İtaliyanın San Miniato şəhəri tez -tez "Ağ Truffles şəhəri" adlanır. Hər noyabrda burada bu gözəl göbələklərə həsr olunmuş ənənəvi bir bayram keçirilir - Ağ trüf festivalı… Noyabr ayının şənbə və bazar günləri, ayın ikinci şənbə günündən başlayaraq dünyanın hər yerindən gurmeler cəlb edir.
Ancaq 2020-ci ildə koronavirus pandemiyası səbəbindən festival tədbirləri ləğv edilə bilər.
Ağ truffles İtaliyanın qürurudur və bu bölgədən olan ağ truffles "Food King" (Tuber Magnatum Pico) adlanır, ən qiymətli göbələk hesab olunur. Burada 2,5 kq ağırlığında dünyanın ən böyük ağ trüfü tapıldı.
Yerli göbələklər yalnız ölçüləri ilə deyil, həm də keyfiyyətləri ilə məşhurdur. San Miniatodan olan ağ truffles dünyanın ən yaxşı restoranlarında xidmət edir. Fransadan gələn qara trüflardan daha az yaygındır və daha dərin bir qoxuya sahibdirlər və Fransızlardan daha dadlı sayılırlar və qiymətləri bəzən kiloqram üçün iki min avronu keçər. Brillat Savarin yazırdı: "Yerkökü qadınları daha həssas, kişiləri isə daha çox sevər".
İtaliyada bu göbələklərin yığım mövsümü noyabr ayıdır. Ağ trüf qısamüddətlidir; ağacların kökündə böyüyür və yerdən çıxan kimi solmağa başlayır. Ən ideal şərtlərdə belə dadını yalnız 10 gün saxlaya bilər. Buna görə, həqiqi gurmeler festivala gəlir və yerli restoranlarda təzə göbələklərin görünməsini səbirsizliklə gözləyirlər. Üstəlik, bu dövrdə onları endirilmiş qiymətlərlə ala və ya sınaya bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, ağ truffles çox vaxt çiy olaraq yeyilir, əvvəlcədən nazik dilimlərə kəsilir. Ancaq bu ecazkar göbələklərdən hazırlanan bir çox yemək də var.
San Miniatoda hər il festivala böyük diqqətlə hazırlaşırlar: çoxsaylı dequstasiya və master-klasslar təşkil edir, burada trüfların necə seçiləcəyini və necə hazırlanacağını izah edirlər, həmçinin hər kəsin ən çox sevdiyi göbələyin sahibi ola biləcəyi bir truffle auksionu təşkil edirlər. xeyli məbləğ ödəməklə. Və ya bəlkə özü təcrübəli bir "trifala" (trüf ovçusu) rəhbərliyi altında truffles üçün "ov" edəcək.
Ağ trüf, yalnız unikal bir dad deyil, həm də yerli iş və mədəniyyətin əsas elementlərindən biridir. Ağ Truffle Festivalı, bir aya yaxın bir müddətdə şəhəri nəhəng bir açıq hava sərgisinə çevirir, burada yalnız ən sevdiyiniz ləzzəti ala bilməzsiniz, həm də bu məşhur göbələklərdən-risottos, makaron, souslar, yağ, kremlər, fondu…
Bayram çərçivəsində yalnız truffle deyil, həm də ən yaxşı İtalyan şərablarını, salyangozlarını, pendirlərini və zeytun yağını dadıb satın ala bilərsiniz. Həmçinin festival günlərində şəhərin küçələrində müxtəlif teatr tamaşaları, kostyum tamaşaları və musiqi şouları keçirilir.