Tom Kha Kai şorbası nə qədər bişirilir?
Tom Kha Kai şorbasını 40 dəqiqə qaynadın.
Tom Kha Kai necə bişirilir
Məhsullar
Sümüyü və dərisi olmayan toyuq - 200 qram (daha zəngin bir seçim üçün buddan ət uyğun gəlir, daha pəhrizli bir seçim üçün - döş filesi)
Şampinonlar və ya Shiitake - 100 qram
Hindistancevizi südü - 0,5 litr
Pomidor - 1 ədəd
Çili bibəri - 2 ədəd
Zəncəfil - kiçik kök
Schisandra - 2 filial
Balıq sousu - 1 xörək qaşığı
Şüyüd - bir neçə budaq
Kaffir əhəng yarpaqları - 6 ədəd
Kişniş - 1 xörək qaşığı
Limon - yarı
Su - 1 litr
Dekorasiya üçün kişniş
Tom Kha Kai necə bişirilir
1. Zəncəfili soyun, incə bir sürtgəcdən keçirin.
2. Limon otunu yuyun, taxtaya qoyun və suyu sərbəst buraxmaq üçün bıçağın arxası ilə döyün.
3. Zəncəfil və limon otunu bir tencereye qoyun, suyun üstünü örtün və oduna qoyun.
4. Suyu qaynadın və toyuq tamamilə bişənə qədər 30 dəqiqə bişirin.
5. Bulyonu süzün - indi ədviyyat ətri ilə doymuşdur.
6. Toyuq ətini böyük parçalara ayırın və ya kəsin, bulyona qayıdın.
7. Pomidorları yuyun, üzərinə qaynar su tökün, sonra soyun və incə doğrayın; şorba əlavə edin.
8. Çili bibərini yuyun, incə doğrayın, Tom Kha Kai-yə əlavə edin.
9. Göbələkləri soyun və yuyun, incə doğrayın.
10. Bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, zeytun yağı tökün, göbələk əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın.
11. Şorbanın içinə kokos südü, balıq sousu, təzə sıxılmış limon suyu tökün, kaffir əhəng yarpaqları əlavə edin, qarışdırın.
12. Qaynadandan sonra göbələkləri qoyun və 5 dəqiqə bişirin.
13. Atəşi söndürün, şorbanı 5 dəqiqə qapalı qoyun və kişniş və şüyüd budaqları ilə bəzədilib süfrəyə verin.
Ləzzətli faktlar
- Tom Kha Kai şorbası, Tom Kha Kunq şorbası ilə birlikdə Tom Yam şorbasından sonra ikinci ən məşhur Tay və Lao mətbəxinin ədviyyatlı və turş şorbasıdır. Tom Kha Kai üçün lazım olanlar hindistan cevizi südü, əhəng yarpağı, limon otu, acı bibər, şüyüd və ya keşniş, göbələk, toyuq, balıq sousu və əhəng şirəsidir. Rusiyada şorbanın zəngin olması üçün toyuq suyu əlavə edib göbələkləri qızartmaq adətdir.
- Tom Kha Kai şorbası ilə Tom Kha Kung şorbası arasındakı fərq, toyuqların karides yerinə xüsusi bir şəkildə istifadə edilməsi və hazırlanmasındadır.
- Şorbanın kəskinliyini azaltmaq üçün çili bibərindən toxumları götürə bilərsiniz. Tom Kha Kai, şorba əlavə etmədən əvvəl bibər qızardılıbsa xüsusi bir ləzzət alacaq.
- Şüyüd ənənəvi olaraq Lao mətbəxində istifadə olunur; Tay mətbəxi Tom Kha Kai üçün buna məhəl qoymur.
- Tom Kha Kai reseptindəki hindistan cevizi südü toz süd ilə əvəz edilə bilər.
- Tom Kha Kai şorbasını çox diqqətlə duzlayın ki, duz turşuluğa qalib gəlməsin.
Daha çox şorbaya baxın, necə bişirilir və yemək vaxtı necədir!
>>