Mündəricat
təsvir
Nar hündürlüyü 6 metrə qədər olan bir kol və ya ağacdır. Meyvələr iri, qırmızı və kürə şəklindədir, içərisi membranlarla ayrılır, aralarında pulpa ilə əhatə olunmuş dənələr var. Yetişmiş narın içində mindən çox toxum ola bilər.
Narın tarixi
Qədim dövrlərdə nar məhsuldarlığın simvolu və sonsuzluğun müalicəsi hesab olunurdu. "Nar" sözü Latın dilindən "dənəli" kimi tərcümə olunur və bu da quruluşu ilə izah olunur.
Narın vətəni Şimali Afrika və Orta Asiyadır. İndi bu bitki subtropik iqlimi olan bütün ölkələrdə yetişdirilir.
Parlaq qırmızı bir piqment ehtiva etdiyi üçün parçalar üçün boyalar nar çiçəklərindən hazırlanır. Kabuklar müxtəlif dərman həlimləri üçün istifadə olunur.
Qədim zamanlarda, forma və rəng bənzərliyinə görə Punik, Kartagen və ya nar alma adlandırılırdı. Bəziləri narın Həvvanın sınağa çəkildiyi çox qadağan olunmuş meyvə olduğuna inanırlar.
Narın tərkibi və kalori miqdarı
Narın tərkibində beşi əvəzedilməz olan təxminən 15 amin turşusu var. Həmçinin nar K, C, B9 və B6 vitaminləri və minerallarla (kalium, mis, fosfor) zəngindir. Üstəlik, nar aşağı kalorili bir meyvədir. 72 qramda yalnız 100 kilokalori var.
- Kalori miqdarı 72 kcal
- Zülallar 0.7 g
- Yağ 0.6 g
- Karbohidratlar 14.5 q
Narın faydaları
Nar dənələrində bir çox vitamin var: C, B6, B12, R. Mikroelementlərin konsentrasiyası da yüksəkdir: kalsium, maqnezium, kalium, manqan, fosfor, yod, dəmir, natrium.
Nar suyu bitki turşuları ilə doymuşdur: limon, alma, tartarik, oksalik, kəhrəba. Onların sayəsində bu meyvə iştahanı stimullaşdırır və aşağı mədə turşusu ilə həzmə kömək edir.
Nar ürək-damar sistemi üçün faydalıdır: qan damarlarını gücləndirir, təzyiqi normallaşdırır, hematopoezi, hemoglobin və eritrositlərin aktiv sintezini təşviq edir. Buna görə nar şirəsi tez-tez xəstəlik və əməliyyatdan sonra bərpa dövründə B12 anemiya, aşağı hemoglobin və ümumi zəiflik üçün təyin edilir. Ürək və damar xəstəliklərinin profilaktikası olaraq bütün yaşlı insanlar üçün faydalıdır.
Nar zərər
Kiçik miqdarda taxıl zərər verməyəcək, ancaq seyreltilməmiş şirəsi ilə diqqətli olmalısınız. Nar suyu yüksək turşuluqlu mədə yarası və qastrit üçün kontrendikedir. Yalnızca seyreltilmiş içə bilərsiniz, çünki çox asidikdir və selikli qişanı qıcıqlandıra bilər - eyni səbəbdən kiçik uşaqlar üçün şirə verilməməlidir.
Meyvə suyunu götürdükdən sonra ağzınızı yaxalamalısınız, əks halda diş minasını yeyir. Nar düzəldilə bilər, buna görə kabızlığı olan insanlarla məhdudlaşdırılmalıdır. Bəzən dərman qarışığı narın qabığından və ya qabığından hazırlanır və onları götürə bilmirsiniz. Axı nar qabığında zəhərli alkaloidlər var.
Narın tibbdə istifadəsi
Tibbdə bitkinin demək olar ki, bütün hissələri istifadə olunur: qabıq, çiçəklər, qabıq, sümüklər, sellüloz. Anemiya, ishal və dəri və selikli qişaların iltihabi xəstəliklərinin müalicəsi üçün müxtəlif hazırlıqlar, tinctures və həlimlər hazırlayırlar.
Meyvənin içərisindəki ağ körpülər qurudulur və isti tərəvəz infuziyalarına əlavə olunur. Sinir sistemini tarazlaşdırmağa və yuxusuzluğu aradan qaldırmağa kömək edir.
Sümüklərdən iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə sahib maddələr, həmçinin bağırsaq peristaltikasını stimullaşdırır. Ayrıca, F və E vitaminləri ilə zəngin olan toxumlardan nar yağı alınır, cavanlaşmağı təşviq edir və xərçəngə qarşı qoruyucu vasitədir. Bu, bu vasitənin artan radiasiya şəraitində işləyən insanlara tövsiyə edilməsini mümkün edir.
Nar şirəsi yüksək miqdarda C vitamini ehtiva etdiyi üçün iskorbun təsirli bir qarşısının alınmasıdır.
Nar toxumlarının hipertansif xəstələrin pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur, çünki qan təzyiqinin aşağı düşməsinə kömək edir. Bu meyvə ümumiyyətlə ürək və qan damarlarına, həmçinin qan əmələ gəlməsinə müsbət təsir göstərir.
Nar suyu ishal zamanı kömək edə bilər, çünki fiksasiya xüsusiyyətlərinə malikdir. Eyni məqsəd üçün qabığın bir həlimi istifadə olunur.
“Nar az kalorili olduğundan pəhriz qidalanmasında da istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, iştahanı stimullaşdırdığını və təsiri əksinə ola biləcəyini xatırlamağa dəyər ”deyə Alexander Voinov xəbərdar etdi.
Nar suyunun tərkibində bir çox amin turşusu var. Onların yarısı yalnız ətdədir. Buna görə nar vegetarianların qidalanmasında əvəzolunmazdır.
Dadı keyfiyyətləri
Nar bənzərsiz qida dəyəri və iştahaaçan görünüşü ilə yanaşı son dərəcə dadlıdır. Təzə meyvə dənələri yüngül büzücü bir kölgə ilə şirəli bir şirin və turş dada malikdir. Onlardan sıxılmış meyvə suyu konsentrasiyası, daha aydın dadı və büzülməsi ilə seçilir.
Müxtəlif yeməklərə əlavə olunan nar xoş bir turşu əlavə edə və görünüşünü gözəlləşdirə bilər. İsti-şirin tərəvəz güveçlərində və souslarda bibər ilə birləşməsi xüsusilə aktualdır. Narın spesifik turş, azca büzücü dadı ədviyyatlı yeməklərə soyutma notu əlavə edir. Və çox incə şirin və turş kölgəsi marinadlara orijinal bir ləzzət verir.
İdeal meyvə, digər şirin meyvələrdən (banan, armud, çiyələk və s.) Qadağan olunmuş şəkər xəstələri üçün nardır. Şirin və turş dadı sağlamlığa heç bir zərər vermədən və hətta qan şəkərinin səviyyəsini bir qədər aşağı salmaqla əldə edilə bilər. Nar ekstraktının yüksək turşuluğuna görə saf formada uyğun olmayanlar üçün, dadını yumşaltmaq üçün digər şirələrlə, məsələn, yerkökü və ya çuğundur suyu ilə qarışdırmaq məsləhət görülür.
Nar seçmək və saxlamaq üçün necə
Nar seçərkən qabığına diqqət yetirməlisiniz. Yetişmiş bir meyvədə qabıq bir az qurudur, sərtdir və yerlərdə taxılların formasını təkrarlayır. Dəri hamar və ləçəklər yaşıldırsa, nar yetişməmişdir. Yetişmiş narlar ümumiyyətlə böyük və ağırdır.
Yumşaq nar tranzit və ya donma zamanı açıq şəkildə zədələnir, bu da raf ömrünü və dadını mənfi təsir göstərir.
Nar meyvələrin uzun müddət saxlanılması üçün ən uyğun məhsullardan biridir. 10 və ya 12 ay yalan danışa bilərlər. Ən yetişmiş meyvələr noyabr ayında satılır.
Sərin bir yerdə (yeraltı və ya soyuducu) uzun müddət saxlanılması üçün nar meyvədən nəmin buxarlanmaması üçün perqamentə bükülməlidir. Ayrıca, nar dondurulmuş, bütöv və ya taxıl ola bilər. Eyni zamanda, praktik olaraq faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.
Yemək bişirməkdə narın istifadəsi
Əsasən nar toxumları təzə istehlak olunur, müxtəlif salat və desertlərə əlavə olunur. Ancaq qızardılmış, bişmiş və qaynadılmış qablar, cem və zefir hazırlamaq üçün taxıl və nar suyundan da istifadə edirlər. Nar çox yönlüdür və həm ət, həm də şirin meyvələrlə yaxşı uyğunlaşır.
Qafqaz mətbəxində müxtəlif yeməklər üçün sous kimi xidmət edən qaynadılmış nar suyu hazırlanır. Nar toxumları qurudulur və Hindistan və Pakistan mətbəxində tərəvəz ədviyyatı kimi istifadə olunur. Bu ədviyyata anardana deyilir.
Toxumları meyvədən tez çıxarmaq üçün meyvənin yuxarıdan və aşağıdan “qapağını” kəsib dilimlər boyunca şaquli kəsiklər etməlisiniz. Meyvəni bir qabın üstündə tutarkən, bir qaşıqla qabığına bərk vurun, taxıl tökülsün.
Nar və Çin kələm salatı
Bu salat pəhriz qidalanması üçün uyğundur - kalorisi azdır və çoxlu qida ehtiva edir. Yumurta əlavə etmək yeməyin toxluğunu və kalorili məzmununu artırır. Toyuq yerinə bir neçə bildirçin yumurtasından istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi
- Nar toxumları - bir ovuc
- Peking kələmi - 2-3 yarpaq
- Kiçik toyuq göğsü - 0.5 ədəd
- Yumurta - 1 ədəd
- Cəfəri - bir neçə budaq
- Zeytun yağı, limon suyu - hər biri 1 xörək qaşığı
- Qara bibər, duz - dadmaq üçün
Dərisiz toyuq döşünü duzlu suda bişirin. Bir toyuq yumurtası bişirin. Sərin və kublara kəsin. Kələm və otları doğrayın. Bir qabda yağ, istiot, duz, limon suyunu qarışdırın. Bütün maddələri bir salat qabına birləşdirin, mövsüm əlavə edin və qarışdırın.