Sardina

tarix

Bu balığın adı insanların çox sayda ovladığı Sardiniya adasından gəlir. Bu balığın başqa bir Latın adı var - pilchardus, sardalyalara aiddir, lakin böyük ölçüdə fərdlər. İstehsalçılar bəzən bu ad altında konservləşdirmək üçün digər balıq növlərindən istifadə edirlər.

təsvir

Siyənək ilə müqayisədə sardalyanın ölçüsü kiçikdir: balığın uzunluğu 20-25 sm-ə çatır və gümüşü qarnı olan daha qalın bir bədənə malikdir. Baş böyük, uzunsov, ağzı və çənələri eyni ölçüdədir. Bu balığın bütün göy qurşağı rəngləri ilə qızıl rəngli möhtəşəm mavi-yaşıl tərəzi var. Bəzi növlərdə, radial qaranlıq zolaqlar-yivlər solungaçların aşağı kənarından ayrılır.

Sardalyanın bir cüt uzun qanad tərəzi ilə bitən bir kaudal üzgəci və çıxan anal fin şüaları var. Bəzi balıq növlərində silsilə boyunca bir sıra qaranlıq ləkələr axır.

3 əsas sardina növü var:

Pilchard sardalyası və ya Avropa, adi sardalyası (Sardina pilchardus)
uzanan bir cəsəd balığı yuvarlaq bir qarın və yaxşı inkişaf etmiş bir qarın dibi ilə fərqləndirir. Müxtəlif ölçülü tərəzilər asanlıqla düşür. Bədənin iki tərəfində, sardalya solucanlarının arxasında bir neçə sıra qaranlıq ləkələr var. Avropa sardalyası Aralıq dənizi, Qara, Adriatik dənizlərində və Atlantik Okeanının şimal-şərqində sahil sularında yaygındır;

• Sardinoplar
  30 sm uzunluğa qədər böyük fərdlər, yuxarı hissəsi gözlərin ortası ilə üst-üstə düşən böyük bir ağızdakı pilchard sardalından fərqlənir. Təpə 47-53 fəqərədən ibarətdir. Cins 5 növü əhatə edir:
• Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
  Kuriles, Saxalin, Kamchatka və Yaponiya, Çin və Koreyanın sahillərində tapılmışdır. Iwashi və ya Uzaq Şərq sardalyası
• Avstraliya sardalyası (Sardinops neopilchardus)
  Avstraliya və Yeni Zelandiya sahillərində yaşayır.
• Cənubi Afrika (Sardinops ocellatus)
  Cənubi Afrikanın sularında tapıldı.
• Peru sardalyası (Sardinops sagax)
  Peru sahillərində yaşayır. Peru sardalyası
• Kaliforniya (Sardinops caeruleus)
  Kanadanın şimalından Kaliforniyanın cənubuna qədər Pasifik Okeanının sularında yayılmışdır.
• Sardinella
  bu cinsə 21 növ balıq daxildir. Sardinella Avropa sardalından gilin arxa və hamar səthində ləkələrin olmaması ilə fərqlənir. Fəqərələrin sayı 44-49-dur. Yaşayış yerləri - Hindistan, Sakit okeanlar, Atlantikin şərq suları, Qara, Aralıq dənizi və Qərbi və Şimali Afrikanın sahil suları.

Sardina tərkibi

• Kalori miqdarı 166 kcal
• Protein 19 g
• Yağ 10 g
• Karbohidratlar 0 q
• Diyet lif 0 q
• Su 69 q

Faydalı xüsusiyyətlər

Bədən sardina ətini asanlıqla mənimsəyir; müxtəlif faydalı maddələr və mineral elementlərlə zəngindir. Belə ki, bu balıq fosfor və kobalt tərkibinə görə rekordçulardan biridir; çox miqdarda maqnezium, yod, kalsium, sink və natrium ehtiva edir. Tərkibində omeqa-3 yağ turşuları çoxdur. Sardina ətinin tərkibində D, B6, B12 və A vitaminləri və koenzim Q10 (ən təsirli antioksidanlardan biri) var.

Sardalyanın faydalı xüsusiyyətləri:

• İmmunitet sistemini gücləndirmək;
• Ürək və qan damar xəstəliklərinin qarşısının alınması;
• Tromb meydana gəlməsi və qan axınının normallaşdırılması ehtimalının azaldılması;
• Beynin işinin yaxşılaşdırılması;
• Görmə qabiliyyətinin yaxşılaşdırılması;
• Sedef təzahürlərinin azalması (Iwashi üçün);
• Artrit inkişaf riskini azaltmaq;
• Sinir sisteminin işinin yaxşılaşdırılması (niasinin tərkibinə görə).

Bundan əlavə, araşdırmalar bu balığın müntəzəm istehlakının astmatik hücum ehtimalını azaltdığını və bu növ sardalyanın yağlarının bədən toxumalarında yeniləyici və iltihab əleyhinə təsiri olduğunu göstərdi.

Əks

Fərdi dözümsüzlüklə sardalya yeyə bilməzsiniz. Bundan əlavə, gut və sümük çöküntüləri üçün istehlak etməsəniz də kömək olar. Və hipertoniya xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar bu balığın ətinin qan təzyiqini artırdığını unutmamalıdır.

Sardina yüksək kalorili olduğu üçün diyetə daxil edilmir (təxminən 250 kkal / 100 q). Bu o deməkdir ki, çəki problemi ilə məşğul olmamalıdır. Mədə -bağırsaq xəstəlikləri olduqda, menyunu yağsız bişmiş və ya pomidor sousunda bişmiş sardina ilə məhdudlaşdırmağa dəyər.

Sardalyanın faydaları

Sardalya hamilə qadınlar və kiçik uşaqlar üçün çox faydalıdır.
Bu balıq kifayət qədər çox miqdarda koenzim ehtiva edir. Sardalyanın müntəzəm istifadəsi sayəsində dərinin yaşlanmasını təxirə sala bilərsiniz. Gündəlik koenzim ehtiyacını bir hissə qaynadılmış balıqla doldura bilərsiniz.

Bu balığın faydalı xüsusiyyətləri ürək çatışmazlığı, artroz, astma və hətta xərçəngin müalicəsində faydalıdır. Hər gün sardalya yeyirsinizsə, görmə qabiliyyətini bərpa edə və qandakı xolesterolu aşağı sala bilərsiniz.

Zərər və yan təsirlər

Sardalyanın insan bədənində sidik turşusuna çevrildiyi çox yüksək miqdarda purin var. Böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə və gutun inkişafına kömək edir. Tiramin, serotonin, dopamin, feniletilamin və histamin kimi sardalyalarda olan aminlərə qarşı allergik reaksiya ola bilər.

Yemək tətbiqləri

Bu balıq qaynadıldıqda faydalıdır, çünki yemək zamanı tərkibindəki bütün qida maddələri tam miqdarda saxlanılır (xüsusən koenzim Q10). Bununla birlikdə, sardina bişirmək yalnız qaynama ilə məhdudlaşmır. Qızardılmış (qızardılmış və ya qızardılmış daxil olmaqla), hisə verilmiş, bişmiş, bişmiş, duzlu və duzlu olduqda yaxşıdır. Bu balığın ətindən ləzzətli kotletlər və zəngin bulyonlar hazırlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, insanlar tez -tez hər cür qəlyanaltı və salatlara əlavə edirlər.

Müxtəlif konservləşdirilmiş qidalar (yağda balıq, öz şirəsində, pomidor sousunda və s.) Bütün dünyada daim tələbat olan sardalyalardan hazırlanır. Balıq konservləri tez -tez müxtəlif sandviç və sandviçlər, əsas yeməklər və hətta yan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Tunisdə, doldurulmuş sardalya bir çox milli xörəyin əsas tərkib hissəsidir və Apennine yarımadasında pates və makaron ondan hazırlanır. Sardalyalı pizza İtaliyada da dəbdədir. Eyni zamanda, Avropada, konservləşdirilmiş balıqdan istifadə etməyi üstün tuturlar, Afrika ölkələrində və Hindistanda isə bu balığı tez-tez qovururlar.

Sardina hər cür tərəvəz (həm təzə, həm də bişmiş), düyü, dəniz məhsulları, zeytun və hər cür ədviyyatla yaxşı gedir.

Maraqlı Faktlar

1. Balıqların adı Aralıq dənizində yerləşən Sardiniya adası ilə yaxından əlaqəlidir. Sosiska və ya kolbasa, İtaliyanın Sardella sözündən götürülmüş sardalyanın başqa bir köhnə adıdır.
   "Sardalya" adından insanlar təxminən 20 kiçik balıq növünə ad vermək üçün istifadə edirlər: bəziləri buna hamsu, amerikalılar isə kiçik okean siyənəyi deyirlər.
2. Fransada, sardina balıqçılığı köhnə bir ənənəyə uyğundur: duzlu morina kürüsü, sardalya şoalından çox da uzaqda deyil. Yeməklərə tullanırlar və balıqçıların qoyduqları torlara qarışırlar.
   Sardalya şəklini Fransız şəhərlərinin paltolarında tapa bilərsiniz: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Sürücülər və fotoqraflar hər il Cənubi Afrikanın cənub-şərq sahili olan Cape Agulhas bölgəsində yumurtlama üçün təxminən 8 km uzunluğunda bir sürüdə toplanan bu balığın bənzərsiz ehtiyatlarının zövqünü və şəkillərində çəkmək üçün toplanır.

Sardalya və çili ilə spagetti

Tərkibi - 4 porsiya

• 400 qr spagetti
• 1-2 çili bibəri
• 200g Konservləşdirilmiş Sardalya
• Duz istiot
• Haritaları
• 3 sarımsağın qarışığı
• 2 osh qaşığı. l Zeytun yağı
• Yaşıllıq

Necə bişirilir

1. Zeytun yağını qızartma qabda qızdırın, üzərinə 2 doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin.
2. Çörək qırıntıları əlavə edin, qızılı rəngə qədər qızardın.
3. Krakerləri artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
4. Bibəri və sardalını doğrayın.
5. Balıq yağını tavaya tökün, bibər və sarımsaq əlavə edin, azca qızardın.
6. Doğranmış sardalya, qızartma, duz və istiot əlavə edin.
7. Bişmiş spagetti əlavə edin, otlara səpin, qarışdırın.
8. Bir boşqaba köçürün, çörək qırıntılarına səpin və ləzzət alın!