Darı

təsvir

Darı, insanların sünbül pulcuqlarından soyularaq təmizlənmiş darı növlərinin meyvələrindən əldə etdiyi bir dənədir.

Bu taxıl aktiv olaraq yağ yandıran qidalar siyahısında yer alır. Darı adi bir alerjen - gluten içermədiyi üçün unikaldır, yəni taxılın hipoalerjenik bir məhsuldur.

Hamımız darı sıyığını sevirik - ətirli və qırıntılı. Belə çıxır ki, darı buğdadan deyil, oxşar adlardan düşünülə biləcəyi kimi, darıdan - hələ eramızdan əvvəl 3-cü əsrdə olan bir dənədən hazırlanır. Çin, Avropa, Şimali Afrikada əkinçilik məhsulu olaraq yetişdirildi. Bu gün 400-dən çox darı növü tanışdır, ancaq ölkəmizdə yalnız ikisi yetişdirilir: adi darı (darı istehsalında istifadə olunur) və kapitan (heyvan yemi üçün istifadə olunur).

Hər bir darı sümüyü, tərəzilərdən, çiçək filmlərindən və embrionlardan soyulmuş bir çox dənədən ibarətdir. Sonra dənələr üyüdülür və nəticədə hamıdan məlum olan hamar yuvarlaq sarı dənələr yaranır. Cilalanmış darı üç dərəcəli olur: çirklərin sayına və filmlərdən təmizlənmənin keyfiyyətinə görə üstün, birinci və ikinci.

Əvvəla, darı əla bir protein mənbəyidir; bu taxılda buğdayadək qədərdir, ancaq yalnız darıda özü yoxdur! Bəli, darı və darı lopa gluten dözümsüzlüyü (çölyak xəstəliyi) və bu aqressiv buğda zülalına qarşı allergiyası olan insanlar üçün nisbətin bir hissəsi ola bilər.

Ancaq karbohidratların və kalorilərin sayına görə darı yalnız buğdadan deyil, qarabaşaqdan da aşağıdır, buna görə də çəkilərini izləyən insanların pəhrizinə daxil edilə bilər. Darı bir çox vitamin, mikro və makro elementdən ibarətdir: kalium, maqnezium, natrium, fosfor, dəmir, sink, B və P qrupunun vitaminləri.

Kilo itkisi üçün darı necə seçilir

Yalnız sarı darı yağ yandırma xüsusiyyətlərinə sahib olduğunu qeyd etməliyik. Belə dənli bitkilərdə soyulmamış qəhvəyi ləkələr olmalıdır. Darığın parlaq kölgəsi, tərkibindəki lifin varlığını göstərir, bu da əlavə funtlarla mübarizə üçün lazımdır.

Adətən, xüsusi yemək torbalarında olan darı, daha az lif və qida ehtiva edir, buna görə də bu növ dənli bitkilərin sağlam və tam bir məhsul olması çətin olur.

Tərkibi və kalori miqdarı

Darı təxminən% 12-15 zülal,% 70 nişasta, əvəzolunmaz amin turşuları ehtiva edir. Taxıllarda% 0.5-08 lif,% 2.6-3.7 yağ, az şəkər - təxminən 2% -ə qədər, PP, B1 və B2 vitaminləri və çox miqdarda kalium, maqnezium və fosfor var. Darı, molibden və maqnezium miqdarı rekordunu əlində saxlayır.

• Kalori miqdarı 342 kcal
• Zülallar 11.5 g
• Yağ 3.3 g
• Karbohidratlar 66.5 q

Darı sıyığının faydalı xüsusiyyətləri

Darı bədənin hüceyrələrini iltihabdan və ətraf mühitin zərərli təsirlərindən qoruyan protein, amin turşuları və antioksidanlar ehtiva edir. Bu taxılın tərkibində sink, silis turşusu, B və PP vitaminləri var. Darı da sağlam dişlər və sümüklər üçün lazım olan maqnezium, kalsium, kalium və flor elementləri ehtiva edir.

Dəmir mənbə. Darı, bütün dənli bitkilər arasında ən zəngin dəmir mənbəyidir. Yüz qramda təxminən yeddi milliqram dəmir var.

Dəmir bədəndə qan meydana gəlməsi və oksigen nəqli üçün həyati əhəmiyyətə malikdir. Ancaq insan bağırsağı bitki mənşəli qidalardansa bu mineralı yaxşı mənimsəmir. Buna görə həkimlər darı C vitamini olan təzə tərəvəz və ya meyvələrlə birləşdirməyi məsləhət görürlər - bədənin dəmiri daha yaxşı mənimsəməsinə kömək edir.

Qlütensizdir. Darı özü olmayan tərkibində az olan dənələrdən biridir. Sağlam bir bədən üçün əhəmiyyəti yoxdur, ancaq çölyak xəstəliyi olan insanlar bu komponentə dözə bilməzlər. Buna görə də, sağlam bir glutensiz bir pəhrizin bir hissəsi olaraq darı yemək yeyə bilərlər.

Arıqlamağa kömək edir. Darı zəruri minerallar, həyati amin turşuları və kompleks karbohidratlar mənbəyidir. Bu taxıl zülal və lif ehtiva edir. Bu göstəricilər sayəsində bir çox insan arıqlayarkən darı istehlak edir. Həzm edilməsi çox vaxt aparan və uzunmüddətli bir toxluq hissi yaradan kompleks bir karbohidratdır. Eyni zamanda, bu sıyığın yüz qramı yalnız 114 kilokalori ehtiva edir.

Ürəyə kömək edir. Darı zəngin bir kalium və maqnezium mənbəyidir. Bu sayədə dənli bitkilər ürək-damar sisteminin işinə müsbət təsir göstərir, çünki kaliumla birləşən maqnezium ürək əzələlərinin işini normallaşdırır.

Darı şəkərli diabet və ateroskleroz xəstələri üçün də faydalıdır. Çünki maqnezium üç yüzdən çox fermentin istehsalına kömək edir, bunların çoxu insulin və qlükoza emiliminin sintez edilməsində mühüm rol oynayır.

Qan damarlarını zədələnmədən qoruyur. Darı dənli bitkilər, xüsusən də çox doymamış və çox doymamış yağlar arasında yağ tərkibində lider mövqelərdən birini tutur. Bədən bəzilərini təkbaşına istehsal edə bilməz, ancaq qandakı lipidləri normallaşdırır. Bu, damarları xolesterol artımına səbəb olan patogen dəyişikliklərdən qoruyur.

Zərər və əks göstərişlər

Hər iki taxıl qabı həddindən artıq istifadə olunmasa bədənə zərər verə bilməz. Diyetoloqlar mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, xüsusən qastrit və xoralar zamanı darı və buğda sıyığını ehtiyatla yeməyi və hər hansı bir kompozisiya elementinə qarşı dözümsüzlüyü tövsiyə edirlər.

Darı, yod qəbuluna mane olduğu üçün tiroid patologiyası olan xəstələr üçün zərərlidir. Həm də insanlar mədənin aşağı turşuluğundan, tez -tez qəbizlikdən çəkinməlidirlər. Məhsul hamilə qadınlar tərəfindən üçüncü trimestrdə ehtiyatla istifadə edilməlidir.

Taxıl bişirmək

Taxıl hazırlamadan əvvəl taxılları axan suda yaxalamaq lazımdır. Darı xarab olmuş taxılları çeşidlədikdən sonra daha yaxşı yuyulmalıdır. Hər dəfə mayeni dəyişdirdikdə 2-3 dəfə isti su ilə müalicə etmək məsləhətdir. Yeməkdən əvvəl yapışmamaq üçün darı üzərinə qaynar su tökmək məsləhətdir.

Buğda yarısını yaxalamaq lazım deyil, ancaq onları soyuq su ilə doldurmalısınız. Bu sayədə yararsız dənələr üzür və asanlıqla çıxarılır. Pişirmə zamanı köpüyü çıxarmaq məsləhətdir.

Pişirmə üsulları

Darı hazırlamağın ən ümumi yolu qaynadılır. Qaynar suya batırmalısınız, bir az duz əlavə edin və yarım saat qaynadın. Bir stəkan taxılın içinə 3 stəkan su tökülməsinə üstünlük verilir. Süd ilə əvəz edə biləcəyiniz həcmin bir hissəsini qaynar sudan sonra əlavə edərək sıyığı daha dadlı edəcəksiniz.

Buğda sıyığı oxşar şəkildə hazırlanır, lakin süd istifadə olunmur. Pişirmə müddəti eynidır (30 dəqiqə). Yeməyin sonunda məhsulun dadına baxmağı məsləhət görürük.

Qaynadılmış dənli bitkilərin daha da istifadəsi şəxsi seçiminizdən asılıdır. Sıyıq yaxşı bir qarnirdir. Taxıllar salatların bir hissəsi ola bilər və onlar da kotlet və ya rulon ilə doldurulur.

Darı sıyığı (qırıntılı sıyıq hazırlamaq üçün 4 sirr)

Tərkibi

• 1 fincan yarma
• 3 stəkan su
• 50 q kərə yağı
• şəkər
• duz

Hazırlıq

1. Gizli № 1. Krupların yağları və tozları vardır ki, hər taxılın yivlərinə yerləşib yemək zamanı taxılları bir-birinə yapışdırırlar. Bizim vəzifəmiz bu yağlardan və dənli tozdan qurtarmaqdır. Bunu necə etmək olar? Taxılları qaynar su ilə yaxalamaq lazımdır. Necesen Bir tencereye 1 stəkan taxıl qoydum və 1 stəkan su tökdüm. Mən onu bir qaynağa gətirirəm. Taxıl qaynar su ilə bir ələkə tökün və axan suyun altında yaxşı yuyun. Beləliklə, dənli bitkiləri yüksək keyfiyyətlə təmizlədik.
2. İndi taxılı tencereye qaytarırıq, dadına görə duz, şəkər əlavə edirik və 2 stəkan su tökürük (nisbət 1: 2). İstədiyiniz nəticəni verəcək bu nisbətdir. Su az olarsa, çox quru olacaq; daha çox olarsa, viskoz olacaq. Orta istidə qoyduq və örtmürük (gizli nömrə 2).
3. Taxılları müşahidə edirik - qaynadıldıqdan təxminən 10 dəqiqə sonra, qaynar su taxılla bərabər olduqda, üzərinə yağ əlavə edin (gizli nömrə 3), səthə parçalara bölün. Yağsız da qırıntılı bir tutarlılığa nail ola bilməzsiniz və bundan əlavə sıyıq daha dadlı olacaqdır. “Kərə yağı ilə sıyıq xarab etməyin” !!!
4. Tencereyi qapaqla bağlayırıq və odunu söndürürük. Sıyığı yarım saat (gizli № 4) qapalı bir qapağın altında qoyuruq və heç bir halda açmırıq - qalan suyu udub şişməlidir.
5. Yarım saat keçdikdə, sıyıq həm müstəqil yemək, həm də çörək yeməyi kimi hazırdır. Və süd sıyıqlarını sevirsənsə, süd əlavə edib qaynana bilər, amma bu başqa bir hekayədir.

Darı haqqında 10 maraqlı fakt

Fakt nömrəsi 1: darı darı nukleoli!

Bir çox insan darı buğdadan hazırlandığına inanır. Lakin, belə deyil. Darı darı nüvələridir və buğda, irmik, buğda dənələri və Artek dənələri üçün xammaldır.

2 nömrəli fakt: darı əcdadlarımızın yeməyidir

Çinlilər çox miqdarda düyü əkməyə başlamazdan əvvəl də darı yetişdirirdilər. Onlardan bu iddiasız mədəniyyət bütün dünyaya yayıldı. Darı və buğda, qədim Asiyanın iki əsas taxıl qabıdır. Hər ikisi də iddiasızdır və nisbətən qısa bir isti dövrdə yetişmək üçün vaxtları var. Buğda çörək, darı isə sıyıqdır.

Fakt # 3: Kompleks Qələvi Zülal

Bu, ABŞ-da darı ikinci adıdır. Tam bir qələvi protein. Beləliklə, amerikalılar darı - təbii zəngin zəngin faydalarını müəyyənləşdirdilər və ətdən fərqli olaraq bədəni asitləşdirməz və doymuş yağ turşuları ilə zəhərləməzlər.

Fakt # 4: quş yemi

Quşları, hətta budgari donuzlarını, hətta toyuqları saxlayan hər kəs darı onların qidalanmasının bir hissəsi olması lazım olduğunu bilir. Sonra quşlar güclənir və sağlam olurlar.

Fakt sayı 5: vitamin taxıl

Dəyirmi dənli darı - darı müasir inkişaf etmiş bir multivitamin və ya təbii bioloji aktiv qida əlavəsinə bənzəyir. Özünüz üçün mühakimə edin: darıda əsas amin turşuları, sağlam bitki mənşəli yağlar, yavaş karbohidratlar və bir sıra vitaminlər və minerallar var.

Fakt # 6: yorğunluq və əsəbilik fəthi

Darı sıyığı tez bir zamanda gücünüzü bərpa etməyə, xroniki yorğunluq və qıcıqlanmanı aradan qaldırmağa və yaddaşınızı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir - çünki tərkibində çoxlu B1 vitamini və maqnezium var. Maqnezium həm fiziki, həm də zehni olaraq yaxşı bir performans təmin edəcək və bütün qadın problemlərinin öhdəsindən gələcəkdir.

Fakt # 7: darı qalın saçlar üçün faydalıdır

Yadınızdadırmı, nənənizin gözəl saçları var idi və arzulayırdınız? Yoxsa bəlkə də həqiqət budur ki, nənə darı sıyığını çox sevirdi? Axı tərkibində cildin təmizliyi və hamarlığından məsul olan, saçlara güc və parlaqlıq verən və iştahanı yaxşılaşdıran bir çox B2 və PP vitamini var.

Fakt nömrəsi 8: ürək və qan damarları üçün

Bəli və hipertoniya əvvəllər daha az xəstələnirdi. Yenə də darı B5 vitamini anbarıdır və ürək və qan damarlarının sağlamlığından məsul olan özüdür. Kalium ona kömək edir - dünyanın bütün kardioloqları tərəfindən ürəyin işinə faydalı təsirinə görə sevilən bir iz elementi.

Fakt # 9: sağlam dişlər və sümüklər

Darı, asanlıqla mənimsənilə bilən bitki fosfor və silikon mənbəyidir, sümükləri və dişləri möhkəmləndirir, onları yüksək yüklərə daha davamlı edir.

Fakt # 10: qocalığı təxirə salır

Darı sevənlər gəncliyini daha uzun müddət qoruyur və daha sonra qırışlar əldə edirlər və bunun səbəbi qızıl taxılın bütün toxumalara elastiklik və möhkəmlik verən mislə zəngin olmasıdır. Bundan əlavə, darı toksinləri və zərərli maddələri bədəndən yumşaq bir şəkildə təmizləmək qabiliyyətinə malikdir, bu da sağlamlığı yaxşılaşdırır və ömrünü uzadır.