Hər il oktyabrın 20-də peşə bayramı - Şefin günü - dünyanın hər yerindən gələn aşpazlar və kulinariya mütəxəssisləri qeyd edirlər.
Beynəlxalq Tarix 2004-cü ildə Ümumdünya Kulinariya İcmaları Birliyinin təşəbbüsü ilə qurulmuşdur. Yeri gəlmişkən, bu təşkilatın 8 milyon üzvü var - müxtəlif ölkələrin aşpazlıq peşəsinin nümayəndələri. Buna görə mütəxəssislərin tətilini tapması təəccüblü deyil.
Bayram Beynəlxalq aşpazlar günü 70-dən çox ölkədə (Beynəlxalq Şeflər Günü) geniş miqyaslı hala gəldi. Şənlik tədbirlərinin təşkil olunmasında kulinariya mütəxəssislərinin özləri ilə yanaşı, rəhbərlik nümayəndələri, turizm şirkətlərinin işçiləri və təbii ki, kiçik kafelərdən məşhur restoranlara qədər iaşə müəssisələrinin sahibləri iştirak edirlər. Aşpazların bacarıq müsabiqələrini təşkil edir, dequstasiya keçirir və orijinal yeməklərin hazırlanması ilə təcrübə edirlər.
Bir sıra ölkələrdə uşaqların və gənclərin iştirak etdiyi tədbirlərə daha az diqqət yetirilir. Şeflər uşaqlara təhsil müəssisələrini ziyarət edirlər, burada uşaqlara bişirmə qaydalarını öyrədirlər və sağlam qidalanmanın vacibliyini izah edirlər. Gənclər bir aşbaz peşəsi haqqında daha çox məlumat əldə edə və aşpazlıq sənətində dəyərli dərslər ala bilərlər.
Aşpaz peşəsi dünyada ən çox tələb olunan və ən qədim peşədir. Əlbətdə tarix, meşədə yığılan bitkilərdən və ya bitkilərdən ət bişirmək fikrini kimin ilk tapdığı barədə susur. Ancaq adı bütün sənayelə adını verən bir qadın haqqında bir əfsanə var - yemək bişirmək.
Qədim yunanlar şəfa verən Asklepius tanrısına hörmət edirdilər (aka Roman Aesculapius). Qızı Hygeya sağlamlığın qəyyumu sayılırdı (yeri gəlmişkən, “gigiyena” sözü onun adından əmələ gəlmişdir). Və hər mövzuda sadiq köməkçiləri “bişirmə” adlanan aşpazlıq sənətini himayə etməyə başlayan aşpaz Kulina idi.
Kağız üzərində yazılanlardan birincisi, Babil, Qədim Misir və Qədim Çində, eləcə də Ərəb Şərqi ölkələrində ortaya çıxdı. Bəziləri o dövrün yazılı abidələrində bizə gəlib çatmışdır və istənirsə, hər kəs Misir fironu və ya Göy İmperatorunun yediyi yeməkləri bişirməyə cəhd edə bilər.
Rusiyada yemək bir elm olaraq 18. əsrdə inkişaf etməyə başladı. Bunun səbəbi iaşə müəssisələrinin çoxalması idi. Əvvəlcə bunlar meyxanalar, sonra meyxanalar və restoranlardı. Rusiyada ilk kulinariya mətbəxi 1888-ci ildə Sankt-Peterburqda açılmışdır.