Mündəricat
Ümumi təsviri
Romanesco brokkoli (İtalyan romanesco - roman kələmi) - gül kələm və brokkoli üzərində keçmə təcrübələrinin nəticəsidir. Bitki illik, termofilikdir, qələvi qidalanma və mülayim suvarma tələb edir. Fraktal spiral şəklində açıq yaşıl çiçəklərdən ibarət olan yemək üçün yalnız kələm başı istifadə olunur.
Üstəlik, hər qönçə, spiral əmələ gətirən oxşar qönçələrdən ibarətdir. Romanesko brokkoli pəhriz və asanlıqla həzm olunan bir məhsuldur. Qorunan tarixi sənədlərə görə, Romanesko brokkoli ilk dəfə 16-cı əsrdə Roma yaxınlığındakı ərazilərdə becərilib. Yalnız 90-cı illərdən sonra dünya miqyasında populyarlıq qazandı. 20 Art.
Romanesco'nun yetişməsi, toplanması və saxlanması
Tərəvəz payızın əvvəlinə qədər yetişir. Bütün bitkinin ölçüsü ilə müqayisədə meyvə olduqca azdır. Səhər bitmiş başları kəsmək yaxşıdır, günəş bitkini istiləşdirməyib. Meyvələri kökündən çox qoymaq tövsiyə edilmir - bu, çiçəklənmələrə və ya qurumağa səbəb ola bilər.
Romanesko brokkoli, soyuducuda topladıqdan və saxladıqdan sonra qida maddələrini tez itirir və pozulmağa başlayır. Lakin, dərin dondurulduqda, kələm bir il ərzində vitaminlərlə doludur. Pərakəndə satışda Romanesco kələminə təzə və konservləşdirilmiş şəkildə rast gəlmək olar.
Kalori tərkibi
100 g yalnız 25 kkal olan Romanesco Aşağı kalorili məhsul. Bu brokkoli istehlakı obezliyə səbəb olmur. 100 qrama görə qida dəyəri: Zülallar, 0.4 g Yağlar, 2.9 g Karbohidratlar, 6.5 g Kül, 0.9 g Su, 89 q Kalori miqdarı, 25 kkal
Qidalandırıcı maddələrin tərkibi və mövcudluğu
Bu növ kələm vitaminlər (C, K, A), iz elementləri (sink), lif, karotenoidlər və antioksidanlarla zəngindir. Bu növ brokkoliin pəhrizə daxil edilməsi ləzzət qönçələrinin həssaslığını bərpa etməyə və metal ləzzətindən qurtulmağa kömək edir. Vitaminlər sayəsində Romanesco brokkoli damarların elastikliyini yaxşılaşdırır, onları daha güclü edir və qanı incəldir.
Kompozisiyada olan izosiyanatlar xərçəng və digər neoplazmalarla mübarizə aparmağa kömək edir. Romanesko brokkoli lifi, yoğun bağırsağın hərəkətliliyini yaxşılaşdıraraq, arızalanma əlamətlərindən qurtulmanıza imkan verir: qəbizlik, ishal, hemoroid. Bağırsaqda da faydalı mikrofloranın tərkibi normallaşdırılır, fermentasiya və çürümə prosesləri dayandırılır.
Romanesko brokkoli yemək artıq xolesterolu, toksinləri və toksinləri xaric edərək ateroskleroz riskini azaldır. Yemək bişirərkən Romanesco brokkoli istehlak xüsusiyyətlərinə görə brokkoliya çox yaxındır. Qızardılır, qaynadılır, bişirilir, salatlarda və souslarda istifadə olunur və dünyanın bir çox yerində brokkoli kimi reseptlərə bişirilir. D.
Romanesco brokkoli ilə brokkoli və ya gül kələm arasındakı əsas fərq, acı hiss etmədən qaymaqlı qozlu dadıdır, toxuması da daha incədir.
Romanesko brokkoli'nin faydalı xüsusiyyətləri
Romanesco brokkoli, vitamin tərkibinə görə ideal bir gözəllik məhsuludur. Aşağı kalorili, yüksək vitamin, mineral və pəhriz lifi. Bütün bunlar bədənin təbii təmizlənməsinə kömək edir, dərini parlaq edir, saçları isə qalın və güclü edir. Romanesconun mineral tərkibi də təsir edicidir - dəmir, fosfor, kalsium, kalium.
Tərəvəz nadir minerallar - florid və seleniumdan ibarətdir və sağlam dişləri, diş minasının bütövlüyünü qorumaq istəyən hər kəsə tövsiyə edilə bilər. Selenyum bədənimizi şişlərdən qoruya bilir, pəhriz antioksidanlarının udulmasını təşviq edir. Qığırdaq toxumasının bir hissəsidir və oynaqların sağlamlığı üçün vacibdir. Hormonal tarazlığı təsir edir, skelet və hamar əzələlərin işini inkişaf etdirir. Romanesko, digər fol turşusu mənbələri kimi, hamiləlik planlaşdırarkən və normal qəbul edilərsə, hamiləlik zamanı qidalanma üçün tövsiyə olunur.
Romanesko brokkoli yetişdirilir
Bitki temperatur və rütubətdəki dəyişikliklərə çox həssasdır, buna görə həddindən artıq şəraitdə başlarını bağlamaya bilər. Kələm əkin vaxtı səhv olsa da bir çiçəklənmə meydana gətirə bilməz. Təcrübədə göstərildiyi kimi, başların bağlanması çox yüksək olmayan bir temperatur dövründə (18 ° C-yə qədər) baş verir. Buna görə, sonrakı karnabahar növlərinin toxumları, çiçəklənmənin meydana gəlməsi, məsələn, gecələr soyuduğu sentyabr ayında baş verəcək şəkildə əkilməlidir. Əlbətdə ki, baş çox daha yavaş əmələ gələcək, lakin daha da böyüyəcəkdir. Fidan yetişdirərkən düzgün temperatur rejiminə, torpaq nəminə riayət etməsəniz, Romanesko brokkoli baş bağlamaya bilər.
Romanesco və Brüssel xardal yağı və kaparlarla iştah açıb
Tərkibi:
- Sarımsaq 2 diş
- Dadmaq üçün dəniz duzu
- Kərə yağı 6 yemək qaşığı
- Dijon xardal 2 çay qaşığı
- Qapılar ¼ şüşə
- Limon 1 ədəd
- Qara bibəri dadmaq üçün üyüdün
- Marjoram 3 xörək qaşığı
- Brüssel 450 qr
- Gül kələmi 230 q
- Romanesko brokoli 230 g
Pişirmə TƏLİMATLARI
- Bir havan içində, sarımsağı bir az duz ilə bir yapışdırın. Bir qaba köçürün və yumşaldılmış yağ, xardal, üzüm, limon qabığı və marjoram ilə qarışdırın. Bibər dadına görə.
- Kələm başlarından dibini kəsin və ölçüsünə görə yarıya və ya 4 yerə bölün.
- Böyük bir qazanda duzlu suyu qaynadın. Brüssel lahanasını əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Qalan tərəvəzləri əlavə edin və 5 dəqiqə daha yumşalana qədər bişirin. Artıq mayeni boşaltın və silkələyin.
- Xardal yağı, duz və istiota köçürün və yaxşı qarışdırın.