Tərkibi kıyılmış balıq
| dəniz bas | 1026.0 (qram) |
| soğan | 150.0 (qram) |
| buğda unu, mükafat | 10.0 (qram) |
| marqarin | 100.0 (qram) |
| cəfəri | 7.0 (qram) |
| qara qara bibər | 0.5 (qram) |
| masa tuzu | 12.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Döşəmə normaları dəniz ləzzəti, bağırsağı başsız cod üçün verilir. 2 Kıyılmış balıq istehsalında, əzələlərarası sümüklərin əhəmiyyətsiz tərkibli digər növ balıqlarından istifadə edilməsinə icazə verilir. Dereviz filesi, ya da cod, ya balığı balığı, ya da dərisi və sümüyü olmayan, ya da sümüyü olmayan dərisi olan və ya ticari sazan filesi dilimlərə kəsilərək bişirilməsinə icazə verilir. Hazır balıqları doğrayın, qızardılmış soğan, cəfəri, ağ sousu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış balığı düyü ilə hazırlayarkən, bitmiş kıyılmış xırda doğranmış düyü ilə qarışdırılır; düyü və vizigu ilə kıyılmış balıq-xırdalanmış düyü və hazırlanmış viziga. Qaynamadan əvvəl quru vizigu 2-3 saat soyuq suda isladılır və duzlu suda tamamilə yumşalana qədər qaynadılır (10 litr suya 1 q duz). Bitmiş viziga doğranır və ya bir ət dəyirmanından keçir, sonra ərinmiş marqarinlə qızdırılır. Vizigidən, bişmiş balıq kütləsini bərabər miqdarda vizigi ilə əvəz edərək, düyü və viziqalı kıyılmış balıq kimi müstəqil kıyılmış ət bişirə bilərsiniz.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
| Zülallar | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
| Fats | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
| Karbohidratlar | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
| üzvi turşular | 49.4 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Su | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
| Kül | 3.3 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
| C vitamini, askorbin | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
| D vitamini, kalsiferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
| H vitamini, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin PP, YOX | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
| niacin | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
| Kalsium, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
| Silikon, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Maqnezium, Mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
| Natrium, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
| Kükürd, S | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
| Fosfor, S | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
| Xlor, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 73.1 μg | ~ | |||
| Bor, B | 31.3 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 1 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
| Yod, mən | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
| Kobalt, Co | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
| Manqan, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
| Mis, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
| Molibden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
| Nikel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, sən | 0.1 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
| Xrom, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
| Sink, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.7 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1.3 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 115.5 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 286,2 kcaldır.
Kıyılmış balıq vitamin və minerallarla zəngindir: B2 vitamini -% 11,1, B12 vitamini - 106,7%, D vitamini - 31%, E vitamini - 22%, PP vitamini - 41,4%, kalium - 14,3% , kalsium - 18%, maqnezium - 13,7%, fosfor - 36,8%, xlor - 41,7%, yod - 47,4%, kobalt - 363%, mis - 15,9%, xrom - 130,2, 15,9, XNUMX%, sink - XNUMX%
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, sümük mineralizasiyası proseslərini həyata keçirir. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına və osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) meydana gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, transmembran sodyumun tənzimlənməsi və hormon nəqli üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul hipotiroidizm ilə endemik guatr və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və uşaqlarda zehni inkişafa səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Kalori miqdarı və reseptin kimyəvi tərkibi 100 qrama kıyılmış balıq
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Bişirmə qaydası, kalori miqdarı 286,2 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu kıyılmış balıq, resept, kalori, qida maddələri