarda yod, A vitaminləri, B, C, E və D qruplarını ehtiva edir. Bu məhsulda süngər kimi bədəndən toksinlər, toksinlər və zərərli bakteriyalar çıxaran enterosorbent maddələr var.
Həkimlər, tiroid xəstəlikləri, xərçəngin qarşısının alınması, metabolik maddələrin normallaşdırılması üçün yosun istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Dəniz yosundakı yağ turşuları sayəsində aterosklerozdan qaçınmaq olar.
Bir diyetoloq üçün, ilk növbədə, dəniz yosunu yüksək yod tərkibli olması ilə dəyərlidir. Büyüyən uşaq orqanizmində, aktiv əqli və fiziki fəaliyyəti olan insanlarda, hamilə qadınlarda və laktasiya dövründə yod ehtiyacları artır.
Həm də tiroid bezi funksiyası pozulmuş xəstələrdə - hipotiroidizm. Su yosunundan alınan üzvi yod sintetik yod tərkibli preparatlardan daha yaxşı əmilir.
Yosun kontrendikasyonlarını unutma - bu, hormonlar çox istehsal edildikdə tiroid bezinin hiperfunksiyasıdır.
Yosun seçiminə gəldikdə, təzə və ya qurudulmağı məsləhət görürəm. Turşu dəniz yosunu bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirir və plastik ambalajlarda saxlandığı təqdirdə zərərli ola bilər.
Yosunların zərərləri
Dəniz yosununun qida ilə zəngin olmasına baxmayaraq, bir sıra əks göstərişlərə malikdir:
- hipertiroidi olan insanlar üçün dəniz yosunu kontrendikedir;
- hemorragik patologiyalarla yemək tövsiyə edilmir. Dəniz yosunu bariz bir işlətmə təsiri göstərir;
- yüksək emicilik. Satın almadan əvvəl, yosunların harada tutulduğunu öyrənməlisiniz, çünki toksinlər yığa bilər. Belə su yosunu yalnız bədənə zərər verəcəkdir.
- allergik reaksiyalarınız varsa.
Tibbdə tətbiq
Dəniz yosunu qida anbarı ehtiva edir. Buna görə həkimlər buna lazımi diqqət yetirirlər.
Yosunların icazə verilən miqdarının gündəlik istifadəsi ilə bir insanın ümumi rifahı yaxşılaşır və maddələr mübadiləsi bərpa olunur.
Tədqiqat nəticələrinə görə dəniz yosununun xərçəngin yaranmasının qarşısını aldığı məlum oldu.
Antioksidanların tərkibinə görə qida məhsullarında davamlı istifadə ilə, su yosunu bədəni mükəmməl cavanlaşdırır və zərərli maddələri təmizləyir.
Qəhvəyi yosunlar “böyük şəhərlərin” insanlarına göstərilir. Həqiqətən də bədəndə yod çatışmazlığı səbəbindən tiroid bezi əziyyət çəkməyə başlayır.
Dəniz yosunu qəbizlik üçün əladır. Tərkibində olmayan lif bağırsaqları zərifcə təsir edir və nəcisi tənzimləyir.
Laminariya hamilə qadınlar üçün göstərişdir. Brom tərkibinə görə gələcək ananın psixoloji vəziyyəti həmişə sabit olacaq. Qəhvəyi yosunların tərkibində qadınlar üçün lazım olan folik turşusu var. Kələm istifadə etməyə başlamazdan əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin!
Yemək tətbiqləri
Dəniz yosunu yod səbəbiylə olduqca fərqli bir dad və qoxuya malikdir. Ancaq buna baxmayaraq, çox vaxt salatlara əlavə olunur, konserv şəklində yeyilir, qurudulur və qaynadılır. Dəniz məhsulları, quş əti, göbələk, yumurta və müxtəlif tərəvəzlərlə yaxşı gedir.
Dəniz yosunu və yumurta ilə salat
Tərkibi
- Konservləşdirilmiş kələm - 200 qr;
- Konservləşdirilmiş noxud - 100 q;
- Haşlanmış yumurta - 4 ədəd;
- Cəfəri - 10 q;
- Xama 15% - 2 osh qaşığı
- Duz və istiot dadmaq üçün.
Hazırlıq
Yumurtaları kublara kəsin və salat qabına qoyun. Yumurtaya kələm, noxud, cəfəri və xama əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Duz və istiot əlavə edin.
Xidmət edərkən qara susam toxumu ilə bəzəyin.