Əhəng

təsvir

Meyvənin dadı fərqli olsa da, əhəng bir çox yeməklərdə limonun əvəzedicisidir. Limon kimi kireç də çaya əlavə edilir və balıq yeməkləri ilə verilir. Qızardılmış əhəng qabığı desertlərə və souslara xüsusi bir ləzzət qatır.

Əhəng (lat. Citrus aurantiifolia), genetik cəhətdən limona bənzər Asiya (Malakka və ya Hindistandan) olan bir sitrus bitkisinin meyvəsidir. Əhəng Hindistan, Şri Lanka, İndoneziya, Myanma, Braziliya, Venesuela və Qərbi Afrika ölkələrində becərilir. Əhəng beynəlxalq bazara əsasən Meksika, Misir, Hindistan, Kuba və Antillərdən verilir.

Bu daha yaşlı və daha "vəhşi" limon qardaşı C vitamini tərkibində çempionlardan biri hesab olunur - hələ 1759 -cu ildə Britaniya Kral Dəniz Qüvvələrində, suyu (ümumiyyətlə romla qarışdırılır) uzun müddət qasırğa müalicəsi olaraq diyetə daxil edilmişdir. dəniz səyahətləri. Buna görə İngilis dəniz jargonunda terminlər möhkəm şəkildə kök salmışdır: əhəng şirəsi həm ingilis dənizçisinin, həm də ingilis gəmisinin, həmçinin əhəng suyunun-səyahət etmək, gəzmək ləqəbidir.

Columbus'un 1493-cü ildəki ikinci ekspedisiyası, Qərbi Hindistana əhəng toxumu gətirdi və çox keçmədən əhəng Meksikaya, daha sonra Florida'ya (ABŞ) gəldiyi yerdən çox adalarına yayıldı.

Əhəng tarixi

Əhəng ümumiyyətlə kiçik bir sitrus ağacının yumurta şəklində meyvəsinə aiddir. Şirəli və çox turş pulpa və sərt dəriyə malikdir. Genetik cəhətdən limona bənzər bir yaşıl meyvə, Kiçik Antillərdə hələ eranın ilk minilliyində ortaya çıxdı.

Bu gün əhəng bazara əsasən Meksika, Misir, Hindistan və Kubadan gəlir. Bu sitrusun bir çox növü var. Məsələn, yağ ən çox Meksikalı kiçik meyvələrdən əldə edilir.

Tərkibi və kalori miqdarı

Əhəng kimyəvi tərkibi baxımından limona çox yaxındır, lakin bir qədər az kaloridir. % 85 sudan, karbohidratlardan, zülal və yağın kiçik hissələrindən, həmçinin qida liflərindən, vitaminlərdən və minerallardan ibarətdir.

Əhəng meyvə turşularını ehtiva edir - limon və malik, təbii şəkərlər, A, E, K vitaminləri, askorbin turşusu, kalium, maqnezium, fosfor, manqan, sink, kalsium və selen. Pulpa, hüceyrələrin yaşlanmasının qarşısını alan və bədəni cavanlaşdıran güclü antioksidanlar olan üzvi maddələrdən ibarətdir.

Kalori miqdarı 30 kcal
Zülallar 0.7 g
Yağ 0.2 g
Karbohidratlar 7.74 q

Əhəngin faydalı xüsusiyyətləri

Əhəngdə çoxlu C və A vitaminləri, həmçinin B vitaminləri var. Bu meyvənin iz elementləri arasında kalium, kalsium, fosfor, dəmir var. Askorbin turşusu və kaliumun yüksək tərkibi əhəngə qan damarlarını gücləndirmə qabiliyyəti verir. Kalsium və fosfor sayəsində meyvənin müntəzəm istifadəsi dişləri çürükdən və müxtəlif zərərli çöküntülərdən qorumağa kömək edəcək və diş əti xəstəliyi riskini azaldacaq.

Əhəngdə də olan pektin, zərərli maddələrin bədəndən çıxarılması üçün faydalıdır. Əsas yağlar həzm prosesini normallaşdırır və iştahanı yaxşılaşdırır. Əhəng ürək-damar sistemi xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün əla vasitə kimi tövsiyə olunur. Əhəng digər şeylər arasında sinir sistemini sakitləşdirir və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.

Əhəng Əks göstərişlər

Əhəng suyu, təmasda olan cildin tezliklə birbaşa günəş işığına məruz qalması halında fotodermatitə səbəb ola bilər. Fotodermatit şişlik, qızartı, qıcıqlanma, qaşınma, qaralma və hətta köpük kimi özünü göstərə bilər. Eyni simptomlar dəri yüksək konsentrasiyada əhəng suyu ilə təmasda olduqda ortaya çıxa bilər (məsələn, kokteyl hazırlamaq üçün daim əhəng istifadə edən barmenlər bundan əziyyət çəkirlər).

Bu cinsin digər meyvələri kimi, əhəng də çox güclü bir alerjendir və allergiya yalnız meyvəni yedikdən sonra deyil, həm də çiçəkli bir bitki ilə təmasda da baş verə bilər.

Mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar (mədə yarası, qastrit) əhəng istifadə edərkən xüsusilə diqqətli olmalıdırlar, çünki bu meyvənin tərkibindəki turşular bu cür vəziyyəti daha da artıra bilər.

Yüksək konsentrasiyada turş əhəng suyu diş minasını dağıdıcı təsir göstərə bilər, bunun incəlməsinə və nəticədə dişlərin istilik həssaslığına səbəb olur.
Təzyiqi və “zəif” qanı olan insanlara çox miqdarda əhəng və digər sitrus meyvələri istehlak etməmələri tövsiyə olunur.

Əhəngləri necə seçmək və saxlamaq

Yetişmiş əhəng meyvələri göründüklərindən daha möhkəm və möhkəm görünürlər. Dəridə ləkələr, çürümə əlamətləri, sərtləşmiş yerlər və zədələnmə olmamalıdır.

Əhəng yağı

Maraqlı bir həqiqət odur ki, əhəng yağının müalicəvi xüsusiyyətləri limon yağından fərqlidir. Əhəng yağı tonik, bakterisid, antiviral, antiseptik, bərpaedici və sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir. Soyuqdəymələri müalicə etmək üçün istifadə olunur və simptomları və iltihabı aradan qaldırmağa kömək edə bilər. Bu məhsul, üst tənəffüs yolları problemlərinin müalicəsini sürətləndirmək üçün boğaz ağrısı üçün də istifadə edilə bilər. Demək olar ki, bütün bədən sistemlərinə faydalı təsir göstərir. Məsələn, məhsul nevroz və taxikardiya, stres və psixosomatik xəstəliklərə kömək edə bilər.

Yemək tətbiqləri

Meyvənin demək olar ki, bütün hissələri yeməkdə istifadə olunur. Əhəng suyu salatlarda, şorbalarda və yan yeməklərdə istifadə olunur. Kokteyllər və spirtli içkilər, limonadlar və ya əhəng hazırlamaq üçün istifadə olunur. Şirəsi çörək və xəmir məhsullarına əlavə olunur. Mərkəzi və Cənubi Amerikadan məşhur bir yeməyə ceviche deyilir. Hazırlanması üçün əhəng suyunda əvvəlcədən marinadlanmış balıq və ya dəniz məhsullarından istifadə edin.
Ləzzət tort və tortların hazırlanmasında da istifadə olunur. Bundan əlavə, quş əti, balıq və ya ət ilə əsas yeməklər üçün reseptlərdə tapıla bilər. Tay mətbəxində Kaffir kireç yarpaqları lavrushka ilə əvəz olunur. Körilərə, şorbalara və marinadlara əlavə olunur. Çox vaxt turş meyvə müstəqil qəlyanaltı kimi də istifadə olunur.

Əhəng suyunun faydaları

Əhəng suyu və limon suyunu müqayisə edərkən birincisinin daha qalın, daha zəngin, turş və daha sərt bir tutarlılığa sahib olduğunu, biraz acı olduğunu hiss edəcəksiniz. Turş dadına baxmayaraq, içki mədə mukozasını qıcıqlandırmayacaq və diş minasına zərər verməyəcəkdir.

Şirə qanda “pis” xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edir və ateroskleroz riskini azaldır. Mütəmadi istifadə ilə hüceyrələr daha uzun müddət gənc qala biləcəklər, buna görə də bədənin qocalma prosesi yavaşlayacaq.

Şirəsi qiymətli turşulardan (malik və sitrikdən ibarətdir) dəmirin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir və hematopoez prosesində iştirak edirlər. Askorbin turşusu diş minasını ağartmağa kömək edəcəkdir.