Bu ədviyyat yeməkdə çox populyardır. Əsasən desertlər üçün istifadə olunur. İlk vanil ətirli içkilərin hazırlanmasında Cənubi Amerika qitəsinin hindularında istifadə olunmağa başladı.
Bu gün vanil ilə qəhvə üçün bir çox resept var: klassik resept, RAF-qəhvə, vanil latte macchiato, brendi, likör və əlbəttə ki, darçın.
Qədim dövrlərdə insanlar vanilin iktidarsızlığı, vərəmi və gücünü itirməsini müalicə edə biləcəyinə inanırdılar.
Vanil güclü bir afrodizyakdır. Cənubi Amerikalılar, vanilin otağındakı bir neçə yerə yerləşdirir və cazibəni artırmaq üçün dəriyə sürtdülər.
Qədim qəbilələrin vanilisi pul ekvivalenti rolunu oynayırdı - mallar və xidmətlər üçün pul ödəyirdi, paltarlarını, qablarını, silahlarını, bəzəklərini dəyişdirdi və hətta vergi də ödədi.
Meksikadakı əkinçilər, vanilin yetişmə dövründə hər birinə bir qeyd yazmaq və oğurluqdan qorunmaq üçün etiket verdi.
Avropaya vanil XVI əsrdə gəldi. Vanil qoxusu zənginliyin və gücün bir əlaməti idi və xüsusilə Kral sarayında məşhur idi. Bu zaman aşpazlar şirniyyatlara ədviyyat əlavə etməyə başladılar və bununla da zadəganların elitasını vurğuladılar.
Vanilya, orkide ailəsinə aid olduğu üçün yalnız tropik və subtropik iqlimlərdə yaxşı böyüyür.
Hindistan okeanında yerləşən Madagaskar və Ruben adalarında toplanan vanilin böyük məhsuldarlığı.
Vanil əl ilə yetişdirilir və ona qulluq etmək çox problemli bir şeydir, çünki vanil çox şıltaq bir bitkidir.
Ən bahalı vanil çiçəyi yalnız bir gün çiçək açır, bu anda arıların müəyyən bir cinsi tozlandırması və ya hummingbirds quşlarını tutması lazımdır.
Vanilin yüksək qiyməti əkilmənin mürəkkəbliyi və bu ədviyyata artan müştəri tələbatı ilə əlaqədardır.
Vanilin bir neçə növü var - Meksika, Hindistan, Tahiti, Şri-Lanka, İndoneziya və başqaları.
Vanil qoxusu “zövq hormonu” - serotoninin inkişafına kömək edir.
Xüsusi olaraq yetişdirilən və yeməkdə istifadə olunan yüzdən çox bilinən bitki növündən yalnız üçü Vanilla planifolia Andrews (uzunluğu 25 sm-ə qədər olan ən yaxşı qabıqlar), Vanilla pompona Schiede (qablar daha qısa, lakin keyfiyyəti az deyil), Vanilla tahitensis JW Moore ( Tahit vanili, daha aşağı keyfiyyət).
Vanillin təbii vanilin sintetik əvəzedicisidir və bitki toxumları ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Vanilin kristalları C8H8O3 kimyəvi formuludur. Vanil 1858 -ci ildə şam qabığına və daha sonra qərənfil yağına, ligninə (kağız istehsalında tullantılar) və düyü kəpəyinə əsaslanaraq icad edilmişdir. Bu gün vanil neft -kimya xammalından hazırlanır.
Vanilin sağlamlığına faydaları və zərərləri haqqında daha çox məlumat üçün böyük məqaləmizi oxuyun:
Vanilya - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri