panqasius

təsvir

Bu, pangasius balığı ailəsindən olan şüa qanadlı bir balıqdır. Əslən Vyetnamdandır, burada insanlar iki minillikdə balıq yetişdirib yeyirlər. Pangasius balıqçılıq olduqca böyük istehlakına görə iqtisadi cəhətdən sərfəlidir. Akvariumlarda geniş yayılmışdır və yetişdirilir.

Ümumiyyətlə, supermarketdə balıq filesi tapa bilərsiniz. Pangasiusun qara və ya tünd boz üzgəcləri və altı dallı dorsal qanad şüaları var. Yetkinlik yaşına çatmayanların yan xətti boyunca qara bir zolaq və eyni növ başqa bir zolaq var. Ancaq yaşlı, böyük fərdlər eyni dərəcədə boz rəngdədir. Orta hesabla balıqlar 130 sm və 44 kq-da zirvəyə çatır (qeyd olunan ən yüksək çəki 292 kq).

Pangwasius nə yeyir?

Pangasius hər şeyə bənzəyir, meyvələr, bitki qidaları, balıq, qabıqlı balıq yeyir. İngilis dilində danışan ölkələrdə bu balığın “köpək balığı balığı” adı var. Pangasius, Mekong kanallarında, yəni süni və təbii çay kanallarında yaşadığı üçün “kanal yayın balığı” da adlanır.

Pangasius balıqçılıq təsərrüfatları daha çox əhalisi sıx bir Vyetnam bölgəsi olan Mekong Deltasında yerləşir. Balıq təsərrüfatlarının sularını təmiz adlandırmaq asan deyil: sənaye tullantıları və kanalizasiya alır. Bundan əlavə, pangasiusun böyüməsini sürətləndirmək üçün kimyəvi əlavələr populyardır. Sanitariya xidmətinin mütəxəssisləri dəfələrlə balıq filesi içərisində artmış anaerob və aerob mikroorqanizmlər və Escherichia coli aşkar etdilər.

Buna görə də, son illərdə pangasiusun yetişdirilməsi və 140-dan çox olduğu idxalçı ölkələrə daşınması üsulları ilə əlaqəli təhlükələri haqqında bir çox məlumat ortaya çıxdı. Bunların arasında ABŞ, Rusiya, bəzi ölkələr var. Cənub-Şərqi Asiya və Avropa.

Kalori tərkibi

100 qram pangasiusun kalori miqdarı yalnız 89 kcaldır.
100 qrama görə qida dəyəri:

• Zülal, 15.2 q
• Yağ, 2.9g
• Karbohidratlar, - gr
• Kül, - gr
• Su, 60 qr
• Kalori miqdarı, 89 kcal

Bilmək maraqlıdır:

Pangasius ən çox Vyetnamda kəsilir və vakuumla doludur. Üstəlik, bütün işlər əl ilə edilir. Sümüklərdən və dəridən azad olduqları balıq cəmdəkləri. Yağları xüsusi bir şəkildə çıxarın, üsul kəsmə adı qazandı. Sonra bitmiş filesi qablaşdırırlar və dondururlar. Məhsulun pozulmasının qarşısını almaq üçün nazik bir buz təbəqəsi ilə örtürlər. Bu prosedur cam adını almışdır.

Sağlamlıq üçün fayda

Bütün digər balıqlar kimi, pangasius da bədən üçün ən qiymətli elementləri ehtiva etdiyi üçün sağlamlığa faydalıdır. Təmiz ətraf mühit şəraitində böyüyürsə, onda bir çox vitamin var, məsələn:

• A;
• B qrupu vitaminləri (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• P.P.
• Pangasius balığının tərkibində:

• Kükürd;
• Kalium;
• Dəmir;
• Maqnezium;
• Kalsium;
• Natrium;
• Fosfor;
• Flor;
• Xrom;
• Sink.

Mühüm:

Digər çay balıqlarından fərqli olaraq pangasius Omega3 yağ turşuları ilə zəngindir. Bədənində asanlıqla əmilən bir çox protein ehtiva edir.

Pangasiusdakı iz elementlərinin yüksək miqdarı ürək və damar sisteminin funksiyalarını yaxşılaşdırmağa və ürək xəstəliklərinin mümkün inkişafının qarşısını almağa kömək edir. Kalsium sümüklərin, oynaqların möhkəmlənməsinə və kas-iskelet sisteminin funksiyalarının normallaşmasına kömək edir.

Balıq, həmçinin damarların elastikliyini artıran yağ turşuları ehtiva edir ki, bu da osteoporoz və ateroskleroz inkişafının əla qarşısının alınması hesab olunur. Mineral komponentlər beyin fəaliyyətini normallaşdırmaq və yaddaşı yaxşılaşdırmaq olar. Vitaminlər dəri vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, minerallar kompleksi - qan təzyiqi normallaşdırmaq üçün.

Bundan əlavə, panqasiusdakı üzvi turşuların köməyi ilə görmə qabiliyyətini gücləndirə, qırılan dırnaqları yox edə və hətta ciddi saç tökülməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Antioksidanlar sərbəst radikalları birləşdirməyə kömək edir, erkən toxumaların və hüceyrələrin yaşlanmasının qarşısını alır.

Ən böyük fayda, böyümə və böyümə sürətləndiricilərini artırmaq üçün əlavə edilən antibiotiklər və ətdə yığılan digər kimyəvi komponentlər səbəbindən təsərrüfatlarda deyil, təbii şəraitdə böyüyən pangasiusdur.

Diyetoloqlar müntəzəm balıq istehlakının streslə daha uğurlu mübarizə aparmaq, yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq və xroniki yorğunluğu aradan qaldırmağa kömək etdiyinə inanırlar.

Pangasiusun təhlükəli xüsusiyyətləri

Pangasius, ümumiyyətlə, sağlam bir balıqdır. Buna görə də, bu məhsulun istehlakı ilə əlaqəli potensial risklər balıqçılıq məhsulları sahəsində ümumi xəbərdarlıqlara aiddir. Əlverişsiz ekoloji su hövzələrində yetişdirilən panqasiusu lazımi təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət etmədən yeyərkən, kimyəvi maddələrdən və aşağı dərəcəli yemdən istifadə edərkən orqanizmə mənfi təsirlər müşahidə olunur.

Standartlara cavab verən və uyğunluq sertifikatına sahib olan balıq yalnız dəniz məhsulları və balıqlara qarşı fərdi dözümsüzlükdə, şiddətli mədə-bağırsaq xəstəliklərində zərərli ola bilər (qadağa yalnız həkim tərəfindən qoyulur).

Pangasius digər təsərrüfat balıqlarından daha yaxşı və ya pis deyil. Onu yeyə bilərsiniz və bu, mütləq antibiotiklə doldurulmuş “ürəkdən” olan hər hansı bir “ferma” toyuğundan daha pis deyil.

Pangasius almaq qərarına gəldiyiniz təqdirdə, tövsiyələrə diqqət yetirdiniz:

Heç vaxt fileto götürməyin. Bütün filetlər istehsal zamanı xüsusi bir qarışıq ilə vurulur. Niyə bunu edirlər? Əlbəttə ki, kilo almaq üçün. İstehsalçılar bu kimyəvi maddələrin zərərsiz olduğunu iddia etsələr də, çətin ki, kimsə bunları öz pulları üçün istifadə etmək istəsin.

Ayrıca, kütləni artırmaq üçün dondurulmuş balıqların buz qabığı ilə örtülmüş olduğu deyilən bir şüşə var. Şüşə, məhsulu parçalamaqdan qoruyan nazik bir qabığa sahib olduqda yaxşıdır, lakin bir çox istehsalçı sui-istifadə edərək suyun faizini 30% -ə çatdırır.

Bir biftek və ya karkas seçin. İstehsal texnologiyasına görə bir biftek və ya karkas vurmaq mümkün deyil. Buna görə məhsul qiymətə uyğun gəlir. Bir baxışla buzun miqdarını təxmin edin. Unutmayın, əgər balıq daha bahadırsa, daha keyfiyyətli olur. Karkasda humerus olmamalıdır. Biftek iştahaaçan və bişirmək asan olmalıdır. Balıq dondurulduqdan sonra kəsildikdə xoş bir görünüş əldə edir.

Pangasius sobada bişirdi

Tərkibi:

• Pangasius filesi - 500 qr.
• Pomidor - 1 ədəd.
• Pendir - 100 q.
• Cəfəri - dəstə
• Duz, istiot - dadına görə

Pişirmə addımları

• Suluguni pendirini incə bir sürtgəc üzərinə sürtün və cəfəri doğrayın. Hər şeyi bir yerə düzüb qarışdırıram.
• İpucu: əriyən istənilən pendirdən istifadə edə bilərsiniz. pomidoru üzüklərə kəsin
• Pomidoru üzüklərə kəsin.
• Balıq həvəskarları yavaş bir ocaqda xama sousunda hake hazırlamağın sadə və sürətli yolunu mütləq sevəcəklər. Çörək qabını kağızla örtüb bitki yağı ilə yağlayıram.
• Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın. Pangasius filesi hissələrini perqamentə yaydım.
• Pangasius filesi yuyun, kağız dəsmallarla qurudun və hissələrə bölün. Filşeləri perqament kağızına, duza yayın və hər hissəsini qara bibərlə bibərlə yayın
• Duz filesi və dadına görə qara bibər ilə istiot.
• İpucu: Balıq ədvalı və ya sevdiyiniz ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz, amma bibər və duz mənim üçün kifayətdir.
• Panqasius balığının üstünə bir parça pomidor qoydum.
• Pomidor və balığa sürtgəcdən keçirilmiş suluquni və cəfəri səpin.
• Balıqları 25 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun
• 180 dəqiqə 25 dərəcə qızdırılan bir sobaya pangasius göndərin və hazırlanmasını gözləyin.