Mündəricat
Sentyabr, demək olar ki, hiss olunmur, təlaş, küy, məxmər mövsümü ilə keçdi və yay tətilindən peşman oldu. Bizi daha çox günəşli günlərlə əzizləməyi və payızı pis hava ilə qorxutacağımızı, bitkilərin atılacağını və payız parkında və ya meşədə gəzməyimizdən çox canlı təəssürat verəcəyimizi vəd edən Oktyabr ayının qapısında.
Oktyabr, Latın adını "octo" alan ilin onuncu ayıdır - Sezarın təqvim islahatından səkkiz il əvvəl - köhnə Roma təqvimində həqiqətən səkkizinci ay idi. İnsanlar onunla bir çox xalq əlamətlərini, inanclarını birləşdirir və fərqli adlandırılırdılar: çirkli, payız, toy.
Oktyabr ayında bəslənmə iki problemi həll etməlidir - depressiya əhval-ruhiyyəsi və soyuqdəymə. Bu səbəbdən rasional, düzgün balanslı və mütəşəkkil bir pəhriz bu vəzifələrin öhdəsindən gəlməyimizə kömək edəcək və bir çox digər xəstəliklərin qarşısının alınmasına da kömək edəcəkdir. Soyuq havanın başlaması ilə iştah oyandıqda və bədənin qışdan əvvəl qida maddələrini yığdığı zaman çox kalorili qidalarla çox məşğul olmamaq, yüksək kalorili qidalandırıcı yeməklərə üstünlük vermək çox vacibdir. .
Beləliklə, oktyabr ayında aşağıdakı qidalar tövsiyə olunur.
Şaxta
Kələm ailəsindən çıxan iki illik bir ot bitkisidir. Şalgamın ətli kök tərəvəzi və sulu bitkilər gövdəsi birinci ildə, toxum qabağı ikinci ildə böyüyür. Bitki hamar sarımtıl kök məhsuluna malikdir (ağırlığı 10 kq-a qədər və 20 sm-ə qədər).
Şalgamın vətəni 4 min il əvvəl məlum olduğu Qərbi Asiya ərazisidir. Orta əsrlərdən əvvəl, şalgam "kölələr və yoxsullar üçün yemək" sayılırdı, bundan sonra artıq aristokratiya və tacirlər üçün bir ləzzət idi. İyirminci əsrə qədər. bu tərəvəz kartofa bənzəyirdi, lakin sonradan "bəyənilməyən" oldu və müasir yeməkdə layiqincə unuduldu.
Xam şalğamda% 9 şəkər, vitamin B2, C, B1, B5, PP, provitamin A, sterol, polisaxaridlər, qlükorafanin, dəmir, mis, manqan, yod, sink, fosfor, kükürd, bitki mənşəli antibiotik, sellüloza, lizozim var.
Şalgam istifadəsi qanı təmizləməyə və mesanədə və böyrəklərdə daşları həll etməyə kömək edir, kalsiumun udulmasına və yığılmasına kömək edir və insan orqanizmində göbələklərin inkişafını ləngidir. Şalgamın faydalı komponentləri safra ifrazını və qaraciyərin ümumi fəaliyyətini stimullaşdırır, bağırsaq hərəkətliliyini dəstəkləyir, qida maddələrinin durğunluğunun qarşısını alır, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və yaraların sağalmasına kömək edir. Şalgam iltihab əleyhinə, diüretik, analjezik, laksatif və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə ateroskleroz, selikli qişa və dəri xəstəlikləri, şəkərli diabet, boğaz ağrısı, öskürək, gut və yuxusuzluq üçün faydalıdır.
Şalgamdan salatlar, şorba və julienli souslarla bitən müxtəlif çeşidli yeməklər bişirə bilərsiniz.
Beetroot
Marevye ailəsinin kök tərəvəz bitkilərinin iki illik bitkilərinə aiddir.
Başlanğıcda, əkilən çuğundur Aralıq dənizində yetişdirildi və kök bitkisi deyil, yalnız yarpaqları yeyildi. Ancaq tarixdəki qədim Romalılar fəth edilmiş Alman tayfalarını çuğundurla Romaya xərac verməyə məcbur etmələri ilə fərqləndilər. Tarixi yazılı qeydlərdə sübut olunduğu kimi, bu da Kiyev Rusunda yetişdirilmişdir.
Çuğundurun tərkibində% 14 karbohidrat, qlükoza, fruktoza, saxaroza, pektinlər, vitaminlər (B, C, BB), karotenoidlər, folik, limon, oksalik, malik və pantotenik turşu, dəmir, kalium, manqan, maqnezium, yod, mis, kobalt, fosfor, kükürd, sink, rubidium, sezyum, xlor, amin turşuları (betain, lizin, betanin, valin, histidin, arginin).
Bu kök tərəvəz az miqdarda kaloriyə malikdir - yalnız 40.
Çuğundur sakitləşdirici təsir göstərir, bağırsaq peristaltikasını təşviq edir və iltihabı sakitləşdirir. Vitamin çatışmazlığı, süzgəc, anemiya, ateroskleroz, hipertoniya, yüksək qan təzyiqi zamanı istifadə edilməsi tövsiyə olunur.
Yeməkdə həm kök bitkiləri, həm də çuğundur üstləri istifadə olunur. Salat, şorba, dənli bitkilər, tərəvəz güveçləri, souslar, borscht və hətta sandviç hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Sorrel
Çoxillik ot bitkilərinə aiddir və qıvrılmış sapla (100 sm-ə qədər), dallanmış qısa kök ilə seçilir. Oxşəkilli turşəng yarpaqları çox sulu və turş dada malikdir və ən yaxşı may-iyul ayları arasında istehlak olunur.
İlk dəfə XII əsrə aid Fransız sənədlərində turşuncunun sənədli qeydinə rast gəlindi. Ölkəmizdə, yalnız bu yaxınlarda turşu yeməyə başladılar, bundan əvvəl bir ot hesab edildi. Bu günə qədər elm bu bitkinin 200-dən çox növünü bilir, lakin yalnız bir neçə növü (məsələn, at və turş turşusu) insanlar üçün dərman və qida dəyərinə malikdir.
Sorrel, yalnız 22 kcal olduğundan aşağı kalorili bir məhsuldur.
Turşunun dəyəri karbohidratlar, zülallar, lif, tiamin, riboflavin, pantotenik, folik, askorbin və oksalik turşusu, piridoksin, niasin, tokoferol, beta-karoten, filloxinon, biotin, kalium, mis, kalsium, sodyum maqnezium, xlor, fosfor, kükürd, dəmir, manqan, yod, flor, sink, azotlu maddələr.
Sorrel antiallergik, büzücü, ağrıkəsici, antitoksik, antiinflamatuar, antiskorbutik və yaranı sağaldıcı təsir göstərir. Daha yaxşı həzm, öd kisəsi və qaraciyər funksiyasını, yaraların sağalmasını təmin edir və qanaxmanı dayandırır. Ürək-damar xəstəlikləri, anemiya, qaşınma və dəri səpgiləri zamanı məsləhət görülür.
Sorrel, gut, böyrək daşı, duz mübadiləsi pozğunluqları, bağırsaq və böyrək iltihabı xəstəlikləri, hamiləlik, qastrit, onikibarmaq bağırsaq xorası və mədə xorası olduqda ehtiyatla istifadə olunmalıdır.
Yemək bişirərkən turşəng salatlar, şorba, borş, piroq və souslar üçün istifadə olunur.
Gec üzüm növləri
Üzüm Vinogradov ailəsinin üzüm giləmeyvə bitkilərinə aiddir. Yerin tarixində, bəşəriyyətə məlum olan ən qədim mədəni bitkilərə aiddir. Alimlər hesab edirlər ki, üzüm yetişdirilməsi ibtidai tayfaların məskunlaşmış həyata keçidinin ön şərtidir.
Ən çox yayılmış gec üzüm sortları arasında: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Italy, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldavian black, Nimrang Moldova, Olesya, Sovet yeməkxanası, Smuglyanka Moldavian, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash və başqaları.
Üzümün tərkibinə aşağıdakılar daxildir: süksinik, sitrik, malik, qlükonik, oksalik, pantotenik, askorbin, folik və tartarik turşuları; pektin maddələri; manqan, kalium, nikel, maqnezium, kobalt, bor, alüminium, xrom, sink, silikon; riboflavin, Retinol, niasin, tiamin, piridoksin, filloxinon, flavonoidlər; arginin, lizin, metionin, sistin, histidin, lösin, qlisin; üzüm yağı; vanilin, lesitin, flobafen.
Üzüm və onun törəmələri raxit, anemiya, ağciyər tüberküloz, mədə-bağırsaq xəstəlikləri, mədəaltı xəstəlik, ürək xəstəliyi, bədənin tükənməsi, xroniki bronxit, hemoroid, mədə-bağırsaq xəstəlikləri, gut, böyrək və qaraciyər xəstəlikləri, astenik vəziyyət, uşaqlıqdan qanaxma, güc, yuxusuzluq, bronxial astma və plevrit, yağ və mineral maddələr mübadiləsindəki pozğunluqlar, sidik turşusu diatezi, morfin, arsenik, strexnin, natrium nitratla zəhərlənmə, sidik kisəsi xəstəlikləri, irinli xora və yaralar, çürük bağırsaq florasının böyüməsi, herpes simplex virusu, poliovirus ...
Əsasən, üzüm çiy və ya qurudulmuş şəkildə yeyilir (kişmiş). Həm də kompotlar, şərab, şirələr, köpüklər və konservlərin hazırlanması üçün istifadə olunur.
Gavalı
Badam və ya Erik alt ailənin ağac kimi bitkilərinə aiddir. Kənarları kənarları və çəhrayı və ya ağ çiçəkləri olan lanceolate yarpaqlarında fərqlənir. Gavalı meyvəsi, böyük bir daşı olan sıx yaşıldan tünd mavi rəngli bir drupadır.
Asiya gavalının vətəni sayılır, amma indi dünyanın bütün qitələrində (Antarktida xaricində) uğurla becərilir. Eriklərin əsas növləri arasında aşağıdakı növlər seçilir: ev gavalı, qaragöz, qaragöz gavalı, Ussuri gavalı və Çin-Amerika gavalı hibridi.
Gavalıda% 17-ə qədər fruktoza, qlükoza və saxaroza, B1, A, C, B2, P vitaminləri, kalium, fosfor, maqnezium, kalsium, dəmir, manqan, bor, sink, mis, xrom, nikel, taninlər, azotlu və pektin var. maddələr, alma, limon, oksalik və salisil turşusu,% 42 yağ yağı, kumarinlər, karotenoidlər, skopoletin, kumarin törəməsi, fitonsidlər.
Erik istifadə qan laxtalanmasının qarşısını alır, koronar damarları genişləndirir, bağırsaq hərəkətliliyini artırır, iştahanı stimullaşdırır, mədə-bağırsaq traktının motor-ifrazat funksiyasını normallaşdırır və xolesterolun udulmasını azaldır. Ateroskleroz, tromboz, böyrək xəstəliyi, gut və revmatizm, anemiya və ürək-damar xəstəlikləri, bağırsaq atoniyası və qəbizlik, böyrək xəstəliyi, hipertoniya zamanı məsləhət görülür.
Gavalı tort, salat, peçenye, mürəbbə, tort, desert, muffin, konfet, peçenye, gavalı brendi hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Almalar “Çempion”
Elmalar, müasir Qazaxıstanın vətəni olan Rosaceae ailəsinin ən çox yayılmış ağac bitkisidir.
Champion alma çeşidi, Çex seleksiyasının erkən qış növlərinə aiddir, Renet Portağal Koksa və Golden Delicious (1970) növlərindən keçərək yetişdirilmişdir.
Bu çeşid yüksək məhsul səviyyəsi və müntəzəmliyi, müxtəlif xəstəliklərə qarşı müqaviməti ilə seçilir. "Çempion" qırmızı-narıncı "zolaqlı" ənlikli, yuvarlaq oval meyvələrə malikdir. Alma pulpası orta sıxlıqdadır, çox ətirli və şirəlidir, şirin və turş dadı ilə.
Bu meyvə az kalorili qidalara aiddir - 47 kkal və tərkibində lif, üzvi turşular, kalium, sodyum, kalsium, C vitamini, A, B1, PP, B3, maqnezium, dəmir, fosfor, yod var.
Alma yemək xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa, həzmi normallaşdırmağa kömək edir, aterosklerozun inkişafına mane olur, bədənə dəstək, tonik, təmizləyici və dezinfeksiyaedici təsir göstərir, beyin fəaliyyətini stimullaşdırır və sinir sistemini gücləndirir. Alma vitamin çatışmazlığı, şəkərli diabet və xərçəngin qarşısının alınması üçün tövsiyə olunur.
Çiy, bişmiş, duzlu, duzlu, qurudulmuş şəkildə yeyilir, desertlərdə, salatlarda, əsas yeməklərdə, souslarda və içkilərdə istifadə olunur.
Lingonberry
20 sm hündürlüyə çatan Heather ailəsi olan Vaccinium cinsinin çoxillik, alçaq, həmişəyaşıl və dallı kollarına aiddir. Lingonberry dəri, parlaq kiçik yarpaqlar və ağ çəhrayı zəng çiçəkləri ilə seçilir. Lingonberries xarakterik bir şirin və turş dada və parlaq qırmızı rəngə malikdir.
Lingonberry, yabanı bir giləmeyvə kimi, mülayim iqlimin tundra və meşə sahələrində geniş yayılmışdır. İlk dəfə Rusiya İmperatorluğu Yelizaveta Petrovnanın hakimiyyəti dövründə “Sankt-Peterburq yaxınlığında lingonberries yetişdirmək üçün bir fürsət tapmağı” əmr edən lingonberries becərməyə çalışdılar. İyirminci əsrin ortalarında kütləvi şəkildə böyüməyə başladılar. Almaniya, ABŞ, Rusiya, İsveç, Finlandiya, Hollandiya, Belarusiya və Polşada.
Bu giləmeyvə 46 qram başına 100 kkal olan aşağı kalorili bir məhsuldur. Tərkibində karbohidratlar, üzvi turşular (manik, salisil, limon), taninlər, karoten, pektin, E vitamini, C, A, qlükoza, fruktoza, saxaroza, dəmir, kalium, maqnezium, kalsium, manqan, fosfor, benzoik turşusu var. Lingonberry yarpaqları arbutin, taninlər, tanin, hidrokinon, karboksilik turşular, gallik, kinik və tartarik turşuları ehtiva edir.
Lingonberry yara iyileştirici, tonik, antiscorbutic, anthelmintic, antiseptik, antibakterial və antipiretik xüsusiyyətlərə malikdir. Diabet, vitamin çatışmazlığı, hipoasid qastrit, sarılıq, dizenteriya, nevrasteniya, duz yataqları, mədə şişləri, hepato-xolesistit, daxili və uşaqlıqda qanaxma, revmatizm, ağciyər vərəmi, hipertoniya, enterit zamanı tövsiyə olunur.
Təzə lingonberries meyvə içkiləri, jele, şirələr, konservlər, isladılmış - ət yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Buğda darı
Darı yarması istehsalı üçün (və ya darı, soyulmuş darı sortları istifadə olunur.
Darı, bədən tərəfindən asanlıqla əmilən hipoalerjenik taxıllara aiddir, buna görə həzmin yüksək həssaslığı üçün tövsiyə olunur. Darı tərkibində: nişasta, protein, əvəzolunmaz amin turşuları (valin, tretnin, lizin, lösin, histidin), yağlar, lif, B1, PP, B2 vitaminləri, sink, fosfor, kalium, maqnezium, natrium, yod, kalium, brom və maqnezium .
Darı yarmasının güc verdiyinə, bədəni gücləndirdiyinə, lipotropik, sidikqovucu və diaphoretic təsirə malik olduğuna və bədəndəki antikorları xaric etdiyinə inanılır. Qəbizliyin qarşısının alınması, ateroskleroz, şəkərli diabet, qaraciyər xəstəlikləri, damcı, zədələnmiş və qırıq sümüklərin müalicəsi, yaraların sağalması üçün tövsiyə olunur.
Şorbalar, dənli bitkilər, pancake, dənli bitkilər, darı, şimal maralı yosunu, kystyby, kələm, küftə darı yarmasından hazırlanır. Həm də tort, quş əti və balıq doldurmaq üçün istifadə olunur.
lənglik
Və ya da deyildiyi kimi, Uzaq Şərq kefalı Kefalevlər ailəsinin Kefal-liza cinsinə aid yarı anadromlu balıqlara aiddir. Başlanğıcda, pelengalar Yaponiya dənizindəki Böyük Peter Körfəzində, ancaq iyirminci əsrin 70-ci illərində yaşayırdılar. uğurla iqlimlənmiş və indi sənaye balığının növlərinə aid olduğu Azov-Qara dəniz hövzəsində tətbiq edilmişdir.
Pelengas, xallı uzununa zolaqları və boz-gümüşü rəngli, pullu, mil şəklində uzanan bir gövdə ilə seçilir. Azov və Qara dəniz sularında uzunluğu 1,5 m, çəkisi 20 kq-a çata bilər. Bənzərsiz xüsusiyyətləri euryhaline (təzə və duzlu suda yaşamaq qabiliyyəti) və pelengasın meliorator olmasıdır (üzvi lildən qidalanır).
Pelengas ətinin tərkibinə aşağıdakılar daxildir: asanlıqla həzm olunan zülallar (yumurtlamadan əvvəl səviyyəsi yüksəlir), yağ, tərkib hissəsi çoxlu doymamış yağ turşuları Omega-3 (pentaenoik və dokosaheksaenoik turşusu) və Omega-6 (linoleik turşusu), A, D vitaminləri, maqnezium , yod, kalium, kalsium.
Pelengaların faydalı maddələri əla antioksidanlardır, beyin fəaliyyətini, ürək-damar sisteminin işini, bədəndəki yağ toxumasının həcmini tənzimləyir, hipertoniya, ateroskleroz, xərçəng və immunitet xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır. Hamiləlik dövründə, fetusun düzgün formalaşmasına və inkişafına yaxşı təsir göstərirlər.
Pelengasda təzə, dondurulmuş və soyudulmuş və ya konservləşdirilmiş yemək şəklində satılan ləzzətli aşağı sümüklü bir ağ ət var. Başı şorba dəstləri üçün istifadə olunur, kürü isə qurudulur və ya duzlanır. Pelengas dadlı bişmiş, qızardılmış, bişmiş olur; ondan balıq şorbası, kotlet və aspic hazırlanır.
Burbot
Təzə soyuq sularda yaşayan Cod ailənin yeganə nümayəndələrinə aiddir. Qalın selik və kiçik pulcuqlarla örtülmüş quyruğa doğru bükülmüş uzun, mil formalı bir bədənə malikdir, böyük dişli ağzı və antenası olan "qurbağa" başı var. Burbotun rəngi zeytun yaşılından boz -yaşıl rəngə qədər xarakterik qəhvəyi zolaqlar və ləkələrlə dəyişir. Soyuq sularda (məsələn, Sibir çayları) burbot 1,7 m uzunluğa və 32 kq ağırlığa çata bilər.
Burbot kalium, kalsium, selenyum, sodyum, maqnezium, fosfor, sink, yod, flor, manqan, dəmir, mis, A, E, D və B vitaminləri olan qiymətli ət və qaraciyərə sahib sənaye balıqdır.
Burbot əti infarkt və insultun qarşısının alınması üçün tövsiyə olunur, beyin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, nevroloji və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır, toxunulmazlığı artırır, xolesterol lövhələrinin yaranmasının qarşısını alır, dəri və diş vəziyyətini yaxşılaşdırır, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Artrit, diabet, osteoporoz, hamiləlik üçün də faydalıdır.
Uxa, piroqlar, kotletlər, köftələr burbotdan hazırlanır; qurudulur, qurudulur, bişirilir və siqaret çəkilir.
Gümüşü sazan
Bu, sazan ailəsinin şirin su təhsil balığıdır. Böyük ölçüsü, böyük başı və gümüşü rəngi ilə seçilir və qiymətli ticari balıq növlərinə aiddir. Yetkinləri bir metrə və 16 kq ağırlığa çata bilər. Gümüş sazan, qida dəyərinə əlavə olaraq fitoplankton və detritdən suyun təmizlənməsində faydalıdır.
Başlanğıcda gümüş sazan yaşayış yeri Çinin su anbarları idi, lakin keçən əsrin ortalarında süni şəkildə Volqa, Dnepr, Prut, Dnestr, Kuban, Terek, Don, Sırdarya və Amudaryoda yetişdirildi.
Gümüş sazan ətində omeqa-3 çox doymamış turşular, asanlıqla həzm olunan protein, A, E, B, PP vitaminləri, fosfor, dəmir, kalsium, kükürd, sink və sodyum var.
Gümüş sazan menyusuna daxil edilməsi aterosklerozun qarşısının alınmasına, periferik və mərkəzi sinir sisteminin normallaşmasına, karbohidrat metabolizmasının yaxşılaşdırılmasına, dəri hüceyrələrinin yenilənməsinə, dırnaqların və saçların böyüməsinə və hemoglobin sintezinə kömək edir. Gut, revmatizm, hipertoniya, diabet, qastrit zamanı məsləhət görülür.
Gümüş sazan əti düyü və göbələk ilə bişirilir, balıq şorbası, bulyon, şorba və hodgepodge, ondan kotletlər hazırlanır, evdə hazırlanmış siyənək, jelly ət hazırlanır, tərəvəz və dənli bitkilərlə doldurulur, qızardılır, qaynadılır və bişirilir.
Bal göbələkləri
Bunlar yaz sonundan ilk payız donlarına qədər yığılmış Ryadovkovy ailəsinin göbələkləridir. İnkişafın ilk dövründə göbələk qabarıq bir qapaq ilə fərqlənir, sonda - kiçik tərəzi olan məxmər kimi düzəldilmiş bir şapka. Həm də bal göbələkləri təvazökar bir solğun qəhvəyi rəngə, xoş göbələk qoxusuna və ayağında bir filmə sahibdir. Ümumiyyətlə köhnə kötüklərdə, yarpaqlı və iynəyarpaqlı ağacların köklərində böyüyürlər.
Göbələklərdə asanlıqla həzm olunan zülallar, di- və monosakkaridlər, B1, C, B2, PP, E vitaminləri, fosfor, kalsium, sodyum, maqnezium, kalium, dəmir var.
Bu göbələklər E. coli, Staphylococcus aureus, vərəm, irinli infeksiyalar, alkoqolizm, xərçəngin qarşısının alınması və tiroid bezinin normallaşması üçün tövsiyə olunur.
Bal göbələkləri qızardılmış, qaynadılmış, qurudulmuş, duzlanmış və duzlanmış ola bilər.
Brynza
Köhnə bir reseptə görə (10 min ildən çox) təbii keçi və ya qoyun (bəzən inək) südündən fermentasiya və basaraq hazırlanır. Pendir, qatı duzlu pendirlərə aiddir və Orta Asiya ölkələrində və Cənubi Avropa xalqları arasında çox yaygındır.
Pendir A, PP, C, D, K vitaminləri, niasin, tiamin, fosfor, riboflavin, kalsium, probiyotiklər kimi qidalarla zəngindir və az kaloridir (100 g pendir 260 kkal ehtiva edir) və hipoalerjenik məhsul üçün əlverişlidir. laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar. Bundan əlavə, feta pendir skeletini gücləndirir, döş və kolon xərçənginin qarşısını alır, qan təzyiqini normallaşdırır, migrenin qarşısını alır, hüceyrə membranlarının funksiyalarını və sinir keçiriciliyini tənzimləyir, mədə-bağırsaq traktının sağlamlığını qoruyur, immunitet sistemini gücləndirir, qida həzminə kömək edir. və kalsium molekullarının parçalanması. ...
Pendir makaronlara və salatlara əlavə oluna bilər, pancake, cheesecake, tort, puf üçün doldurucu olaraq istifadə olunur, tərəvəzlə bişmiş, kolbasa, şorbaya əlavə olunur.
Donuz əti
Bu, dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxlərində geniş istifadə olunan ev donuzunun ətidir. Qiymətli bir protein mənbəyinə istinad edir və çox miqdarda I12, B6, PP vitaminləri, pantotenik turşusu, biotin və kolin ehtiva edir.
Donuz əti ebru və açıq çəhrayı rəngi, qalın dərialtı yağ təbəqəsi, daxili yağın ağ rəngi və yüksək kalorili tərkibi (yüz qramı 263 kkal) ilə fərqlənir.
Tibbi bəslənmədə yağsız haşiyəli donuz qastrit, sadə və bədxassəli anemiya üçün istifadə olunur.
Donuz əti bişirmək, qaynatmaq, qovurmaq və qovurmaq üçün idealdır. Kələm şorbası, borscht, kotlet, turşu, güveç, şnitzel, kabab, jöle, eskalop, köftə, qaynadılmış donuz əti, donuz əti, jambon, ət rulonları, qaşıq, qaraciyər, bel, kolbasa, kolbasa, jambon və kolbasa.
Darçın
Dəfnə ailəsinin Darçın cinsinə aid həmişəyaşıl bir ağacdır.
Darçına ədviyyat olan darçın ağacının qurudulmuş qabığı da deyilir. Antiviral, antibakterial, antiseptik və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir. Bu səbəbdən istifadəsi qan laxtalanmalarının qarşısını alır, qanda şəkər səviyyəsini sabitləşdirir, ürək-damar sistemini gücləndirir, ağız qoxusunu aradan qaldırır, xroniki öskürək zamanı nəfəs almağı asanlaşdırır, soyuqdəymə simptomlarını azaldır və həzmi artırır. Daxili və xarici infeksiyalar, meteorizm, aybaşı dövrü zamanı ağrı əlamətlərini azaltmaq üçün tövsiyə olunur.
Darçın bişirmə zamanı bütün çubuqlar və ya üyüdülmüş qabıq tozu şəklində istifadə olunur. İsti və soyuq şirniyyatlar, birinci və ikinci yeməklər, qənnadı məmulatları hazırlanmasında istifadə olunur.
Funduk
Buna da deyilir lombard qozu və ya fındıq ağcaqayın ailəsinə aid bir bitkidir, nazik, hündür budaqları, çipura şəklində yarpaqları və iri qoz-fındıqları olan bir ağac və ya kola bənzəyir. Elm adamları Qara dəniz sahillərinin fındıqların ata yurdu olduğunu iddia edirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, fındıq antik dövrdə yetişdirilmiş və müasir dünyada fındıq istehsalı ABŞ, Türkiyə, İspaniya, İtaliya, Qafqaz və Balkanlarda, Kiçik Asiya ölkələrində daha çox inkişaf etmişdir. .
Fındıq A, B, C, PP, E vitaminləri, amin turşuları, kalium, maqnezium, fosfor, kükürd, flor, manqan, sink, yod, xlor, mis, dəmir, natrium, kobalt, dəmir, karotenoidlər, fitosterol və flavonoidlərdən ibarətdir.
Fındığın faydalı xüsusiyyətləri arasında bunlar fərqlənir: bədəndə kanserogen elementlərin meydana gəlməsini maneə törədir (xərçəng, ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması); dişləri və sümükləri gücləndirir; cinsi hormonların istehsalını təşviq edir; əzələ və sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır.
Fındıq hər növ qənnadı məmulatları istehsalında istifadə olunur (şokolad, makaron, dondurma, tortlar, peçenye, rulon, peçenye, piroq və digər şirniyyat).