Mündəricat
təsvir
Gavalı qurudulmuş meyvələrə aiddir və qara yetişmiş gavalıların təbii qurudulması yolu ilə hazırlanır.
Sənaye miqyasında gavalı istehsalının ABŞ -da (Kaliforniyada istehsal olunan quru meyvələr dünyada xüsusilə yüksək qiymətləndirilir) və Argentina və Fransada mükəmməl şəkildə qurulduğunu nəzərə alaraq. Hal-hazırda gavalı Asiyada, Moldovada, Şimali Qafqazda və əlbəttə ki, tarixən dadlı, qidalı və sağlam meyvələr hesab etdikləri postsovet ölkələrində fəal şəkildə becərilməyə başlayır.
Bu ağac hər yerdə tapılsa da, gavalı qurutmaq üçün ən yaxşı çeşid çoxdan italyan və macar çeşidi olmuşdur. Bu çeşiddən, qurutma üçün əlavə fermentlər tələb etməyən əla bir budama əldə edilir.
Gavalı gavalı qurudulmuş meyvələrdən məşhur qurudulmuş meyvələrdir. Yağlı bir parıltı ilə tünd mavi və ya qara rəngə malikdirlər.
Botanika: müxtəlifliyin meyvəsi
"Gavalı" sözü, ölçüsü, forması, rəngi, dadı, sellülozda həll olma qabiliyyəti və şirəsi ilə fərqlənən müxtəlif daş meyvələri üçün kollektiv bir termindir. Botanika baxımından bu gavalı alt növlərinə ev gavalı, gavalı, Mirabelle, Yapon gavalı, albalı gavalı və s. Deyilir. Ən geniş yayılmış çeşidlərimiz genişliklərimizdə ev gavalı və gavalıdır.
Sarı və ya yaşıl rəngli gavalı yumru və ya oval şəklindədir, meyvənin hər yerində fərqli bir tikişi və sərt bir çuxuru vardır. Pulpa şirəli və ətirli olur. Mavi-bənövşəyi budamağın forması eliptik və düzdür; tikiş daha az fərqlənir, eyni zamanda dadlı və şirəli olur.
Quru gavalıların tarixi
Quru gavalı tarixi eramızdan əvvəl VI əsrdə Misirlilər bəzi meyvələrin günəşdə pisləşmədiyini, quruduğunu görəndə başladı. Və eyni zamanda zövqlərini və qiymətli keyfiyyətlərini qoruyurlar. Erik qurudulan ilk meyvələrdən biridir.
Qədim dövrlərdə qara gavalı stres və depressiya üçün tanınmış bir vasitə hesab olunurdu. Bir çox ət və tərəvəz xörəklərinə əlavə edildi.
Ümumi gavalı mədəniyyətinin qaraağaç və albalı gavalı kəsişməsindən yarandığı güman edilir. Mənşəyi yəqin ki, Qafqazla Altay arasındakı bölgələrə aiddir. Əksər meyvələr kimi, burada da gavalı görünüşü Romalılarla əlaqədardır: daş meyvələri eramızdan əvvəl 100 -cü illərdə, Alp dağlarının şimalında əkmişlər.
Sonra quru gavaları, ehtimal ki, Suriyadan keçərək Yunanıstana səlibçilərlə birlikdə gəldi. Tapıntılar insanların 2500 il əvvəl bu yerlərdə gavalı yetişdirdiklərini sübut edir.
Quru gavalıların tərkibi və kalori miqdarı
Gavalı, bir çox qurudulmuş meyvə kimi, kifayət qədər su ehtiva edir. Kalium, kalsium, dəmir, maqnezium və sink kimi minerallar və iz elementləri ilə də zəngindir. Bunlara həmçinin provitamin A, C, E vitaminləri və B qrupu daxildir.
Quru gavalı vitamin sayında üstünlük təşkil etməməsinə baxmayaraq, faydaları çox sayda faydalı maddələrdədir. Suda həll olan bitki maddələri pektin və sellüloza daş meyvələrin həzm xüsusiyyətlərini təmin edir. Quru gavalı fruktoza da yüksəkdir və onları sürətli enerji tədarükçüsü edir.
- Zülallar 2.30 g
- Yağ 0.70 g
- Karbohidratlar 57.50 q
- Kalori miqdarı 231.00 kcal
Quru gavalığın faydaları
Quru gavalıda bir çox faydalı iz elementi bədənə faydalı təsir göstərir.
Quru gavalı immunitet sistemini gücləndirən bütün A - B, E və C vitaminləri ilə zəngindir. Mədə və ürək-damar sisteminin işini normallaşdırırlar. Məsələn, karotenoidlər görmə qabiliyyətindən məsuldur. Mineral maddələr - kalium, kalsium, sodyum, maqnezium, fosfor sümüklər, dişlər, saçlar və dəri üçün faydalıdır. Quru gavalıda enerji, aktivlik və tondan məsul olan qlükoza, saxaroza və fruktoza vardır.
Qurudulmuş meyvə antioksidan xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Müntəzəm quru ərik yeyirsinizsə, görünüşündəki dəyişikliklər nəzərə çarpır. Quru gavalı işlətmə kimi istifadə edirəm; kabızlığa kömək edir. Diüretik təsir göstərir. Bədəndən artıq mayeni çıxarır.
Quru gavalı uşaqlar üçün də çox faydalıdır. Uşaq çox kiçikdirsə (3 yaşa qədər), qurudulmuş meyvələrə xüsusi bir qaynaq hazırlaya bilərsiniz.
Quru gavalı zərər
Əsasən qara gavalı sağlam bir meyvədir. Ancaq bəzi hallarda ehtiyatla davranmalısan. Məsələn, kök insanlar yüksək kalorili olduqları üçün qara gavalıdan çox istifadə etməməlidirlər.
Çox miqdarda şəkər olduğundan quru meyvələr şəkərli diabet xəstələri üçün xoşagəlməz nəticələrə səbəb ola bilər.
Körpəsində mədə problemi varsa, məsələn, boş nəcis varsa, ana südü verən anaların quru gavalı qəbulunu məhdudlaşdırması lazımdır.
Tibbdə tətbiq
Tibbdə quru meyvələr qoruyucu bir qida məhsulu kimi məşhurdur. Məsələn, mədə xəstəliklərində gündə ən azı 5 giləmeyvə yemək daha yaxşıdır. Qəbizlikdən əziyyət çəkənlərə daha çox ehtiyac olacaq.
Quru gavalı antimikrobiyal vasitə kimi yaxşıdır. Ağızdan alınan mikroblarla mübarizə aparır - sayını azaldır və böyüməsini dayandırır.
Qurudulmuş meyvə ateroskleroz, hipertoniya və tromboflebit üçün də faydalıdır. Quru gavalı qan damarlarının və kapilyarların divarlarını gücləndirir, təzyiqi normallaşdırır.
Hamilə qadınlarda qara gavalı dəmir səviyyəsini artırır. Bu səbəbdən anemiya və vitamin çatışmazlığı zamanı yaxşıdır.
Yemək tətbiqləri
Gavalıdan içkilər (kompotlar, həlimlər, jele), desertlər hazırlanır. İsti yeməklərə ədviyyat olaraq əlavə edə bilərsiniz. Qurudulmuş meyvə mal əti və toyuq, göbələk ilə birlikdə yaxşıdır. Onlara zəngin, incə və şirin bir dad verir.
Quru gavalı və gavalı saxlama
Yalnız möhkəm, təzə meyvələr alın. Yumşaq, yetişməmiş gavalı çox vaxt qurd olur. Onları sərin və qaranlıq yerdə saxlayın; sonra üç-dörd gün yalan danışacaqlar. Təzə gavalılar qurumaqdan qoruyan ağımtıl örtüklə örtülmüşdür.
Beləliklə, qoruyucu təbəqəyə zərər verməmək üçün istifadə etməzdən əvvəl dərhal yuyulmalısınız. Pəncərədəki otaq temperaturunda yaşıl gavalı nəm saxlamaq üçün nəm bir dəsmala büküldükdə iki-üç gün ərzində yetişir.
Quru gavalı saxlama
Evdə quru ərik saxlamaq üçün sadə qaydalara riayət etməlisiniz:
quru gavalı otaq temperaturunda saxlayın və ya saxlama üçün soyuducu istifadə edin:
- çekmece,
- zip paketləri,
- kətan çantalar və kağız çantalar,
- hava keçirməyən qablar və ya möhkəm uyğun şüşə,
- metal və plastik qablar
- şüşə və ya keramika qablarda quru gavalı 6 aya qədər təhlükəsiz saxlaya bilərsiniz - saxlama sahəsi quru və qaranlıq olmalıdır
- şüşə və ya keramika içərisində saxlamadan əvvəl yeməyi qaynar su ilə doldurmalı və yaxşı qurutmalısınız
Quru gavalı ilə mal əti
Ailə və bayram şam yeməyi üçün idealdır. Bədənin kifayət qədər enerjisi olmadığı və insanın soyuq mövsüm üçün yenidən qurduğu payız-qış dövründə bədənin dadına bənzəyən doyurucu və qidalı yemək ən yaxşısıdır.
Tərkibi
- Mal əti - 1.4 kiloqram
- Soğan - 3 ədəd
- Yerkökü - 2 ədəd
- Kərəviz - 3 ədəd
- Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı
- Bal - 2 xörək qaşığı
- Ət suyu - 1, 5 stəkan
- Quru gavalı - 200 qram
Cooking
Yerkökü, kərəviz, soğan və əti kiçik parçalara ayırın, mal əti zeytun yağında qızardın, ayrı bir qaba köçürün, ora bal və bulyon əlavə edin - 40 dəqiqə qaynamaq. Bundan sonra bütün tərəvəzləri ayrıca qızardın və ətə əlavə edin. Gavalı ilə çiləyin. Qovurmağı başqa 15 dəqiqə bişirin.
Seçim və saxlama qaydası
Keyfiyyətli quru gavalı üçün bazara gedin. Əvvəlcə giləmeyvə dadına baxa bilərsiniz. İkincisi, hər tərəfdən düşünün.
Seçərkən qurudulmuş meyvələrin dadına diqqət yetirin. Şirin, acı bir az turşu ilə olmalıdır. Yaxşı rəng qara rəngdədir. Qəhvəyi bir rəng varsa, bu korlanmış bir məhsuldur. Çuxurlu qara gavalı, onsuz olanlardan daha faydalıdır.
Evdə saxlama şərtləri. Ərikləri bir stəkanda saxlayın. Qablaşdırmadan əvvəl qabları sterilizasiya edin və qurudulmuş meyvələrin özlərini sobada qurutun. Konteyneri sıx bağlayın. Qaranlıq və sərin yerdə 1 ilə qədər saxlaya bilərsiniz.
Bir parça torbada raf ömrü altı aya enir. Polietilen torbada - bir aya qədər.