Mündəricat
təsvir
Midye, dəniz məhsullarının böyük əksəriyyəti kimi, insan orqanizmi üçün çox faydalıdır. Tərkibində çoxlu minerallar, iz elementləri, ehtiyac duyduğumuz vitaminlər var.
Mollusk sözü tarixdən əvvəlki bir heyvanın adı kimi səslənir, amma belə deyil. Mollusklar, ilbizlər və örtüklər, istiridye və ahtapotlar da daxil olmaqla, skeleti olmayan böyük bir canlı orqanizmlər qrupudur.
Çılpaq gözlə demək olar ki, görünməyən mikroorqanizmlərdən tutmuş 15 metr uzunluğa çatan nəhəng sefalopodlara qədər müxtəlif ölçülərdədirlər! Tropiklərdə və arktik bölgələrdə, dənizin dərinliklərində və quruda yaşaya bilərlər!
Midye tədricən populyarlıq qazanır və artıq əvvəlki kimi nadir bir incəlik hesab edilmir. Pəhrizdə bu dəniz məhsullarının olması sağlamlığı və sağlamlığı yaxşılaşdıra bilər.
Bundan əlavə, midye faydaları bu dəniz məhsullarının yalnız müsbət keyfiyyəti deyil. Özləri ilə çox dadlıdırlar, həm müstəqil bir yemək kimi, həm də başqalarının tərkib hissəsi kimi xidmət edə bilərlər. Aşağıda tam olaraq nəyin bu qədər faydalı olduğunu və onları hazırlamaq üçün bəzi yolları nəzərdən keçirəcəyik.
Midye tarixi
Midiya, bütün Dünya Okeanında yaşayan kiçik ikitərəfli mollyuskalardır. Midye qabıqları o qədər möhkəm bağlanır ki, Yaponiyada bu dəniz məhsulları sevgi birliyinin simvolu sayılır. Toyda həmişə bu istiridyələrdən hazırlanan ənənəvi şorba verilir.
Midye qədim insanlar tərəfindən yığılaraq yeyildi. Sonra XIII əsrdə İrlandiyalılar tərəfindən xüsusi olaraq yetişdirilməyə başladılar. Palıd gövdələrini suya batırdılar, üzərinə yumurta qoyulmuş midye əkdilər. Bir-iki il sonra bir koloniya meydana gəldi, mollusks böyüdü və toplandı. Koloniya diametri 13 metrə qədər böyüyə bilər.
Midye kiçik incilər yarada bilər: içərisinə bir qum parçası və ya bir çınqıl daxil olarsa, dəniz həyatının incə bədənini qorumaq üçün inci anası tərəfindən tədricən əhatə olunur.
Qədim midiya toplama üsulu hələ də Arktik bölgələrindəki Eskimos tərəfindən istifadə olunur. Suyun qalın bir buz qabığı ilə örtülü olduğu üçün insanlar aşağı dalğanı gözləyirlər və qabıqlarını keçmək üçün çatlar axtarırlar. Bəzən Eskimoslar hətta buzun altına enirlər.
Tərkibi və kalori miqdarı
Midye vitamin və minerallarla zəngindir: kolin - 13%, B12 vitamini - 400%, vitamin PP - 18.5%, kalium - 12.4%, fosfor - 26.3%, dəmir - 17.8%, manqan - 170%, selen - 81.5 %, sink - 13.3%
- Kalori miqdarı 77 kcal
- Zülallar 11.5 g
- Yağ 2 g
- Karbohidratlar 3.3 q
- Diyet lif 0 q
- Su 82 q
Midye faydaları
Midye əti əsasən asanlıqla həzm olunan zülaldan ibarətdir. Yüksək yağ tərkibinə baxmayaraq, qabıqlı balıqların xolesterol nəzarətçiləri üçün zərərli deyil. Midiya tam beyin funksiyası üçün lazım olan çox doymamış yağ turşularını ehtiva edir.
Midye müxtəlif iz elementləri ilə zəngindir: natrium, sink, yod, manqan, mis, kobalt və s. B qrupunun bir çox vitaminləri, həmçinin E və D vitaminləri var. Zəruri antioksidanlar zəifləmiş insanların sağlamlığını bərpa etməyə, zərərli oksidləşdirici prosesin təsirini azaltmağa kömək edir.
Böyük miqdarda yod bədəndəki bu iz elementinin çatışmazlığını aradan qaldırır. Midiya, tiroid funksiyası az olan insanlar üçün xüsusilə faydalıdır.
Midye, udulmasına mane olan maddələrin olmaması səbəbindən yaxşı bir sink qaynağıdır. Kabuklu balıqların içindəki amin turşuları, bir çox fermentin sintezi üçün vacib olan sinkin həll qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Sink insulində olur, enerji mübadiləsində iştirak edir, bu səbəbdən də maddələr mübadiləsini sürətləndirərək çəkinin azaldılmasına kömək edir.
Midiyalı müntəzəm istehlakın iltihabı azaldır, artrit kimi xəstəliklər üçün son dərəcə faydalı olan immunitet sistemini gücləndirdiyi sübut edilmişdir. Bu dəniz qabığının əti hətta xərçəng riskini və bədəndəki radiasiyaya məruz qalma dərəcəsini azaldır.
Midye ziyanı
Midyenin əsas təhlükəsi suyun süzülməsində və bütün zərərli çirkləri saxlaya bilməsindədir. Bir dəniz qabığı özündən 80 litrə qədər su keçirə bilər və zəhərli saksitoksin tədricən içəridə yığılır. Çirkli sudan toplanan çox sayda midye bədənə zərər verə bilər. Xam mollyuskalar, ehtimal olunan parazitlər daxil olmaqla daha da təhlükəlidir.
Midye həzm edildikdə, sidik turşusu əmələ gəlir, bu da gut xəstələri üçün təhlükəlidir.
Midye də allergiyaya səbəb ola bilər, buna görə də allergiya, astma, dermatit, rinit və digər bu kimi xəstəlikləri olan insanların pəhrizinə çox diqqətlə daxil edilməlidir. Təhlükə məhsulun dözümsüzlüyünün dərhal görünməməsi və selikli qişanın iltihabı və ödemin tədricən artmasıdır.
Midyenin tibbdə istifadəsi
Tibbdə midiya, yeməkdə yod çatışmazlığı olan insanlar üçün xəstəlikdən zəifləmiş bədəni gücləndirmək üçün tövsiyə olunur. Midye pəhriz qidası olaraq da uyğundur, amma konservləşdirilməmişdir - kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir.
İdmançıların pəhrizində midye də artıq olmayacaq - əzələ kütləsini artırmaq üçün vacib olan mal əti və ya toyuqdan daha çox protein ehtiva edir.
Ayrıca, daha sonra kosmetologiyada istifadə olunan, kremlərə və maskalara əlavə olunan midyələrdən müxtəlif ekstraktlar əldə edilir. Midye ətindən alınan hidrolizat qida qatqısı olaraq istifadə olunur. Toxunulmazlığı və bədən dözümlülüyünü artıran toz və ya kapsul şəklində qatılaşdırılmış bir protein tozudur.
Yeməkdə midye istifadəsi
Çiy halda, midye ümumiyyətlə istehlak edilmir, baxmayaraq ki, onları limon suyu ilə səpərək yeməyi sevənlər var.
Çox vaxt midiya bişirilir, onlardan şorba hazırlanır, kabablar hazırlanır və marinad olunur. Hazır, ətin qabığından çıxarılması, dəniz məhsulları müxtəlif salatlara və əsas yeməklərə əlavə edilə bilər. Satışa çıxarılan qabıqlarda təzə midye tapmaq çətindir, buna görə soyulmuş və dondurulmuş almaq daha asandır.
Qablaşdırma onların qaynadılmış olub olmadığını göstərir. Birinci halda, midyələrin yalnız əriməsi və yaxalaması lazımdır, yüngülcə qızartmaq olar. Dəniz məhsulları xammaldırsa, 5-7 dəqiqə qaynadılmalı və ya qızardılmalıdır, amma daha çox deyil - əks halda yeməyin tutarlılığı "kauçuk" olacaqdır.
Midiyi qabıqlarda bişirərkən, ümumiyyətlə açılmırlar - qapaqlar istilik müalicəsindən özləri açılır.
Soya sousundakı midye
Müstəqil bir yemək olaraq yeyilə bilən və ya salatlara, makaronlara, düyülərə əlavə edilə bilən sadə bir qəlyanaltı. Yemək çiy qabıqlı balıqlardan 5-7 dəqiqə, dondurulmuş qabıqlı balıqlardan-bir az daha uzun müddət bişirilir.
Tərkibi
- Midiya - 200 qr
- Sarımsaq - 2 diş
- Oregano, bibər - bıçağın ucunda
- Soya sousu - 15 ml
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
Hazırlıq
Yağı bir tavada qızdırın, soyulmuş əzilmiş sarımsaq dişlərini yarım dəqiqə qızardın, belə ki, yağa ləzzət versinlər. Sonra sarımsağı çıxarın. Sonra tavaya qatlanmayan midiya əlavə edin. Dondurulmuşları əvvəlcədən buz açmadan atmaq olar, ancaq bişirmək daha çox vaxt tələb edir.
3-4 dəqiqə qovurduqdan sonra soya sousuna tökün və oregano və qırmızı bibər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Xidmət etməzdən əvvəl limon suyu ilə çiləyin.