Nə qədər üçqat şorba bişirilir?

Yaralı şorba hazırlamaq üçün 5-6 saat vaxt lazımdır, bunun 1 saatını mətbəxdə keçirmək lazımdır.

Lövhələr necə bişirilir (çapıq şorbası)

Məhsullar

Soyulmamış mal əti-400-500 qram

Mal əti sümükləri - 300 qram

Pendir - 100 qram

Yerkökü - 2 ədəd orta ədəd

Kərəviz - 200 qram sap

Soğan - 2 orta baş

Qurudulmuş zəncəfil - bir çimdik

Qurudulmuş marjoram - çimdik

Muskat yosunu - çimdik

Kərə yağı - 20 qram

Un - 30 qram

Duz - yarım çay qaşığı

Bibər dadacaq

Qırıntılar necə bişirilir

1. Mal əti sümüklərini yuyun.

2. Sümükləri bir qazana qoyun, çox su tökün - təxminən 4 litr.

3. Toxumları olan bir tencereyi orta istidə qoyun, qaynadın, 30 dəqiqə bişirin.

4. Mal ətini yuyun.

5. Mal əti çapığının zərif hissəsini kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin, zərif hissəni əzələdən əllərinizlə ayırın.

6. Çapığın əzələ hissəsini yenidən yuyun.

7. Ayrı bir qazana 1-1,5 litr su tökün, orta istilikdə qaynatın.

8. Çubuğu qaynar suya qoyun, 5 dəqiqə bişirin, sudan çıxarın.

9. Mal əti sümüklərini yarıq qaşıqla bulyondan çıxarın.

10. Mal əti sümüklərinin bişirildiyi bulyonlu qazandan, bulyonun yarısını bir qaba tökün.

11. Qalan bulyon ilə tencereye qoyun, odunu en aza endirin, qapağın altında 3,5 saat bişirin.

12. Soğan, kərəviz, yerkökü, yuyun, soyun, iki hissəyə bölün.

13. Tərəvəzlərin bir hissəsini bütöv qoyun, ikincisini kəsin: soğanı kiçik kublara, kərəvizi yarım halqalara 0,5 santimetr qalınlığında, yerkökü 3 santimetr uzunluğunda və 0,5 santimetr enində zolaqlara kəsin.

14. Bütün tərəvəzləri xəmirlə bulyona qoyun, 30 dəqiqə bişirin.

15. Hazırlanmış kərə yağının yarısını qovurma qabına qoyun, orta istilikdə əridin.

16. Doğranmış soğan, kərəviz, yerkökü yağda qızardın.

17. Mal ətini bulyondan çıxarın, bir az soyudun.

18. Soyudulmuş çapığı yemək üçün rahat olması üçün özbaşına uzunluq və endə zolaqlara kəsin.

19. Qalan kərə yağını ayrı bir qazana qoyun və orta istilikdə qızdırın.

20. Unu ara sıra qarışdıraraq 3 dəqiqə yağda qızartın.

21. Daha əvvəl tökülmüş mal əti bulyonunu unlu bir qazana tökün.

22. Qızardılmış tərəvəzləri, doğranmış qarağat, duz, hindistan cevizi, istiotu bulyona qoyun, qarışdırın, qaynadın, 3 dəqiqə bişirin.

23. Pendir xırda doğrayın.

24. Kasalara tökün, üstünə üyüdülmüş zəncəfil, marjoram, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Ləzzətli faktlar

- Flaki, yara izlərindən, yəni mədələrdən hazırlanan Polşa şorbasıdır. Tipik olaraq, şorbada mal əti, donuz əti və ya dana izləri istifadə olunur. Dana mədələri şorbanın pəhriz versiyasına uyğundur.

- Tripe şorbası çox məşhur bir yeməkdir, çünki mədələr olduqca ucuzdur.

- Çorba şorbası Bulgakovun “Usta və Margarita” romanında sifarişindən imtina etmək demək olar ki, mümkün olmayan bir şorba kimi təsvir olunur.

- Çürük şorbasında bitmiş yeməyin xüsusi bir qoxu verməməsi vacibdir. Ondan qurtulmaq üçün izləri soyuq suda 12-20 saat islatmaq və sonra yaxalamaq məsləhət görülür. Bu kömək etmirsə, suyu mədələr ilə qaynatmaq və sonra suyu dəyişdirmək və ya mədələri islatmaq məsləhət görülür.

- Moskvada və Rusiyanın böyük şəhərlərində mal əti qarınlarına rast gəlmək demək olar ki, mümkün deyil. Şorba hazırlamaq üçün İnternetdə və ya ət bazarlarında xüsusi mağazalar axtarmanız lazımdır.