Mündəricat
təsvir
Yumruq (hind dilindən əzişdirmək - beş) təzə və ya konservləşdirilmiş meyvə və meyvə şirəsi olan isti, yanan və ya soyudulmuş spirtli kokteyllər qrupudur. Yumruğun hazırlanmasında spirtli içkilər arasında rom, şərab, Grappa, brendi, arak, klaret, spirt və araq var. Ənənəvi olaraq, içki böyük qablarda hazırlanır və ziyafətlərdə və partiyalarda verilir. İçkinin gücü 15 ilə 20 arasında dəyişir və şəkərin miqdarı 30-40%arasında dəyişir. Ən məşhur punch reseptləri "Caribbean rom", "Barbados" və "Plantation" dır.
İlk yumruq Hindistanda hazırlanmağa başladı. Çay, rom, limon suyu, şəkər və sudan ibarət idi. İsti bişirdilər. 17 -ci əsrin əvvəllərində İngiltərənin çay şirkətinin dənizçiləri içkini yüksək qiymətləndirdilər. Yumruğun reseptini İngiltərəyə gətirdilər və bütün Avropaya yayıldı. Ancaq rom olduqca bahalı və nadir bir içki olduğu üçün şərab və brendi əsasında bişirdilər. 17 -ci əsrin sonlarında rom daha əlverişli oldu və içki ənənəvi reseptinə qayıtdı.
Hal -hazırda reseptlərin sayı çoxaldı. Bəzi reseptlərdə yumurta şəkəri bal ilə əvəz olunur və onlara müxtəlif ədviyyatlar və otlar əlavə olunur. Nəticədə, "yumruq" sözü oxşar içkiləri özündə birləşdirən məişət forması aldı.
Evdə yumruq etmək üçün bir neçə əsas sirri xatırlamalısınız:
- spirt tərkib hissələrində çox isti su tökməyin - bu, efir yağlarının uçuculuğuna görə dad itkisinə səbəb ola bilər;
- içmək üçün su əlavə etməzdən əvvəl şəkər və ya bal ilə qarışdırılmalı və sərinləməlidir;
- istilik üçün, metal ilə oksidləşmə reaksiyalarını istisna etmək üçün şərab emaye qablarını istifadə etməlisiniz;
- bitmiş içki 70 ° C-yə qədər istilənməyiniz və istiyə davamlı eynəklərdə xidmət etməyiniz lazımdır;
- Şüşə qabda meyvə və ədviyyat stəkana düşməməlidir.
Yumruğun klassik resepti rom (1 şüşə), qırmızı şərab (2 şüşə), limon və portağal (2 ədəd), şəkər (200 q), ədviyyat (darçın, mixək və s.) Və suya əsaslanan bir içkidir. (1 l). Su qaynamalı, şəkər əlavə etməli və 50 ° C-yə qədər soyumalıdır. bir meyvə dilimi və ədviyyatlarla birlikdə qızdırılan az qala qırmızı şəraba əlavə edin. Qalan iki meyvənin təzə suyunu da tökün. Yumruq qabına şərab və su tökülür. Kassanın yuxarı hissəsində bir mühit yaratmaq üçün bir neçə şəkər küpü ilə bir süzgəc qurub, onları romla səpib alovlandıra bilərsiniz. Şəkər əriyib damlayacaq və bütün içkini yandıracaq. Yanğın yanana qədər bir yumruğa tökün.
Yumruqlar bəzi yeməklərə tətbiq olunmaq üçün hazırlanmır, buna görə də qəlyanaltı ilə bir qonaqlıq üçün içki hesab olunur. Zımba hissəsini 200-300 ml xüsusi bir çömçə tökün.
Yumruğun faydaları
Zımbanın əsas üstünlüyü, məruz qaldıqdan sonra bədənin istiləşmə qabiliyyətidir. Xüsusilə qışda soyuqdəymə simptomlarının qarşısının alınmasında istifadə olunur.
Rom və ya brendi ilə yumruqların tərkibində etil spirti, taninlər və bioloji cəhətdən aktiv maddələr var. Bu içkilərin iltihab əleyhinə və antioksidan təsiri var, iştahanı artırır, qan damarlarını genişləndirir və kiçik ağrı spazmlarını aradan qaldırır.
Bal, ton və güc əlavə edən yumruqlar, lakin çox həyəcanlı sinir sistemi, bu içki sakitləşəcəkdir. Bundan əlavə, əlavə antibakterial və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə sahib olacaqdır.
Yumruq üçün doldurucu kimi istifadə olunan şirələr, meyvələr və meyvələr onu vitaminlər, minerallar və iz elementləri ilə zənginləşdirir.
Alkoqol reseptlərinə əlavə olaraq, nar şirəsi əsasında soyudulmuş alkoqolsuz yumruq bişirmək olar. Bunun üçün qazana mineral su tökmək lazımdır; orada 2 yetişmiş narın təzə suyu əlavə edin. Portağal iki hissəyə bölünür: biri suyu sıxıb dekanterə tökmək üçün, ikincisi də dilimlərə kəsib dekanterə göndərmək üçün. 1 limon və şəkər (2-3 osh qaşığı) suyunu əlavə edə bilərsiniz. Bu yumruq təkcə canlandırıcı deyil, həm də çox faydalıdır.
Yumruğun ziyanı və əks göstərişlər
Bal və ədviyyatlardan ibarət yumruq, allergiyaya meylli insanlar üçün istifadəyə diqqətli olmalıdır.
Hamilə qadınlar, əmizdirən analar, 18 yaşınadək uşaqlar və nəqliyyat vasitələri işlədən insanlar üçün alkoqollu içki.
Maraqlı faktlar
Yumruq bilicisi mütləq doğru zərbənin 5 maddədən ibarət olduğunu söyləyəcəkdir. Və o haqlı olacaq, bəli. Ancaq yalnız qismən. Başqa bir versiyaya görə qəribə bir brendi, isti su, şəkər, limon suyu və ədviyyatlar (başqa bir versiyaya görə ədviyyat əvəzinə əvvəl çay idi), İngilis dənizçilərini East India Company-də sızanaq və depressiyadan qurtardı. Çox az brendi var idi, buna görə istiləşməli və kokteylləri dəli etməməli və biraz sərxoş olmalı idilər (baxmayaraq ki, bəzi dənizçilər bütün bunları konyakı sulandırmaq üçün xüsusi olaraq düşündüklərini iddia etdilər). Yəqin ki, bir çox insan Wikipedia-da Sanskrit dilindəki paantsch-in “beş” mənasını verdiyini oxudu.
Niyə brendi və rom deyil? Rum 18-ci əsrə qədər meydana çıxmadı - dənizçilər bunun üçün 200 il gözləyə bilmədi.
İngilis dənizçiləri hara gəlirdilərsə, əllərində olanlardan yumruq hazırlayırdılar. Barbadosun Bermuda adasından bir içki üçün məşhur resept 4 maddədən ibarət idi: 1 hissə limon suyu, 2 hissə şəkər, 3 hissə rom, 4 hissə su. Səs onun haqqında belədir: “Biri Turş, ikisi Şirin, Üçü Güclü, Dördü Zəif.”
Yumruq haqqında fresk
Delme, East India Company-dən bəri dəyişməyib. Etiket xidməti: böyük bir yumruq qabı, ən yaxşı evlərdə - çini və ya gümüşdən, təvazökar olanlarda - ən azı parlaq, zərif sapı olan bir çömçə və əyləncənin bütün iştirakçıları üçün çox sayda fincan. Yeri gəlmişkən, zımbalı qab, bəlkə də ən populyar toy hədiyyəsi idi. 19. əsrin gələcək ev sahibləri üçün bir çox kitabda özünüz bir fincan almamağınız tövsiyə olunur, çünki qohumlardan biri mütləq verəcəkdir. Daha yaxşı rom almaq daha yaxşıdır! İnsanlar bu qədər kövrək bir rəftarla belə, insanların bu yumruq qabını yalnız yumruq üçün istifadə etdiyini düşünməməlidirlər. Məsələn, protestantlar övladlarını vəftiz etdilər. Ancaq bir neçə əsr əvvəl olduğu kimi, elma suyu içərisində deyil.
İngiltərədəki 1841-2002-ci illərdə mövcud olan ən populyar mizah və satira jurnalı Punch adlanırdı. Yeri gəlmişkən, evdəki ziyafətlərdə ustalıqla yumruq hazırlayan Charles Dickens səsləndirildi.
1930 -cu ildə üç Hawaili oğlan qarajda yeni meyvəli dondurma qabları üzərində çalışdı. Ən müvəffəqiyyətli olanlar bir anda 7 meyvədən ibarət idi: alma, ananas, qreypfrut, portağal, ərik, papayya və guava (yaxşı, niyə olmasın?). Kiçik şirin dişlər hər gün dondurma almırdılar, buna görə də ağıllılıq göstərdilər və üstünü su ilə seyreltdilər. Diqqətli böyüklər eyni şeyi etməlidirlər, amma araq və likörlə. Bununla birlikdə, Havay yumruğu kokteyli klassik bir yumruq deyil, belə desək, uşaq qarışığının yetkin bir versiyasıdır.
Yumruq qabı
Pis 90-lar yalnız bizimlə yox, həm də Bubble Yum-da idi. Hər zövqü və marketinq strategiyasını sınayan bir vaxtlar əfsanəvi saqqız markası yeni markaların zövqləri ilə rəqabət edə bilmədi. Sonra Hawaii yumruq saqqızını buraxdılar və on ilə yaxın orada qaldılar.
Hər yerdə, hətta SSRİ -də də hazırlanıb. Yalnız o qədər də yumruq deyildi. Daha doğrusu, 17-19% gücü olan şirin və turş içkilər və ya şirin içkilər. Bunlara etil spirti, su, meyvə suyu və ədviyyatlar daxil idi. İstehsalçılar onu çay və ya qazlı su ilə seyreltməyi məsləhət gördülər, amma təbii ki, demək olar ki, heç kim etmədi. Ləzzətlər arasında populyar idi, məsələn, "Albalı" zərbəsi, "Honeysuckle", "Alice", port və konyaklı "Şərab", likörlü "Konyak" və gül itburnu ilə "Çeşidli (vitaminli)". Hətta limon qabığı olan "Kiyev" və zoğal və qara qarağat ilə "Poliski" də var idi.
Skandinaviya ölkələrində də yumruq var - məsələn, isveçlilər buna bål deyirlər. Eyni İsveçlilərin nədənsə yumruq dedikləri yerli likörlər var. Kim bildi ki, otantik yumruq hələ İsveç liköründən daha çox Gogol palenkasına bənzəyir.
Yumruq hazırlayan qadın
John Steinbeck, Rus Gündəliyində Viper zərbəsi olaraq da bilinən bir viperine yumruğuna malikdir - "araq və qreypfrut suyunun kostik qarışığı - quru qanun dövrünün gözəl bir xatırlatması". Koreya punch wachae ümumiyyətlə xurma, zəncəfil və darçın suyundan hazırlanır. Almanlar Milad üçün Feuerzangenbowle - qırmızı şərab və rom içkisi verirlər (rom şəkərin başına tökülür və bir stəkan şərabın üstündə yandırılır).
Braziliyada yumruq ağ şərab və şaftalı suyunun qarışığıdır. Meksikada iki növ resept var: ənənəvi rom əsaslı yumruq və agua loca ("dəli su"), tələbələr üçün yumşaq meyvə içkisi, qamış şəkəri və mezkal və ya tekiladan hazırlanan məşhur içki.
Son illərdə, Birləşmiş Ştatlarda, baharatlı və ballı isti şarab - ən populyar meyvə şirəsi. Təcrübəçilər içkiyə calvados və ya alma likörü əlavə edirlər.
