Dana ətinin faydaları haqqında çox danışılıb, bu ət zülal, B vitaminləri, dəmir və amin turşuları ilə zəngindir. Tonlamağa və ürək əzələsinin işini normallaşdırmağa kömək edəcək. Bu ət növünü seçərkən və hazırlayarkən lazımlı olacaq əsas həyat hacklərini topladıq.
Yaxşı bir parça seçin
Tünd qırmızı rəngli təzə mal əti, içərisində praktik olaraq heç bir yağ olmamalıdır və əgər varsa, rəngi krem kimi ağ və əlbəttə sarı deyil.
Ət elastik olmalıdır, barmaqla basdıqdan sonra bərpa olun, qoxusu xoşdur.
Zəngin şorbalar, borscht və bulyonlar üçün brisket uyğun gəlir. Çiyin və boyun - bişirmə, gulaş, kıyma üçün.
Mal əti necə tez bişirilir
- Təzə ət seçdikdən sonra mütləq durulayın və kağız dəsmallarla qurutun.
- Kiçik parçalara ayırın. Əhəmiyyətli bir nöqtə, ət liflər boyunca kəsilir - bu şəkildə daha sürətli bişiriləcəkdir.
- Ətin üzərinə qaynar su tökün və ocağa göndərin, qaynadın, köpüyü diqqətlə yığın.
- Bir qaşıq bitki yağı əlavə etməyin vaxtı gəldi, bulyonun səthində əmələ gələn film mal ətinin bişmə müddətini qısaldır.
- Mal əti aşağı atəşdə bişirin, qapaq ilə örtün.
- Ət yalnız bişirilənin sonunda duzlanır!