Rom

təsvir

Rum - qamış şəkərinin istehsalı səbəbindən istehsal olunan qamış bəkməzinin və şərbətin fermentasiyası və damıtılması ilə istehsal olunan alkoqollu içki. İçkinin şəffaf bir rəngi var və sonra taxta çəlləklərdə yaşlanma kəhrəba rəngini alır. Çeşiddən asılı olaraq içkinin gücü təxminən 40 ilə 75 dərəcə arasında dəyişə bilər.

Rom tarixi

İnsanlar bu içkini ilk dəfə 1000 il əvvəl Qədim Çin və Hindistanda hazırladılar.

Müasir rom istehsal üsulu, 17-ci əsrdə böyük şəkər əkinlərinin olduğu Karib adalarında başladı. İlk rom keyfiyyətsiz idi və əsasən şəxsi istifadə üçün qullar tərəfindən hazırlanırdı. Texnologiyanın daha da inkişaf etdirilməsindən və təkmilləşdirilməsindən sonra, 1664-cü ildə Amerikadakı İspan koloniyaları ərazilərində distillə üçün ilk fabrikləri açdıqdan sonra içki yeni bir keyfiyyət səviyyəsinə qovuşdu. İçki o qədər populyar oldu ki, bir müddət hesablaşmalar pul vahidi kimi istifadə etdi. Avropada qızılla bir səviyyədə idi. Amerikanın müstəqilliyini qəbul etdikdən sonra da ROM mövqeyini itirmir.

Həm də bu içki onu davamlı gəlir mənbəyi hesab edən quldurlar arasında məşhur idi. Rum Britaniya Donanmasında dənizçilərin pəhrizinin bir hissəsi idi; lakin gücü və bədənə spirt təsirindən ötəri 1740 -cı ildə Admiral Edward Vernon içkinin yalnız seyreltilmiş su verilməsi haqqında əmr verdi. Bu qarışıq sonradan adını aldı - grog. Bu içki çoxdan kasıbların içkisi sayılırdı. İçki auditoriyasını genişləndirmək üçün İspaniya hökuməti içkinin və istehsal proseslərinin təkmilləşdirilməsinə görə mükafat elan etdi. Bu cür təcrübələrin nəticəsi, ilk olaraq 1843 -cü ildə Don Facundo tərəfindən istehsal edilən yüngül romun meydana gəlməsidir

Rum növləri

İçkinin mürəkkəb tarixçəsi sayəsində hal-hazırda vahid təsnifat sistemi yoxdur. Hər istehsalçının dəmləmə gücü, ifşa qarışdırma müddəti üçün öz standartları var. Rom növlərinin bir neçə birləşmiş qrupu var:

• Parlaq, ağ və ya gümüş rom, şirin içki, əsasən kokteyllər üçün istifadə olunan ləzzət xarakteristikası az;
• Qızıl və ya kəhrəba rom - aromatik maddələrin (karamel, ədviyyat) əlavə edilməsi ilə bir içki üçün palıd çəlləklərində yetişmişdir;
• Вark və ya qaranlıq rom - ədviyyat, bəkməz və karamelin aromatik notaları olan kömürlənmiş palıd çəlləklərində yaşlıdır. Bu cür içki ən çox yeməkdə istifadə olunur;
• Meyvə ilə ətirli rom, portağal, mango, hindistan cevizi və ya limon. Tropik kokteyllərin hazırlanmasında istifadə olunur;
• Güclü rom - təxminən 75 cildlik və bəzən daha yüksək gücə malikdir;
• Premium otaq - 5 yaşdan yuxarı yaşlı içki. Bu içki ümumiyyətlə təmiz formada istifadə olunur;
• Rum iksiri şirin bir ləzzətə sahib, lakin həmişəkindən daha az gücü (təxminən 30 vol.) olan bir içki. Ümumiyyətlə quru.

İstehsal texnologiyası

Digər içkilərlə müqayisədə vahid bişirmə texnologiyası yoxdur. Ənənələri və istehsal üsulları tamamilə istehsalçının ərazi yerləşməsindən asılıdır. Ancaq yerdən asılı olmayaraq dörd mərhələ vacibdir:

1. 1 Pekmezin fermentasiyası. Əsas tərkib hissəsi maya və sudur. Çıxışda hansı rom hazırlandığına görə, tez (yüngül rom) və ya yavaş (güclü və tünd rom) maya əlavə edin.
2. 2 Distillə. İstehsalçılar fermentləşdirilmiş püreyi mis qablarda və ya şaquli distillə üsulu ilə distillə edirlər.
3. 3 Çıxarış. Bəzi ölkələr ən az bir il standart məruz qalmağa riayət edirlər. Bu məqsədlə ikincil taxta barellər (Burbondan sonra), təzə qızardılmış palıd çəlləkləri və paslanmayan poladdan çəlləklər. İstehsalçı ölkələrin isti tropik iqlimi səbəbiylə rom, məsələn, Avropadan daha sürətli olgunlaşır.
4. 4 Qarışdırılması. Karamel və ədviyyatlarla müəyyən nisbətdə qarışdırılmış rom ekstraktının müvafiq fərqli dadının əmələ gəlməsi üçün.

Qaranlıq rom tez -tez təmiz bir şəkildə həzm olaraq istifadə olunur. İçmək üçün klassik qəlyanaltı - darçınlı portağal dilimi. Bundan əlavə, bu içki albalı, ananas, qovun, papaya, şokolad və qəhvə ilə yaxşı gedir. Qızıl və ağ növləri əsasən yumruq və ya kokteyl hazırlamaq üçün istifadə olunur: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.