Neçə sıra bişirilir?

Neçə sıra bişirilir?

Sıraları təmizləyin, soyuq suyun altında yuyun və 15-20 dəqiqə bişirin.

Satırlar necə bişirilir

Sizə lazım olacaq - sıralar, yemək üçün su, duz, sıraları təmizləmək üçün bıçaq

1. Yeni yığılmış meşə sıralarını səbətdən bir qəzetin üzərinə qoyun, qum və kirdən təmizləyin.

2. Bıçaqla ayaqları və qapaqları üzərindəki solucan dəliklərinin sıralarından və sellülozun qaralmış sahələrindən çıxarın.

3. Göbələklər xüsusilə meşə zibilləri ilə çirklənmişsə, bıçaqla asanlıqla çıxarıla bilən sıra başlarından dərini çıxarın.

4. Hazırlanmış göbələkləri soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun.

5. Bir qazana soyuq su tökün, duz əlavə edin (1 kiloqram göbələk, 1 xörək qaşığı duz və 1 litr su), dörddə bir çay qaşığı limon turşusu və suyu qaynadın.

6. Sıraları qaynar suya qoyun və örtülmüş halda orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

7. Pişirməyə başladıqdan 10 dəqiqə sonra 6 qara bibər, 1 dəfnə yarpağı və istəsəniz, 2 quru mixək tumurcuğu əlavə edin.

8. Suyu boşaltın, sıraları bir süzgəcin içinə qoyun, sərinləyin və təyin olunduğu kimi istifadə edin.

 

Ləzzətli faktlar

- Təxminən 2500-ü adi ailəyə aiddir of göbələk Göbələklərə ryadovki deyilir, çünki çox sıx, çox vaxt sıra ilə böyüyürlər. Ən geniş yayılmış boz satırlar (bəzi bölgələrdə “siçan” və ya “serik” adlanır) və bənövşəyi rəngli cərgələr.

- Sıralar - çox məşhur deyil yeməli lamel göbələklər, baxmayaraq ki, bəziləri yenilməz və bir qədər zəhərlidir. Boz (tüstülü), sarı-qırmızı, bənövşəyi, qovaq, gümüşü, pətək, qızıl və digərləri arasında fərq qoyun. Bütün bu göbələklər bir-birindən qapaqlarının rənginə görə fərqlənir və bu, onların əsas fərqidir. Əsasən göbələyin qapağı 4-10 sm diametrdədir, səthi qurudur, qapağın ortasında kiçik bir vərəm var, qapaqların nazik kənarları aşağı əyilir. Göbələyin ayağı məxmər lifli səthlə 8 sm-ə qədərdir. Göbələyin pulpa bənövşəyi rənglidir.

- Satır çərşənbə - Şimali Yarımkürənin mülayim zonası. Bu göbələklər iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə böyüyür, yosun və ya yarpaqlı-iynəyarpaqlı təbəqənin altındakı qumlu torpağa üstünlük verir, bəzən avarçəkənlər ailəsi çürük çam kötüklərini seçir. Şəhər şəraitində avarçəkənlər bağlarda və parklarda böyüyürlər.

- Bənövşəyi sıra ola bilər qarışıq eyni bənövşəyi rəngdə olan yenilməz zəhərli göbələk “hörümçək toru” ilə. Bu göbələklər zəhərli hörümçək torunun qapağının altındakı lövhələri bürüyən incə “ağ örtük” ilə seçilə bilər.

- Mövsüm sıra toplanması sentyabr ayının ortalarında başlayır və oktyabrın sonuna qədər, ilk şaxta qədər davam edir.

- Hər hansı bir yemək üsulundan əvvəl bu göbələklər qaynatmaq üçün əmin olun 20 dəqiqə ərzində.

- Dadı bişirilməmiş göbələk mədə narahatlığına səbəb ola biləcəyi üçün tövsiyə edilmir.

- Bişirilə bilər və dondurulmuş cərgələr, dondan ayrıldı, eyni zamanda əvvəlcədən hərtərəfli təmizlənməlidirlər.

- Qaynadılmış satırlar ola bilər istifadə müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün: salatlar, şorbalar, souslar və güveçlər. Əvvəlcədən qaynadılmış sıralar gələcək istifadə üçün qızardı, bişmiş, marinad edilmiş, duzlanmış və ya dondurulmuş ola bilər.

- Qaynadılmış və ya qızardılmış cərgələr - mükəmməldir qarnir omlet və ya ət yeməkləri üçün.

- Duz avarçəkmə payızda daha yaxşıdır, çünki payız göbələkləri turşudan sonra daha sıx və xırtıldayan ətlərə malikdir. Duzlama üçün kiçik cərgələr seçilməlidir - onlar daha dadlı duzlu olur, böyük göbələklər isə sərtləşir.

Satırları necə duzlaşdırmaq olar

Məhsullar

Satırlar - 1 kiloqram

Sirkə% 6 - 3 xörək qaşığı

Şəkər - bir yarım xörək qaşığı

Bibər qarğıdalı - 5 ədəd

Duz - bir xörək qaşığı

Dəfnə yarpağı - 2 yarpaq

Qərənfil - 4 çiçəklənmə

Satırları necə duzlaşdırmaq olar

1. Güclü sətirlər seçin.

2. Böyük cərgələri kəsin, kiçiklərini olduğu kimi qoyun.

3. Sətirləri bir qazana qoyun, köpükdən təmizləyərək bişirin.

4. Sirkə əlavə edin, qarışdırın.

5. Sətirlər, soyudulmadan, sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün, bağlayın.

6. Konservləri bağlayın, soyudun və sərin yerdə saxlayın.

Satırlar necə duzlanır (asan yol)

Məhsullar

Satırlar - 1 kiloqram

Sarımsaq - 3 diş

Horseradish yarpaqları - 3 yarpaq

Şüyüd - bir neçə budaq

Bibər qarğıdalı - 10 ədəd

Kobud duz - 50 qram

Satırlar necə duzlanır

1. Sətirləri qaynadın, yaxalayın və sərinləyin, süzgəcə atın.

2. Horsadad yarpaqlarını bankalara qoyun.

3. Göbələkləri təbəqələrə düzün, hər qatına duz və sarımsaq səpin.

4. Bankları bağlayın.

Göbələklər 6 həftədən sonra duzlanacaq. Duzlu sətirləri sərin bir yerdə 1 ilə qədər saxlayın.

Satırlar necə duzlanır (çətin metod)

Məhsullar

Satırlar - 1 kiloqram

Su - 1,5 litr

Duz - 75 qram

Dəfnə yarpağı - 3 ədəd

Qara bibər - 10 ədəd

Mixək - 5 ədəd

Allspice - isteğe bağlıdır

Tencerede bişirilir 1. Bir emaye qazana 2,5 litr soyuq su tökün.

2. Bütün ədviyyatları əlavə edin və suyu yüksək odda qaynadək gətirin.

3. Sıraları təmizləyin, yaxşıca yuyun və qaynar suya qoyun.

4. Suyu yenidən qaynatın və odunu orta dərəcədə azaltın.

5. Tava bir qapaq ilə örtün və göbələkləri 45 dəqiqə aşağı bir qaynadək bişirin.

6. Qaynadılmış sıraları təmiz bankalara qoyun və isti duzlu su tökün.

7. Bankaların soyumasına icazə verin və plastik qapaqlar ilə bağlayın.

8. Duzlanmış cərgələrin bankalarını 40 gün sərin yerdə qoyun.

Oxu müddəti - 5 dəqiqə.

>>

Cavab yaz