İnci arpa

Mündəricat

təsvir

İnci arpa, qaranlıq uzunlamasına zolaqlı açıq boz arpa cilalanmış kiçik dənələrdir. Qaynadıqdan sonra taxıl qozlu bir ləzzət alır.

İnci arpa Yer üzündə becərilən ən qədim bitkilərdən hazırlanır. Bu dənli bitkini ən çox sevdiyi məhsul olaraq qəbul etməyənlər üçün diyetə daxil etmələrinin bir çox səbəbi var. Hər şeydən əvvəl, orqanizmə faydaları səbəbindən. Arpa çox miqdarda dəmir, zülal və ən əsası həzm üçün faydalı olan lif ehtiva edir.

Sağlamlığa maksimum fayda gətirmək üçün elm adamları hər gün arpa yeməyi məsləhət görürlər: onunla sıyıq, şorba və güveç bişirin, arpa unundan çörək bişirin.

İnci arpa tarixi

İnci arpa rus mətbəxində ən populyardır. 1930 -cu illərdən etibarən sənaye miqyasında istehsal olunmağa başlandı. Yeməkdə sıyıqdan istifadə edirdik: hərbçilər, məhbuslar, məktəblilər və tələbələr üçün.

Məhsul universaldır: ucuzdur və uzun ömürlüdür. Bu səbəbdən, aşağı dəyəri olan bir məhsulun stereotipi inkişaf etmişdir.

İnci arpa

Arpa Rusiya, İsveç, Finlandiya, Almaniya və İngiltərədə yeyilir. Taxıl dənli kolbasa, güveç, ləzzətli pudinglər, pates və şorba doldurmaq üçün yan yemək olaraq istifadə olunur. Məsələn, italyanlar ordzotto (ingilis dilindən - orzotto) hazırlayırlar. Bu yemək düyü risotto ilə eynidir.

Bir neçə on il əvvəl istehsalçılar anında buxarlanmış arpa istehsal etməyi öyrəndilər. Məhsul reytinqi dərhal yüksəldi.

İnci arpa növü: dənli məhsul növləri

Arpanın sənaye istehsalı, arpa taxılının çox mərhələli emalıdır. Qabıqları (kəpəkləri) arpadan tamamilə çıxarmaq və taxıl cücərtilərinə zərər verməmək üçün dənlər ən azı 6 dəfə yalnız mexaniki üsulla üyüdülür və cilalanır.

Avropa və Asiya mətbəxində, hazırlamaq üçün müxtəlif texnologiyalara uyğun işlənmiş arpa taxılından istifadə etdikləri yüzlərlə yemək var. Taxılın ölçüsü / forması və buna görə dadına görə fərqlənən bir neçə inci arpa növü məşhurdur:

  • İnci arpa - kəpəkdən təmizlənmiş (arı) arpa dənəsi, yalnız qranul üsulu ilə işlənir;
  • Holland - köynəkdən daha yaxşı təmizlənmiş yarma. Yenidən istifadə edilə bilən kürəcikdən sonra taxıl daha nazik bir qabığa malikdir və bu da pişirmə prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir;
  • Doğranmış (incə inci arpa) - taxıl istənilən ölçüdə hissəciklərə əzilir. Kəsmə, demək olar ki, bütün taxıldan incə arpa irmikinə qədər müxtəlif fraksiyalarla təmsil olunur;
  • Flakes - pəhriz yeməkləri yaratmaq üçün müasir bir ani yarımfabrikat məhsul.

Tərkibi və kalori miqdarı

Taxılın tərkibində 20 amin turşusu olmaqla 8 amin turşusu, çox miqdarda lif, mono- və disakaridlər, nişasta, doymuş və doymamış yağ turşuları, A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP vitaminləri elementlər (kalium, fosfor, natrium, mis, kükürd, maqnezium, kalsium, molibden, manqan, xrom, sink, dəmir, titan, kobalt).

  • Zülallar 2.91 g
  • Yağ 0.46 g
  • Karbohidratlar 30.75 q
  • Kalori dəyəri 129.14 kcal (540 kJ)

İnci arpanın faydaları

İnci arpa

Arpa lif və bir çox faydalı amin turşusu ehtiva etdiyi üçün qiymətlidir. Məsələn, lizin dəri üçün yaxşı olan kollagen istehsal edir.

B, A, D, E, H, PP vitaminləri və minerallar da var. Kalium ürəkdən məsuldur. Kalsium sümüklərə, saçlara və dırnaqlara xeyirlidir. İnci arpa sink, selen, mis, manqan, dəmir, yod, xrom, nikel və s.

Məhsul unikaldır ki, allergik reaksiyaları neytrallaşdırır və ya onları aradan qaldırır. Arpa ayrıca antibakterial xüsusiyyətə malikdir və dəridəki müxtəlif göbələk xəstəliklərini aradan qaldırır.

İnci arpa mədə işini normallaşdırır, bağırsağın zərif təmizlənməsinə kömək edir, toksinləri və toksinləri təmizləyir. Ağırlıqla mübarizə aparmaq üçün uyğundur, xüsusilə oruc günlərində faydalıdır.

İnci arpa ziyanı

Arpanın dezavantajlarından biri də qazları artırmasıdır. Buna görə mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar üçün dənli bitkilər tövsiyə edilmir. Qlüten isə fetusun intrauterin inkişafına mənfi təsir göstərə bilər.

Tibbdə tətbiq

İnci arpa

İnci arpa, çox faydalı bir dənədir, ləyaqətsiz olaraq unudulmuşdur. Yulaf ezmesi kimi xolesterolu aşağı salan beta-qlükanlar ehtiva edir. Buna görə ateroskleroz üçün krup tövsiyə olunur. Ayrıca, arpa liflə zəngindir və artıq xolesterolu bədəndən çıxarır.

B, E, D və P qruplarının vitaminləri də var, digər dənli bitkilərdən fərqli olaraq, arpa antiinflamatuar və antiviral təsir göstərən lizin ehtiva edir. Genitoüriner və sidik sisteminin xəstəlikləri üçün faydalıdır.

Arpa normal enerji səviyyələrini dəstəkləyən kompleks karbohidratlardan ibarətdir. Yaz aylarında tərəvəz, qurudulmuş meyvələrlə bişirmək faydalıdır və müxtəlif bulyonlara əlavə edilə bilər. Qışda ət bulyonları ola bilər.

Yemək tətbiqləri

Arpa göbələk, ət və göyərti ilə yaxşı birləşir. Krup yarması taxıl, yan yeməklər, salatlar və tərəvəz güveçləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yeganə şey bişirmək üçün çox vaxt çəkməsidir; sıyığın bişirilməsi təxminən 1.5-2 saat çəkəcəkdir.

Yüngül aroma və mülayim dad: arpa qırıntılarının dadı

Arpa sıyığı dadı ilə bənzərsiz bir məhsuldur. Suda qaynadılmış dənli, əsas yeməyin dadını tamamlayan mülayim bir dada malikdir. Düzgün hazırlanmış arpa viskoz bir tutarlılığa malikdir (bitmiş yeməyi yuyulmadan) və yetişmiş qoz-fındıqdan zərif bir qoxu və qaymaqlı bir kölgə var.

Arpa xörəklərinin zəngin, lakin zəhlətökən dadı və aroması taxılları demək olar ki, bütün məhsullarla birləşdirməyə imkan verir. Sıyıq müstəqil yemək kimi əla dada malikdir və həm də ənənəvi və ekzotik meyvələrə, tərəvəzlərə, yağlı ətlərə və nəcib qırmızı balıqlara ideal garnitür/əlavədir.

Seçim və saxlama qaydası

İnci arpa

Arpa seçərkən görünüşünü öyrənin. Yüksək keyfiyyətli yarma ağ-sarımtıl rəngə malikdir. Heç bir halda qaranlıq taxıl və küf olmamalıdır? Ayrıca, taxılda heç bir çirk olmadığına diqqət yetirin.

Sıyıq satın alındıqdan və ilk hazırlıqdan sonra acı bir dadı varsa, məhsul keyfiyyətsizdir. Və bundan qurtulmaq daha yaxşıdır.

Saxlama şərtləri. Arpanı quru, havalandırılan bir yerdə saxlayın. Konteyner üçün bir karton qutu və ya metal qab uyğun gəlir: raf ömrü - 10 aya qədər.

Arpa sıyığı necə bişirilir

Hazırlanma vaxtı:

3 saatdan çoxdur

Tərkibi:

1 stəkan taxıl
3 stəkan su

Pişirmə üsulu:

  • Yulafları çeşidləyin, yuyun və bir neçə saat su əlavə edin.
  • Qurudun, yuyun və bir qaba qoyun.
  • Su nisbətində su əlavə edin - 1 stəkan suya 3 stəkan taxıl.
  • Orta istidə qoyun və təxminən 50 dəqiqə bişirin.
  • İnci arpa yumşaqlaşdıqda mütləq cəhd edin - bitdi.
Kremli inci arpa orta şərq üslubunda, iraqi / kürd dilində necə hazırlanır

İnci arpa ilə turşu

İnci arpa

Ailə yeməyi üçün birinci yemək seçimi. Şorba yalnız dadlı deyil, həm də sağlam və doyurucu olur. Eyni zamanda aşağı kalorili olur. Xama və tərəvəz qəlyanaltıları ilə xidmət edə bilərsiniz.

  • Dovşan - yarı leş
  • İnci arpa - 0.5 stəkan
  • Su - 3 litr
  • Kartof - 4 ədəd
  • Yerkökü - 130 qram
  • Soğan - 1 ədəd
  • Xiyar (turşu) - 130 qram
  • Bitki yağı - 2 xörək qaşığı
  • Dadmaq üçün duz və ədviyyat

Dovşan suyu hazırlayın. Yemək bişirərkən arpanı (30 dəqiqə) suya batırın. Sonra onu bulyona əlavə edin və əksinə ətini çıxarın. Doğranmış kartofları şorbaya qoyun. Soğan, yerkökü və xiyar ilə qızartın. Kartof yumşaq olduqda qızartmaq, doğranmış ət, duz və ədviyyatları şorbaya əlavə edin.

Cavab yaz