Xardal yağı - yağın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

təsvir

Xardal yağı üç növ xardal toxumundan hazırlanır: ağ, boz və qara. Xardal yetişdirilməsinin dəqiq vaxtı dəqiq bilinməsə də, hətta İncildə xardal toxumlarından bəhs edilir.

Avropada xardal qədim Yunan sivilizasiyasından bəri bilinir, ancaq bir mədəniyyət olaraq becərilir və xardal yağı toxumlarından çox sonra istehsal olunur.

On doqquzuncu əsrin əvvəllərində Alman Konrad Neutz, daha sonra Sarepta adlanan yeni bir xardal növü yetişdirdi, Rusiyada xardal toxumlarını yağ halına gətirmək üçün ilk texnologiyanı da inkişaf etdirdi. 1810-cu ildə Sarepta bir xardal yağı fabriki açıldı.

On doqquzuncu əsrin ortalarına doğru Sarep xardal yağı və tozu dünyanın ən yaxşısı kimi tanındı.

Xardal yağının tarixi

Xardal, mövcudluğunun çoxəsrlik tarixi boyunca, yalnız əla dadına görə deyil, həm də ecazkar dərman xüsusiyyətlərinə görə bir çox ölkədə məşhur bir ədviyyatdır.

Qədim hind dilində "cüzamı məhv edən", "isinən" adı daşıyan xardal, eramızın ilk minilliyində Qədim Yunanıstan və Romanın xalq təbabətində geniş tətbiq tapmışdır (vəhşi xardalın möcüzəvi xüsusiyyətlərindən ilk söz əvvələ gedib çıxır. eramızdan əvvəl I əsrə qədər.)

Şərqi Çin, bu ədviyyat əvvəl Hindistana gəldiyi boz (Sarepta) xardalın vətəni sayılır, daha sonra oradan Asiyanın digər ölkələrinə və Cənubi Avropaya “köç edir”.

Xardal yağı - yağın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Xardal toxumlarının yağa işlənməsi prosesi iki növdür: presləmə (isti və ya soyuq presləmə) və ekstraksiya (xüsusi həlledicilərdən istifadə edərək bir maddənin məhluldan çıxarılması).

Xardal yağı tərkibi

Qiymətli yeməli bitki yağlarına aid olan xardal yağı, hər gün insan orqanizmi üçün lazım olan yüksək miqdarda bioloji aktiv maddələrlə (vitaminlər (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), çoxlu doymamış yağlarla fərqlənir. turşular (F vitamini), fitosterollar, xlorofil, fitonsidlər, qlikozidlər, əsas xardal yağı və s.).

Xardal yağının tərkibində xeyli miqdarda linoleik turşusu (Omega-6 qrupuna aiddir) və linolenik turşusu vardır ki, bu da insan orqanizminə təsirinə görə kətan toxumu yağı və ya balıq yağında olan çoxlu doymamış Omeqa-3 turşularına bənzəyir.

Xardal yağında antioksidan A vitamini var. Yağda həll olunan vitaminlərdən E vitamini də xardal yağında mühüm yer tutur (tərkibinə görə xardal yağı günəbaxan yağından bir neçə dəfə çoxdur).

Xardal yağı da əla bir D vitamini mənbəyidir (bu yağda həll olunan vitamin xardal yağında günəbaxan yağından 1.5 dəfə çoxdur). Xardal yağı B6 vitamini ehtiva edir və bağırsaq mikroflorası tərəfindən bu vitaminin sintezini təşviq edir. Xardal yağının bir hissəsi olan B3 vitamini (PP) insan orqanizmində enerji mübadiləsini həyata keçirmək üçün lazımdır.

Xardal yağı da kolinlə (B4 vitamini) çox zəngindir. Xardal yağında olan K vitamini ("antihemorragik vitamin") qanamaların qarşısını alır. Xardal yağının tərkibi, fitosterolların ("bitki hormonları") bioloji aktiv maddələrinin yüksək tərkibi ilə də xarakterizə olunur.

Xardal yağı - yağın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Xardal yağı həm də çox miqdarda fitontsidlər, xlorofilllər, izotiyosiyanatlar, synegrin, efir xardal yağı - güclü bakterisid və antitümör xüsusiyyətləri olan maddələr ehtiva edir.

Xardal yağı istehsalı

Xardal yağının istehsalı bir neçə mərhələdən ibarətdir və birincisi toxumların hazırlanmasıdır. Birincisi, xardal toxumları xüsusi avadanlıqdan istifadə edərək çirklərdən işlənir.

Əyirmə

Soyuq presləmə texnologiyası qədim zamanlardan bu günə qədər davam edir. Yüksək keyfiyyətli və təmiz ekoloji cəhətdən təmiz məhsulların istehsalı üçün istifadə olunur. Lakin bu üsul xammaldan yağların 70%-dən çoxunu çıxarmağa imkan vermir.
Tez-tez bir çox sənayedə, yağın yüzdə doxsanına qədər istehsalına imkan verən isti presləmə texnologiyası istifadə olunur. İki mərhələdə baş verir:

Toxumları yağa və torta çevirərək ilkin basaraq.
Pastada praktik olaraq yağ tərkibi olmayan ikinci dərəcəli basma.
Bunun ardınca hasilat aparılır. Neft əldə etməyin bu üsulu on doqquzuncu əsrin sonlarından bəri bilinir, ilk dəfə Almanlar onu düşündülər. Xüsusi həlledicilərdən istifadə edərək toxumlardan yağ çıxarmaq metoduna əsaslanır. Toxum hüceyrələrinə nüfuz edən həlledici xaricdəki yağları xaric edir.

Xardal yağı - yağın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Neft emalı

Yağ təmizlənməsi (və ya distillə) həlledicini yağdan çıxarır və nəticədə təmizlənməmiş xardal yağı yaranır.
Rafine edilmiş yağ almaq üçün aşağıdakı təmizlənmə mərhələlərindən keçməlidir:

  • Nəmləndirmə.
  • Təmizləmə.
  • Neytrallaşdırma.
  • Dondurur.
  • Deodorizasiya.

Təəssüf ki, xardal yağı evdə bişirmək mümkün deyil, çünki bu proses xüsusi avadanlıqların istifadəsi ilə əlaqələndirilir.

Bədənin faydaları və zərərləri

Xardal yağının insan orqanizmi üçün faydalı bir çox elementi var. Bunlar arasında A, B, D, E və K qrupu vitaminləri ilə yanaşı minerallar, Omega-3 və Omega-6 kimi yağ turşuları da var. Bundan əlavə, xardal yağındakı bu turşuların miqdarı Omega-6-nın artıq olduğu günəbaxan yağından fərqli olaraq çox balanslıdır və Omega-3, əksinə, çox azdır, bu da sağlamlığa çox yaxşı təsir göstərmir.

Xardal yağı insan bədəninə faydalı təsir göstərir, aşağıdakılara kömək edir:

Xardal yağı - yağın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri
  • Mədə və bağırsaqların işinin yaxşılaşdırılması.
  • Ürəyin işinin normallaşdırılması.
  • Qaraciyərdə və diş bakteriyalarında parazitlərin məhv edilməsi;
  • İmmunitet sisteminin gücləndirilməsi.
  • Görmə qabiliyyətinin yaxşılaşdırılması.
  • Soyuqdəymə üçün tənəffüs yollarının təmizlənməsi.
  • Masaj zamanı qan dövranını stimullaşdırır.
  • Zədələnmiş dərinin bərpası və bərpası.
  • Saçları gücləndirir və dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Xardal yağının ziyanı

Xardal yağı asidik mədə, nizamsız ürək ritmi, kolit və pankreatit olan insanlara zərər verə bilər.

Digər məhsullar kimi, xardal yağı da az miqdarda istehlak edilməlidir, əks halda tamamilə sağlam bir insana da zərər verə bilər.

Xardal yağı necə seçilir və saxlanılır?

Xardal yağı seçərkən etiketə və içərisindəki məlumatlara, həmçinin şüşə tərkibinin növünə diqqət yetirmək çox vacibdir. Keyfiyyətli yağ olmalıdır:

  • İlk fırlanma.
  • Çöküntü ilə.
  • Qüsursuz (raf ömrü 12 aydan çox deyil).

Şüşəni açdıqdan sonra xardal yağını qapağı möhkəm dartaraq yalnız soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Yemək tətbiqləri

Xardal yağı - yağın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Xardal yağı yeməkdə günəbaxan yağına alternativ olaraq istifadə olunur. Çox vaxt müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur:

  • Qızartın və üzərinə bişirin.
  • Salatlarda sarğı kimi istifadə olunur.
  • Turşu və konservlərdə qatqı maddəsi kimi istifadə olunur.
  • Bişmiş məhsullara əlavə edin.

Xardal yağı dünya miqyasında yeməklərdə geniş istifadə olunur, ancaq sui-istifadə etməməlisiniz, bir nəfər üçün bu cür yağın gündəlik nisbəti 1-1.5 xörək qaşığıdır.

Xardal yağının kosmetologiya və dermatologiyada istifadəsi

Bakterisid, antifungal, antiviral və yara iyileştirici xüsusiyyətlərə sahib olan selikli qişaların və dərinin epiteliyasının işinin yaxşılaşdırılması xardal yağı xalq təbabətində seboreya, sızanaq (sızanaq), atopik dermatit kimi dəri xəstəliklərinin müalicəsi üçün təsirli vasitədir. , allergik və püstüler dəri lezyonları, liken, herpes, sedef, ekzema, mikozlar.

Hormonal fonu faydalı təsir göstərən yüksək miqdarda fitosterol sayəsində “gənclik vitaminləri” E və A, çoxlu doymamış yağ turşuları, dəri qan dövranını aktivləşdirən bakterisid maddələr (xlorofil, fitontsidlər), qlikozid synegrin, xardal yağı da olmuşdur. uzun illər kosmetologiyada uğurla istifadə olunur. bir üz və bədən dəriyə qulluq məhsulu olaraq.

Xardal yağı tətbiq olunduqda dəriyə tez və dərindən hopur, dərinin aktiv qidalanmasına, yumşalmasına, təmizlənməsinə və nəmləndirilməsinə kömək edir, həmçinin dərini qadın cinsi hormonlarının çatışmazlığı ilə əlaqəli qırışların və erkən yaşlanmanın görünüşündən mükəmməl qoruyur. ultrabənövşəyi şüalara həddindən artıq məruz qalma ilə.

Xardal yağı - yağın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Xardal yağı ev kosmetologiyasında saçları möhkəmləndirən və canlandıran bir vasitə olaraq yaxşı bilinir (xardal yağının saç dərisinə sürtülərək saça sürtülməsi ilə müntəzəm olaraq yerli tətbiq edilməsi saç tökülməsinin və erkən ağarmanın qarşısını alır). Yerli qıcıqlandırıcı xüsusiyyəti olan "istiləşmə" sayəsində xardal yağı tez-tez müxtəlif masaj yağlarında istifadə olunur.

“Xardal yağına əsaslanan kosmetik reseptlər” bölməsində xardal yağının ev kosmetologiyasında istifadəsi üçün müxtəlif variantları öyrənə bilərsiniz.

Tətbiq üsulları

“Müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınmasında və müalicəsində xardal yağının istifadəsi” bölməsində sadalanan xəstəliklərin əksəriyyətinin müalicəsi və qarşısının alınması üçün xardal yağının daxili istifadəsi tövsiyə olunur - gündə 1 dəfə 3 çay qaşığı.

Veb saytımızın “Xardal yağına əsaslanan şəfa reseptləri” və “Xardal yağı əsaslı kosmetik reseptlər” bölmələri sizə xardal yağının ev kosmetologiyasında və xalq təbabətində xarici tətbiqinin müxtəlif yollarından bəhs edəcəkdir.

Xardal yağının kulinariya istifadəsinin xüsusiyyətləri və faydaları haqqında “Xardal yağının yeməkdə istifadəsi” bölməsində tapa bilərsiniz.

2 Şərhlər

  1. Asante kwa maelekezo mazuri kuhusiana və haya mafuta
    Mimi nina jambo moja ninahitaji hayo mafuta lakini sijui namn ya kuyapata naomb msaada tafadhali

  2. မုန်ညင်းဆီကိုလိမ်းရင်လိင်တံကြီထားားထွ

Cavab yaz