təsvir
Meyvə, giləmeyvə və tərəvəzləri sıxaraq əldə edilən qidalı və vitaminli bir mayedir. Keyfiyyətli meyvə şirəsi əldə etmək üçün yalnız təzə və yetişmiş meyvələrdən istifadə etməlisiniz. Meyvə ekstraktları hazırlamaq üçün alma, albalı, çiyələk, çiyələk, moruq, gavalı, armuddan istifadə edirlər. Heyva, şaftalı, ərik, üzüm, qreypfrut, portağal, limon, əhəng, Mandarin, ehtiras meyvəsi, papaya, mango, kivi kimi. Həm də pomelo, BlackBerry, kızılcık, nar, qarağat, qarağat, pomidor, kərəviz, cəfəri, yerkökü, çuğundur, turp, kələm, balqabaq, xiyar, bibər və s.
Şirə növlərinin əsas təsnifat sistemi mövcuddur:
- təzə sıxılmışdır, təzə maddələrdən istifadədən dərhal əvvəl istehsal olunur;
- şirə - istehsal şəraitində istehsal olunan, istiliklə işlənmiş və möhürlənmiş paketlərdə paylanan bir içki;
- bərpa edildi - şirəsi konsentratı su ilə qarışdıraraq hazırlanan və vitaminlərlə daha da zənginləşdirilmiş bir içki;
- cəmləşmişdir qatı maddələrin tərkibini iki dəfədən çox artırmaq üçün suyun çox hissəsini zorla çıxaran içki;
Klassik şirəyə əlavə olaraq, istehsalçılar əlavə məhsullar istehsal edirlər, bunlara aşağıdakılar daxildir:
- Nektar - bu şirə əsasən həmin meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanır. Meyvənin çox şirniyyatı, turşusu və ya özlülüyü səbəbindən onlar üçün birbaşa ekstraksiya texnologiyasından istifadə mümkün deyil. Bunlara albalı, banan, nar, qarağat, şaftalı və başqaları daxildir. Ləzzəti, rəngi və aromanı sabitləşdirmək üçün nektar istehsalında təbii istehsalçı maddələr əlavə edilə bilər. Həm də tatlandırıcılar, tatlar və konservantlar. Təbii meyvə püresinin payı içkinin ümumi həcminin 20-50% -ni təşkil edir.
- Şirəsi olan içki - su ilə əhəmiyyətli dərəcədə seyreltilmiş meyvə püresi nəticəsində alınan bir içki. Quru maddənin kütləsi 5 ilə 10% arasındadır. Tipik olaraq, bu içkilər kifayət qədər ekzotik meyvə və giləmeyvələrdən ibarətdir: BlackBerry, mango, kaktus, ehtiras meyvəsi, əhəng və s.
- Şirə - meyvə püresi su və şəkərlə qarışdırılaraq hazırlanmış içki. Quru maddə içkinin ümumi həcminin 15% -dən az deyil.
Evdə şirələr hazırlamaq
Evdə suyu əl ilə və ya elektrik şirəsi istifadə edərək əldə edə bilərsiniz. Giləmeyvələrdən (moruq, qarağat, böyürtkən) sümüklü şirələr bişirərkən əl ilə şirəçəkəndən istifadə etmək daha yaxşı olduğunu unutmayın. Elektrikli biri tez tıxanır və tez -tez qaba fırça ilə təmizlənir.
Şirələr meyvə içkiləri, köpük və jelly hazırlamaq üçün faydalıdır. Konservləşdirmə üçün də yaxşıdırlar. Bununla birlikdə, fermentasiya və süd vermə proseslərini dayandırmaq üçün onları qaynatmaq lazımdır (bir dəqiqədən çox olmamalıdır). Meyvə ekstraktını bankalara tikdikdən sonra onları 2 həftə otaq temperaturunda saxlamaq yaxşıdır. Bu dövrdə, içərisində hava sızması olan qutuları müəyyənləşdirmək mümkündür.
Ən faydası təzə şirələrdir. Ancaq hazırlıqdan dərhal sonra onları istehlak etməlisiniz. Soyuducuda saxladıqda oksidləşmə və daha çox vitamin itkisi prosesi gedir. Açıq konservləşdirilmiş şirələri sıx bir şəkildə qapalı bir qabda iki gün soyuducuda saxlamaq yaxşıdır. Möhürlənmiş ambalajda zavod qablaşdırılan suyu öz xüsusiyyətlərini 6 aydan 12 aya qədər saxlaya bilər, lakin istehsalçılar soyuducuda 1-2 gün saxlamağı məsləhət görürlər.
Şirə
Şirə vitamin və mineral anbarıdır. Şirələri istifadə edərək, bədən meyvələrin ənənəvi istifadəsi ilə əldə edə bilməyəcəyiniz konsentrat bir qida tərkibi ilə doludur. Axı, bir dəfəyə qədər kilo meyvə yemək kifayət qədər çətindir. Mədə və bağırsaq mukozası sürətlə şirələri qəbul edir və bu səbəbdən də emal üçün əlavə enerji xərcləri tələb olunmur. Həzmi artırır, qan və limfanın turşu-qələvi balansını zəhərsizləşdirən və sabitləşdirən fermentləri stimullaşdırırlar.
Hər növ içkinin müsbət xüsusiyyətləri və özünə məxsus vitamin dəsti var. Ən populyardır:
Meyvə şirələri
Narıncı
Portağal suyunda vitaminlər (C, K, a, qrup b, E), minerallar (mis, kalium, fosfor, dəmir, kalsium, maqnezium, selenyum, sink), 11-dən çox amin turşusu var. Bu suyun bir çox müsbət xüsusiyyəti var. İmmunitet sistemini gücləndirmək, soyuqdəymə ilə mübarizədə beriberi təzahürlərini azaltmaq ən yaxşısıdır. Oynaqların, diş ətlərinin və ağ ciyərlərin iltihabı, ateroskleroz, anemiya, yüksək temperatur və qan təzyiqi. Həkimlər portağaldan meyvə ekstraktlarını həftədə 3 dəfədən çox, 200 qr içməyi məsləhət görürlər, əks halda həddindən artıq fiziki yüklər tələb olunan turşunu neytrallaşdırmaq üçün.
Qreypfrut
Qreypfrut suyuna vitaminlər (C, PP, E, K, B1, B2), turşular və minerallar (maqnezium, kalium, fosfor, kalsium, yod, dəmir, mis, sink, manqan və s.) Daxildir. Antiseptik, antiinflamatuar, anti-allergik xüsusiyyətlərə malikdir. Tənəffüs, sinir yorğunluğu, yuxusuzluq, yüksək təzyiq və varikoz damarlarının iltihablı proseslərində yaxşıdır. Dölün maddəsi olduğu üçün dərman qəbul edərkən qreypfrut suyunun istehlak edilməsinə diqqət, dərmanların bədənə təsirini dəyişdirə bilər.
Gavalı
Gavalı suyunda A, PP vitaminləri, kalium, kalsium, maqnezium var. Xroniki qəbizlik zamanı mədə və xolesterolun turşuluq səviyyəsini azaldaraq artıq suyu atmaq üçün bu suyu için.
alma
Alma suyu vitaminlər (b, C, E, A qrupu), minerallar (kalium, fosfor, dəmir, mis, natrium, maqnezium, selen, kükürd) və üzvi turşularla zəngin olan ən sağlam və allergiyasız şirələrdən biridir. . Ateroskleroz, revmatizm, artrit, qaraciyər və böyrək, sidik və safra daşlarında yaxşıdır. Maddələr Apple ekstraktı saçları, dırnaqları, dişləri gücləndirir, hemoglobini artırır və məşqdən sonra əzələ toxumasını bərpa edir.
Giləmeyvə şirələri
Üzüm suyunda vitaminlər (A, C, B1, B2), minerallar (kalium, kalsium, mis, selenyum, dəmir, fosfor, maqnezium, kükürd), üzvi turşular və qələvi maddələr var. Şirənin istehlakı qırmızı qan hüceyrələrinin sümük iliyi istehsalını stimullaşdırır, hemoglobin səviyyəsini artırır, bədəni toksinlərdən, artıq xolesteroldan təmizləyir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Üzüm suyu praktik olaraq bədənin bütün orqanlarının (mədə, ürək, bağırsaq, qaraciyər, oynaqlar, selikli qişalar və dəri) fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Yüngül sidikqovucu və nəcisli hərəkətə malikdir.
Qarpız suyuna vitaminlər (C, PP, A, B1, B2, B6, B12), minerallar, lif və şəkər tərkibli maddələr daxildir. Şirəsi güclü sidikqovucu təsirə malikdir, böyrək daşlarını və sidik kisəsini əridir, lakin orqanları qıcıqlandırmadan yumşaq hərəkət edir. Şüalanma, qaraciyər, bağırsaq, gut və aterosklerozdan sonra anemiya zamanı da için.
Tərəvəz şirələri
Kərəviz
Kərəviz suyunda vitaminlər (C, b qrupu) və minerallar (kalsium, fosfor, kalium) var. Zehni və fiziki stresin yaxşılaşması, artıq çəki, iştahı və həzmi yaxşılaşdırmaq üçün içmək məsləhətdir.
Balqabaq
Balqabaq ekstraktının tərkibinə vitaminlər (A, E, B1, B2, B6), minerallar (kalium, dəmir, maqnezium, fosfor) və üzvi turşular daxildir. Şəkərli diabet, piylənmə, sidik kisəsində və böyrəklərdə daşlar, xolesterol, mədə -bağırsaq xəstəlikləri, ürək, prostat xəstəliklərində ən yaxşısıdır.
pomidor
Pomidor suyunun tərkibində A və C vitaminləri, üzvi turşular (malik, sitrik, oksalik), minerallar (maqnezium, kalium, natrium, kalsium) var. Maddələr mübadiləsini normallaşdırır, bağırsaqda fermentasiya proseslərinin qarşısını alır, ürək əzələlərini və qan damarlarını gücləndirir.
çuğundur
Çuğundur ekstraktı bədəndə baş verən hormonal dəyişikliklər (aybaşı, menopoz) zamanı qadınlar üçün ən faydalıdır. Dəmir, kalium, yod, maqneziumla zəngindir. Qan dövranı sisteminə müsbət təsir göstərir, qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını stimullaşdırır, qanı incəldir, təzyiqi aşağı salır və damarları yağ lövhələrindən təmizləyir. Bu suyu ehtiyatla içmək lazımdır, çünki həddindən artıq istehlak bulantı və başgicəllənməyə səbəb ola bilər.
Kök
Havuç suyunda vitaminlər (A, C, D, b, E), minerallar (maqnezium, kalium, silikon, kalsium, yod) var. Şirənin zəngin tərkibi bir çox ürək-damar, sinir və immunitet sistemlərinin, gözlərin, böyrəklərin, tiroid bezlərinin, vitamin çatışmazlığı, anemiya, poliartrit xəstəliklərinin müalicəsində kömək edir. Yerkökü suyunun həddindən artıq istehlakı rəngdən sarıdan narıncıya dəyişməyə səbəb ola bilər.
Kələm
Kələm suyu vitaminlərlə zəngindir (C, K, D, E, PP, qrup b, U). Birincisi, mədə-bağırsaq sistemi, dalaq, qaraciyər, ateroskleroz, soyuqdəymə və sətəlcəm xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. İkincisi, spesifik maddələrə görə bu şirəsi karbohidratların yağa çevrilmə prosesinin qarşısını alır, buna görə də diyetoloqlar arıqlamaq üçün içməyi məsləhət görürlər.
Dadı yaxşılaşdırmaq və qidalandırıcıları artırmaq üçün bir neçə meyvə, giləmeyvə və ya tərəvəz suyunu birləşdirə bilərsiniz.
Təhlükələr və əks göstərişlər
Yüksək turşu tərkibli şirələr, yüksək səviyyədə turşuluqla müşayiət olunan mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar üçün, həmçinin kəskin qastrit və mədə yarası xəstəliyi dövründə kontrendikedir. Ayrıca, həddindən artıq asidli içkilər diş minasının məhvinə səbəb ola bilər.