Tərkibi Pomidor sousu
Broth | 500.0 (qram) |
marqarin | 50.0 (qram) |
buğda unu, mükafat | 25.0 (qram) |
kök | 50.0 (qram) |
soğan | 48.0 (qram) |
cəfəri kökü | 40.0 (qram) |
tomat pastası | 500.0 (qram) |
şəkər | 10.0 (qram) |
Xırda doğranmış köklər, soğan qızardılır, tomat püresi əlavə edilir, qızartma başqa 15-20 dəqiqə davam etdirilir, ağ sousla (resept No 537) birləşdirilir və 25-30 dəqiqə qaynadılır. Pişirmə sonunda duz, şəkər, qara bibər əlavə edin. Bitmiş sousu süzün, qaynadılmış tərəvəzləri ovuşdurun və bir qaynağa gətirin. Pomidor sousu, törəməli sousların hazırlanmasında əsas rolunu oynayır. Müstəqil bir sous olaraq istifadə edərkən, limon turşusu (0,5 q) və yağ (I, II, III sütunlarına görə sırasıyla 70, 50, 30 q) ilə ədviyyat edin. I və II sütunlara görə sırasıyla 100 və 75 q quru ağ şərab əlavə edə bilərsiniz. Qızardılmış ət, sakatat (beyin) və tərəvəz qablarına sous verin.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
Kalori dəyəri | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
Zülallar | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
Fats | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
Karbohidratlar | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
üzvi turşular | 1.3 g | ~ | |||
Alimentary lif | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
Su | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
Kül | 2 g | ~ | |||
Vitaminlər | |||||
A vitamini, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 g |
Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
Vitamin B4, kolin | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
Vitamin B5, pantotenik | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
C vitamini, askorbin | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
H vitamini, biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Vitamin PP, YOX | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
niacin | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
Kalsium, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
Silikon, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Maqnezium, Mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
Natrium, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
Kükürd, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
Fosfor, S | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
Xlor, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
İz elementləri | |||||
Alüminium, Al | 68.2 μg | ~ | |||
Bor, B | 23.2 μg | ~ | |||
Vanadım, V | 8 μg | ~ | |||
Dəmir, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
Yod, mən | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 g |
Kobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
Litium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
Manqan, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
Mis, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
Molibden, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
Nikel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
Qurğuşun, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
Selenyum, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
Titan, sən | 0.3 μg | ~ | |||
Ftor, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
Xrom, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Sink, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
Həzm olunan karbohidratlar | |||||
Nişasta və dekstrinlər | 2.6 g | ~ | |||
Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 10.8 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 134 kcaldır.
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
jasval müəssisələri