Mündəricat
Qovun (lat. Cucumis melo) - balqabaq ailəsinə (Cucurbitaceae) aid bitki, Xiyar (Cucumis) cinsinə aid bir bitki. Qovunun tarixi vətəni Orta və Kiçik Asiyadır. İlk qeyd Müqəddəs Kitabda var.
1 porsiya qovun (150 q) təxminən 50 kkal, 0.3 yağ, 13 q karbohidrat, 12 q şəkər, 1.4 q lif, 1.3 q zülal ehtiva edir.
Bu meyvədən yalnız 1 porsiya gündəlik A vitamini ehtiyacını 100%, C vitamini üçün 95%, kalsium üçün% 1, dəmir üçün% 2 və K vitamini üçün% 5 təmin edə bilər Qovun da B3 vitamini (niasin) ehtiva edir. , B6 (piridoksin), B9 (folik turşusu) və bədən üçün faydalı olan digər birləşmələr.
Kolin, zeaksantin və beta-karoten daxil olmaqla antioksidanlarla zəngindir. Bu birləşmələr öz növbəsində müxtəlif xəstəliklərin yaranma riskini azaldır.
Meyvənin tərkibindəki antioksidan zeaksantin zərərli günəş şüalarının süzülməsini yaxşılaşdırır. Beləliklə, gözlərə qarşı qoruyucu bir rol oynayır və makula dejenerasyon zərərini azaldır (Maneli Mozaffarieh, 2003). Həm də qovun yeməyin (gündə 3 və ya daha çox porsiyon) yaşla əlaqəli makula dejenerasiyasının inkişaf riskini azaltmağa kömək etdiyinə inanılır.
Şirin dadı və zəngin aroması və faydalı xüsusiyyətləri və tərkibindəki bir çox vitaminləri ilə məşhur olan mövsümi bir məhsuldur.
Qovun: faydaları
- İmmunitet sistemini gücləndirir
Bu necə faydalıdır? Qovun qırmızı qan hüceyrələrini stimullaşdırır və faydalı C vitamini ilə zəngin olan immunitet sistemini canlandırır. Kalium ilə də zəngindir və ürək-damar sistemini qoruyur.
- Xərçəngin qarşısını alır
Tərkibində xərçənglə effektiv mübarizə aparan və bədəndəki sərbəst radikalları təsirsiz hala gətirən yüksək miqdarda beta-karoten və C vitamini var.
- Stresslə mübarizə aparmağa kömək edir
Döl ürək dərəcəsini normallaşdırmağa kömək edir, bu da beyinə oksigen tədarükünü artırır və sinir sisteminin rahatlanmasına imkan verir.
- Ağciyər sağlamlığını qoruyur
Siqaret çəkmək bədəndə A vitamini səviyyəsinin azalmasına səbəb olur. Qovun miqdarını bərpa edir və ağciyər zərərini azaltmaq qabiliyyətinə malikdir. Üstəlik, ətri xoşagəlməz tütün qoxusunu aradan qaldırır.
- Yuxusuzluğu aradan qaldırır
Qovun əsəbləri sakitləşdirən və narahatlığı azaltan maddələr var.
- Pəhriz üçün ideal tərkibdir
Bu məhsul çox kaloridir və arıqlamağı asanlaşdıran lif ehtiva edir. Aclığı təbii və uzun müddət boğa bilər. Həm də çox miqdarda lif olan digər qidalar kimi mədə boşluğunu çox tutaraq şişkinliyə səbəb olmur.
- Bağırsaq sağlamlığı üçün faydalıdır
Qovunun müntəzəm istifadəsi bağırsaq sağlamlığını qorumağa kömək edə bilər. Toxumlar bağırsaq qurdlarından qurtulmağa kömək edə bilər. Hamiləlik dövründə C vitamini, beta-karoten miqdarı səbəbindən də faydalıdır.
Qovun yeməsinin potensial riskləri
Ümumiyyətlə, bostan istehlakı əksər insanlar üçün sağlamlıq riskləri ilə əlaqəli deyil. Bununla birlikdə, Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alma Mərkəzlərinə görə, bostan bitkiləri son 10-15 ildə qida yoluxucu xəstəliklərlə əlaqələndirilib. Bu halların əksəriyyətinə salmonella və ya E. coli səbəb olduğu bakterial infeksiyalar səbəb olur.
Listeriozun bir neçə ölümü bildirildi. 2006-cı ildə Epidemiology and Infection jurnalında yayımlanan bir analizdə tədqiqatçılar 25-1973-cü illər arasında bostanla əlaqəli 2003 epidemiya aşkar etdilər. İnfeksiyanın baş verməsi 1,600 nəfərdən çox insanı əhatə etmişdir. Bununla birlikdə, tədqiqatçılar, xəstələrin hamısının tibbi yardım istəmədiyi üçün xəstəlik sayının daha əhəmiyyətli olduğuna inanırlar.
Bağırsaq infeksiyası və zəhərlənmə
Qovun yeyərkən bənzər bağırsaq infeksiyası baş verməsi meyvələrin böyüməsi və yetişməsi zamanı torpaqla birbaşa təmasda olması, bakteriyaların torpaq, su və ya heyvanlarla birlikdə daxil ola biləcəyi yerlə əlaqəli ola bilər. Üstəlik, qovun və tərəvəzlərdə bakteriyaların yerləşə biləcəyi qaba və qalın bir qabıq var.
Meyvənin qabığı ilə təmasda olan bıçaqla kəsildikdə bakteriyalar da qovuna girə bilər. Eyni bıçağı istifadə etməyə davam edərsənsə, qabıqdakı bakteriyalar meyvə pulpasına girər. Bostan yeyərkən yeganə risk qida zəhərlənməsi deyil. Bəzi insanlar ragweed poleninə allergikdirlər. Qovun yeyərkən, bu insanlar boğaz ağrısı, dodaqların qaşınması və hətta dilin, ağız və boğazın selikli qişasında özünü göstərən ağız allergik sindromu inkişaf etdirə bilərlər.
Bu reaksiyalar, immunitet sistemi qarğıdalı polen allergenlərinin qovun zülallarına bənzərliyini tanıyanda baş verir. Bostan bitkilərinə əlavə olaraq, ragweed poleninə alerjisi olan şəxslər kivi, banan, xiyar və balqabağa da həssas ola bilərlər).
Kalori tərkibi
100 qram kavun bostanında yalnız 34 kalori var. 36 qram kavun içərisində 100 kalori var.
Qovunlar: ən yaxşı növlər
Bostan yetişdirmək üçün insanlar günəşin yaxşı işıqlandırdığı, soyuq küləklərdən qorunan bir yer seçirlər. Ən populyar növlər:
- Amal
- Dido
- Karib qızılı
- Kolxozçu
- Karamel
- Qurbağanın dərisi
- Yırtıq
- Yakup bəy
- Torpeda
Yeməyin bişirilməsində qovunun istifadəsi
Ən çox müstəqil bir məhsul kimi istifadə olunur. Meyvələr ümumiyyətlə yeməklər arasında verilir. Qovun qurudulur və dondurulur. Konservlər, cem, marmelad hazırlayırlar.
Tez -tez marinadlanır və şirələr, kokteyllər və dondurma şəklində istifadə olunur. Aralıq dənizi ölkələrində meyvə ham və ya karides ilə birlikdə verilə bilər. İtaliyada tez -tez mozzarella kimi pendirlərlə birlikdə istifadə olunur.
Qovun tez-tez meyvə salatı kimi müxtəlif növ salatlara əlavə olunur.
Qovun: reseptlər
Hər iki ağız sulandıran deserti qovunla bişirə, soyuq qəlyanaltılarda ətlə birlikdə istifadə edə, salatlara əlavə edə və hətta duzla yeyə bilərsiniz.
Prosciutto ilə qarpız
Tərkibi:
- 100 g prosciutto, 9 dilim incə dilimlənmişdir
- 1/2 kantalupa və ya digər şirin qovun, parçalara kəsilir
Hazırlanması:
Qovunu soyun, yarısına kəsin, toxumları çıxarın və dilimlərə kəsin. Prosciutto dilimlərini (əvvəlcədən nazik dilimlərə kəsin) və qovunları bir plaka üzərinə və ya birbaşa ayrı lövhələrə düzün. Başqa bir seçim, qovun dilimlərini prosciutto zolaqlarına bükməkdir. Meyvə kifayət qədər şirin deyilsə, axan bal ilə yüngülcə fırçalayın.
Qazpaço ilə qovun
Tərkibi:
- 450 qr qovun
- pomidor, incə doğranmışdır
- istixana xiyarı, soyulmuş, qaba doğranmışdır
- jalapeno, toxum çıxarıldı, bibər dilimləndi
- 2 yemek kaşığı zeytun yağı
- 2 xörək qaşığı şeri və ya qırmızı şərab sirkəsi
- duz, bibər
Yanacaq doldurma üçün:
- ¼ stəkan badam
- 30 qram feta
- ¼ stəkan xama
- 3 xörək qaşığı südün hamısı
- zeytun yağı (xidmət üçün)
- dəniz duzu
- təzə yerə qara bibər
Hazırlanması:
Meyvə, pomidor, xiyar, jalapeno, yağ və sirkə qarışığını bir qarışdırıcıda hamar olana qədər qarışdırın. Qazpaçonu böyük bir qaba köçürün və duz və istiot əlavə edin - örtün və sərinləyin.
Fırını 350 ° C-yə qədər əvvəlcədən qızdırın, badamları qızardılmış qabartma qabına qızartın. İncə doğrayın. Kiçik bir qabda xama içərisində hamar olana qədər funt götürün, sonra südlə qarışdırın.
Meyvə və xiyar dilimlərini qablara qoyun, üstünə qazpaço qoyun. Üstünü sarğı ilə qoyun, badamla çiləyin, yağ yağdırın, dəniz duzu və istiotla mövsüm.
Duzlu qovun
Tərkibi
- Qovun, dilimləndi
- 1 limon, yarıya endirildi
- 2 xörək qaşığı soyulmuş dəniz duzu
- 2 xörək qaşığı hisə verilmiş dəniz duzu
- 1 xörək qaşığı bibər
- 1 xörək qaşığı əzilmiş çəhrayı bibər
Hazırlanması:
Qovunları bir qaba qoyun və limonu sıxın. Duzları və ədviyyatları ayrı kiçik qablara qoyun və üzərinə səpilən qovunlarla xidmət edin.
Seçim və saxlama qaydası
Yetkin bir meyvə seçmək içəridən görmədiyimiz üçün çətin ola bilər. Dr. Manjieri, qovunun şirinliyinin təravətin dərəcəsindən asılı olduğuna inanır; meyvə nə qədər təzədirsə, o qədər şirindir.
Əlinizə götürün və sizin üçün gözlədiyinizdən daha ağır görünsə, deməli, yetişmişdir. Yetişmiş meyvələrin xüsusi bir qoxusu var və qabığı baş barmağına basıldıqda bir az elastikdir. Kifayət qədər yetişmiş bir qovun almamısınızsa, onu bir neçə gün yetişməyə buraxa bilərsiniz.
Lakin, xahiş edirəm qovunu kəsməyə hazır olana qədər yumayın. Bu məhsulun bakterial böyüməsinin və vaxtından əvvəl xarab olmasının qarşısını alır. Qovun vaxt keçdikcə daha yumşaq və şirəli olmasına baxmayaraq, bağçadan qoparıldığı üçün şirinlik qatmaz. Xüsusi şərtlər olmadan belə bir kaprizli meyvəni bir qovun kimi uzun müddət saxlamaq mümkün olmayacaqdır. Əgər bostanı zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlamaq üçün heç bir şərait yoxdursa, onu dərhal mürəbbəyə, şəkərli meyvəyə çevirmək daha yaxşıdır.
Bir bostan yığmağa hazır olub olmadığını necə izah etmək üçün ümumi bir video ilə videoya baxın: