Tərkibi yumurta ilə olan Shanezhki mayesi
| buğda unu, mükafat | 6200.0 (qram) |
| maya | 185.0 (qram) |
| şəkər | 433.0 (qram) |
| toyuq yumurtası | 39.0 (parça) |
| masa tuzu | 92.0 (qram) |
| su | 3000.0 (qram) |
| krem | 400.0 (qram) |
| Günəbaxan yağı | 16.0 (qram) |
| toz şəkər | 600.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Xəmir təhlükəsiz şəkildə hazırlanır. İsti suda əvvəlcədən seyreltilmiş və süzülmüş maya, şəkər, yumurta, duz 35-40 ° C temperaturda qızdırılan suya qoyulur, ələnmiş un əlavə olunur və xəmir homojen bir tutarlılığa qədər yoğrulur. Konteyner bir qapaq ilə bağlanır və fermentasiya üçün 3-4 ° C temperaturda bir otaqda 35-40 saat qoyulur. Fermentasiya zamanı xəmir 2-3 dəfə yoğrulur. Hazır xəmir 100 g ağırlığında parçalara bölünür və 10 mm qalınlığında düz tortlara bükülür. Tortlar bitki yağı ilə yağlanmış xəmir qabına qoyulur və sübut üçün qoyulur. Sərt bişmiş yumurta doğranır, xama ilə birləşdirilir və qarışdırılır. Çörək bişirmədən əvvəl tortların səthi yumurta-xama qarışığı ilə yağlanır və 230-240 ° C temperaturda 8-10 dəqiqə bişirilir. Hazır şanezki təmizlənmiş toz ilə səpin.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəldə 100 qram yeməli hissəyə düşən qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) miqdarı göstərilir.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 239.8 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 702 g |
| Zülallar | 9.1 g | 76 g | 12% | 5% | 835 g |
| Fats | 4 g | 56 g | 7.1% | 3% | 1400 g |
| Karbohidratlar | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 8.5% | 490 g |
| üzvi turşular | 37.3 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| Su | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
| Kül | 11.9 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.3% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 9.3% | 450 g |
| Vitamin B4, kolin | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 6.7% | 627 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | 1504 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| C vitamini, askorbin | 0.02 mg | 90 mg | 450000 g | ||
| D vitamini, kalsiferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 5% | 833 g |
| H vitamini, biotin | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | 893 g |
| Vitamin PP, YOX | 2.4106 mg | 20 mg | 12.1% | 5% | 830 g |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
| Kalsium, Ca | 34.4 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.4% | 2907 g |
| Silikon, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.9% | 1429 g |
| Maqnezium, Mg | 10.9 mg | 400 mg | 2.7% | 1.1% | 3670 g |
| Natrium, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.2% | 3611 g |
| Kükürd, S | 71.5 mg | 1000 mg | 7.2% | 3% | 1399 g |
| Fosfor, S | 90.9 mg | 800 mg | 11.4% | 4.8% | 880 g |
| Xlor, Cl | 611.6 mg | 2300 mg | 26.6% | 11.1% | 376 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 545.3 μg | ~ | |||
| Bor, B | 19.2 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 46.7 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Yod, mən | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | 3061 g |
| Kobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | 345 g |
| Manqan, Mn | 0.3865 mg | 2 mg | 19.3% | 8% | 517 g |
| Mis, Cu | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | 1295 g |
| Molibden, Mo. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | 778 g |
| Nikel, Ni | 1.1 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | 1774 g |
| Titan, sən | 5.7 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Xrom, Cr | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
| Sink, Zn | 0.6127 mg | 12 mg | 5.1% | 2.1% | 1959 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 30.8 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1.1 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 107.9 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 239,8 kcaldır.
Yumurta ilə maye shanzhki vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini - 20%, B2 vitamini - 22,2%, kolin - 16%, E vitamini - 12%, H vitamini - 11,2%, PP vitamini - 12,1%, fosfor -% 11,4, xlor - 26,6%, kobalt - 29%, manqan - 19,3%, molibden - 12,9%
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin H yağların, qlikogenlərin, amin turşularının metabolizmasında iştirak edir. Bu vitaminin kifayət qədər qəbul edilməməsi dərinin normal vəziyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
Kalori miqdarı və resept tərkibinin kimyəvi tərkibi 100 qr başına yumurta ilə Şənzhki toplu.
- 334 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 162 kCal
- 899 kCal
- 399 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 239,8 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, yumurta ilə Shanezhki mayesinin necə hazırlanması, resept, kalori, qida maddələri