Vichyssoise nə qədər bişirilir?
Vichyssoise şorbasını 1 saat bişirin.
Vichyssoise şorbası necə hazırlanır
Məhsullar
Kartof - 500 qram
Toyuq suyu - 1 litr
Pırasa - 500 qram
Yaşıl soğan - 1 orta dəstə
Soğan - 1 ədəd
Kərə yağı - 100 qram
Krem% 10 yağ - 200 mililitr
Vichyssoise şorbası necə hazırlanır
1. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin.
2. Kartofu yuyun, soyun, 1 santimetr tərəfi ilə kublara kəsin.
3. Kərə yağı bir qazanda əridin, incə doğranmış soğanı əlavə edin, soğan şəffaflaşana qədər qarışdırın.
4. Pırasa əlavə edin və pırasa yumşalana qədər soğanla birlikdə qızardın.
5. Toyuq bulyonunu tərəvəzlərin üzərinə tökün.
6. Təmizlənmiş kartofu qazana əlavə edin.
7. Qaynayana qədər gözləyin, duz, istiot əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin.
8. Hazırlanmış şorbanı bir qarışdırıcıya tökün, soyuq qaymaq əlavə edin, püre halına gələnə qədər çalın.
9. Soyudun, yaşıl soğanla xidmət edin.
Ləzzətli faktlar
- Vichyssoise şorbası, şaxtalı havada eyvana qoyaraq və ya qazanı soyuq su ilə bir lavaboya endirərək çox tez soyudulur.
- Ənənəvi olaraq Vichyssoise isti havalarda soyuq yeyilir. Xidmət etməzdən əvvəl 30 dəqiqə soyudun. Buna baxmayaraq, bu şorbadan isti istifadəyə icazə verilir.
- 100 qram viskonun 95 kilokalori var.
- Pırasa Vichyssoise-in əsasını təşkil edir. Bu şorbanın vətənindən, Fransadan gələn ənənəyə görə əvvəlcə kartofla qovrulmalı, sonra yarım saat toyuq bulyonunda zəif odda bişirilməlidir. Xidmətə başlamazdan əvvəl bitki kütləsinə krem əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırıcı ilə çalın.
- Vichyssoise şorbasının resepti XNUMX əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı. Yeməyin yaradıcısı, New York restoranlarından birinin aşpazı olan fransız Liu Dia hesab olunur. Kulinariya şah əsərinin müəllifinin özünün də qeyd etdiyi kimi, ailə xatirələri onu soyuq şorba ideyasına sövq etdi. Louisin anası və nənəsi tez -tez nahar üçün ənənəvi Paris soğan şorbası bişirirdilər. Ancaq istidə daha sərin bir şey istədim, buna görə qardaşı ilə birlikdə südlə seyreltməyi xoşlayırdı. Bu bişirmə xüsusiyyəti vichyssoise üçün zəmin yaratdı. Yeri gəlmişkən, şorba adını aşpazın doğulduğu yerin yaxınlığında yerləşən Fransız Vichy kurortunun şərəfinə aldı.
- Ənənəvi olaraq Vichyssoise şorbası qızardılmış karides salatı və şüyüd ilə verilir. Salat sarğı zeytun yağı və limon suyunun qarışığından ibarətdir. Şorba da yaşıl soğan və xama ilə xiyar salatı ilə verilir. Yeməyin toxumasını yaxşılaşdırmaq və daha yumşaq bir dad üçün tərəvəzdən bişirməzdən əvvəl dərini çıxarmaq məsləhət görülür.
>>