Mündəricat
təsvir
Yulaf (yulaf ezmesi) ən faydalı dənli bitkilərdən biridir. Müasir ekoloji şərtlər bədənin sürətlə tıxanması və bu gün mütəmadi təmizlənmənin faydalıdır.
Yulaf dərman bitkilərinə aid idi və qədim Çin və Hindistanda dərman kimi məşhur idi. Müasir diyetetika, ənənəvi tibb, kosmetologiya müalicə, kilo vermək və cavanlaşdırmaq üçün yulafdan fəal şəkildə istifadə edir. Yulaf ezmesi peçenyeleri, sıyıq və dənli bitkilər səhər yeməyində ən sevilən yeməklərə çevrilmişdir.
Yulaf bir vaxtlar mal-qara yemi və kasıblar üçün yemək sayılırdı. Ancaq indi sağlam bir həyat tərzinə riayət edən bütün insanların masalarında. Hansı faydaların yulaf ezmesi gətirdiyini və bunun bir zərərinin olub olmadığını öyrənəcəyik
Yulaf ezmesi Tərkibi və kalori miqdarı
Yulaf sağlam olduqları üçün çox məşhurdur. Və tərkibinə görə faydalıdır. Vitaminlər, iz elementləri, minerallar, turşular və yağların tərkibi canlıdır. Taxıl A, B, E, F vitaminlərini ehtiva edir; iz elementləri - kalium, mis, yod, manqan, sink, silikon, selen, bor, xrom; pantotenik turşusu; amin turşuları və fermentlər; mineral duzlar və efir yağları.
- Kalori miqdarı 316 kcal
- Zülallar 10 g
- Yağ 6.2 g
- Karbohidratlar 55.1 q
Yulaf ununun tarixi
Çinin şərq-şimal bölgələri və müasir Monqolustan ərazisi yulafların tarixi vətənləridir. Bu bitkinin becərilməsi və becərilməsi bu ərazilərdə arpa və ya buğda əkindən daha gec başladı. Tarixçilər inanırlar ki, yulaflar o vaxtlar yazım sahələrini çirkləndirən bir alaq otu kimi tanınırdı.
Bununla birlikdə, Çin və Monqollar hələ eramızdan əvvəl II minillikdən bəri məhv edilməmiş, əsas mədəniyyətlə birlikdə işlənmişdir. Yulafın hansı faydaları olduğu bilinirdi. Əkinçiliyin şimala yayılması ilə istiliksevər yazısı aktuallığını itirdi və əsas məhsul kimi yulafla maraqlandılar.
NI Vavilov, İrana səfəri zamanı yazılmış bitkilərin yulafla çirkləndiyini görəndə belə bir fərziyyə irəli sürdü.
Yulaf bitkilərinin Avropa izləri Tunc dövrünə təsadüf edir. Alimlər onları indiki Danimarka, İsveçrə və Fransada tapdılar. Diexhs qeydlərində (e.ə. IV əsr) və Pliny the Elder'ın yazılarında mədəniyyətin yazılı dəlillərini tapdılar. İkincisi, Rumların və Romalıların güldüyünü qeyd etdi, çünki Almanlar bu bitkidə yalnız yem məqsədi ilə gördükləri üçün yulafdan sıyıq hazırladılar.
Sənədli sübutlar
İngiltərədə yulaf yetişdirilməsinə dair sənədli sübutlar 8 -ci əsrin sonlarına təsadüf edir. Əsrlər boyu yulaf tortları Şotlandiya sakinlərinin və qonşu bölgələrin əsas pəhriz komponentlərindən biri idi. Ən qədim sereoloji sənəd olan "Şeytan-biçən", yulaf sahəsində dairələr yaradan bir şeytanın təsvirini verir. XVI əsrdə yulaf Nürnberq və Hamburq pivə zavodlarında pivə hazırlamaq üçün xammal idi. Əvvəllər arpa istisna olmaqla heç bir taxıl bu məqsəd üçün xammal deyildi.
Yulaf Monqolustanda və Çinin şimal-şərqində yaranan illik bir bitkidir. Orada istiliksevər sehrinin bütün sahələri böyüyürdü və yabanı yulaf məhsullarına zibil atmağa başladı. Ancaq əla qidalanma xüsusiyyətlərini dərhal fərq etdikləri üçün bununla mübarizə aparmağa çalışmadılar. Tədricən, yulaf şimala doğru irəliləyərək daha çox istiliksevən bitkilərin yerini dəyişdi. O, çox iddiasızdır və Rusiyada onun haqqında dedilər: "ən yaxşı ayaqqabıdan yulaf cücərəcək."
Yulaf ezmesi əzildi, düzəldildi, yulaf ununa çevrildi və bu formada bir çox xalq yedi. Yulaf ezmesi, jelly, qalın şorba və yulaf tortu Şotlandiya, Skandinaviya, Latviya, Ruslar və Belarusiyada yaygındır.
Yulaf nə üçün faydalıdır
Yulafın tərkibi onu geniş bir sıra faydalı xüsusiyyətləri olan unikal bir məhsul hesab etməyə imkan verir: üzvi turşular zərərli maddələri bağlayır və bədəndən çıxarır; lif xolesterol səviyyəsini azaldır, bağırsaqları təmizləyir, işini yaxşılaşdırır; nişasta həddindən artıq yeməməyə kömək edən yavaş bir karbohidratdır; vitaminlər və minerallar bütün sistemlər üçün inkaredilməz faydalardır.
Yulaf suyu bu dərman və profilaktik istifadənin ən yaygın formasıdır. Qidalandırıcı maddələrin hər birinin maksimum konsentrasiyasına nail olur.
Səhər yeməyində nə yeyəcəyinizə qərar verərkən, uzun müddət düşünməyin, amma özünüzü yulaf ununu qaynatmaq daha yaxşıdır - bir çox dərman xüsusiyyətinə sahib inanılmaz dərəcədə sağlam sıyıq. Bir boşqab yulaf ezmesi bədən üçün gündəlik qida dəyərinin yaxşı bir yarısını ehtiva edir - beləliklə, səhər yeməyi həqiqətən bütün günün tonunu təyin edir, lazımi enerji verir və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
Yulaf ezmesinin insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri uzun müddət sübut edilmişdir. Birincisi, ən yaxşı lif və kompleks karbohidrat mənbəyidir. İkincisi, ən vacib sağlamlıq komponentlərini (maqnezium, kalium, kalsium, fosfor, dəmir, yod, sink və bütöv bir vitamin dəstəsi) ehtiva edir, üçüncüsü, yulaf əla bir antioksidandır.
Diyetlərdə yulaf
Yulaf ununun bir çox Hollivud ulduzunun gündəlik pəhrizinin əsas hissəsi olması əbəs yerə deyildir, çünki gözəlliyin qarantiyası sağlam mədədir. Yulaf ezmesi bağırsağın işini normallaşdırır və həzmi asanlaşdıran və bütün mədə-bağırsaq sistemini toksinlərdən təmizləyən bir filmlə mədəni əhatə edir.
Həkimlər tez-tez şişkinlik, mədədə narahatlıq, qastrit və mədə xorası xəstəliyindən şikayət edənlərə yulaf ezmesi təyin edirlər.
Yulaf ezmesinin faydaları və sümüklərin və əzələ toxumasının meydana gəlməsi və inkişafı üzərində faydalı təsiri (bu səbəbdən pediatrlar bütün uşaqlara bu qədər çarəsiz şəkildə tövsiyə edirlər) qan dövranı sisteminin işini qoruyur, bədənin metabolik proseslərini yaxşılaşdırır.
Yulaf ununun dermatit və digər dəri qıcıqları ilə effektiv şəkildə mübarizə aparan, xüsusən qışda normal vəziyyətinə gətirən faydalı bir maddə olan biotinlə zəngin olduğunu az adam bilir.
Kalori məzmununa baxmayaraq (345 qram yulaf ezmesi üçün 100 kkal), əlavə kilo verməyə çalışanlar üçün çox faydalıdır.
Yulaf ununun əks göstərişləri
Yulaf və ondan hazırlanan məhsulların istifadəsi öd daşı xəstəliyi, öd kisəsinin olmaması, xolesistit, qaraciyər və ya böyrək funksiyasının pozulması üçün faydalı deyil. Həzm sisteminin xəstəlikləri ilə, onun pəhrizə daxil edilməsini iştirak edən həkimlə əlaqələndirmək lazımdır. Hamiləlik və laktasiya dövründə istehlaka birbaşa qadağa yoxdur, lakin ehtiyatlı olmaq artıq olmaz.
Yulaf ununun tibbdə istifadəsi
Yulaf bir çox xəstəlik üçün pəhrizdədir; yulafın qaba dənələri əzildikdə daha yaxşıdır. Bütün qidaları, lifləri saxlayırlar və glisemik indeksi daha aşağıdır. Bu səbəbdən yulafın dənələri şəkərli diabetli bir pəhrizin bir hissəsi ola bilər. Sürətli bişirilən yulaf ezmesi faydalı deyil - şəkər çoxdur, glisemik indeks daha yüksəkdir.
Yulaf əsasında, dərman jeli, maye taxıl suda bişirilir. Mədə və bağırsaqların selikli qişasını əhatə edir, həzmi stimullaşdırır. Xora, qastrit, qəbizlik üçün faydalıdır. Yulaf ezmesi xəstəliyi maneə törədir, pisləşməsinə imkan vermir. Onilliklər əvvəl xəstələrin qidalanması üçün istifadə edilmişdir.
Həm də nəcisin durğunluğu, qəbizlik ilə çox yüksək olan bağırsaq xərçəngi riskini azaldır. Yulaf ununun nəticəsi olan müntəzəm boşaltma xərçəng riskini azaldır.
Yemək bişirilir
Bütün dünyada yayılma baxımından yulaf dənli bitkilər arasında 7-ci yerdədir. Taxıllar (yulaf ezmesi, yulaf ezmesi), qənnadı məmulatları, o cümlədən məşhur yulaf peçenyeləri və içkilər - jele və yulaf "qəhvəsi" bu qiymətli qida mədəniyyətindən hazırlanır. Bu qidaların kalorisi çox yüksəkdir və bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir, buna görə də tez-tez uşaqların pəhrizinə daxil edilir. Məşhur "Fransız gözəllik salatı" yulaf ezməsindən hazırlanır.
Krup, yulaf unu və yulaf ezmesi mədə-bağırsaq traktının, qaraciyərin, diabetin və aterosklerozun xroniki iltihabi xəstəlikləri üçün faydalıdır. Yulaf ezmesi jeli əhatə edən bir təsir göstərən çox miqdarda mucus ehtiva edir.
Yulaf məhsullarından istifadə edən hər kəs bilməlidir: yulaf taxıllarından olan yulaf ezmesi yulaf ezmesi ilə müqayisədə daha yaxşı mənimsənilir. Yulafın bütün taxıllarının bişirmə müddəti ən azı 20 dəqiqə, yulaf ezmesi təxminən 5-7 dəqiqə olmalıdır.
Yulaf ezmesi necə bişirilir
Tərkibi
- Su 1 litr
- Süd 1 litr
- Şəkər 3 xörək qaşığı
- Duz 0.5 osh qaşığı
- Yulaf ezmesi 2 stəkan
- Dadmaq üçün kərə yağı
Hazırlıq
- Kritik bir məqam yulaf ununun seçilməsidir. Uzun müddət qaynadılmış yulaf ununu 15-20 dəqiqə qəbul etmək yaxşıdır; bu dənli sıyıq ən dadlıdır. Tez qaynadılmış yulaf ezmesi və ya ümumiyyətlə qaynar su ilə tökülən birini qəbul etməyin.
- Soyuq su ilə südü qarışdırırıq.
- Süd və suyu orta istidə qoyduq və demək olar ki, qaynadək.
- Sonra dəniz duzu əlavə edin.
- Sonra şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Şəkər dadmaq üçün az -çox əlavə oluna bilər. Şəkəri aradan qaldırıb bitmiş sıyığa əlavə edəcəyimiz bal ilə əvəz edə bilərsiniz.
- Şirin südü bir qaynadək gətirin; isterseniz köpüyü götürün.
- Sonra rulonlu yulaf əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Maye və dənli bitkilərin hesablanması - 1: 3, yəni taxıllar 2 stəkan və süd və su - 6 stəkan.
- Yumru yulafları yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə bişirin, sonra örtün və sıyıq 10-15 dəqiqə dəmlənsin.
- Sıyıqları boşqablara qoyun və kərə yağı əlavə edin. Hər şey hazırdır.
Yulaf ezmesini suda bişirə və bitmiş sıyığa süd və ya krem əlavə edə bilərsiniz, amma süddə bişmiş sıyıq daha dadlı çıxır.
Yulaf ezmesi necə seçilir və saxlanılır
Yulaf müxtəlif növlərdə satılır. Bütün taxıllarda ən faydalıdır. Bu sıyıq ləzzətli, lakin bişirmək çətindir - suda islatmalı və bir saat bişirməlisiniz.
Buna görə daha rahat bir seçim var - yalnız 30-40 dəqiqə bişmiş yulaf ezmesi. Təxminən 20 dəqiqə "bükülmüş yulaf" - bükülmüş yulaf bişirmək daha asandır. İstilik müalicəsi olmadan isladılmış və yeyilə bilər, həmçinin bişmiş məhsullara əlavə edilə bilər.
Yulaf ununun əsas faydası taxılların qabığındadır. Qaynar su tökdükdən 3 dəqiqə sonra hazır olan tez bişirilən taxıl, demək olar ki, bütün faydalardan məhrumdur. Taxıllar daha sürətli bişirmək üçün işlənir və soyulur. Tatlandırıcılar, ətirli maddələr bu dənli bitkilərin tərkibindədir; yulaf unu çox kaloridir və “boşdur”. Çox tez bir daha aclıq hiss edəcəksiniz. Buna görə, yemək vaxtının mümkün qədər uzun olduğunu yulaf seçmək daha yaxşıdır.
Qablaşdırmaya diqqət yetirin - yulafdan başqa; heç bir şey kompozisiyada olmamalıdır. Qablaşdırma şəffafdırsa, lobya arasında zərərvericilərə baxın.
Quru yulafları möhürlənmiş şüşə və keramika qablarda quru yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Yemək bişdikdən sonra soyuducuda bir neçə gün dayanacaq.