Yəhudilərin Sukkot bayramında - israillilərin səhrada 40 illik dolaşmasının xatirəsi - Vəd edilmiş diyarın bir çox sakini ölkəni gəzməyə gedir. İstirahətçilər piknik və manqal etmək üçün sahilyanı əraziləri və şəhər parklarını tuturlar. Amma Tel-Əvivin kənarındakı nəhəng yaşıllıq ərazisi olan Leumi Parkında yeni ənənə yaranıb. Kömürləşmiş ətin qoxusundan fərqli olaraq, minlərlə etik alim və sadəcə maraqlı insan Vegan Festivalına toplaşdı.
Vegan Festivalı ilk dəfə 2014-cü ildə keçirilib və 15000-ə yaxın iştirakçını bir araya gətirib. Hər il bitki əsaslı pəhrizə keçmək istəyən daha çox insan bu tədbirə qoşulur. Festivalın həmtəşkilatçısı Omri Paz iddia edir ki, . Təxminən 8 milyon əhalisi olan 5 faiz özünü vegetarian hesab edir. Və bu tendensiya əsasən sosial media vasitəsilə aparılan təbliğat hesabına artır.
"Ölkəmizdə media quşçuluq təsərrüfatlarında baş verənlər, insanların nə yediyi, yumurta və süd məhsullarının yeyilməsinin nəticələrinin nə olduğu barədə hekayələrə çox diqqət yetirir" dedi Paz.
Vegetarianlıq israillilər arasında həmişə populyar deyildi, lakin yerli kanalda bu barədə reportajın nümayişi ilə vəziyyət dəyişməyə başladı. Daha sonra İsrailin Kənd Təsərrüfatı Naziri heyvanlara qarşı sui-istifadə cəhdlərinin qarşısını almaq üçün bütün kəsim məntəqələrini müşahidə kameraları ilə təchiz etməyi əmr edib. Hesabat yerli məşhurları və ictimai xadimləri qeyri-zorakı pəhriz və həyat tərzini qəbul etməyə ruhlandırıb.
İsrail ordusunda da vegetarianlıq artmaqdadır ki, bu da həm oğlanların, həm də qızların vəzifəsidir. , və hərbi yeməkxanalardakı menyular ət və süd olmadan seçimlər təmin etmək üçün düzəldilmişdir. İsrail Ordusu bu yaxınlarda açıqladı ki, təzə hazırlanmış qidaya məhdud çıxışı olan əsgərlər üçün qurudulmuş meyvələr, qovrulmuş noxud, fıstıq və lobyadan ibarət xüsusi vegan rasionları yaradılacaq. Vegan əsgərlər üçün təbii dəri olmadan tikilmiş ayaqqabı və beret verilir.
Uzun əsrlər boyu Aralıq dənizi ölkələrində bitki əsaslı mətbəx üstünlük təşkil etmişdir. İsraildəki kiçik yeməkxanalar həmişə yemək yeyənlərə humus, tahini və falafel təklif ediblər. Hətta “hummus pidesini yığmaq” mənasını verən ibrani sözü də var. Bu gün Təl-Əviv küçələrində gəzərkən yüzlərlə yerli kafenin üzərində “Vegan dostu” yazısını görə bilərsiniz. Veqan Festivalının sponsorlarından biri olan Domino's Pizza restoran şəbəkəsi müəllif oldu. Bu məhsul o qədər məşhurlaşıb ki, Hindistan da daxil olmaqla, bir çox ölkədə onun üçün patent alınıb.
Vegetarian yeməklərə maraq o qədər artıb ki, yerli sakinlər və qonaqlar üçün bitki qidalarının nə qədər dadlı və sağlam olmasından bəhs edən turlar təşkil olunub. Belə məşhur turlardan biri Delicious Israeldir. Qurucu, amerikalı qürbətçi İndal Baum, məşhur yerli yeməkləri - təzə tapas tərzi salatı, nanə və zeytun yağı ilə çiy çuğundur tapenadasını, ədviyyatlı Mərakeş lobyasını və doğranmış kələmləri təqdim etmək üçün turistləri vegan yeməkxanalarına aparır. Humus mütləq görülməli olanlar siyahısında olmalıdır, burada qurmanlar hər yeməyin əsası kimi qalın bir məxmər humus və təzə tahini ilə əylənirlər. Garnitür seçimlərinə limon suyu və zeytun yağı ilə təzə soğan, ilıq noxud, incə doğranmış cəfəri və ya ədviyyatlı bibər pastası daxildir.
“Bu ölkədə hər şey təzədir və veganlar üçün uyğundur. Süfrədə 30 növ salat ola bilər və ət sifariş etmək həvəsi yoxdur. Burada birbaşa əkinçilikdən gələn məhsullarla bağlı heç bir problem yoxdur... vəziyyət ABŞ-dan da yaxşıdır”, - Baum bildirib.