Espresso qəhvəsi təzyiq altında qaynar suyun tərkibində üyüdülmüş qəhvə tozu olan filtrdən keçirilərək əldə edilən içkidir. Klassik versiyada, 7 ml suya bir tabletə sıxılmış 9-30 qram üyüdülmüş qəhvə alınır. Bu çox güclü içkidir.
Dörd M Qaydası
Qəhvənin doğulduğu İtaliyada xüsusi bir qayda var - “Dörd M qaydası”. Onu bütün baristalar izləyir və bu, necə ifadə olunur:
mişella espressonun hazırlandığı qəhvə qarışığının adıdır. Qəhvəyə qənaət etməyə çalışmayın, çünki köhnə deyimdə deyildiyi kimi, xəsis iki dəfə ödəyir.
Maccinato – yaxşı espresso hazırlamaq üçün heç də vacib amil olmayan düzgün tənzimlənmiş üyüdülmə.
Maşın – qəhvə maşını və ya qəhvə dəmləyən. Burada 2 "həqiqəti" başa düşməlisiniz: çıxışda suyun temperaturu 88-95 dərəcə, təzyiq isə təxminən 9 atmosfer olmalıdır.
Bro - əl. Bu məqam haqqında çox danışmaq olar, amma düzgün espressonun hazırlanmasında əsas şey baristanın əlləridir.
Beləliklə, indi bütün İtaliyadakı baristaların nəyə rəhbərlik etdiyini bilirsiniz. Doğru espressonun necə hazırlanacağını daha ətraflı başa düşməyin vaxtı gəldi.
qəhvə üyütmək
Bütün qəhvə həvəskarları bilirlər ki, espresso hazırlamaq üçün düzgün üyüdülmə çox vacibdir. Düzgün espressonu hazırlamaq üçün üyüdülmüş məhsul həmişə təzə olmalıdır. Bu nə üçündür? Öğütmə bir neçə dəqiqə havada "gözlədikdən" sonra efir yağları ondan buxarlanmağa başlayacaq və bu, qəhvənin dadına birbaşa təsir edəcəkdir.
Həm də xatırlamaq lazımdır ki, üyüdülmə dadına təsir göstərir: çox qaba - turş dad görünəcək və çox incə - dad acı olacaq.
Qəhvə tabletinin formalaşması
Sahib – üyüdülmüş qəhvənin töküldüyü cihaz.
xasiyyət – üyüdülmüş qəhvə sıxmaq üçün bar aləti.
Sahibini iş masasına və ya stolun kənarına söykəmək lazımdır və bir az səylə kofeni saxtalaşdıraraq sıxmaq lazımdır. Qəhvə dəyirmanının daxili dəyişdiricisindən istifadə edə bilərsiniz. Yenidən basmaqdan çəkinmək məsləhətdir, əks halda qəhvə qiymətli uçucu maddələrdən imtina edəcəkdir.
Düzgün qəhvə tableti mükəmməl bərabər olmalıdır, sahibinin kənarında qəhvə qırıntıları olmamalıdır.
Qəhvənin düzgün sıxıldığından əmin olmaq üçün tutucunu çevirmək olar: qəhvə tableti ondan düşməməlidir.
Qəhvə ekstraktı
Burada vaxtı izləmək vacibdir, çünki o, əvvəllər etdiyiniz bütün səhvləri göstərəcəkdir.
Bu mərhələdə lazım olan tək şey sahibini qəhvə maşınına quraşdırmaq və espressonun hazır olmasını gözləməkdir. Əsas meyarlar: 1 stəkan espressonun çıxarılması (25-30 ml) – 20-25 saniyə. Köpük qalın olmalıdır və 1,5-2 dəqiqə ərzində düşməməlidir.
Əgər fincan çox tez doldurulursa, onda üyüdmənin qabalığını azaltmaq lazımdır və əksinə - uzun müddətdir, onda üyüdmə kifayət qədər qaba deyil.
Budur, indi düzgün espressonu necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Bu qaydalara sadiq qalın və espressonuz həmişə qonaqlar arasında məşhur olacaq.
Aidiyyəti: 24.02.2015
Teqlər: Məsləhətlər və həyat hiylələri
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso. Siz heç bir kafedə ləzzətli bir espresso əldə edə bilərsiniz. Satışa nəzarət edin, təmizləyici və filtri, təmizləyici və portafiltri. Qəhvə üçün son dərəcə essenziali. Parola di una che ha fatto la barista per 19 il. Salam