Mündəricat
təsvir
Sazan, sıx, böyük tərəzilərlə örtülmüş geniş və qalın bir gövdəyə və uzun, bir az çentikli bir dorsal finə malikdir. Dorsal və anal üzgəclərdə dişli bir sümük şüası və ağız künclərində və yuxarı dodaqda bir cüt anten var. Faringeal dişlər üç cərgəlidir, düz, saqqallı corollas. Bitki toxumalarını asanlıqla parçalayırlar: toxum qabıqlarını məhv edir və mollusks qabıqlarını əzirlər. Bədən tünd sarı-qızıl tərəzilərlə örtülmüşdür. Hər tərəzinin bazasında qaranlıq bir ləkə var; qara zolaq kənarla haşiyələnir. Uzunluğu 1 m-dən çoxdur; çəki 20 kq-dan çoxdur.
Carp Habitat
Hal -hazırda insanlar Sazanı və onun mədəni formasını, sazan kökünü çox yaxşı götürdüyü bir çox su hövzəsinə yerləşdirdi, çoxlu sayda yayıldı və sənaye balığına çevrildi. Cənub dənizlərinə axan çayların aşağı axınlarında sazan və çay növlərində yarı anadromlu formalar dənizin ön sahillərində qidalanır və yumurtlama üçün çaylara qalxır. Sazan sakit və sakit sulara üstünlük verir. Çaylarda sakit cərəyanlar və bitki örtüyü olan körfəzlərə yapışır, göllərdə yaşayır və gölməçələrdə kök salır.
Sazan kompozisiyası
100 qr üçün qida dəyəri
- Kalori miqdarı 97 kcal
- Zülallar 18.2 g
- Yağ 2.7 g
- Karbohidratlar 0 q
- Diyet lif 0 q
- Su 78 q
Sazan aşağıdakı kimi vitamin və minerallarla zəngindir.
- vitamin PP - 31%,
- kalium - 11.2%,
- fosfor - 27.5%,
- yod - 33.3%,
- kobalt - 200%,
- xrom - 110%
Sazanda nə faydalıdır
- Birincisi, Vitamin PP enerji mübadiləsinin oksidləşmə-oksidləşmə reaksiyalarında vacibdir. Yetərsiz vitamin qəbulu dərinin normal vəziyyətinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin pozulması ilə müşayiət olunur.
- İkincisi, kalium suyun, turşunun tənzimlənməsində və elektrolit balansının sinir impulslarında, təzyiq tənzimlənməsində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Üçüncüsü, Fosfor enerji mübadiləsi də daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir və sümüklərin dişlərini minerallaşdırmaq üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dördüncüsü, yod tiroid bezinin işində vacibdir, hormonların (tiroksin və triiodotironin) əmələ gəlməsini təmin edir. Bütün insan bədən toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitokondrial tənəffüs, transmembran sodyumun tənzimlənməsi və hormon nəqli üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul, hipotiroidizm ilə endemik guatr və maddələr mübadiləsində yavaşlama, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və uşaqlarda zehni inkişafa səbəb olur.
- Nəticədə, kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşuları və fol turşusu metabolizmasının fermentlərini aktivləşdirir.
Xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində vacibdir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına gətirib çıxarır.
Aşağı kalori
Sazan az kaloridir - tərkibində yalnız 97 Kcal var. Və bu amil onu pəhriz qidasında əvəzolunmaz edir. Kiçik miqdarda birləşdirici toxuma bu balığın eyni heyvan ətindən daha asan və daha sürətli həzm olunmasına imkan verir. Bu amil oturaq həyat tərzi keçirən insanlar üçün əhəmiyyətlidir. Sazan balığı yeniyetmələr və uşaqlar üçün faydalıdır. Axı böyüyən bir orqan əhəmiyyətli miqdarda protein almalıdır.
Zərər və əks göstərişlər
Sazan, iddiasız və iddiasız bir balıqdır. Bu, çirklənmiş su obyektlərini görməməzlikdən gəldiyini və qidanı seçməyəcəyini göstərir. Yetkin bir Sazan demək olar ki, hər şeyi yeyir: müxtəlif mollusks, qurdlar, böcək sürfələri. Belə bir iddiasız pəhriz, Sazanın bədənində bəzi zərərli maddələrin yığılmasına səbəb olur. Bu, diyetoloqların Sazandan sui-istifadə etməyi tövsiyə etməməsinə gətirib çıxarır.
Ayrıca, fərdi bir dözümsüzlük varsa, bu balıq kontrendikedir.
Sazan haqqında maraqlı faktlar
- Sazan hər həvəskar və peşəkar üçün həqiqətən kral bir ovdur. Bu, böyük ölçülərə çatan və ən böyük çaylardan biri sayılan çox inadkar və həssas bir balıqdır. Bir Sazan tutmaq asan olmadığından balıqlar bir çox nağıl və əfsanə ilə örtülür. Sizə mütləq Çaylar Kralı ilə maraqlanmağa səbəb olacaq maraqlı faktları izah edəcəyik!
- Sazanın ən böyük nümayəndəsi və əslində vəhşi bir Sazan növüdür. Sərbəst şəraitdə yaxşı kökəlir və təsirli 30-35 kiloqram ağırlığa çatır. Köhnə günlərdə fərdlər də daha böyük tutulurdular, amma indi Sazana məxsus çayların və yerlərin quruması səbəbiylə çox kiçik oldu.
- Sazan yeməklərində olduqca seçicidir və… şirniyyatları sevirlər. Tez -tez balıq yemindən daha çox çörəkçilik üçün xarakterik olan darçın, lopa və digər aşqarlarla ətirli xüsusi qaynadılmış balıqlardan tutulurlar. Sazan belə yemi uzaqdan belə iyləyəcək və buna mütləq diqqət yetirəcək.
Dadı keyfiyyətləri
Sazan əti sıx bir quruluşa malikdir və praktik olaraq sümüklər içermir. Eyni zamanda, olduqca şirəli və çox həssasdır. Təzə ət, şirin bir çalar ilə açıq, zəngin və xoş bir dada malikdir.
Yemək tətbiqləri
Sazan yemək bişirməkdə çox məşhurdur. Əti yaxşı qızardılır, bişirilir və bişirilir, kıyılmış ətə bükülür və qaynadılır. Bundan əlavə, Sazan tez -tez müxtəlif dolmalarla doldurulur, məsələn göbələk, tərəvəz və ya dənli bitkilər (qarabaşaq yarması, darı və s.) Əsasında hazırlanır. Ümumiyyətlə, bu balığı bişirərkən korlamaq olduqca çətindir, demək olar ki, həmişə yumşaq və şirəli olur.
Sazan ətində praktiki olaraq heç bir sümük olmadığı üçün ondan ləzzətli sufle, köftə və kotlet bişirə bilərsiniz. Bişmiş Sazan da çox dadlıdır, xüsusən də müəyyən bir sousla əlavə etsəniz (pendir, qaymaqlı, ədviyyatlı və s.). Bu balıq aşpazlarının əti, hər cür pasta və börek üçün doldurma olaraq çörək məhsullarına əlavə edir. Sazan balıq şorbası, müxtəlif şorbalar və digər birinci yeməklər hazırlamaq üçün məşhurdur.
Sazan kifayət qədər bariz bir dada malik olduğundan onu “gizlətmək” çox problemlidir. Buna görə də, bu balığı bişirərkən, öldürməyəcək, lakin Sazan ətinin spesifik ləzzətini tamamlayacaq ədviyyat və souslar seçməlisiniz.
Sazan kürüsünü də çox vaxt müstəqil bir məhsul olaraq yeyirlər. Ümumiyyətlə duzlanır və ayrıca satılır. Belə kürü həm müxtəlif yeməklərə orijinal əlavə, həm də müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
Koreyalı Sazan He
INGREDIENTS
- Sazan 0.5 kq
- Bitki yağı 2
- Sarımsaq 5
- Kök 1
- Bolqar bibəri 1
- Sirkə mahiyyəti 1
- Qara bibəri dadmaq üçün üyüdün
- Dadmaq üçün üyüdülmüş qırmızı bibər
- Dadmaq duz
- Sazan 2
- Daikon 1
- Yerdəki keşniş 2
- Soya sousu 1
Pişirmə metodu
- Balığı filetolara kəsin, dərisini çıxarın, ətini təxminən 2 sm ölçüdə parçalara ayırın.
- Bir qaba qoyun, sirkə mahiyyəti ilə duz edin və ara sıra qarışdıraraq 1 saat soyuducuda saxlayın.
- Sonra qabı soyuducudan çıxarın, balıq və bibəri qara bibərlə duzlayın, qarışdırın, süzgəcə köçürün.
- Plastik bir sarğı ilə örtün, yüngül bir şəkildə basın və suyu və artıq sirkənin 30 dəqiqə boşalacağı bir qabda soyudun.
- Yerkökü və daikonu soyun və doğrayın, balıqla qarışdırın, soya sousu və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Bitki yağı keşnişlə qızardın, dadına görə qırmızı bibər və susam toxumlarını az qala qaynatın və qaynadana qoymadan bu yağla heh üzərinə tökün.
- Qarışdırın.
- Şirin bolqar bibərini yuyun, toxumunu sapı ilə birlikdə götürün, sellülozunu incə doğrayın.
- Sazan hehinə xidmət edin, bolqar bibəri ilə bəzəyin.
Nuş olsun!
