Mündəricat
Hər hansı bir ölkəni həqiqətən tanımaq üçün ilk növbədə onun mətbəxini ətraflı öyrənmək lazımdır. Hindistan mətbəxi kəskinliyi ilə məşhurdur: orada ədviyyatlar və otlar əsirgənmir. Məsələ təkcə onların sayəsində yeməklərin xüsusi bir dad və bənzərsiz bir ətir əldə etməsində deyil. Baharatlar da bu ölkənin iqlimi baxımından vacib olan qidaları dezinfeksiya edir.
Hindistan süfrələrində hər gün görünən ənənəvi yeməklər düyü və buğda, lobya, toyuq və müxtəlif tərəvəz və meyvələrdir. Hinduizmin ardıcılları üçün inək müqəddəs bir heyvandır, buna görə də əti yemir.
Hindistanlı evdar qadınlar əsasən tərəvəz və ətin istilik müalicəsinin iki üsulundan istifadə edirlər: ya məhsulları çoxlu miqdarda bitki yağı və ədviyyatda qızardın, ya da bişirin, ya da təndir adlanan gil sobalarda bişirin. İkinci seçim hər gün deyil, bayram sayılır.
Hindular tez -tez qablar yerinə bir banan yarpağı istifadə edirlər, ancaq xüsusi günlərdə yeməklər Thali adlanan böyük bir qabda metal qablarda (katori) verilir.
Thali sözü yalnız qabın özünə deyil, üzərinə gətirilən yeməklərin hamısına aiddir. Ənənəvi olaraq düyü, lobya püresi və köri olmalıdır. Digər komponentlər bölgədən bölgəyə fərqli ola bilər.
Ənənəvi hind yeməyi masadır. Bunlar köri və ədviyyat sousunda qızardılmış toyuq parçalarıdır.
Çapatislər çörək yerinə bişirilir. Bunlar xəmir qaba undan hazırlanan düz tortlardır.
Ghe adlı ghe, hindlilər üçün müqəddəsdir.
Hindistandakı samasi tortları ümumiyyətlə müxtəlif isti souslarla istehlak olunur. Onların doldurulması çox müxtəlif ola bilər.
Hindistanda çox məşhur olan başqa bir toyuq yeməyi tandoori toyuqdur. Pişirməzdən əvvəl ət uzun müddət yoğurt və ədviyyatlarla marinadlanır.
Yumşaq pendir, ispanaq və kremdən hazırlanan yeməyə palak paneer deyilir.
Vərdiş etdiyimiz shawarmanın analoqu masala dosadır. Bu, müxtəlif ədviyyatlı dolğularla bişirilən böyük bir pancake. Baharatlı souslarla da verilir.
Digər qızardılmış yemək malay kofta. Kartof və tava dərin qızardılır. Onlara otlar və isti ədviyyatlar səpilmiş qaymaqlı sousda masada xidmət etmək adətdir.
Müxtəlif və təbii ki, ədvalı dolguları olan xırtıldayan puri topları asan bir qəlyanaltı hesab olunur.
Çay içkilərinə ədviyyat əlavə etmək də adətdir. Məsələn, ənənəvi masala çayında çayın özü, müxtəlif ədviyyatlar və süd var.
Əhəng suyu olan Nimbu pani, sərinləşdirici içkilər arasında məşhurdur.
Hindistan xalqının ən sevdiyi şirniyyatlardan biri də jalebidir. Bunlar düyü unundan hazırlanmış, müxtəlif şərbətlərə səpilən spirallerdir.
Hindistan mətbəxinin faydalı xüsusiyyətləri
Hindistan mətbəxi, yağlı və qızardılmış qidaların bol olmasına baxmayaraq, sağlam hesab olunur. Sirri, bəzi şirniyyatların belə çox ləzzət aldığı bu ədviyyatların hər birinin öz müalicəvi təsirinə malik olmasıdır. Məsələn, kardamon bədənin həzm sistemi üçün çox faydalıdır və darçın quru öskürəkdən qurtulmağa kömək edir.
Hindistan yeməklərinin təhlükəli xüsusiyyətləri
Hind mətbəxində gizlənə biləcək əsas təhlükə, əgər Hindistanda onları sınamağa qərar verərsinizsə, isti iqlim şəraitində çox tez çoxalan müxtəlif bakteriyalardır. Bununla birlikdə ədviyyat bolluğu hər hansı bir infeksiyaya yoluxma riskini azaldır. Həm də mədə və həzm sistemi ilə bağlı bəzi problemləri olan insanlar yeməkləri dadlamaq üçün istifadə olunan ədviyyat miqdarına çox diqqətli olmalıdırlar.
Materiallara əsaslanır Super Sərin Şəkillər