Soğan

Soğan, müalicəvi xüsusiyyətləri ilə antibiotiklərin və antimikrobiyal iksirlərin tətbiq edilməsindən çox əvvəl bilinirdi. Bütün zamanların və xalqların şəfaçıları soğanları müxtəlif mənşəli viruslar və infeksiyalarla mübarizə aparan əsas vasitə kimi qiymətləndirirdilər. Bundan əlavə, soğan iştahanı artırır, bağırsaq funksionallığını qurmağa kömək edir, bədənin toxunulmazlığını artırır və tənəffüs yollarının xəstəliklərinə qarşı ümumi müqaviməti artırır. Təzə soğan suyu mədə-bağırsaq traktının pozğunluqları, ateroskleroz, soyuqdəymə və bronxit, hipertoniya və cinsi funksiyanın pozulması ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

Soğan və onların xüsusiyyətləri haqqında bilmək üçün başqa nə faydalıdır

Soğan həm də sehrli xüsusiyyətlərə malikdir, talisman və gözmuncuğu kimi istifadə olunur. Soğanların pis ruhları və pis niyyətli insanları evdən qovmağı bacardığına inam var. Qədim Romada belə, sıx toxunmuş soğan başları ön qapıların qarşısında asılmışdı - evləri dəvət olunmamış qonaqların müdaxiləsindən qorumalı və qoruyacaqdı. Soğan evin ocağını qaranlıq, şeytani qüvvələrdən qoruyur. Çox güman ki, bu cür xüsusiyyətlərin soğana aid edilməsi içərisində çox miqdarda uçucu fitontsidlərin olması və tərəvəzin özünəməxsus, qorxulu qoxusu ilə əlaqədardır.

Soğanın müalicəvi və faydalı xüsusiyyətləri sadalanaraq sadalana bilər. Ənənəvi tibb üçün bir çox resept var, burada soğan əsas tərkib hissəsi kimi fəaliyyət göstərir və bir insanı bir çox xəstəlikdən azad etmək üçün hazırlanmışdır. Soğanlara qarşı praktik olaraq heç bir allergik reaksiya yoxdur, ancaq bu tərəvəzdən dərman kimi istifadə edilərkən bir qədər ehtiyatlı olmaq lazımdır. Soğanın tərkibində olan və selikli qişa ilə uzun müddət təmasda olan fitontsidlər yanmasına səbəb ola bilər. Həm də xatırlamaq lazımdır ki, hər hansı bir xalq müalicəsini istifadə etməyə başlamazdan əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin. Əks təqdirdə, özünüzə məlum olan deyimi yoxlaya bilərsiniz - bir şeyə baxırıq, digərini şikəst edirik.

Soğanın ənənəvi tibbdə istifadəsi

Ənənəvi tibb də xəstələri müalicə etmək üçün faydalı soğan xüsusiyyətlərindən istifadə etməkdən çəkinmir. Ümumi yorğunluq, daimi yorğunluq, dəyirmi qurdlar, lambliya və sinqa üçün pəhrizə daxil edilir. Çox vaxt soğan mono-müalicə vasitəsi kimi deyil, müalicəvi xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunan digər məhsullarla birlikdə istifadə olunur. Məsələn, bal, quru ərik, qara turp, aloe və s. Bu cür formulalar yuxarı və aşağı tənəffüs yollarına təsir edən bir çox xəstəliklərin, həmçinin dəri və selikli qişaların göbələk infeksiyalarının müalicəsində kömək etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Nevrologiya və dermatologiyaya da müəyyən mənada bir dərd dərmanı kimi soğan lazımdır - aktiv müalicəvi təsiri sayəsində revmatizm, dermatit, trichomoniasis, papilloma, qarğıdalı və siğil kimi xəstəliklər geri çəkilir. Ayaqlarındakı çatlaqları və nasırları müalicə etmək üçün soğan və köhnə donuz əti qarışığı, saç tökülməsinin və qırılmasının qarşısını almaq üçün meyvə suyu və kastor yağı istifadə olunur. Yaz aylarında ağcaqanad dişlədiyi yerləri soğanla ovuşdurmaq lazımdır, bu dəridən qaşınma və qıcıqlanmanı aradan qaldıracaq. Soğan suyu ilə nəmlənmiş aloe yarpağı fistula, qaynama, apne və irinli sızanaqlara tətbiq olunur - bunun sayəsində absesin nüvəsi çıxır və yara təmiz və dezinfeksiya olunur. Pişmiş soğanların piylənmə, oynaq hərəkətsizliyi, hərəkətsiz həyat tərzi, maye durğunluğu və urolitiyaz üçün yeyilməsi məsləhət görülür.

Alimlər vitaminlərin insan bədəninin normal və tam işləməsi üçün son dərəcə vacib olduğunu çoxdan sübut etdilər. Bu səbəbdən hər hansı bir vitamin çatışmazlığı rifahımızı və sağlamlığımızı mənfi təsir edə bilər. Hal-hazırda elm yalnız on üç əsas vitamin bilir və hamısı ümumi soğan içərisindədir. Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi olmadan - təhlükəli bir vəziyyətə - vitamin çatışmazlığına gəlmə riskimiz var. Bu da öz növbəsində pis sağlamlığa və toxunulmazlıq səviyyəsinin azalmasına səbəb olacaqdır.

Vitaminlərin əksəriyyəti fizioloji olaraq bədənimiz tərəfindən çoxaldıla bilməz, yəni bir nəfər gündəlik doza yemək zamanı ala bilər. Vitaminlər ehtiyatda olan bədən tərəfindən yığıla bilməz, buna görə də pəhrizdə il boyu qaynaqlara sahib olmaq lazımdır - aralarında əlbəttə ki, soğan

Soğan, ispan və ya sarı da adlanır, ümumiyyətlə çox ədviyyatlıdır, uzun bir yapışqan qoxuya malikdir, buna görə də bir çox insanlar çiy istifadə etməməyi üstün tuturlar. Həddindən artıq qoxu və acılıqdan qurtulmaq üçün soğanı limon suyu və ya sirkə ilə bir az şəkər əlavə edərək yüngülcə marinad edə bilərsiniz.

Soğan növləri

Ağ soğan

Ağ soğan hamar, yuvarlaq başlıdır, ölçüsü sarıdan biraz daha böyükdür, şəffaf ağ dəri ilə. Ağ soğan bir növ soğandır, nəzərəçarpacaq dərəcədə az ədvalı, lakin daha ətirli və şirindir.

Hövsan soğanı

Hövsan Azərbaycan soğanı bir qədər uzanmış bir forma, solğun lilac çalarları və şirin dadına malikdir və ənənəvi bozbaşın tərkib hissələrindən biridir.

Qızardılmış soğan

Təəccüblüdür, amma supermarketdə hazır qızardılmış soğan var: yaxşıları Top Taste markası altında Hollandiyada istehsal olunur. Belə soğanların xırtıldayan qabıqlarını ədviyyat kimi atmaq, qızartmaq, salat əlavə etmək və ya burger bişirmək rahatdır. 150 qramlıq bir kavanoz təxminən 80 rubla başa gəlir, lakin uzun müddət davam edir.

İnci soğan

İnci və ya kokteyl soğanları sirkə ilə duzlanmış kiçik soğanlardır - onlar klassik bœuf bourguignon reseptində istifadə olunur və ya məsələn, Gibson kokteylini bəzəmək üçün istifadə olunur. Bir çox supermarketdə Kuhne markası ilə olduqca yaxşı turşu satılır.

Vidaliya soğan

Vidalia soğanlarının balqabaq, meyvə aromaları və bir o qədər şirniyyat kimi bir qədər yastı başları var, elə alma kimi yeyilə bilər.

Romanov soğanı

Ən məşhur rus soğan növü Romanov çeşidi hesab olunur. Bunlar qırmızı, hətta olduqca çəhrayı, olduqca böyük olmayan, çox turşuluqlu, bir-birinə çox nazik və möhkəm oturmuş qatlardır. XV əsrdən bəri Romanov şəhərində Yaroslavl bölgəsində yetişdirilir.

Şirin soğan

Şirin soğan növləri - ağ, qırmızı, vidalia - acı az və ya heç olmur, buna görə təzə salatlara əlavə etmək yaxşıdır.

Duzlu soğan

Duzlu soğan olduqca sadə bir şəkildə hazırlanır: bunun üçün qabıqdan təmizlənmiş kiçik bütün soğan başları bir bankaya qoyulmalı, ədviyyatlar əlavə edilməlidir - məsələn, allspice, mixəklər və dəfnə yarpaqları - duzlu su ilə tökün və bir neçə gün buraxın. Sonra bu cür soğanları ət yeməklərinə və souslara əlavə etmək yaxşıdır.

Soğanla arıqlamaq

Soğan tez-tez kilo vermə proqramlarında istifadə olunur. Həkimlər bu tərəvəzi piylənməyə qarşı mübarizədə 460-370-ci illərdə yaşamış “Avropa təbabətinin atası” Hippokratın dövründə yazmağa başladılar. E.ə. Soğan yalnız 35-45 kcal ehtiva edir.

Bundan əlavə, onun komponentləri az və ya çox miqdarda əlavə funtlardan xilas olmaq üçün dolayı kömək göstərir: lif toxluq müddətini artırır və buna görə səmərəliliyini itirmədən yemək sayını azaltmağa kömək edir; B6 vitamini iştahı azaldır, qan şəkərinin nəzarətində iştirak edir; kalium su və elektrolit mübadiləsindən məsuldur; mis, karbohidrat mübadiləsini sürətləndirir, soğandakı maddələr mübadiləsini təmin edən digər maddələr kimi.

Ancaq bir həftə belə yalnız bir soğan pəhrizində yaşamaq çətindir, buna görə də kilo vermək üçün ən populyar menyularda soğan daha çox toyuq filesi, dana əti, qaynadılmış balığın əsas yeməklərinə əlavə olur, lakin onun payı adi pəhriz ilə müqayisədə artır. İstisna, daha sürətli arıqlamaq istəyən, artıq çəkili insanların 5-7 gün ərzində tamamilə dəyişdiyi soğan şorbasıdır.

2 litr su üçün şorbanın pəhriz (klassik olmayan) versiyasının bir hissəsi olaraq götürün: soğan (6 ədəd), Ağ kələm (0.5 baş), bolqar bibəri (100 q), pomidor (3 ədəd), Orta ölçülü yerkökü və kərəviz (1 ədəd). Şorba maddələr qaynadılmadan əvvəl hazırlanır. Xidmət vermədən əvvəl dadına görə duz əlavə olunur.