Mündəricat
Vejetaryen qida sistemi Şərqi ölkələrdə və Hindistanda dini səbəblərdən uzun müddətdir tətbiq olunur. İndi bu güc sistemi bütün dünyada yayılmışdır.
Bir çox insanlar Rusiyada vegetarianlığın yeni bir moda meyli olduğuna inanırlar, lakin çox az adam bilir ki, Rusiyada XNUMX əsrin əvvəllərində Həkim Aleksandr Petroviç Zelenkovun başçılıq etdiyi "Nə Balıq, nə də Ət" cəmiyyəti sayəsində Rusiyada geniş yayılmışdır. tibb elmləri.
Vegetarianizm və onun növləri
Vegetarianizm İnsanların heyvan mənşəli məhsullardan, bəzi hallarda isə balıq, dəniz məhsulları, yumurta və süddən imtina etdiyi qida sistemidir.
Vejetaryenliyin on beşdən çox növü var, ən çox yayılmışdır:
- Lakto-vejetaryenlər – ət, balıq, yumurta yeməyin, maya əlavə etmədən süd məhsulları və pendir yeyin.
- Ovo-vegeterianlıq – bütün növ ət və süd məhsullarından imtina edin, ancaq yumurta yeyin.
- Qumlu vegeterianlar - balıq və dəniz məhsulları yeyin və yalnız heyvan ətindən imtina edin.
- vegans – Bu, vegetarianlığın ən sərt növlərindən biridir ki, burada insan bütün növ heyvan mənşəli məhsullardan imtina edir.
- Xam yeyənlər – Yalnız xam bitki mənşəli məhsullar yeyin.
Vegetarianlığın növlərinə belə bir bölünmə şərti hesab edilə bilər, insan özü hansı məhsullardan imtina edəcəyini və pəhrizində hansı məhsulu tərk edəcəyinə qərar verir.
Vejetaryenliyə keçid problemləri
Vejetaryenlik, hər hansı digər pəhriz sistemi kimi, bədəninizə həm fayda, həm də zərər verə bilər. Bu addım barədə qərar verdikdən sonra ilk edilməsi bir həkimə müraciət etməkdir. Vejeteryanlıq mədə-bağırsaq traktının, anemiya və hamiləliyin bəzi xəstəliklərində kontrendikedir. Və sonra, heç bir əks göstəriş yoxdursa, təcrübəli bir qidalanma ilə əlaqə saxlayın - bədənin vitaminlər və iz elementləri çatışmazlığı yaşamaması üçün balanslı bir menyu yaratmanıza kömək edəcəkdir.
Vejetaryenliyə keçərkən ilk problem pis bir pəhriz kimi görünür. Ancaq bu günlərdə elə bir çox yemək var ki, vegetarian pəhrizini çətin adlandırmaq mümkün deyil, sadəcə səy göstərsəniz minlərlə vegetarian reseptini tapa bilərsiniz. Bundan əlavə, ədviyyatlar xilas olmağa gəlir, yeməkləri tamamlayır və vegetarian diyetlərində çox yaygındır.
İkinci problem kilo alma ola bilər. Vejetaryenlər arasında kilolu insanların az olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir, bu həmişə olduğu kimi deyil. Ətdən imtina edən insan razı qalan bir alternativ axtarır və çoxlu xəmir xörəyi yeyir, yeməklərə yağlı souslar əlavə edir. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün zülallar, yağlar və karbohidratların tarazlığı nəzərə alınmaqla pəhriz düzgün formullaşdırılmalıdır.
Üçüncü problem daimi aclıq hissi nəticəsində zülal və faydalı mikroelementlərin çatışmazlığıdır. Pəhriz səhv tərtib edilibsə və onda yalnız eyni tipli yeməklər üstünlük təşkil edirsə, bədən daha az qida alır və üsyan etməyə başlayır. Yeni başlayan vegetarian öz rasionuna qoz-fındıq, paxlalılar və süd məhsulları daxil etməlidir.
Zülal haradan alınır
Proteini haradan alırsınız? Bu vegetarianlar üçün ən çox verilən sualdır. Bir çox insanın anlayışında zülal yalnız heyvan mənşəli məhsullarda olur, lakin bu belə deyil. İdmanla məşğul olmayan böyüklər üçün gündəlik zülal qəbulu 1 kiloqram bədən çəkisi üçün 1 qramdır (ÜST-ə görə). Bu miqdarı soya, mərcimək, lobya, noxud kimi paxlalı bitkilərdən, həmçinin kəsmik, ispanaq, quinoa və qoz-fındıqlardan asanlıqla əldə etmək olar. Zülal keyfiyyəti də vacibdir, əvəzolunmaz amin turşuları, əvvəllər düşünüldüyü kimi, yalnız heyvan mənşəli məhsullardan əldə edilə bilər, lakin hazırda bunun belə olmadığını sübut edən araşdırmalar var. Soya və quinoada olan zülal yüksək keyfiyyətli protein hesab olunur.
Əvəzedici məhsullar
Dadı vacib bir cəhət hesab olunur. Əksər insanlar ət, balıq və kolbasa dadına sadəcə öyrəşmişlər və dadı uşaqlıqdan yaxşı bilinən sevimli yeməklərindən imtina etmək çətindir. Bir xəz palto altında vegan Olivier, mimoza və ya siyənək necə bişirilir? Əslində ən çox sevdiyiniz yeməklərin dadı təqlid edilə bilər. Məsələn, nori təbəqələrinin köməyi ilə balığın dadına nail olmaq olar və çəhrayı Himalay duzu istənilən yeməyə yumurta dadını verəcək; ət əvəzinə qablara seitan, adyghe pendiri və tofu əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca, bazarda vegetarian kolbasa istehsalında ixtisaslaşmış istehsalçılar meydana çıxdı. Bir qayda olaraq, ədviyyat əlavə edilərək buğda və soya proteinindən hazırlanır.
Vejetaryen olanda ən vacib şey həddini aşmamaqdır. Bədən və psixika üçün stres olmadan keçid hamar olmalıdır. Hər kəs özü üçün templəri təyin edir. Kimsə bir aya keçər, kiməsə bir il lazım ola bilər. Balanslı bir pəhriz sağlamlığın açarıdır, bu məsələni laqeyd yanaşmayın və bir diyetisyenle məsləhətləşin - bu problemlərin əksəriyyətinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.