Dəniz bas

Kim dəniz bassını sınamaq istəməz ki? Bu balıq haqlı olaraq dənizlərdə və okeanlarda yaşayan ən ləzzətli balıqlardan birinə aiddir. Təəssüf ki, bu gün balıq ehtiyatları hər gün tükənir və dəniz balığı istisna deyil. Balıq ovunun azalması səbəbindən masalarımızda daha az tapıla bilər.

İndi insanlar üçün faydalı olan vitaminlər və müxtəlif mineralların olması səbəbindən həqiqi bir incəliyə və nadir birinə aiddir. Bundan əlavə, dəniz basının əla dad xüsusiyyətləri var. Buna görə, əlbəttə ki, bir restoran mətbəxinin arzu olunan bir qonağıdır.

təsvir

Bu balıq əqrəblər ailəsinə aiddir. Bir neçə növ levrek məlumdur: Sakit okeandan Atlantik qızıl pervaya qədər. Bəzi növlər artıq Qırmızı Kitabda var, çünki onların nəsli kəsilmək təhlükəsi var. Balıqçıların çoxu çəhrayı rəngli nümunələrə rast gəlir.

Dəniz basının uzunluğu 15 sm-dən 1 metrə qədər, çəkisi 1 ilə 15 kiloqram arasında ola bilər. Forma və görünüşünə görə çay dərəsinə bənzəyir. Bu balığın çox iti üzgəcləri var, iynələrin iyileşmesi uzun müddət tələb edir. Bəzən ortaya çıxan yaraların iltihabı ilə ağırlaşmalar da mümkündür. Buna görə də bu balığa çox və çox diqqətli olmalısınız.

Bunun üzərinə dəniz bası 12 ildən 15 ilə qədər yaşaya bildiyindən uzunömürlü balıqlar sayılır. Bu balıq da maraqlıdır, çünki bir çox balığın olduğu kimi yumurta qoymur, eyni zamanda bir neçə yüz minə, bəzən də bir milyondan çox çata biləcək qızartmalar yaşayır.

Dəniz basları harada yaşayır?

Dəniz bası 100 metrdən az olmayan və 500 metrdən çox olmayan dərinliklərdə olmağa üstünlük verir, baxmayaraq ki, balıqçılar 900 metr dərinlikdə tapdılar. Əsas yaşayış yeri Sakit və Atlantik okeanlarının şimal enlikləridir.

İl ərzində sənaye miqyasında tutulur. Dəniz dibi dibə yaxın qaldığı üçün okeanlar və dənizlərin ekosisteminə əhəmiyyətli dərəcədə ziyan vuran mərcan riflərini məhv edən alt trollar tərəfindən tutulur.

Dəniz bası, keçən əsrin sonunda xüsusilə fəal şəkildə tutuldu və bu da əhalisinin kəskin azalmasına səbəb oldu. Bizim dövrümüzdə dəniz basları üçün balıq ovu əhəmiyyətli dərəcədə məhduddur. Bir çox mütəxəssisin dediyi kimi, dəniz basının sayını bərpa etməsi üçün bir ildən çox vaxt lazımdır.

Ət tərkibi

Dəniz basının ətində normal insan həyatı üçün lazım olan bütün qidalar var. Eyni şey digər dəniz balıqlarına da aiddir və daha dəqiq desək, bu tərif demək olar ki, bütün dəniz məhsullarına aiddir.

• Fosfor.
• Maqnezium.
• Yod.
• Xrom.
• Kalsium.
• Sink.
• Mis.
• Kükürd.
• Kobalt.
• Xlor.
• Dəmir.
• Kalium.
• Manqan və digər qida maddələri.

100 qram dəniz basında 18.2 q protein və 3.4 q yağ var, ümumiyyətlə karbohidrat yoxdur.

Kalori tərkibi

Levrek ətində çox az kalori var. 100 qram ətdə yalnız 100 kkal, bəlkə də bir az da çoxdur. Soyuq siqaret çəkmə prosesində onun kalori miqdarı 88 kkal -a düşür. 100 qram qaynadılmış levrek təxminən 112 kcal ehtiva edir və levrek qızardılırsa, kalori miqdarı 137 qramda təxminən 100 kkal olacaq.

Vitaminlər

İnsan bədəni üçün ən vacib iz elementlərinə əlavə olaraq, levrek ətində bir sıra vitaminlər var:

A.
B.
C.
D.
E.
P.P.

Bundan əlavə, omeqa-3 yağlı poliasidlər, antioksidan miyelin də daxil olmaqla taurin və zülal dəniz bas ətinin tərkib hissələridir.

Tibbi aspekt

Tibb baxımından, leşin faydalı xüsusiyyətləri geniş yayılmışdır və qiymətləndirilə bilməz. Omega-3 yağ turşularının olması metabolik prosesi normallaşdırmağa və qanda xolesterol səviyyəsini azaltmaqla yanaşı, sinir sistemi, ürək-damar sistemi xəstəlikləri üçün şərtlər olduqda orqanizmə dəstək təmin etməyə imkan verir. Təzyiqi yüksək olanlar və qan şəkəri yüksək olan insanlar üçün dəniz basını yemək məsləhətdir.

Balıq ətində olan Taurin, metabolik prosesləri yaxşılaşdıraraq, xüsusən gənc və sağlam hüceyrələrin hüceyrə inkişafına kömək edir. B12 vitamini insan orqanizmində DNT sintezinə müsbət təsir göstərir.

Dəniz basını yemək dəri və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, əlavə olaraq sinir sistemini sakitləşdirir.

Tibb hamilə qadınlar, uşaqlar, yeniyetmələr və yaşlılar da daxil olmaqla bir çox insan kateqoriyasına dəniz basını yeməyi tövsiyə edir.

DƏNİZ BASSININ İSTİFADƏSİNƏ QARŞI QARŞILAR

Dəniz məhsullarının fərdi dözümsüzlüyü istisna olmaqla, praktik olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur. Bundan əlavə, özünəməxsus xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanların dəniz basını yemələri də qadağandır.

DENİZ BASSINI NECƏ SEÇMƏK KARAR

İndiki vaxtda satıcıların ədəbinə etibar etmək lazım deyil. Hər kəs mümkün qədər çox pul qazanmağa çalışır, buna görə təzə bir məhsul belə satmağa hazırdırlar. Mağazada və ya bazarda keyfiyyətsiz mal almamaq üçün aşağıdakı sadə qaydaları rəhbər tutmalısınız:

• Seçiminizi parlaq qırmızı və ya çəhrayı cəmdəklərdə dayandırsanız kömək edər, tərəzinin altında ağ dəri görünməlidir.
• Dondurulmuş karkas təkrar-təkrar donma izləri olmadan səliqəli bir görünüşə sahib olmalıdır.
• Balıq təzədirsə, möhkəm bir səthə və yüngül gözlərə sahib olmalıdır. Bundan əlavə, solungaçlar da təzə çəhrayı rəngə sahib olmalıdır, lakin boz olmamalıdır.
• Bəzən satıcılar bahalı levrek filesi üçün hake kimi daha ucuz balığın filetosunu ötürməyə çalışırlar. Ancaq bu balığın ətini vizual olaraq ayırmaq asandır: levrekdə ət təmiz ağ rəngə malikdir, hakedə isə ət sarıdır.
• Siqaret çəkilmiş dəniz basını alarkən, xüsusi bir müəssisədə hazırlanan məhsula deyil, fabrik məhsuluna üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bu sövdələşmələr köhnəlmiş cəmdəkləri də çəkə bilər: onlar üçün əsas şey məhsullarının satışından əldə olunan böyük qazancdır.

Soba bişmiş dəniz bas

Tərkibi:

• 2-3 ədəd dəniz bas lekesi.
• 2-3 xörək qaşığı bitki yağı.
• Bir limon və ya əhəng.
• Dadmaq üçün duz miqdarı.
• Balıq ədviyyatları dəsti - həmçinin dadına görə.

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Balıqları üzgəclərin və pulcuqların çıxarılması ilə kəsin, bundan sonra yuyun və qurutun.
2. Çörək qabına kəsilmiş karkas yeri hər iki tərəfə duz və ədviyyat səpilir.
3. İsti suyu bitki yağı və dilimlənmiş limon əlavə edilərək bir çörək qabına tökün.
4. Yeməyi sobaya 0.5 saat qoyun və 180 dərəcə bişirin.
5. Qızardılmış tərəvəz ilə masaya xidmət edin.