3 kiloqram duzlu bektaşi üzümünün yığılması 1,5 saat çəkir.
Bektaşi üzümü necə duzlaya bilər
Məhsullar
4 litr duzlu bektaşi üzümü üçün
Bektaşi üzümü - 3 kiloqram
Şəkər - 12 xörək qaşığı
Duz - 3,5 xörək qaşığı
Qərənfil - böyük bir ovuc çiçəklənmə
Allspice - böyük bir çimdik
Albalı yarpaqları - bir ovuc (təxminən 30 ədəd)
Sirkə mahiyyəti 90% - 4 çay qaşığı
Bektaşi üzümü necə duzlaya bilər
1. 3 kiloqram qarğıdalı yuyun, giləmeyvə budaqlardan və çiçəklərdən diqqətlə təmizləyin.
2. Bektaşi üzümünü bankaların asmalarına qoyun.
3. Hər bankanın içərisindəki bektaşi üzərinin üstünə qərənfil və bibər qarğıdalı çiçəkləri qoyun.
4. Bankaların üzərinə qaynar su tökün və 7 dəqiqə saxlayın.
5. 7 dəqiqədən sonra suyu bir qazana boşaltın.
6. Böyük bir ovuc albalı yarpağı, 12 xörək qaşığı şəkər, 3,5 xörək qaşığı duz bir qazana qoyun və şoraba qapalı qapaq altında 5 dəqiqə qaynadın.
7. 7 dəqiqədən sonra yarpaqları çıxarın və 5 dəqiqə bektaşi üzümünün üzərinə şoraba tökün.
8. 5 dəqiqədən sonra şoraba bir tencereye tökün və qaynadın.
9. Şoraba sirkə mahiyyəti əlavə edin və qarışdırın.
10. Turşu bişmiş üzümü üzərinə tökün və bankaları yuvarlayın.
Ləzzətli faktlar
- Bektaşi üzümü marinad edərkən bankaların sterilizasiya edilməsinə ehtiyac yoxdur, çünki qaynar şoraba üç dəfə tökülərək işlənir.
- Albalı yarpaqları əvəzinə qara qarağat yarpaqları istifadə edilə bilər.
- Duzlu qarağat giləmeyvə həm iştahaaçan həm də salatlara əlavə olaraq əladır. Baharatlı şirin və turş dadı var və ət və balığın dadını yaxşı qurur.
- Turşuda bektaşi üzümünün kalori miqdarı 71 kcal / 100 qramdır.