Göyərçin yumurtaları

təsvir

Göyərçin yumurtaları 4 sm uzunluğunda olduqca kiçikdir. Demək olar ki, bütün göyərçinlər ləkəsiz, inci, parlaq rəngli ağ yumurtalara malikdir, lakin bəzi cinslərdə yumurtalar açıq qəhvəyi və ya krem ​​rənglidir. Göyərçin yumurtaları çox kövrək qabıqlara malikdir və nəql etmək çətindir. Onlara diqqətlə yanaşmalısınız.

Birincisi, İncildə tapa biləcəyimiz göyərçinlərdən bəhs edirik. Daşqın zamanı göyərçin Nuha zeytun budağı gətirən ilk şəxs idi, bu da quru ərazinin meydana çıxması deməkdir. Göyərçin yumurtaları, evliləşdirildiyi gündən bəri insan pəhrizində meydana çıxdı. Böyük Siriusun hakimiyyəti dövründə bu, Persiyada baş verdi; sonra Fars İmperiyası dünyaya hakim oldu.

Göyərçinlərin yaşayış yeri Antarktida istisna olmaqla bütün qitələrə yayılır. Ən böyük çeşid Avstraliya və Cənubi Amerikadadır. Göyərçinlərin yumurtaları yemək bişirmədə yüksək qiymətləndirilir; zərif, incə bir dadı var. Ancaq çox nadir olduqları üçün olduqca yüksək bir qiymətə sahibdirlər. Bu yumurtaları dadmaq istəyən insanlar onları yetişdiricilərdən əvvəlcədən sifariş etməlidirlər, çünki onları mağazalarda almaq praktiki olaraq mümkün deyil.

Yumurtaları saxlamaq üçün - bütöv, təzə və təmiz olmalıdırlar. Növbəti 3 gün ərzində istehlak ediləcək yumurta, soyuducu qapısının daxili tərəfində saxlanıla bilər. Yumurtaların qalan hissəsini soyuducunun yuxarı rəfində saxlamaq üstünlük təşkil edir. Bu tənzimləmə ilə, raf ömrü iki həftəyə və ya daha çox uzadılır. Mütəxəssislər, yumurtaları kağıza büküb həftədə bir dəfə çevirməyi məsləhət görürlər ki, sarısı daim zülalın mərkəzində qalsın.

Tərkibi və kalori miqdarı

Göyərçin yumurtaları olduqca qidalı, tərkibində yağ və zülal çoxdur. 100 q çiy yumurtanın 160 kkal var. Buna görə də onları az miqdarda istehlak edin.

• Zülal, 14 q
• Yağ, 13.5g
• Karbohidratlar, 1.5 g
• Kül, 1.3 q
• Su, 74 qr
• Kalori miqdarı, 160 kcal

Göyərçin yumurtaları nə kimi görünür

Göyərçin yumurtalarının görünüşü oval formada, ucu ucludur. Hava kamerası küt hissədədir. . Hava kamerası küt hissədədir. Kövrək olan qabığın rəngi göyərçin qidasından asılıdır. Daha tez-tez yumurtalar ağdır, lakin mirvari rəngi olan açıq qəhvəyi və ya bej var.

Göyərçin yumurtasının çəkisi cinsdən asılıdır. Göyərçin ailəsinin nümayəndəsi nə qədər böyükdürsə, kütlə də bir o qədər böyükdür. Çəki 15 ilə 30 qram arasında dəyişir.

Göyərçin yumurtasının ölçüsü də təsir edici deyil. Kiçik cinslərdə onlar 3.5 sm-dən çox deyil, böyük növlərdə - 5 sm-ə qədərdir. Bəzi yetişdiricilər göyərçinlərin ət növlərini yetişdirirlər. Bu quşlar uçuş keyfiyyətlərində fərqlənmir, lakin yumurtaların ölçüsü təsir edicidir - onlar toyuqdan bir qədər aşağıdırlar.

Göyərçin yumurtası yemək mümkündürmü?

Həkimlər deyirlər ki, göyərçin yumurtası sağlamlıq problemi olan insanların qida rasionuna daxil edilməlidir. Bu məhsulun faydalı xüsusiyyətləri dünya ölkələrinin ənənəvi müalicəçilərinin diqqətindən yayınmadı. Çində göyərçin yumurtası ömrü uzadan, gəncliyi qoruyan və bədənə enerji verən nadir incəlik hesab olunur.

Pişirmədə qiymətləndirilir. Onların xoş incə dadı var. Göyərçin yumurtalarının yeganə çatışmazlığı odur ki, onları mağazada və ya bazarda almaq mümkün olmayan nadir məhsul hesab olunur.

Göyərçinlər yumurta əldə etmək üçün xüsusi təsərrüfatlarda yetişdirilir. Hətta burada da alış-veriş etmək çətindir, çünki qadın göyərçinlər seyrək debriyajlar qoyurlar, buna görə əvvəlcədən sifariş vermək lazımdır.

Göyərçin yumurtalarının faydaları

Göyərçin yumurtalarında müxtəlif minerallar var. Ən çox tərkibində dəmir var, bu səbəbdən gənc uşaqlar üçün faydalıdır. Ayrıca, sarısı yüksək kükürd tərkibinə malikdir və yumurta nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, konsentrasiyası da o qədər yüksəkdir. Göyərçin yumurtasında A, D, E və B2 vitaminləri də var, lakin C vitamini tamamilə yoxdur.

Bu yumurtaların faydaları şübhəsizdir. Gənc uşaqlar, yaşlılar, hamilə qadınlar və laktasiya dövründə doğuşdan sonra qadınlar və toxunulmazlığı zəif olan insanlar üçün idealdır.

Tərkibində vitaminlər və mikroelementlərin çoxluğu - göyərçin yumurtasının istehlakı dəri hüceyrələrinin fəaliyyətini artırmağa imkan verir, dərini elastik edir. Qan dövranını yaxşılaşdırır və hemoglobin səviyyəsini təsir edir. Bu yumurta qan azlığı olan insanlar, menstruasiya pozğunluğu olan qadınlar üçün faydalıdır. Yumurta böyrəkləri qoruyur, toksinləri bədəndən, ürək-damar sistemindən çıxarır, qan laxtalanmasının qarşısını alır. Gözlərin və selikli qişaların sağlamlığına və skelet sisteminə müsbət təsir göstərirlər. Bədəndəki metabolik prosesləri tənzimləyirlər.

Göyərçin yumurtaları zərər verir

Bu tip yumurta zərərsizdir və digər yumurtalardan fərqli olaraq kiçik uşaqlar üçün də mükəmməl bir məhsuldur. Əlbəttə ki, bu yumurtaların istifadəsini rədd etməyə dəyər olan fərdi dözümsüzlük halları var. Əlbətdə ki, yumurta çox miqdarda yeməməli olduğunuzu unutmamalıyıq.

Yeməkdə göyərçin yumurtaları

Göyərçin yumurtaları bıldırcın yumurtasından bir qədər böyükdür, lakin toyuq yumurtasından xeyli azdır. Reseptlərdə bir orta toyuq ümumiyyətlə 2-3 göyərçin yumurtasına uyğundur. Dadı da demək olar ki, eynidir. Qaynadanda (və bu adətən yemək üçün istifadə olunan üsuldur), zülalları tamamilə ağarmır, lakin şəffaf olaraq qalır: bişmiş zülal, göyərçin yumurtasının sarısı görünsə də.

Bu incəlik bir çox ölkədəki aşpazlar arasında populyardır. Lakin, gurme restoranlarda belə, bu yumurtalardan qablar baha başa gəlir və çox nadir hallarda görünür (bir çox yerlərdə yalnız əvvəlcədən sifarişlə). Bunları tez-tez göyərçin yumurtalarının salat, şorba, qəlyanaltı qəlyanaltılarının tərkib hissəsi olduğu Çin və Fransız mətbəxlərində tapa bilərsiniz.

Və bişmiş malları daha tüklü etmək üçün bəzi aşpazlar toyuq yumurtalarını göyərçin yumurtaları ilə əvəz edirlər. İngilis mətbəxində sufle, jele və bəzi kokteyl aşpazları bu məhsula əsaslanaraq hazırlayırlar. Qədim dövrlərdən etibarən göyərçin yumurtaları Zaqafqaziya xalqlarında və Baltikyanı ölkələrdə istifadə olunurdu. Onları balıq, tərəvəz və müxtəlif isti yeməklərlə birləşdirmək adətdir.

Ərizə Göyərçin Yumurtaları

Kulinariya mütəxəssisləri göyərçin yumurtalarını incə dadı üçün yüksək qiymətləndirirlər, lakin onlar olduqca bahalıdır. Göyərçin yumurtası yemək istəyənlər tez-tez mağazalarda nadir hallarda göründüyü üçün əvvəlcədən sifariş verməlidirlər. Fakt budur ki, göyərçin çox nadir hallarda yumurta qoyur və bütün yumurtaları ondan götürsəniz, o, ümumiyyətlə yumurtlamağı dayandıra bilər.

Göyərçin yumurtaları adətən bərk qaynadılır. Toyuq yumurtalarından fərqli olaraq, göyərçin yumurtalarının zülalı bişirildikdə tam ağ olmur, bir qədər şəffaf qalır ki, onun vasitəsilə sarısı görünsün.

Göyərçin yumurtaları Çində çox populyardır, fransız qurmanları və kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən də yüksək qiymətləndirilir. Onlar müxtəlif yeməklər hazırlayırlar. Onlar tez-tez şorbalara əlavə olunur, onlarla salatlar hazırlanır. Göyərçin yumurtasına əsaslanan çörək bişirmək xüsusilə yaxşıdır. Tortlar qeyri-adi dərəcədə yüngül və havadar olur.

Rus xalq mətbəxində yumurtadan şorbalarda istifadə etmək (Zaqafqaziya mətbəxlərində olduğu kimi), onlardan müxtəlif əsas xörəklər hazırlamaq, onları balıq, tərəvəzlə (Baltik mətbəxlərində olduğu kimi) birləşdirməklə adət-ənənə yox idi və yumurtadan istifadə etmək tamamilə naməlum idi. kissel, sufle və içkilərdə (fransız və ingilis mətbəxində olduğu kimi). Müasir kulinariya mütəxəssisləri göyərçin yumurtalarını hər cür ənənəvi reseptlərə təqdim edirlər.

Göyərçin Yumurtasını qızartma videosu